Crveni vinski ocat dobiva se fermentacijom crnog vina, a ima poseban pikantan i slatkast okus koji se dobro uklapa u mnoga jela. Još bolje, sadrži antioksidanse koji promiču zdravlje.
Mnogi ga ljudi koriste u jelima u mediteranskom stilu, gazpachosima, receptima za kiseljenje, marinadama i vinaigretteima.
Često ga miješam s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i začinskim biljem kako bih napravio jednostavan, domaći preljev za salatu. Sviđa mi se kako ga je jednostavno napraviti i koliko okusa nudi — čak i u malim količinama.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeAko slijedite recept koji zahtijeva crni vinski ocat, ali vam je ponestalo, nema razloga za brigu. Evo osam zamjena za crni vinski ocat koje djeluju vrlo brzo.
1. Balsamico ocat
Balzamični ocat je svakodnevna namirnica u smočnici mnogih kućanstava.
Napravljen je od fermentiranog soka grožđa i ima podtonove melase, smokve i trešnje. U usporedbi s crvenim vinskim octom, gušći je, tamniji i slađi, pa ćete možda morati ublažiti slatkoću jela koje kuhate.
Da biste ga koristili umjesto crvenog vinskog octa u preljevima za salatu, zamijenite ga u omjeru 1:1. Za druge recepte kao što su marinade ili preljevi za pizzu ili crostini, možda ćete radije prvo razrijediti bijelim octom ili crnim vinom u omjeru 1:1.
Balzamični ocat također je ukusan na voću, pečenim rajčicama, kockicama avokada i slatkim krumpirima na žaru.
Sažetak: U većini recepata koristite balzamični ocat kao zamjenu za ocat od crvenog vina u omjeru 1:1. Možete ga razrijediti i bijelim octom ili crnim vinom. Zbog gušćih i slađih svojstava, možda ćete morati smanjiti slatkoću u receptu koji slijedite.
2. Bijeli ocat pomiješan s crnim vinom
Možete napraviti kopiju octa od crnog vina miješanjem bijelog octa i crnog vina.
Dobro mjesto za početak je omjer 1:3 crvenog vina i bijelog octa. Na primjer, pomiješajte jednu žlicu crnog vina i tri žlice bijelog octa. Ostavite smjesu nekoliko sati da se sjedini, a zatim prilagodite okus.
Isto tako, ako imate malo crvenog vinskog octa, ali nedovoljno za recept, možete ga pomiješati s bijelim octom kako biste dobili ukupnu količinu koja vam je potrebna.
Pokušajte upotrijebiti ovu jednostavnu mješavinu za kopiranje svugdje gdje je potreban crveni vinski ocat, poput preljeva za salatu, pirjanih gljiva ili karameliziranog luka.
Sažetak: Možete napraviti mješavinu oponašanja crvenog vinskog octa. Jednostavno pomiješajte bijeli ocat i crno vino u omjeru 1:3. Pustite smjesu da odstoji nekoliko sati, prilagodite je okusu i koristite svugdje gdje biste koristili crveni vinski ocat.
3. Sherry ocat
Sherry ocat se pravi od sherry vina i obično se koristi u španjolskim jelima.
Nudi slađi okus od crvenog vinskog octa, stoga smanjite dodatnu slatkoću u izvornom receptu koji kuhate.
Općenito možete koristiti sherry ocat u omjeru 1:1 umjesto crvenog vinskog octa. No, zbog blažeg okusa, možda ćete morati dodati malo više.
Sherry ocat izvrstan je za posvjetljivanje pečenog povrća, mesa, juha, marinada i vinaigrettea.
Sažetak: Sherry ocat je nešto slađi od crvenog vinskog octa, ali općenito se može koristiti kao zamjena 1:1.
4. Bijeli vinski ocat
Bijeli vinski ocat ima kiselost sličnu onoj crvenog vinskog octa, što ga čini odličnom zamjenom.
Možete ga zamijeniti u omjeru 1:1, ali imajte na umu da je okus nešto manje intenzivan.
Bijeli vinski ocat općenito je dobar za salamure, béarnaise umak, vinaigrette od salate od krastavaca ili pirjanje piletine.
Zapamtite da bijeli vinski ocat nije isto što i destilirani bijeli ocat. Bijeli ocat ima veću kiselost i proizvodi se od žitnog alkohola, dok se bijeli vinski ocat dobiva fermentacijom bijelog vina.
Sažetak: bijeli vinski ocat ima kiselost sličnu onoj crvenog vinskog octa i može se zamijeniti u omjeru 1:1 u gotovo svakom receptu.
5. Rižin ocat
Rižin ocat je blaži od crvenog vinskog octa, ali je još uvijek sladak i ljut.
Predlaže se za vas: 11 bezalkoholnih zamjena za vino (i crno i bijelo)
Kako biste najbolje uskladili okus, općenito ćete morati upotrijebiti malo više rižinog octa nego crvenog vinskog octa.
Koristite rižin ocat za pripremu riže za sushi, ukiseljenog povrća, marinada, pa čak i određenih koktela.
Sažetak: Rižin vinski ocat može se koristiti umjesto crvenog vinskog octa, iako ćete možda trebati upotrijebiti malo više da odgovara željenom okusu recepta.
6. Jabučni ocat
Jabučni ocat se pravi od fermentiranih jabuka i snažnija je opcija, ima jači, voćniji okus od onog crvenog vinskog octa.
Stoga razmislite o smanjenju količine octa u svom receptu ako koristite jabučni cider. Možete ga pomiješati s malo crnog vina za sličnu boju i okus.
Neke od najboljih upotreba jabučnog octa su preljevi za salatu i vinaigrette. Također dobro funkcionira u jelima od rajčice ili u spravljanju ukiseljenog povrća i marinada.
Sažetak: jabučni ocat ima snažniji okus od crvenog vinskog octa, pa razmislite o dodavanju malo manje ako ga koristite kao zamjenu. Možete ga pomiješati i s malo crnog vina da se slično oboji.
7. Pasta od tamarinda
Iako nije vrsta octa, pasta od tamarinda se pravi od kiselog ploda tamarinda. Njegov je okus sličan crvenom vinskom octu i dobro se uklapa u mnoga indijska i azijska jela koja zahtijevaju crveni vinski ocat.
Međutim, ne funkcionira dobro u svakom receptu, jer se najbolje koristi kao sredstvo za omekšavanje mesa. Ima jak okus, pa počnite s malom količinom - poput žličice ili dvije - i povećajte količinu prema potrebi.
Dok je crveni vinski ocat široko dostupan, pastu od tamarinda lakše je pronaći u specijaliziranim trgovinama, na azijskim ili indijskim tržištima ili na internetu.
Sažetak: Iako nije vrsta octa, pasta od tamarinda može dobro djelovati umjesto octa od crvenog vina, posebno kada se koristi u malim količinama kao omekšivač mesa.
8. Ocat od maline
Ocat od malina ima sličnu boju kao i ocat od crvenog vina, iako je nešto slađi.
Predlaže se za vas: Rižin ocat naspram rižinog vina: Koja je razlika?
Ako ovo koristite kao zamjenu, možda ćete htjeti smanjiti količinu slatkoće koja se zahtijeva u receptu. Inače, može se zamijeniti u omjeru 1:1.
Ocat od malina koristite za pripremu preljeva za salatu i marinade za meso i gljive. Alternativno, pomiješajte ga s pivom od đumbira i ledom kako biste napravili hladniji napitak od maline.
Sažetak: Ocat od malina može se koristiti kao 1:1 zamjena za ocat od crvenog vina u većini recepata. Međutim, ima malo slađi okus, pa ćete možda morati smanjiti ostale zaslađivače u jelu.
Donja linija
Crveni vinski ocat čest je sastojak u receptima kao što su preljevi za salatu i marinade, a njegov oštar slatki okus dobro funkcionira u mnogim jelima.
Ako vam ponestane crvenog vinskog octa, mnoge alternative dobro će ga zamijeniti. Najbolji dio je što vjerojatno već imate neke od njih u smočnici.
Ovisno o tome što imate pri ruci, možete ga zamijeniti balzamičnim octom, bijelim octom pomiješanim s crvenim vinom ili čak pastom od tamarinda.
Probajte ovo danas:
Pogledajte u svoju smočnicu i pogledajte koje octe već imate, ali ih rijetko koristite. Napravite popis načina na koji se mogu koristiti — uključujući i kao zamjenu za crveni vinski ocat — i držite ga u hladnjaku za lakše korištenje kad ste u nevolji.
