Svinjska mast je vrsta polukrute masti koja se široko koristi u pečenju i kuhanju kako bi hrani dala bogat okus i kremastu teksturu.
Međutim, također ima visok udio zasićenih masnoća i napravljen je od svinjetine, mesa koje ljudi možda odluče ne jesti iz vjerskih ili prehrambenih razloga.
Srećom, možete pronaći puno zdravih alternativa svinjskoj masti koje se mogu koristiti u gotovo svim receptima.
Evo sedam jednostavnih zamjena za mast.
1. Maslac
Maslac je možda najjednostavnija zamjena za mast.
Uz neke manje izmjene vašeg recepta, maslac može pomoći zadržati okus i teksturu vašeg konačnog proizvoda. To čini maslac izvrsnim za kore za pite, tortilje, tamale tijesto i još mnogo toga.
Budući da maslac sadrži malo manje masnoće od svinjske masti, možda ćete morati koristiti više da biste postigli iste rezultate.
Za svaku šalicu (205 grama) svinjske masti, trebali biste koristiti otprilike 1 1/4 šalice (284 grama) maslaca.
Ako pazite na svoju težinu, odlučite se za neslane vrste maslaca kad god je to moguće u vašem receptu.
Sažetak: Možete koristiti 1 1/4 šalice (284 grama) maslaca za svaku šalicu (205 grama) svinjske masti, što može pomoći u zadržavanju okusa i teksture mnogih različitih recepata.
2. Kokosovo ulje
Kokosovo ulje je tropsko ulje povezano s nekim zdravstvenim prednostima.
Neka istraživanja sugeriraju da bi kokosovo ulje moglo biti posebno korisno za zdravlje srca jer smanjuje razinu LDL (lošeg) kolesterola.
Možete zamijeniti jednake količine kokosovog ulja svinjskom mašću u mnogim receptima, osobito kod pečenja, roštiljanja ili prženja hrane.
Imajte na umu da nerafinirano kokosovo ulje obično ima jak okus i aromu kokosa, pa može malo promijeniti okus određenih jela.
Sažetak: Svinjsku mast u receptima možete zamijeniti jednakom količinom kokosovog ulja, osobito pri pečenju, roštiljanju ili prženju hrane u tavi.
3. Biljna ulja
Biljna ulja često se koriste u kuhanju i pečenju.
Kuhari i slastičari često se odlučuju za ova ulja zbog njihove visoke točke dimljenja, temperature na kojoj ulje počinje gorjeti i dimiti se.
Ovo također čini biljna ulja posebno korisnima kao zamjena za svinjsku mast pri korištenju metoda kuhanja na visokim temperaturama kao što su prženje, roštiljanje i pirjanje.
Pokušajte koristiti oko 7/8 šalice (191 mL) biljnog ulja za svaku šalicu svinjske masti (205 grama) u vašim omiljenim receptima.
Imajte na umu da peciva poput kolačića i kolača mogu biti gušća i manje mekana ako koristite ulje umjesto svinjske masti. Osim toga, dodavanje malo vode ulju može poboljšati teksturu recepata poput tortilja.
Sažetak: Za svaku šalicu (205 grama) svinjske masti u receptu možete koristiti 7/8 šalice (191 ml) biljnog ulja. Ovo je posebno dobro za prženje, roštiljanje, pirjanje i pečenje, iako može malo promijeniti teksturu i konzistenciju.
4. Maslinovo ulje
Bogato antioksidansima i mononezasićenim masnoćama, maslinovo ulje može vašim receptima dati zdrav za srce ako ga koristite umjesto svinjske masti.
Može se koristiti i umjesto masti u omjeru 1:1, što ga čini jednom od najjednostavnijih zamjena.
Međutim, korištenje ovog ulja umjesto svinjske masti mijenja teksturu određenih jela i može hrani dati suptilan okus masline.
Maslinovo ulje i njegov pikantni okus možda su prikladniji za roštiljanje, prženje ili pirjanje nego peciva i slatkiši.
Sažetak: Maslinovo ulje može se koristiti umjesto svinjske masti u omjeru 1:1 i odlična je opcija za recepte koji se peku na žaru, prže ili pirjaju.
5. Avokado
Poznat po svom blagom okusu i kremastoj teksturi, avokado može povećati sadržaj masti i okus vaših omiljenih recepata.
Također su bogati važnim nutrijentima, uključujući kalij, folat i vitamine C i K.
Predlaže se za vas: 12 dokazanih zdravstvenih prednosti avokada
Avokado je posebno dobar za pekarske proizvode, uključujući kolače, kekse, muffine ili kruh.
Ako vaš recept zahtijeva 1 šalicu (205 grama) svinjske masti, obično biste trebali koristiti oko 1/2 šalice (115 grama) pasiranog avokada, iako ćete možda morati prilagoditi omjer prema potrebi.
Imajte na umu da korištenje avokada umjesto drugih vrsta masti može promijeniti boju, teksturu i okus vašeg konačnog proizvoda, što možda nije idealno za određene recepte poput kora za pitu ili tortilja.
Sažetak: Za svaku šalicu (205 grama) svinjske masti koja se nalazi u pekarskim proizvodima kao što su kolačići, kolači, kruh i muffini, možete koristiti oko 1/2 šalice (115 grama) avokada.
6. Goveđi loj
Goveđi loj je otopljena mast kuhana kako bi se uklonile sve nečistoće.
Dobar je izvor konjugirane linolne kiseline (CLA) i sadrži nekoliko vitamina topivih u mastima, uključujući vitamine A, D i E.
Također možete koristiti jednaku količinu goveđeg loja umjesto svinjske masti u mnogim receptima bez značajne promjene konačnog proizvoda.
Goveđi loj obično ima bogatiji, mesnatiji okus od svinjske masti. Kao takav, mogao bi biti bolji izbor za pržena ili slana jela s roštilja nego za peciva.
Sažetak: Goveđi loj se može koristiti umjesto svinjske masti u jednakim količinama u mnogim jelima s roštilja ili prženim jelima.
7. Pasirana banana
Zgnječene banane izvrsna su zamjena za svinjsku mast, pomažu vam smanjiti sadržaj kalorija u mnogim receptima, a istovremeno unose neke dodatne hranjive tvari.
Konkretno, ovo voće je bogato kalijem, vlaknima i vitaminima B6 i C.
Pokušajte upotrijebiti 1/2 šalice (113 grama) zgnječenih banana za svaku šalicu (205 grama) masti u pekarskim proizvodima poput kruha, kolača i muffina.
Međutim, zapamtite da zgnječene banane neće dobro poslužiti kao ulje za kuhanje ili u slanim jelima.
Osim toga, možda ćete morati prilagoditi neke druge sastojke u svom receptu kako biste nadoknadili prirodnu slatkoću banana.
Sažetak: Možete koristiti 1/2 šalice (113 grama) zgnječene banane za svaku šalicu (205 grama) svinjske masti u pekarskim proizvodima poput kruha, kolača i muffina.
Sažetak
Iako se svinjska mast često koristi za poboljšanje okusa i teksture hrane, napravljena je od svinjetine i bogata je zasićenim mastima.
Srećom, dostupno je nekoliko alternativa, od kojih mnoge dodaju okus i hranjive tvari vašim omiljenim jelima.
Pokušajte upotrijebiti neke od gore navedenih alternativa kako biste pronašli ono što vam odgovara.
Probajte ovo danas: Zamjena svinjske masti drugim vrstama masti dovest će do blagih promjena u okusu i teksturi svakog jela. Pokušajte eksperimentirati s novim biljem i začinima ili prilagoditi količine drugih sastojaka kako biste usavršili svoj konačni proizvod.
