Kazalo sadržaja
Je li sav kruh veganski?
Gotovo svaki kruh izrađen je od četiri jednostavna sastojka: brašna, vode, soli i kvasca. Kvasac je vrsta mikroskopskih gljivica koja se koristi za poticanje kruha. Dakle, najjednostavniji oblik kruha doista je veganski.
Ali nije svaki kruh napravljen samo s onim osnovnim sastojcima. Neke vrste kruha uključuju i dodatne sastojke poput zaslađivača ili masti. A one mogu biti izrađene od životinjskih sastojaka.
Neki recepti za kruh mogu također koristiti jaja, mlijeko, maslac ili med kako bi mu dali drugačiji okus teksture. Dakle, te vrste kruha nisu veganske.
Ipak, većina kruha poput sendviča, bageta, kiselog tijesta, peciva i pita u većini je slučajeva veganska. Ako niste sigurni, provjerite naljepnicu ili pitajte dobavljača kako je izrađena.
Kako prepoznati je li kruh veganski?
Najbolji način da provjerite je li kruh veganski ili ne jest provjerom popisa sastojaka. Izbjegavajte kruh koji sadrži životinjske sastojke poput mliječnih proizvoda, jaja, maslaca, mlaćenice, želatine ili pčelinjih proizvoda.
Neki kruh može sadržavati i monogliceride, digliceride i lecitin. Ti su sastojci obično veganski, ali ne uvijek!
- Monogliceridi i digliceridi su vrste masti koje se koriste za poboljšanje teksture i pomažu u održavanju kruha svježim. Te vrste masti izrađene su od sojinog ulja, ali se također mogu dobiti iz životinjskih masti.
- Lecitin je emulgator napravljen od soje. Ali može se dobiti i iz jaja.
U većini slučajeva prilično je nemoguće reći jesu li ova dva sastojka napravljena od soje ili od životinja.
Ako želite biti sigurni da je vaš kruh veganski, pokušajte izbjegavati kruh s tim sastojcima, osim ako proizvod nije označen kao "veganski"".
Najčešće vrste veganskog kruha
Ovdje su najčešće vrste veganskog kruha:
Sendvič kruh
Kruh koji je posebno pripremljen za pripremu sendviča.
Baguette
Dug i tanak kruh s hrskavom koricom i nježnom mrvicom. Francuski klasik koji je danas popularan u cijelom svijetu.
Ciabatta
Talijanski bijeli kruh prepoznatljiv po tvrđoj kori i prozračnoj mrvici.
Kiselo tijesto
Kiselo tijesto je vrsta fermentiranog kruha od brašna, vode i soli.
Pita
Somun od brašna, vode, kvasca i soli. Neke sorte mogu dodati jaja ili mlijeko zbog okusa, zato provjerite naljepnicu!
Još veganskog kruha
- Ezekiel
- Focaccia
- Košer kruh
Opće je pravilo da ako je kruh slabije obrađen, vjerojatnije je da je veganski. Također će pogača, slani ili suhi kruh vjerojatnije biti veganski. Obavezno provjerite oznaku krupnije vrste brioche kruha. Te vrste kruha često sadrže jaja ili mliječne proizvode.
Kako zamijeniti neveganske sastojke u receptu za kruh?
Izrada vlastitog kruha je jednostavna i osigurava da je kruh veganski. Najjednostavniji recepti za kruh su prirodno veganski. Ali još uvijek je moguće modificirati druge, neveganske recepte kako bi postali veganski.
Zamjena za jaja
Jaja se mogu zamijeniti chia sjemenkama. Evo kako zamijeniti jedno jaje:
Pomiješajte 1 žlicu (15 mg) chia sjemenki s 3 žlice (45 ml) tople vode. Zatim pričekajte i pustite da odstoji dok smjesa ne dobije konzistenciju poput želea. Zatim dodajte smjesu u svoje tijesto na isti način na koji biste dodali jaje.
Zamjena za maslac
Biljna ulja poput kokosovog ili maslinovog ulja izvrsna su zamjena za maslac.
Zamjena za mliječno mlijeko
Biljno mlijeko poput sojinog, zobenog ili bademovog mlijeka izvrsna je zamjena za mliječno mlijeko. Obavezno koristite nezaslađeno mlijeko da ne bude preslatko!
Zamjena za med
Javorov sirup izvrsna je alternativa pčelinjim proizvodima poput meda. Da biste saznali više o medu i zašto nije veganski, pogledajte ovaj članak: Je li med vegan?
Kao što vidite, mnoge su vrste kruha prirodno veganske. Ipak, neke vrste kruha uključuju von-veganske sastojke poput jaja, maslaca, mlijeka ili meda. Stoga je najbolji način da osigurate da jedete veganski kruh pažljivo provjeriti etiketu ili napraviti vlastiti kruh.
