Limunov sok čest je sastojak u kuhanju i pečenju.
Dodaje svijetli, citrusni okus slanim i slatkim jelima.
S niskom razinom pH, jedan je od najkiselijih prirodnih sastojaka koji osigurava strukturu džemovima i želeima i pomaže pekarskim proizvodima da pravilno narastu.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeMeđutim, drugi sastojci mogu odigrati ulogu soka od limuna ako ga nemate pri ruci ili ste alergični ili osjetljivi na njega.
Evo osam zamjena za limunov sok.
1. Sok od limete
Sok od limete najbolja je zamjena za sok od limuna, jer se može koristiti kao zamjena jedan na jedan, a ima sličan okus i razinu kiselosti.
Kod konzerviranja ili konzerviranja hrane idealna je zamjena za limunov sok jer ima sličnu pH vrijednost. Druge zamjene, poput octa, manje su kisele i mogu rezultirati konzervama koje nisu sigurne za dugotrajno skladištenje.
U desertima u kojima je sok od limuna ključni sastojak, sok od limete daje nešto drugačiji okus. Međutim, rezultat će i dalje biti opor i citrusan.
2. Sok od naranče
Sok od naranče izvrsna je zamjena za limunov sok u većini recepata.
Manje je kiseo, slađi i manje oštar od soka od limuna. Osim toga, ima drugačiji profil okusa. U receptima u kojima je potrebna velika količina soka od limuna, zamjena sokom od naranče može značajno utjecati na okus.
Unatoč tome, u krajnjem slučaju dobro funkcionira.
3. Ocat
Ocat je izvrsna zamjena za limunov sok u kuhanju ili pečenju kada je potrebna samo mala količina.
Slično kao sok od limuna, opor je i kiseo. U ovim receptima može se koristiti kao zamjena jedan na jedan.
Međutim, ocat ima snažan, oštar okus i miris i ne smije se koristiti kao zamjena za sok od limuna u jelima u kojima je limun jedan od osnovnih okusa.
4. Limunska kiselina
Limunska kiselina je prirodna kiselina koja se nalazi u soku od limuna, što čini limunsku kiselinu u prahu izvrsnom zamjenom za sok od limuna, posebno u pečenju.
Jedna čajna žličica (5 grama) limunske kiseline jednaka je kiselosti oko 1/2 šalice (120 ml) soka od limuna. Stoga je potrebna samo minimalna količina i morat ćete prilagoditi recept.
Dodavanje dodatne tekućine u vaš recept također može biti potrebno za održavanje ispravnog omjera suhog i mokrog sastojaka.
Osim toga, korištenje limunske kiseline u pekarskim proizvodima može spriječiti uništavanje određenih vitamina i antioksidansa tijekom kuhanja.
5. Limunova korica
Ako imate pri ruci smrznutu ili sušenu koricu limuna, ona može poslužiti kao koncentrirani izvor okusa i kiselosti limuna.
Dobro funkcionira u desertima i receptima s limunom kao primarnim okusom.
Međutim, možda ćete trebati dodati još tekućine u recept kako bi ispalo ispravno, posebno tijekom pečenja.
6. Bijelo vino
Bijelo vino izvrsna je zamjena jedan na jedan za sok od limuna u slanim jelima u kojima je potrebna samo mala doza za posvjetljivanje okusa ili deglaziranje tave.
I bijelo vino i limunov sok obično se koriste za deglaziranje tava, a njihova kiselost pojačava druge okuse u slanim jelima.
7. Ekstrakt limuna
Ekstrakt limuna je visoko koncentrirana aroma limuna koja je često dostupna u pekarama u trgovinama. Dovoljna je samo kap-dvije da jelu daju obilan okus limuna.
Izvrsna je zamjena za limunov sok u slasticama čiji je okus bitan. Međutim, budući da je visoko koncentriran, možda ćete morati dodati još tekućine.
8. Krema od tartara
Krema od zubnog kamenca je kiseli prah koji se prodaje u odjelima za pečenje u većini trgovina mješovitom robom.
Iako ima mnoge kulinarske namjene, obično se koristi za stabilizaciju pjene od bjelanjaka ili šlaga. Također je i sastojak praška za pecivo.
Budući da je kiseo, može se koristiti kao pristojna zamjena za limunov sok pri pečenju. Neka web-mjesta predlažu upotrebu 1/2 žličice tartara za svaku žličicu soka od limuna koja je navedena u receptu.
Predlaže se za vas: 10 pametnih zamjena za prašak za pecivo
Upamtite da ćete možda trebati dodati još tekućine kako biste nadoknadili nedostatak tekućine u tartar kremi.
Sažetak
Postoji nekoliko načina na koje možete zamijeniti limunov sok u kuhanju i pečenju.
Ipak, sok od limete je idealna zamjena, slično soku od limuna.
Upamtite, kada koristite praškastu ili visoko koncentriranu zamjenu za sok od limuna, kao što je limunska kiselina ili ekstrakt limuna, možda ćete morati dodati još tekućine kako biste održali točan omjer mokro-suho u sastojcima.
Gornje zamjene za sok od limuna osigurat će vam da možete nastaviti kuhati, bez obzira na to je li sok od limuna opcija za vas u tom trenutku.
