Brašno tapioke ili škrob tapioke popularno je bezglutensko brašno napravljeno od škroba korijena kasave.
Možda je najpoznatije po gustoj, žvakaćoj teksturi koju daje pečenim proizvodima bez glutena, ali također dobro funkcionira kao zgušnjivač za umake, juhe, pudinge i variva, posebno kod alergija.
Ako vaš recept zahtijeva brašno od tapioke, ali vam ga je ponestalo, možete upotrijebiti nekoliko učinkovitih alternativa.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeEvo 6 najboljih zamjena za brašno od tapioke.
1. Kukuruzni škrob
Kukuruzni škrob izvrsna je zamjena za brašno od tapioke i lako je dostupan. Možda ga već imate u smočnici ili ormaru.
Kukuruzni škrob prirodno ne sadrži gluten, što ga čini posebno pogodnim za kuhanje i pečenje bez glutena.
Ima mnogo jaču sposobnost zgušnjavanja od brašna tapioke, pa morate smanjiti količinu u svom receptu za otprilike polovicu. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice tapiokina brašna, upotrijebite samo 1 žlicu kukuruznog škroba kao zamjenu.
Sažetak: Kukuruzni škrob je bezglutenska zamjena za brašno od tapioke, ali budite sigurni da koristite samo upola manje kukuruznog škroba nego što biste koristili tapioke.
2. Brašno od kasave
Brašno od manioke izvrsna je zamjena za brašno od tapioke bez glutena i sadrži više vlakana, što ga čini bogatijom hranjivom opcijom.
Oba proizvoda proizvode se od korijena kasave, ali brašno kasave uključuje cijeli korijen, dok se brašno tapioke sastoji samo od škrobnog dijela biljke.
U većini recepata brašno od kasave može se ravnomjerno zamijeniti tapiokom, no sadržaj vlakana mu daje nešto veću moć zgušnjavanja.
Stoga, ako vaš recept zahtijeva dodatne zgušnjivače ili gume, trebali biste ih smanjiti ili eliminirati kada koristite ovu zamjenu.
Brašno od kasave također ima blago orašasti okus koji može biti primjetan, ovisno o vrsti recepta.
Sažetak: Brašno od kasave može se koristiti u ravnomjernom omjeru kao zamjena za brašno od tapioke, ali njegov sadržaj vlakana daje malo veću moć zgušnjavanja. Stoga biste trebali smanjiti ili eliminirati dodatne sastojke za zgušnjavanje.
3. Krumpirov škrob
Krumpirov škrob ne sadrži gluten i može zamijeniti brašno tapioke. Međutim, ima gušću konzistenciju i može rezultirati gušćim proizvodom, ovisno o tome što kuhate.
Ako koristite malu količinu za zgušnjavanje umaka ili gulaša, možete ga jednostavno zamijeniti u omjeru 1:1.
Ako koristite veću količinu za nešto poput smjese za pečenje, potrebno je malo više eksperimentiranja.
Pokušajte uzeti količinu tapiokinog brašna koju zahtijeva vaš recept i smanjiti je za oko 25-50 %. Zamijenite tapioku ovom količinom krumpirovog škroba i dodajte još malo drugih sastojaka sličnih brašnu kako biste nadoknadili razliku u volumenu.
Sažetak: Krumpirov škrob dobra je zamjena za brašno od tapioke, ali može rezultirati gušćim konačnim proizvodom.
4. Višenamjensko brašno
Višenamjensko brašno može zamijeniti tapiokino brašno u omjeru 1:1 u većini recepata, iako se tekstura može razlikovati ovisno o namjeni.
Brašno od tapioke stvara svijetlu, sjajnu završnicu kada se koristi kao zgušnjivač za umake, juhe i pudinge. Jela zgusnuta višenamjenskim brašnom dobit će mat izgled i tamniju boju.
Vjerojatno ćete morati prilagoditi i vrijeme kuhanja.
Brašno od tapioke je bez okusa i brzo se miješa, dok višenamjensko brašno mora se kuhati malo dulje da se ukloni sirova tekstura.
Imajte na umu da je višenamjensko brašno napravljeno od pšenice i sadrži gluten. Stoga nije prikladna zamjena za tapioku ako želite zadržati recept bez glutena.
Sažetak: Višenamjensko brašno može se koristiti kao zamjena za brašno od tapioke u omjeru 1:1, ali može promijeniti boju, izgled i vrijeme kuhanja. Sadrži gluten i nije prikladno za bezglutenske recepte.
5. Arrowroot
Arrowroot je bezglutensko i bezokusno brašno napravljeno od biljke Maranta arundinacea. Vrlo je slično brašnu tapioke i može se zamijeniti u omjeru 1:1 u većini jela.
Predlaže se za vas: Kukuruzni škrob naspram kukuruznog brašna: Koja je razlika?
Arrowroot je izvrsna zamjena za brašno od tapioke kada se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje ili kao dio mješavine za pečenje koja uključuje druge škrobe i brašna.
Međutim, ne stvara istu žvakaću teksturu kao tapioka kada se koristi kao samostalno brašno.
Stoga, ako vaš recept zahtijeva brašno od tapioke kao jedini škrob, arrowroot neće biti dobra zamjena osim ako se ne koristi u kombinaciji s drugim brašnima.
Arrowroot možete pronaći u odabranim trgovinama ili na internetu.
Sažetak: Arrowroot je odlična bezglutenska zamjena za brašno od tapioke i može se koristiti u omjeru 1:1, ali nije idealno samostalno brašno za pečenje.
6. Rižino brašno
Rižino brašno još je jedna dobra alternativa brašnu od tapioke bez glutena.
Napravljen je od fino mljevenih zrna riže i ima vrlo blag okus koji neće utjecati na okus vašeg finalnog proizvoda.
Rižino brašno može biti ljepljivije i ima veću sposobnost zgušnjavanja od brašna tapioke, pa ćete možda morati prilagoditi recept.
Dobro pravilo je koristiti otprilike upola manje rižinog brašna nego tapiokina. Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 2 žlice brašna od tapioke, zamijenite ga samo 1 žlicom rižinog brašna.
Sažetak: Rižino brašno je bezglutenska zamjena za brašno od tapioke, ali koristite upola manje rižinog brašna nego što biste koristili tapioke.
Sažetak
Brašno tapioke popularan je sastojak za bezglutensko pečenje i kuhanje.
Ako ga nemate pri ruci, možete izabrati između nekoliko učinkovitih zamjena.
Možda ćete morati napraviti manje prilagodbe u izvornom receptu kako biste prilagodili zamjenama, no iskustvo će vas dovesti korak bliže tome da postanete stručni kuhar bez glutena.
Ipak, ako radije koristite originalni sastojak, opskrbite se brašnom od tapioke.
Predlaže se za vas: Zamjene za ksantan gumu: 9 sjajnih alternativa
