Kazalo sadržaja
Što je kečap?
Jednostavno rečeno, kečap je umak na bazi rajčice – naizgled sveprisutan začin. Od paketa u restoranima brze hrane do boca u pubu do trendova poput sladoleda s okusom kečapa, gotovo je općenito omiljen.
Iako se jede i voli u cijelom svijetu, velika popularnost kečapa dobro je ilustrirana ako pogledate Ameriku. Sjedinjene Države su fenomenalan potrošač kečapa, pri čemu 97% svih kućanstava ima najmanje jednu bocu ovog začina u svojim smočnicama, a 10 milijardi unci kečapa se konzumira svake godine. (Upamtite, to je samo u SAD-u!)
Od čega se pravi kečap?
Ovo su tipični sastojci koje ćete pronaći u začinu na bazi rajčice:
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinje- Rajčice
- Ocat
- Zaslađivač (obično kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze ili šećer, ali može biti bilo što)
- Razni začini
- Luk u prahu
- Češnjak u prahu
- Sol
Naravno, možete vidjeti neke varijacije ovih sastojaka, ali gotovo sve vrste kečapa bit će napravljene od ovih osnovnih elemenata.
Je li kečap veganski?
Kratki odgovor: Da, kečap je veganski!
Gotovo sav kečap napravljen je od sastojaka koje sam ranije naveo, a svi su biljnog podrijetla. Nijedan od njih nije životinjski proizvod, što je često dovoljno za većinu vegana da kečap smatraju veganskim.
No, kao i kod većine stvari, uvijek je najbolje provjeriti sastojke za svaki slučaj. Iako bi bilo neobično pronaći kečap s nečim drugim osim onih uobičajenih sastojaka, doista ne može naštetiti dvostruka provjera.
Ako imate problema s čitanjem naljepnice, pogledajte našu vodič o tome kako pravilno čitati oznake hrane.
Neveganski sastojci na koje treba paziti u kečapu
Dok će većina vegana smatrati kečap veganskim na temelju navedenih sastojaka, neki vegani su malo stroži u definiranju onoga što smatraju doista veganskim.
Glavni problem koji neki vegani imaju s nekim vrstama kečapa je prisutnost bijelog i/ili smeđeg šećera. Mnoge vrste bijelog i smeđeg šećera filtriraju se i izbjeljuju pomoću ugljena od životinjske kosti.
Koštani ugljen nastaje uzimanjem kostiju životinja (uobičajeno krava), zagrijavanjem na vrlo visoku temperaturu i smanjenjem na ugljične komponente. Taj se materijal zatim može koristiti kao filter i sredstvo za izbjeljivanje u proizvodnji šećera.
Dakle, iako u bijelom ili smeđem šećeru nema stvarnih koštanih čestica, to je životinjski proizvod koji se koristi u stvaranju ovih šećera.
Mnogi vegani to ne smatraju dovoljnim razlogom da rafinirani šećer ne bude veganski, pogotovo jer nije sav rafinirani šećer filtriran s koštanim ugljenom (šećer rafiniran iz repe to, na primjer, ne zahtijeva, a mnoge tvrtke ne koriste koštani ugljen uopće).
Međutim, mnogi vegani razmatraju bilo kakvu uporabu proizvoda životinjskog podrijetla – čak i ako to nije temeljni sastojak proizvoda – čimbenik koji može učiniti proizvod neveganskim.
Napravite vlastiti kečap
Imate i drugu mogućnost: sami napravite kečap. Jednostavan popis sastojaka čini ovaj zadatak prilično lakim, a može biti i isplativije napraviti vlastiti kečap.
Evo sastojaka koji će vam trebati za recept za veganski kečap:
- 1 šalica paste od rajčice
- 1 žličica češnjaka u prahu
- 1 žličica luka u prahu
- 4 žlice zaslađivača (javorov sirup, veganski šećer itd.)
- 2 žlice jabučnog octa
- ¼ žličice soli (ili po ukusu)
Ako se želite malo poigrati, možete pokušati dodati vlastitu mješavinu začina poput origana ili majčine dušice u ovaj domaći veganski kečap. Ili, ako volite začinjene stvari, možete probati dodati malo ljutog umaka ili kajenskog papra za dodatni udarac.
Nakon što prikupite sastojke, preostaje vam samo sve to baciti u zdjelu, pomiješati i gotovo!
Sažetak
Kečap je veganski ovisno o tome kako definirate veganske proizvode. No, čak i ako preferirate veganski šećer, postoji mnogo veganskih vrsta kečapa za vas.
