Većina ljudi zna da je voće i povrće dobro za vas, ali nisu toliko upoznati s razlikama između njih.
U pogledu strukture, okusa i nutritivne vrijednosti, postoji mnogo razlika između voća i povrća.
Ovaj članak će pobliže razmotriti razlike između voća i povrća, te zdravstvene dobrobiti koje oni mogu pružiti.
Razlika između voća i povrća
Voće i povrće se klasificiraju i s botaničkog i s kulinarskog stajališta.
Botanički se voće i povrće razvrstava prema tome iz kojeg dijela biljke potječe.
Iz cvijeta biljke nastaje plod, dok se ostali dijelovi biljke svrstavaju u povrće.
Voće sadrži sjemenke, dok se povrće može sastojati od korijena, stabljike i lišća.
Iz kulinarske perspektive, voće i povrće se klasificiraju na temelju okusa. Voće općenito ima slatkast ili kiselkast okus i može se koristiti u desertima, grickalicama ili sokovima.
Povrće je blažeg ili slanijeg okusa i obično se jede kao prilog ili glavno jelo.
Sažetak: Botanički, plodovi sadrže sjemenke i potječu od cvijeta biljke, dok se ostatak biljke smatra povrćem. U kulinarstvu se voće smatra slatkim, dok je povrće slanije.
Voće se često pogrešno smatra povrćem
Vjerojatno imate prilično dobar koncept o tome koja se hrana smatra voćem, a koja povrćem, barem u kulinarskom smislu.
Međutim, nekoliko biljaka je tehnički voće, iako se zbog svog okusa često klasificiraju kao povrće.
Rajčice su najpoznatiji i najkontroverzniji primjer toga.
Godine 1893., Vrhovni sud SAD-a presudio je da rajčice treba klasificirati kao povrće, a ne voće prema američkim carinskim propisima.
Botanički gledano, rajčica odgovara definiciji voća. Međutim, još uvijek se često nazivaju povrćem zbog profila okusa.
Neki drugi uobičajeni primjeri voća koje se pogrešno smatra povrćem uključuju:
- Zimska tikva
- Avokado
- Krastavci
- Paprike
- Patlidžani
- Masline
- bundeve
- Peapods
- Tikvica
Sažetak: Mnoga voća se često naziva povrćem, uključujući rajčice, avokado i krastavce.
Povrće slađeg okusa
Iako se mnogo voća pogrešno smatra povrćem, postoji vrlo malo povrća koje se smatra voćem, ako uopće postoji.
Međutim, neke vrste povrća imaju prirodno slađi okus od većine drugog povrća i koriste se slično kao i voće u desertima, pitama i pečenim proizvodima.
Pita od slatkog krumpira je desert koji je tradicionalni dio Dana zahvalnosti u Sjedinjenim Državama. Unatoč svom slatkom okusu, batat je vrsta korjenastog povrća, a ne voća.
Slično, kandirani jam je pečeno jelo koje sadrži jam, drugu vrstu jestivog gomolja. Ostalo povrće prirodno slađeg okusa uključuje ciklu, mrkvu, rutabagu i repu.
Sažetak: Neko povrće ima slatkast okus i može se koristiti u pečenim proizvodima i desertima.
Kako se voće i povrće uspoređuje nutritivno?
Voće i povrće imaju dosta sličnosti u pogledu prehrane.
Obje su bogate vlaknima, kao i vitaminima, mineralima, antioksidansima i biljnim spojevima.
Voće i povrće također prirodno imaju malo natrija i masti.
Kao što možete očekivati s obzirom na njihov slatki okus, voće obično ima veću količinu prirodnog šećera i kalorija u usporedbi s većinom vrsta povrća.
Jedna šalica jabuka, na primjer, sadrži 65 kalorija i 13 grama šećera, dok jedna šalica brokule ima samo 31 kaloriju i 2 grama šećera.
U usporedbi s povrćem, neke vrste voća također mogu sadržavati više vlakana po gramu. Sadržaj vlakana na 100 grama za voće kreće se od 2-15 grama, dok lisnato povrće daje 1,2-4 grama vlakana za istu težinu.
Sadržaj vode također je vrlo varijabilan. Lisnato povrće može se sastojati od 84-95% vode, dok voće sadrži nešto manje, između 61-89%.
Postoje i neke razlike u hranjivim tvarima između različitih kategorija voća i povrća. Evo nekoliko naglasaka u prehrani:
- Gomolji: bogati vlaknima, plus dobar izvor vitamina C, beta-karotena, kalija i vitamina B.
- Citrusi: Visok sadržaj vitamina C, beta-karotena, folata i antioksidansa koji mogu pružiti zaštitu od degenerativnih bolesti.
- Cruciferous povrće: Sadrži glukozinolate, skupinu spojeva koji su povezani s prevencijom raka.
- Bobice: Pun antocijana, protuupalnih spojeva koji su proučavani zbog svoje sposobnosti smanjenja oksidativnog stresa i promicanja zdravlja srca.
- Lisnato povrće: Dobar izvor karotenoida poput luteina, za koji se pokazalo da smanjuje rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i raka.
Uključivanjem dobre mješavine voća i povrća u vašu prehranu možete osigurati da dobijete raznolik raspon hranjivih tvari.
Predlaže se za vas: Je li tikva voće ili povrće?
Sažetak: Voće ima više šećera i kalorija od povrća, ali i voće i povrće bogati su vlaknima, vitaminima, mineralima i antioksidansima. Određene vrste voća i povrća daju različite hranjive tvari.
Zdravstvene prednosti voća i povrća
Postoji velik broj istraživanja koja dokumentiraju mnoge prednosti unosa voća i povrća na zdravlje.
Nekoliko studija je pokazalo da je konzumiranje više voća i povrća povezano sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti.
Jedno istraživanje je čak pokazalo da konzumiranje više od tri porcije dnevno smanjuje rizik od srčanih bolesti za 70%.
Budući da voće i povrće ima malo kalorija, ali ima puno vlakana, čak bi mogli pomoći u održavanju tjelesne težine pod kontrolom.
Jedna studija pratila je 133.000 ljudi tijekom 24 godine. Pokazalo se da kada su ljudi povećali unos voća i povrća bez škroba, njihova težina se smanjivala.
Povećanje unosa vlakana kroz voće i povrće može čak smanjiti rizik od raka. Više studija je pokazalo da je veća konzumacija voća i povrća povezana s manjim rizikom od raka debelog crijeva.
Konačno, unos voća i povrća može pomoći vašem šećeru u krvi. Vlakna iz ovih namirnica usporavaju apsorpciju šećera, što može održavati razinu šećera u krvi stabilnom.
Jedna studija je pokazala da povećanje unosa voća i povrća može dovesti do smanjenja razvoja dijabetesa.
Imajte na umu da se ovi rezultati odnose na voće i povrće, ali ne i na voćni sok. Voćni sok pruža koncentriranu dozu vitamina, minerala i šećera koji se nalaze u voću, ali bez vlakana i zdravstvenih prednosti koje dolaze s tim.
Sažetak: Konzumiranje dovoljno voća i povrća može smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka, dok kontrolirate svoju težinu i šećer u krvi.
Sažetak
Botanički, postoji jasna razlika između voća i povrća.
Međutim, oba dolaze s impresivnim skupom hranjivih tvari i zdravstvenih prednosti, od smanjenja rizika od kroničnih bolesti do mršavljenja struka.
Trenutne smjernice preporučuju konzumiranje najmanje pet porcija voća i povrća dnevno, s 3 šalice povrća i 2 šalice voća.
Predlaže se za vas: Top 13 najzdravijih korjenastog povrća koje biste trebali dodati u svoju prehranu
Na kraju, klasifikacija voća i povrća nije toliko važna koliko jesti raznoliko i jedno i drugo kako bi se iskoristile različite hranjive tvari koje pružaju.
