Avokado ne počinje sazrijevati dok se ne ubere sa stabla, ali proces se odvija relativno brzo nakon toga.
Nakon što sazriju, imate malo vremena - obično nekoliko dana - prije nego što se voće pokvari.
Možda se pitate kako odrediti kada je avokado pokvaren i nije više za jelo.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeEvo 5 znakova da se avokado pokvario.
1. Pretjerano mekan s ulubljenom kožom
Kada provjeravate zrelost, dlanom nježno stisnite avokado. Ne pritiskajte voće prstima, jer možete oštetiti meso.
Ako je avokado vrlo čvrst i uopće ne popusti, nedovoljno je zreo. Ako malo popusti, vjerojatno je zreo i spreman za jelo.
Međutim, ako cijeđenje ostavi malo udubljenje, možda je prezrelo za rezanje i bolje će funkcionirati kao pire.
Voće je prezrelo i vjerojatno pokvareno ako pritiskom ostane značajno udubljenje i voće se čini kašastim.
Osim toga, vjerojatno je prošlo vrijeme ako avokado ima udubljeno područje ili izgleda ispuhano prije nego što ga iscijedite.
Sažetak: Ako nježno stisnete avokado u dlan i on zadrži veliko udubljenje na mjestu koje ste pritisnuli, voće je prezrelo i vjerojatno pokvareno.
2. Pocrnjela koža
Neki avokado podliježu različitim promjenama boje kože dok sazrijevaju - osobito sorta Hass, koja čini oko 80% avokada koji se jede diljem svijeta.
Kada nije potpuno zreo, Hass avokado ima neravnu, svijetlo zelenu kožu. Kad sazrije, postaje tamnozelena ili smeđa. Ako kora izgleda gotovo crno, a voće je kašasto na dodir, prezrelo je i vjerojatno pokvareno.
Druge sorte, uključujući zutano i fuerte, zadržavaju svoju zelenu boju kore bez obzira na to koliko su zrele. Upotrijebite druge metode - kao što je osjećaj čvrstoće - kako biste utvrdili jesu li se pokvarili.
Sažetak: Hass, najčešća sorta avokada, pocrni kad je prezreo i truo. Međutim, druge sorte zadržavaju svoju zelenu boju kada prezreju.
3. Tamno, žilavo meso
Nakon što prerežete avokado, lakše je utvrditi je li se pokvario. Naravno, to je opcija tek nakon što ga kupite.
Avokado spreman za jelo ima svijetlozeleno meso. Pokvareni ima smeđe ili crne mrlje po cijelom mesu.
Ipak, izolirana smeđa mrlja može biti posljedica modrica, a ne raširenog kvarenja i može se odrezati.
Drugi mogući znak truljenja su tamne pruge na mesu.
Ipak, neki avokado - osobito oni ubrani s mladih stabala - mogu imati tamne pruge iako nisu truli. Ako voće inače dobro izgleda i nema neugodan okus, dobro je za jelo.
Slično tome, tekstura avokada može biti žilava kada se pokvario. Ipak, ako nema drugih znakova truleži, to nije nužno loše. Vlaknasta tekstura također se može pripisati uvjetima uzgoja.
Sažetak: Meso pokvarenog avokada ima tamne mrlje i žilavu teksturu koja ima loš okus. Međutim, izolirano obojeno područje može biti posljedica modrica.
4. Loš okus ili miris
Zreli avokado ima ugodnu, blago slatku aromu i pomalo orašast okus. Kako se voće kvari, može razviti abnormalan okus i miris.
Ako ima kiselkast okus ili miris, možda se kvari bakterijama i treba ga baciti.
Kemijski miris i okus mogu značiti da je užeglo. To se može dogoditi kada kisik ili mikrobi oštete ili razgrade nezasićene masti u voću.
Užeglost može rezultirati stvaranjem potencijalno toksičnih spojeva. Nemojte jesti avokado ako mislite da je užegao.
Okus pokvarenog avokada može varirati, ali obično je na temelju okusa lako reći jesu li prošli svoj vrhunac.
Možete utvrditi je li se avokado pokvario mirisom, okusom, dodirom i vizualnim pregledom.
Sažetak: Kiseli okus ili miris, kao i užegla aroma i kemijski okus znače da je avokado pokvaren i trebali biste ga baciti.
5. Plijesan
Plijesan na avokadu općenito je bijela ili siva i izgleda mutno. Nemojte ga ušmrkati jer možete udahnuti spore plijesni i izazvati probleme s disanjem ako ste alergični na njega.
Izbjegavajte kupnju avokada s plijesni izvana, jer mogu prodrijeti u meso i uzrokovati truljenje.
Ako razrežete avokado i vidite plijesan, bacite cijeli plod. Iako možete vidjeti plijesan samo na jednom području, ona se može brzo proširiti kroz meko meso. Ne pokušavajte ga spasiti.
Predlaže se za vas: Koliko traje krumpir? Sirovo, kuhano i drugo
Sažetak: Plijesan ukazuje na to da je avokado pokvaren. Trebali biste baciti cijelo voće jer se plijesan može proširiti kroz meko meso, ali možda neće biti u potpunosti vidljiva.
Sigurnost prezrelog avokada
Je li sigurno jesti prezreli avokado ovisi o vrsti truleži i koliko je napredovala.
Budući da sazrijevanje počinje od kraja peteljke i napreduje prema dolje, možda ćete moći upotrijebiti dio prezrelog voća ako je meso tek počelo dobivati smeđu boju.
Međutim, nemojte jesti obojene dijelove avokada jer neće imati dobar okus. Osim toga, ne pokušavajte spasiti bilo koji dio užeglog, kiselkastog ili pljesnivog avokada jer se od toga možete razboljeti.
Imajte na umu da nakon što prerežete avokado, meso počinje posmeđivati zbog izloženosti kisiku. To je prirodan proces, sličan onome kako jabuke posmeđe kad se režu. Ako vam se ne sviđa, skinite sloj bez boje i pojedite ostatak.
Kako biste smanjili tamnjenje posječenih područja, namažite meso limunovim sokom i čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Možete smanjiti otpad tako što ćete pažljivo pratiti avokado i držati ga u hladnjaku kako biste usporili proces sazrijevanja.
Pretjerano mekani, ali neiskvareni avokado sigurni su za jelo i mogu se koristiti za pripremu guacamolea, smoothieja, preljeva za salatu i peciva.
Sažetak: Ako su dobrog okusa, možete jesti prezrele avokade, ali izbjegavajte pokvarene. Što se avokado više kvari, to je vjerojatnije da će biti užegao ili pljesniv - od jednog i drugog može vam se razboljeti.
Sažetak
Avokado je pokvaren ako je kašast kad se stisne, smeđi ili pljesniv iznutra te je razvio užeglost ili kiselkast miris.
Možda ćete uspjeti spasiti dio voća ako tek počinje žutjeti iznutra, a ostatak voća izgleda, miriše i ima dobar okus.
Pomno proučite avokado u trgovini i pažljivo ga pratite kod kuće kako biste izbjegli potrebu da ga odbacite.
