Seitan

Što je seitan?

Seitan, koji se naziva i "pšenično meso", osnova je za mnoge komercijalno dostupne veganske proizvode. Općenito ga možete pronaći u raznim stilovima, poput mljevenog, u kriškama ili u trakama. Seitan se može pripremiti ručno koristeći integralno brašno ili vitalni pšenični gluten. Napravljen je ispiranjem škroba od pšeničnog tijesta, a iza sebe ostaje samo visokoproteinski gluten.

Kakav je okus sejtana?

Seitan je slanog okusa, sličan nježnoj piletini. Seitan sam ima blagi okus, ali može poprimiti mnogo više okusa iz različitih recepata.

Popularnost seitana posljedica je više teksture, a ne okusa. To je osobito istinito u usporedbi s drugim alternativama, kao što su tofu ili tempeh, koje nemaju "mesnatu" teksturu.

Koji je vaš glavni cilj?

Smršaviti Dobiti mišiće Jesti zdravo Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Kako kuhati seitan?

Bilo da ga napravite ili kupite, seitan uvijek treba kuhati kako biste ga koristili u vegetarijanskom ili veganskom obroku. Brzo prženje na tavi uz prskanje umaka od tamarija ili soje jedan je od načina za kuhanje vašeg seitana. Možete ga dinstati s malo curryja u prahu i preliti hranjivim kvascem za ugodno jelo.

Seitan je također sjajan na roštilju. Samo ga prelijte omiljenim umakom za roštilj i zagrijte.

Bacite seitan u tavu da lagano porumeni prije dodavanja povrća kako biste napravili povrtno miješanje. Možete dodati seitan u bilo koji recept za vegetarijanski curry ili dodati komadiće juhi ili varivu za pojačanje biljnih proteina. Jednom kad započnete, pronaći ćete mnogo kreativnih načina za upotrebu seitana u svom vegetarijanskom i veganskom kuhanju.

Domaći seitan recept

Stvaranje sejtana kod kuće zaista je jednostavno ako slijedite ovaj detaljni vodič. Samo trebate pomiješati sve suhe sastojke, dodati vodu i miješati dok se dobro ne sjedine, a zatim pustiti seitan da se odmori nekoliko minuta i kuhati 1 sat. To je to!

Sastojci za seitan

Evo što će vam trebati za izradu vlastitog domaćeg seitana:

• 1 šalica vitalnog pšeničnog glutena (120 g)
• 1/4 šalice cjelovitog pšeničnog brašna (35 g)
• 1 žličica češnjaka u prahu, po želji
• 1 žličica luka u prahu, po želji
• 1 šalica vode (250 ml) na sobnoj temperaturi
• 8 šalica povrtnog temeljca (2 litre)
• 1/4 šalice umaka od tamarija ili soje (65 ml)
• Mali komad komba, po želji

Upute

Izrada vlastitog domaćeg sejtana vrlo je jednostavna i može se podijeliti u 3 koraka:

Predlaže se za vas: Jednostavan i brz prženi tofu recept

1. Dodajte vitalni pšenični gluten, integralno brašno, češnjak i luk u prahu u posudu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
2. Dodajte vodu i miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
3. Stavite seitan u posudu i prekrijte ga kuhinjskom krpom.
4. Ostavite seitana da se odmori 15 minuta.
5. Napravite kuglu sa seitan tijestom.
6. Dodajte sve preostale sastojke (povrtni temeljac, tamari ili umak od soje i kombu) u veći lonac, promiješajte i pustite da zavrije.
7. Dodajte seitan i pustite da djeluje poklopljeno pirjati 1 sat. Ne treba miješati dok se kuha.
8. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.

Vaš je seitan spreman! Seitan može zamijeniti meso u bilo kojem jelu ili receptu koji želite, poput veganskih fajita, veganskog kebaba ili ražnjaka.

Ako ga odmah ne upotrijebite, možete ga hladiti u hermetički zatvorenoj posudi otprilike tjedan dana. Također ga možete zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi, a u zamrzivaču će trajati do 6 mjeseci.

Dodatni savjeti

• Ovaj se recept može pripremiti koristeći samo vitalni pšenični gluten. Ipak, preporučujemo dodavanje neke vrste brašna kako bi sejtan dobio bolju teksturu. Slanutkovo brašno je također izvrstan izbor.
• Češnjak i luk u prahu posve su neobavezni, ali učinit će vaš okus seitana još boljim.
• Biljni temeljac i umak od tamarija ili soje daju seitanu fantastičan okus i lijepu boju. Ako ne možete jesti soju, dodajte malo soli po ukusu.
• Možete napraviti vlastiti temeljac od povrća od nule pomoću povrća koje imate pri ruci ili čak nekih ostataka povrća. Mogli biste koristiti vodu, ali dobit ćete stvarno bljutavi seitan.
• Kombu je morska trava, a također je i neobavezna. Koristim ga za ulijevanje temeljca i poboljšanje seitanskog okusa.
• Ključno je koristiti veliku posudu jer seitan tijekom kuhanja udvostručuje veličinu.
• Slobodno prerežite recept na pola ili udvostručite sastojke ako želite. Ako napravite veliku kuglu, mogla bi biti dobra ideja podijeliti tijesto.

Predlaže se za vas: Kako napraviti sojino mlijeko? Jednostavan recept od sojinog mlijeka