Crni češnjak je sirovi češnjak koji su ljudi nekoliko tjedana fermentirali u uvjetima kontrolirane visoke temperature i visoke vlažnosti.
Osim što ima crni češnjak, crni češnjak ima blaži okus i nježniju, ljepljiviju konzistenciju od sirovog češnjaka.
Crni češnjak također nudi nekoliko zdravstvenih prednosti koje mogu nadmašiti sirovi češnjak koji nije odležao.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeOvaj članak daje pregled 6 potencijalnih zdravstvenih prednosti crnog češnjaka.
1. Crni češnjak je prepun antioksidansa
Proces fermentacije uzrokuje da crni češnjak sadrži znatno više antioksidansa nego sirovi češnjak.
To je dijelom zato što se alicin, koji češnjaku daje oštar miris kada se zgnječi, pretvara u antioksidativne spojeve poput alkaloida i flavonoida tijekom fermentacije crnog češnjaka.
Antioksidansi su spojevi koji pomažu u zaštiti vaših stanica od oksidativnog oštećenja, što inače može dovesti do raznih bolesti. Ljudi uglavnom unose antioksidanse putem biljne hrane, uključujući i češnjak.
Jedna studija iz 2014. pokazala je da se ukupna antioksidativna aktivnost crnog češnjaka značajno povećala tijekom starenja. U studiji je češnjak dosegao svoj najveći sadržaj antioksidansa nakon 21 dana fermentacije.
Sažetak: Zbog fermentacije, crni češnjak sadrži više antioksidativnih spojeva nego sirovi češnjak. Antioksidansi imaju zaštitne učinke protiv oštećenja stanica i bolesti.
2. Crni češnjak može pomoći u regulaciji šećera u krvi
Nekontrolirana visoka razina šećera u krvi kod osoba s dijabetesom može povećati rizik od komplikacija, uključujući oštećenje bubrega, infekcije i bolesti srca.
U studiji iz 2019. na štakorima hranjenim hranom bogatom mastima i šećerom, liječenje ekstraktom crnog češnjaka rezultiralo je metaboličkim poboljšanjima poput sniženog kolesterola, smanjene upale i regulacije apetita.
Starija studija iz 2009. na štakorima s dijabetesom otkrila je da antioksidativna aktivnost crnog češnjaka može pomoći u zaštiti od komplikacija koje su često posljedica visokog šećera u krvi.
U drugoj studiji na životinjama iz 2019., istraživači su štakore hranili hranom bogatom mastima. Štakori koji su konzumirali crni češnjak imali su znatno niže razine glukoze i inzulina u krvi od onih koji nisu.
Antioksidativno djelovanje crnog češnjaka fermentiranog pomoću bakterije Lactobacillus bulgaricus može čak pomoći u sprječavanju razvoja gestacijskog dijabetesa, prema jednoj studiji koja uključuje 226 žena u riziku od ovog stanja.
Važno je napomenuti da su neki od ovih rezultata bili iz studija na životinjama i da znanstvenici moraju napraviti više studija o učincima crnog češnjaka na dijabetes i razinu šećera u krvi kod ljudi.
Sažetak: Studije su pokazale da crni češnjak može pomoći u regulaciji šećera u krvi, smanjiti rizik od gestacijskog dijabetesa, pa čak i spriječiti štetu od nekontroliranog dijabetesa. Međutim, znanstvenici moraju dodatno istražiti te učinke kod ljudi.
3. Crni češnjak može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Istraživanja su pokazala da crni češnjak može smanjiti pokazatelje srčanih bolesti, uključujući razine ukupnog kolesterola, LDL (lošeg) kolesterola i triglicerida u krvi. Također može povećati HDL (dobar) kolesterol.
Jedna studija na životinjama uspoređivala je učinke sirovog i crnog češnjaka kod štakora koji su se oporavljali od oštećenja srca uzrokovanog ishemijom – nedostatkom dotoka krvi u srce.
Istraživači su otkrili da sirovi i crni češnjak pomažu u otvaranju cirkulacije i štite srce od oštećenja.
Druga studija na životinjama otkrila je da je ekstrakt crnog češnjaka pomogao u smanjenju ukupnih masnoća u krvi, triglicerida i ukupnog kolesterola kod štakora hranjenih dijetom bogatom mastima. Povišene razine ovih obično ukazuju na povećan rizik od srčanih bolesti.
Predlaže se za vas: 8 impresivnih zdravstvenih prednosti cvjetače
U drugoj studiji na životinjama, crni češnjak snizio je visoke razine triglicerida i kolesterola, smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Druga studija dala je 60 ljudi s povišenim kolesterolom 6 grama ekstrakta starog crnog češnjaka ili placebo dnevno tijekom 12 tjedana. Crni češnjak povećao je HDL (dobar) kolesterol i smanjio potencijalne markere srčanih bolesti.
Jedna studija je sudionicima s koronarnom bolešću srca davala 20 grama ekstrakta crnog češnjaka dnevno tijekom šest mjeseci. Oni koji su ga konzumirali iskusili su povećanu razinu antioksidansa i poboljšane pokazatelje zdravlja srca u usporedbi s onima koji su uzimali placebo.
Međutim, u ovom su području potrebne snažnije studije koje uključuju ljude.
Sažetak: crni češnjak može pomoći u smanjenju određenih markera bolesti srca, poput triglicerida i LDL (lošeg) kolesterola. Također može povećati HDL (dobar) kolesterol za neke ljude.
4. Spojevi u crnom češnjaku mogu zaštititi zdravlje mozga
Crni češnjak može spriječiti upalu koja s vremenom može oslabiti pamćenje i pogoršati rad mozga.
Znanstvenici sugeriraju da nakupljanje proteinskog spoja zvanog beta-amiloid uzrokuje upalu mozga, povećavajući rizik od Alzheimerove bolesti.
Jedna studija na štakorima otkrila je da crni češnjak može smanjiti upalu mozga uzrokovanu beta-amiloidom i čak poboljšati kratkoročno pamćenje.
U drugoj studiji, istraživači su izazvali oksidativni stres u mozgovima štakora. Davanje ekstrakta crnog češnjaka štakorima spriječilo je da ovaj oksidativni stres uzrokuje oštećenje pamćenja.
Sažetak: Crni češnjak može sadržavati spojeve koji pomažu u zaštiti mozga od gubitka pamćenja i degenerativnih bolesti poput Alzheimerove bolesti. Međutim, znanstvenici moraju dodatno istražiti te potencijalne učinke kod ljudi.
5. Crni češnjak može imati antikancerogena svojstva
Nekoliko studija ukazuje na pozitivan učinak crnog češnjaka u borbi protiv stanica raka.
Predlaže se za vas: 11 dokazanih zdravstvenih prednosti češnjaka
U ispitivanju iz epruvete u krvi 21 dobrovoljca, ekstrakt crnog češnjaka pokazao je snažnije imunološko stimulirajuće, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje nego ekstrakt sirovog češnjaka.
Istraživači su otkrili da je otopina ekstrakta crnog češnjaka bila toksična za stanice raka pluća, dojke, želuca i jetre unutar 72 sata.
Druge studije u epruvetama otkrile su da je crni češnjak uzrokovao odumiranje stanica raka kod raka debelog crijeva i želuca, kao i kod leukemije. Također je smanjio rast ovih stanica raka.
U jednom pregledu 25 studija, istraživači su otkrili da stari češnjak pokazuje vjerojatne korisne učinke protiv raka u većini studija na ljudima, životinjama i u epruvetama koje je pregled ispitivao.
Ovo istraživanje je preliminarno i znanstvenici moraju dodatno istražiti potencijalna svojstva crnog češnjaka u borbi protiv raka.
Sažetak: crni češnjak pokazao je snažnije jačanje imuniteta, antioksidativno i antikancerogeno djelovanje od sirovog češnjaka u nekoliko studija povezanih s rakom.
6. Crni češnjak može pomoći u zaštiti vaše jetre
Crni češnjak može pomoći u zaštiti jetre od oštećenja uslijed njezine stalne izloženosti kemikalijama, lijekovima, alkoholu i klicama.
Studije na štakorima otkrile su da crni češnjak ima zaštitni učinak u slučaju ozljede jetre, sprječavajući daljnje oštećenje jetre.
Crni češnjak također može biti od pomoći u kroničnim stanjima. Na primjer, jedna studija na životinjama otkrila je da crni češnjak poboljšava funkciju jetre u slučaju kroničnog oštećenja jetre izazvanog alkoholom, vjerojatno zbog svog antioksidativnog djelovanja.
Druga studija na štakorima s oštećenjem jetre otkrila je da stari crni češnjak smanjuje ALT i AST, dvije kemikalije u krvi koje ukazuju na oštećenje jetre.
Sažetak: Crni češnjak može djelovati preventivno na jetru, štiteći je od oštećenja koja mogu nastati uslijed ozljeda, svakodnevne izloženosti kemikalijama ili čak kronične konzumacije alkohola.
Potencijalni nedostaci crnog češnjaka
Čini se da ni sirovi ni crni češnjak ne izazivaju velike nuspojave. Međutim, sirovi češnjak ima nekoliko nedostataka koje možda dijeli crni češnjak.
Konzumiranje sirovog češnjaka u velikim količinama može povećati rizik od krvarenja. Zbog toga bi ljudi koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi trebali izbjegavati velike količine crnog češnjaka.
Predlaže se za vas: 7 impresivnih prednosti kombinacije češnjaka i đumbira
Jedna studija ispitivala je učinke starog ekstrakta češnjaka na zgrušavanje krvi kod ljudi koji su uzimali lijekove za razrjeđivanje krvi i otkrila da ne predstavlja ozbiljan rizik.
Ipak, najbolje je razgovarati sa zdravstvenim radnikom kako biste utvrdili je li crni češnjak siguran i prikladan.
Osobe koje dožive alergijsku reakciju nakon konzumiranja sirovog češnjaka također bi trebale izbjegavati crni češnjak.
Sažetak: Izbjegavajte crni češnjak ako ste alergični na sirovi češnjak. Također biste ga trebali izbjegavati u velikim količinama ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi. Ako ste zabrinuti oko uzimanja crnog češnjaka, razgovarajte sa svojim liječnikom.
Kako dodati crni češnjak u svoju prehranu
Iako ste možda više upoznati sa sirovim češnjakom, crni češnjak može biti ukusan dodatak vašoj prehrani.
Njegov slatki okus i želatinasta konzistencija dobro pristaju uz nekoliko jela.
Evo nekoliko načina na koje možete koristiti crni češnjak:
- Dodajte ga s umakom od soje kako biste napravili aromatično prženje.
- Njime začinite juhe.
- Zgnječite ga u umak od sira ili krem sir.
- Pomiješajte ga s majonezom ili humusom.
- Klinčiće narežite na tanke ploške i dodajte ih salatama ili jelima od tjestenine.
- Koristite ih kao nadjev za pizzu.
- Pomiješajte ih s maslinovim uljem kako biste napravili jednostavan preljev za salatu.
Također možete uživati u jedenju crnog češnjaka jer je blaži od sirovog češnjaka.
Sažetak: Crni češnjak ima blaži, slađi okus u usporedbi s okusom sirovog češnjaka. Možete ga dodati tjestenini, juhama ili pomfritu; umiješajte ga u ulja; ili ga umiješajte u umake i umake.
Sažetak
Crni češnjak je sirovi češnjak fermentiran u kontroliranim uvjetima nekoliko tjedana. To mijenja boju i okus.
Ovaj proces također značajno povećava antioksidativne aktivnosti češnjaka. Antioksidansi u crnom češnjaku vjerojatno su razlog njegovih potencijalnih dobrobiti za srce, jetru, šećer u krvi i mozak te njegovih potencijalnih antikancerogenih svojstava.
Čini se da crni češnjak nema većih nuspojava, ali trebali biste ga izbjegavati u velikim količinama ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi ili ste alergični na češnjak.
