Je li šećer vegan?

Je li šećer vegan?

Većina šećera je veganska. Ali ne uvijek. A ponekad je komplicirano otkriti je li određeni šećer vegan ili nije. Sastavili smo sveobuhvatan vodič kako bismo otkrili koji je šećer veganski, a koji nije.

Ako ne želite ulaziti u detalje, evo brzog odgovora:

• Šećer od repe je uvijek veganski.
• Šećer od trske, kada je označen kao organski, prirodni, sirovi ili nerafinirani, također je veganski.
• Izbjegavajte rafinirane šećere koji ne spominju niti jedan od gore navedenih pridjeva.
• Pokušajte uopće izbjegavati rafinirani šećer, postoje puno bolje alternative šećeru, poput javorovog sirupa.

Različite vrste šećera

Rafinirani šećer, poznat i kao stolni šećer, najčešće se koristi u pečenju. Postoje bijeli šećer, smeđi šećer i šećer u prahu, koji su svi klasificirani kao rafinirani šećer.

Rafinirani šećer dolazi iz dva izvora: šećerne trske i repe.

Bez obzira radi li se šećer od šećerne trske ili repe, okus i tekstura gotovo su identični. Glavna razlika je postupak rafiniranja.

Šećer od repe je uvijek veganski. Proces izrade šećera od repe ne zahtijeva nikakve životinjske sastojke i prilično je jednostavan.

S druge strane, može li šećer, što je puno češće, malo kompliciraniji. Pa je li rafinirani šećer od trske vegan? Ovisi.

Zbog čega šećer nije vegan?

Rafinirani trsni šećer zahtijeva puno više obrade od šećera od repe. Za izradu rafiniranog šećera od šećerne trske stabljike šećerne trske drobe se kako bi se sok odvojio od pulpe. Potom se sok obrađuje, filtrira i izbjeljuje koštanim ugljenom. Tu bijeli šećer dobiva boju.

Sada je važno spomenuti da ova vrsta šećera ne sadrži koštani ugljen. No kako je koštani ugljen dio procesa, to više nije veganski.

Ipak, vruće se svaki rafinirani šećer obrađuje na ovaj način. Zbog toga je stvarno teško reći je li rafinirani šećer veganski ili nije.

Kako prepoznati je li šećer veganski

Šećer iz šećerne repe uvijek je veganski jer proces ne uključuje koštani ugljen. Ako želite saznati je li šećer iz šećerne trske veganski ili ne, pažljivo pogledajte naljepnicu. Ali ako se stvarno želite uvjeriti da je vaš šećer veganski, idite na šećer od repe, jer su okus i tekstura gotovo identični.

Kako prepoznati je li šećer od trske vegan

Pripazite na sljedeće riječi na proizvodu kako biste provjerili je li šećer veganski ili nije:

• Organski
• Nerafiniran
• Prirodno
• Sirovo

Kada se na etiketi proizvoda koristi bilo koja od riječi, možete biti sigurni da u procesu izrade šećera nije korišten koštani ugljen. To možete prepoznati i po boji šećera. Primjerice, organski šećer dobiva se kuhanjem šećerne trske i centrifugira. Zatim se osuši i pretvori u šećerne kristale. Ova vrsta šećera nije bijela kao šećer koji se obrađuje koštanim ugljenom, ali je potpuno istog okusa.

Zdravije alternative šećeru

Mnogi ljudi iz zdravstvenih razloga pokušavaju izbjeći rafinirani šećer. Postoje mnoge alternative rafiniranom šećeru:

• Javorov sirup za zamjenu bijelog ili smeđeg šećera, zamijenite 3/4 šalice javorovog sirupa za svaku šalicu bijelog ili smeđeg šećera. Smanjite tekućinu za 3 žlice za svaku šalicu javorovog sirupa.
• Kokosov šećer zamijeniti smeđi šećer kokosovim šećerom, zamijenite omjerom 1: 1.
• Stevija se može koristiti za pečenje. Zamijenite 1/2 žličice nerazrijeđenog praha stevije ili 1 žličicu tekućeg ekstrakta stevije za svaku šalicu šećera.
• Sirup od smeđe riže može se koristiti za zamjenu smeđeg ili bijelog šećera.
• Nektar agave zamijeni 1 šalicu šećera s 2/3 šalice agave.