Jaja se smatraju kvarljivim artiklom.
To znači da se moraju držati u hladnjaku kako se ne bi pokvarili.
Međutim, jaja mogu trajati iznenađujuće dugo ako su pravilno pohranjena. Bacite li jaja čim im istekne rok trajanja, možda uzalud bacate novac.
Ovaj članak pokriva sve što trebate znati o tome koliko dugo jaja traju prije nego se pokvare.
Kazalo sadržaja
Jaja se rijetko pokvare ako se pravilno skladište
U SAD-u i nekim drugim zemljama, uključujući Australiju, Japan, Švedsku i Nizozemsku, jaja zahtijevaju hlađenje.
To je zato što se jaja u tim zemljama peru i dezinficiraju ubrzo nakon što su snesena u pokušaju da se spriječi kontaminacija salmonelom, bakterijom koja je često odgovorna za trovanje hranom proizvodima od peradi.
Ipak, osim uklanjanja bakterija, pranje jaja može oštetiti njegovu prirodnu zaštitnu kožicu. To može olakšati bakterijama da se kreću kroz ljusku i zagade jaje.
Prisutnost bakterija unutar jajeta ono je što na kraju uzrokuje da ono "pokvari" ili trune.
Međutim, držanje jajeta na temperaturama u hladnjaku (ispod 40°F ili 4°C) usporava rast bakterija i pomaže spriječiti njihovo prodiranje u ljusku.
Hlađenje je toliko učinkovito u kontroli rasta bakterija da se u kombinaciji sa zaštitnom ljuskom jajeta i enzimima, rashlađena jaja rijetko pokvare - sve dok se njima pravilno rukovalo i ako su pravilno skladištena.
Ipak, kvaliteta jaja s vremenom opada. To znači da se zračni džep u jajetu povećava, a žumanjak i bjelanjak postaju tanji i manje elastični. Na kraju se može jednostavno osušiti umjesto da se pokvari.
Unatoč ovim promjenama, jaje može dugo ostati savršeno sigurno za jelo.
Ipak, jaja neće zauvijek ostati dobra i postoji trenutak kada ćete ih poželjeti baciti.
Sažetak: Jaja se rijetko pokvare ako se s njima pravilno rukuje i ako se čuvaju u hladnjaku. Međutim, njihova će kvaliteta s vremenom pasti i poželjet ćete ih baciti u nekom trenutku.
Koliko jaja traju?
Ako su jaja pravilno transportirana i skladištena, mogu trajati nekoliko tjedana u hladnjaku, a čak i dulje u zamrzivaču.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva da se sva jaja drže na temperaturi ispod 45°F (7°C) od trenutka pranja do kupnje — ali jednako je važno da se jajima rukuje i pravilno skladišti nakon što ste kupio ih.
To znači da jaja trebate brzo ohladiti kako biste spriječili nakupljanje kondenzacije, što može olakšati kretanje bakterija kroz ljusku.
U idealnom slučaju, jaja bi trebala biti pohranjena u njihovoj originalnoj kutiji u stražnjem dijelu hladnjaka. To ih sprječava da upijaju mirise i štiti ih od temperaturnih promjena prilikom otvaranja i zatvaranja vrata hladnjaka.
Također možete upotrijebiti termometar da provjerite je li vaš hladnjak na odgovarajućoj temperaturi (ispod 40°F ili 4°C).
Evo koliko se dugo jaja mogu čuvati prije nego što se pokvare ili postanu toliko niske kvalitete (okus i tekstura) da ih je najbolje baciti.
Jaje u ljusci, svježe
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata u SAD-u, Japanu, Australiji, Švedskoj ili Nizozemskoj; 1–3 tjedna u drugim zemljama
- Hladnjak: 4–5 tjedana
- Zamrzivač: Ne preporučuje se
Sirovi žumanjci
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 2–4 dana
- Zamrzivač: 1 godina za najbolju kvalitetu
Sirovi bjelanjci
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 2–4 dana
- Zamrzivač: 1 godina za najbolju kvalitetu
Tvrdo kuhano jaje
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 1 Tjedan
- Zamrzivač: Ne preporučuje se
Zamjena za jaja ili pasterizirana tekuća jaja
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 10 dana neotvoreno, 3 dana nakon otvaranja
- Zamrzivač: Do 1 godine za najbolju kvalitetu; ne preporučuje se ako se otvori
Rak od jaja
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 3–5 dana ako je kupovno, 2–4 dana ako je domaće
- Zamrzivač: 6 mjeseci; ne preporučuje se zamrzavanje domaćeg likera od jaja
Tepsije
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 3–4 dana
- Zamrzivač: 2-3 mjeseca nakon pečenja
Pite ili quichevi
- Sobna temperatura: Manje od 2 sata
- Hladnjak: 3–4 dana
- Zamrzivač: 1–2 mjeseca nakon pečenja; ne preporučuje se za pite s nadjevom od kreme
Ne preporučuje se zamrzavanje jaja u ljusci. Ako ih želite čuvati dulje od preporučenih 4-5 tjedana u hladnjaku, možete ih ispucati u posudu prikladnu za zamrzavanje i čuvati smrznute godinu ili više.
Predlaže se za vas: Možete li jesti jaja kojoj je istekao rok trajanja?
Jaja se mogu čuvati u zamrzivaču neograničeno dugo, ali njihova će kvaliteta nakon određenog trenutka početi opadati. Osim toga, provjerite je li zamrzivač ispod 0° F (-18° C).
Kada ih budete spremni upotrijebiti, premjestite spremnik u hladnjak da se odmrzne i iskoristi u roku od tjedan dana.
Ako živite izvan SAD-a u zemlji u kojoj se kokoši cijepe protiv salmonele, a jaja se ne peru i ne drže u hladnjaku, jaja se po želji mogu sigurno držati na sobnoj temperaturi 1-3 tjedna.
Međutim, nakon otprilike 1 tjedna na sobnoj temperaturi, kvaliteta jaja će početi opadati. I nakon otprilike 21 dan, prirodna obrana jajeta će izgubiti svoju učinkovitost.
Jaja se nakon ove točke mogu staviti u hladnjak ili zamrzivač kako bi im se produžio rok trajanja, ali neće trajati toliko dugo kao jaja koja su držana u hladnjaku od kupnje.
Ako živite u SAD-u ili nekoj drugoj zemlji gdje jaja moraju biti u hladnjaku, jaja ne bi smjela biti ostavljena na sobnoj temperaturi duže od 2 sata.
Da biste saznali više o tome zašto jaja u SAD-u moraju biti u hladnjaku, a ona u drugim zemljama ne, pogledajte ovaj članak.
Sažetak: Svježa jaja mogu se čuvati 3-5 tjedana u hladnjaku ili oko godinu dana u zamrzivaču. Čuvajte ih u originalnom kartonu dalje od vrata hladnjaka kako biste očuvali kvalitetu.
Kako možete znati je li jaje još uvijek dobro?
Ako niste sigurni koliko su dugo vaša jaja bila u hladnjaku, postoji nekoliko načina da saznate jesu li još dobra ili ne.
Prvi korak trebao bi biti provjera roka trajanja ili roka trajanja otisnutog na kutiji. Ako je trenutni datum prije ovog datuma, nemate razloga za brigu.
Alternativno, potražite datum pakiranja.
To će biti ispisano kao troznamenkasti broj koji odgovara danu u godini kada su jaja oprana i pakirana. Na primjer, 1. siječnja je 001. Ako je jajima manje od 30 dana od datuma pakiranja, možete biti sigurni da su još uvijek dobra.
Predlaže se za vas: Koliko dugo su dobra tvrdo kuhana jaja?
Međutim, vaša jajašca mogu biti dobra i do nekoliko tjedana nakon ovih datuma. U ovom slučaju, najbolji način da se utvrdi je li se jaje pokvarilo je provođenje testa njuškanjem.
Druge metode, kao što je provjera svijećom ili test plutanja, mogu vam reći samo je li jaje svježe, ali ne i je li se pokvarilo.
Prije provođenja testa njuškanjem, provjerite ima li ljuska bilo kakvih pukotina ili praškastog ili sluzavog izgleda. Ako je tako, bacite jaje. Ako sve izgleda dobro, razbijte jaje na čistom, bijelom tanjuru prije upotrebe. Provjerite ima li promjene boje ili čudnog mirisa.
Jaje koje se pokvari će odavati nepogrešiv miris. Ako sve izgleda normalno i jaje nema miris, onda je u redu za upotrebu.
Međutim, važno je napomenuti da jaja kontaminirana bakterijom Salmonella mogu izgledati i mirisati sasvim normalno, iako vas mogu razboljeti.
Stoga svakako kuhajte jaja na sigurnoj unutarnjoj temperaturi od 160°F (71°C) kako biste ubili sve bakterije koje bi mogle biti prisutne.
Pročitajte ovaj članak da biste saznali više o tome kako prepoznati je li jaje dobro ili loše.
Sažetak: Ako je jajetu istekao rok trajanja ili rok valjanosti, još uvijek ga je dobro koristiti. Razbijte jaje na čisti, bijeli tanjur. Ako izgleda i miriše normalno, onda je u redu za korištenje.
Kako iskoristiti starija jaja
Ako vaša jaja nisu najsvježija, ali se nisu pokvarila, postoje određeni načini kako ih najbolje iskoristiti. Isto tako, postoje određene namjene koje su bolje rezervirane za svježa jaja.
Starija jaja idealna su za kuhanje. Kako jaje stari i njegov zračni džep postaje veći, postaje ga lakše guliti. Starija jaja su dobar izbor za tvrdo kuhana jaja, jaja ili salatu od jaja.
Starija jaja također se mogu koristiti za kajganu, omlete, složence ili quicheve.
Međutim, pečena jaja i poširana jaja idealno bi trebalo pripremati sa svježim jajima.
Što duže jaje stoji u hladnjaku, to će mu žumanjak i bjelanjak biti tekućiji. To znači da korištenje starijeg jaja može rezultirati tekućim neredom umjesto čvrsto pečenog ili kompaktnog poširanog jaja.
Osim toga, staro jaje možda neće biti jednako učinkovito kao sredstvo za dizanje pečenja.
Unatoč tome, starija jaja mogu se koristiti u gotovo sve svrhe. Ako niste sigurni koliko je dugo jaje stajalo u hladnjaku, otvorite ga i prvo provedite test njuškanjem.
Predlaže se za vas: Koliko dugo traje mlaćenica?
Sažetak: Kuhana jaja se lakše gule ako su napravljena od starijih jaja. Starija jaja također su dobra za upotrebu za kajganu, omlete, složence ili quicheve. Svježa jaja najbolja su za prženje, poširanje ili pečenje.
Sažetak
Ako bacite jaja nakon što je prošao datum na kutiji, možda bacate savršeno dobra jaja.
Uz pravilno skladištenje, jaja mogu trajati najmanje 3-5 tjedana u hladnjaku i oko godinu dana u zamrzivaču.
Što se jaje dulje skladišti, njegova kvaliteta više opada, čineći ga manje elastičnim i tekućim.
Međutim, starija jaja još uvijek su dobra za nekoliko namjena. Idealna su za kuhanje i mogu se koristiti za omlet, kajganu ili jela od pečenih jaja.
Ako niste sigurni koliko je dugo jaje bilo u hladnjaku, razbijte ga na čistom tanjuru i prije upotrebe provjerite izgleda li i miriše normalno.
