Sol je jedan od najčešćih začina.
Iako njezino umjereno korištenje obično nije zabrinjavajuće, prekomjerni unos soli povezan je s visokim krvnim tlakom i drugim zdravstvenim problemima.
Mnogi ljudi s kroničnim zdravstvenim problemima moraju smanjiti unos soli; američko ga stanovništvo općenito jede previše.
Umjesto toga, možete isprobati nekoliko biljaka, začina i drugih sastojaka kako biste svom omiljenom jelu dodali dašak okusa.
Evo 18 ukusnih zamjena za sol.
1. češnjak
Češnjak je oštar začin koji pojačava okus bez povećanja sadržaja natrija.
Možete smanjiti sol i udvostručiti količinu češnjaka u receptima za umake i marinade od rajčice. Češnjak ima izvrstan okus i u juhama i prženim krumpirićima.
Štoviše, ovo povrće od alije puno je zdravstvenih prednosti. Studije pokazuju da spojevi češnjaka mogu ojačati imunitet, sniziti krvni tlak i poboljšati zdravlje mozga.
2. Limunov sok ili korica
Citrusi, prvenstveno limunov sok i korica, izvrsna su alternativa soli u nekim receptima.
Kao izvor kiseline, limunov sok djeluje slično kao sol ističući okuse jela. U međuvremenu, limunova korica daje još snažniji okus citrusa. Sok i korica limete i naranče također imaju ove učinke.
Citrusi se mogu preliti preko kuhanog povrća i koristiti u preljevima za salate i marinadama za meso i ribu.
3. Mljeveni crni papar
Sol i papar klasičan su kulinarski duo.
Ipak, ako želite smanjiti unos soli, jednostavno posegnite za posudicom za papar. Crni papar izvrstan je dodatak juhama, pečenjima, vrstama tjestenine i drugim slanim jelima.
Osim toga, crni papar može smanjiti upalu povezanu s kroničnim bolestima poput bolesti srca i raka.
Možete također isprobati bijeli papar, mješavine papra u zrnu i alternative papru, kao što su jalapeños, čili papričice i kajenske papričice.
4. Kopar
Svježi okus kopra, s naznakama celera i komorača, čini ga ukusnom alternativom soli.
Kopar je posebno dobra zamjena u jelima s ribom, krumpirom i krastavcima. Možete ga posuti po vrhu lososa, koristiti ga kao glavni začin u krumpir salati ili ga dodati soku od limuna ili limete za riblja jela.
5. Suhi luk ili luk u prahu
Poput češnjaka, luk daje pojačanje okusa gotovo svim slanim receptima.
Konkretno, sušeni luk ili luk u prahu je snažniji od svježeg luka i može se zamijeniti solju u prženim krumpirićima, juhama, varivima, umacima i salsama. Nudi malo začina s daškom slatkoće.
6. Prehrambeni kvasac
Prehrambeni kvasac je deaktivirani kvasac koji se prodaje kao pahuljice i prah.
Poznat po svom sirastom, pikantnom okusu, dobro se koristi u kokicama, tjestenini i žitaricama. Unatoč sirastosti, ne sadrži mliječne proizvode.
Korištenje prehrambenog kvasca umjesto soli također može imati zdravstvene prednosti. Vlakna beta-glukana u prehrambenom kvascu mogu pomoći u snižavanju kolesterola, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.
7. Balsamico ocat
Balzamični ocat ima oštar, trpki okus s prizvukom slatkoće. Također ističe prirodne okuse hrane, smanjujući potrebu za solju.
Koristite balzamični ocat u preljevima za salate, juhama, varivima i marinadama za meso i ribu. Reduciranjem u loncu na laganoj vatri dobiva se sirup još ukusnijeg okusa koji možete preliti preko svježih rajčica ili pečenog povrća.
8. Dimljena paprika
Duboka crvena boja prati dimljeni, ljuti okus dimljene paprike.
Dodajte ga taco mesu, gulašima, čiliju i nachosu. Možete ga koristiti i kao zamjenu za salsu, koja je često bogata natrijem.
Naime, ovaj začin može imati nekoliko zdravstvenih prednosti. Na primjer, studije iz epruvete sugeriraju da spoj paprike kapsaicin, koji čini neke sorte ljutima, može zaustaviti rast stanica raka.
9. Ulje od tartufa
Ulje od tartufa prožeto je jestivim gljivama za robustan i zemljani okus, hvaljen od strane ljubitelja hrane diljem svijeta.
Toliko je moćan da možete koristiti samo malu količinu umjesto soli. Nakapajte ga na tjesteninu, pizzu, jaja, kokice, pire krumpir i povrće.
Predlaže se za vas: Zamjene za kumin: 8 izvrsnih alternativa
10. Ružmarin
Ružmarin je popularna biljka koja se često koristi u uljima za potapanje.
Razmislite o dodavanju svježeg ili sušenog ružmarina juhama, varivima, pečenjima i pečenom povrću, preljevima, umacima i kruhu.
11. Đumbir
Svojim oporim, slatkim zalogajem đumbir može zamijeniti sol u mnogim jelima.
Svježe nasjeckani korijen đumbira ili sušeni đumbir možete umiješati u pomfrit, umake, marinade, napitke i juhe.
Štoviše, ovaj se korijen stoljećima koristio u medicinske svrhe. Pokazuje protuupalne učinke i može pomoći u smanjenju bolova u mišićima, između ostalih zdravstvenih prednosti.
12. Kokosove aminokiseline
Coconut aminos, tamnosmeđa tekućina napravljena od nektara kokosovih palmi, ima okus poput soja umaka, ali ima dašak slatkoće - i puno niži sadržaj natrija.
Ove karakteristike čine ga odličnom alternativom sojinom umaku u pomfritu, jelima od riže, umacima za umakanje i marinadama.
13. Korijander
Korijander se dobiva iz sjemenki biljke cilantro. Ima topli, cvjetni okus limuna i često se dodaje mljeveno ili cijelo u salse, juhe i curryje.
Korijander se također može pohvaliti brojnim antioksidansima, uključujući terpinen, kvercetin i tokoferole. Studije u epruveti i na životinjama otkrile su da ti spojevi mogu poboljšati zdravlje mozga i imunitet.
14. Crvena paprika u listićima
Zamijenite sol pahuljicama crvene paprike za pikantnost svakog obroka.
Ovaj snažan začin se pravi od sušenih ljutih papričica. Ima izvrstan okus u juhama, čiliju, preljevima, marinadama, pizzi i tjestenini.
15. Jabučni ocat
Sladak i opor, jabučni ocat čini svestranu zamjenu za sol.
Može se koristiti kao marinada za svinjske kotlete, umiješati u preljeve za salatu i preliti preko povrća.
Osim toga, jabučni ocat može ponuditi zdravstvene prednosti. Studije na životinjama pokazuju da ocat snižava kolesterol i poboljšava čimbenike rizika za srčane bolesti.
Predlaže se za vas: 8 iznenađujućih zdravstvenih prednosti korijandera
16. Cimet
Cimet, jedan od najčešćih sastojaka pečenja, također može zamijeniti sol.
Ovaj topli začin ima blago slatke i paprene nijanse. Dodajte ga čiliju, juhama, umaku od rajčice, curryju, pečenju i marinadama za piletinu ili puretinu.
Štoviše, cimet možete zamijeniti solju kada kuhate grah ili leću. Dodajte štapić cimeta u lonac za maksimalan okus.
17. Kadulja
Kadulja je zelena biljka s notama citrusa i eukaliptusa.
Okus i svježe i sušene kadulje prilično je jak, što je čini dobrom zamjenom za sol. Izvrstnog je okusa u slanim jesenskim jelima, poput umaka od smeđeg maslaca, pečene tikve, pirea od slatkog krumpira i rižota.
18. Estragon
Sa svojim blago gorkim okusom nalik na sladić, estragon je mirisan začin.
Umjesto da idući put kada budete radili kajganu ili pileću salatu previše solite, dodajte svježi ili sušeni estragon. Ova biljka ima nevjerojatno ukusan okus u umacima od maslaca ili vrhnja koje možete poslužiti uz piletinu, ribu i povrće.
Sažetak
Sol je najčešći začin koji se dodaje hrani, no mnogi je ljudi konzumiraju previše.
Zdravstveni djelatnici mogu savjetovati osobama s visokim krvnim tlakom ili drugim zdravstvenim stanjem da smanje unos soli.
Pokušajte upotrijebiti jedan od gore navedenih aromatičnih začina kao zamjenu.
