Kazalo sadržaja
Je li pesto umak vegan?
Tradicionalni pesto radi se s češnjakom, bosiljkom, pinjolima i Parmezan. Tipični pesto koji znate je ne veganska.
Međutim, mnoge tvrtke proizvode i veganski pesto zamjenom parmezana sa kvasac. Nutritivni kvasac neaktivni je kvasac koji vegani često koriste kako bi svojim jelima dali sirast okus bez mliječnih proizvoda.
Je li sve pesto napravljeno na isti način?
Riječ "pesto" danas se koristi za označavanje čitavog niza različitih umaka.
Ovi umaci često ne uključuju bosiljak. Iako je obično zamijenjena zelena biljka, oni često koriste orašaste plodove koji nisu borovi - ili uopće nemaju orašaste plodove - i možda ne sadrže sir. Drugim riječima, ako na jelovniku vidite pesto ili ga poslužujete kod nekoga, vrijedi provjeriti koristi li zapravo onaj koji sadrži sir.
Kako napraviti veganski pesto?
Iako standardni recept za pesto može uključivati sir, on uopće nije potreban. Evo nekoliko prijedloga za zamjene za sir koje više ili manje obavljaju istu funkciju kao i njihovi mliječni proizvodi:
Dodatna sol i ulje
Najjednostavniji način za napraviti veganski pesto - alla Genovese - jednostavno je propustiti sir. Ako to radite za sebe ili za veganskog gosta, vjerojatno ćete trebati dodati malo više soli nego inače, s dijelom uloga sira je da djeluje kao začin i možda malo više ulja.
Alternativno, dodavanje malo kvasca izvrstan je način za reprodukciju dijela okusa sira.
Veganski sir
Druga mogućnost je uporaba veganskog sira. Vegan parmezan, bilo kupljen u trgovini ili domaći od indijskih orašastih plodova, dodati će sličnu teksturu i oštrinu.
Domaći veganski pesto recept
Evo kako napraviti vegansku domaću tjesteninu u roku od 10 minuta:
Trebat će ti:
- Mješavina svježeg bosiljka i peršina
- Mješavina pinjola i oraha
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1/4 šalice vode
- Hranjivi kvasac
- Sok od limuna
- Protisnuti češnjak
- Morska sol
- Crni papar
Pomiješajte sve zajedno i dobili ste savršenu domaću vegansku tjesteninu koja traje najmanje 5 dana.
Najbolje je poslužiti s tjesteninom, ali možete je poslužiti i s kruhom, pizzom ili čak preljevom za salatu!
