Proizvodnja hrane stvara neizbježan pritisak na okoliš.
Vaš svakodnevni izbor hrane može uvelike utjecati na ukupnu održivost vaše prehrane.
Iako su vegetarijanska i veganska prehrana skloniji očuvanju okoliša, ne žele svi potpuno odustati od konzumiranja mesa.
Ovaj članak pokriva neke od glavnih učinaka proizvodnje hrane na okoliš, kao i kako održivije jesti i meso i biljke.
Ukratko, evo kako biti etički svejed.
Kazalo sadržaja
Utjecaj hrane na okoliš
S proizvodnjom hrane za ljudsku prehranu dolazi i ekološki trošak.
Potražnja za hranom, energijom i vodom nastavlja rasti s povećanjem svjetske populacije, što dovodi do povećanog stresa na našoj planeti.
Iako se potražnja za tim resursima ne može u potpunosti izbjeći, važno je educirati se o njima kako bi se donosile održivije odluke o hrani.
Korištenje poljoprivrednog zemljišta
Korištenje zemljišta jedan je od glavnih faktora koji se mogu mijenjati kada je u pitanju poljoprivreda.
Budući da se polovica svjetskog useljivog zemljišta sada koristi za poljoprivredu, korištenje zemljišta igra veliku ulogu u utjecaju proizvodnje hrane na okoliš.
Točnije, određeni poljoprivredni proizvodi, poput stoke, janjetine, ovčetine i sira, zauzimaju većinu svjetskog poljoprivrednog zemljišta.
Stoka čini 77% globalne poljoprivredne površine, kada se uzmu u obzir pašnjaci i zemljišta za uzgoj stočne hrane.
Međutim, oni čine samo 18% svjetskih kalorija i 17% svjetskih proteina.
Kako se sve više zemljišta koristi za industrijsku poljoprivredu, divlja staništa se istiskuju, remeteći okoliš.
Pozitivno je to što se poljoprivredna tehnologija drastično poboljšala tijekom 20. i u 21. stoljeću.
Ovo poboljšanje tehnologije povećalo je prinos usjeva po jedinici zemlje, zahtijevajući manje poljoprivrednog zemljišta za proizvodnju iste količine hrane.
Jedan korak koji možemo učiniti prema stvaranju održivog prehrambenog sustava je izbjegavanje pretvaranja šumskog zemljišta u poljoprivredno.
Možete pomoći ako se učlanite u društvo za očuvanje zemljišta u svom području.
Staklenički plinovi
Drugi veliki utjecaj proizvodnje hrane na okoliš su staklenički plinovi, pri čemu proizvodnja hrane čini oko jedne četvrtine globalnih emisija.
Glavni staklenički plinovi su ugljični dioksid (CO2), metan, dušikov oksid i fluorirani plinovi.
Staklenički plinovi jedan su od glavnih navodnih faktora odgovornih za klimatske promjene.
Od 25%koliko doprinosi proizvodnja hrane, stoka i ribarstvo čine 31%, ratarska proizvodnja 27%, korištenje zemljišta 24%, a lanac opskrbe 18%.
S obzirom na to da različiti poljoprivredni proizvodi doprinose različitim količinama stakleničkih plinova, vaš izbor hrane može uvelike utjecati na vaš ugljični otisak, što je ukupna količina stakleničkih plinova koju uzrokuje pojedinac.
Nastavite čitati kako biste saznali neke načine na koje možete smanjiti svoj ugljični otisak, a da i dalje uživate u mnogim namirnicama koje volite.
Korištenje vode
Iako se za većinu nas voda može činiti beskonačnim resursom, u mnogim područjima svijeta postoji nedostatak vode.
Poljoprivreda je odgovorna za oko 70% korištenja slatke vode u svijetu.
Međutim, različiti poljoprivredni proizvodi tijekom proizvodnje koriste različite količine vode.
Proizvodi s najvećom potrošnjom vode za proizvodnju su sir, orasi, uzgojena riba i kozice, a slijede ih mliječne krave.
Stoga održivije poljoprivredne prakse predstavljaju izvrsnu priliku za kontrolu korištenja vode.
Neki primjeri toga uključuju korištenje navodnjavanja kap po kap preko prskalica, hvatanje kišnice za zalijevanje usjeva i uzgoj usjeva otpornih na sušu.
Predlaže se za vas: Riba tilapija: prehrana, zdravstvene dobrobiti i opasnosti
Oticanje gnojiva
Posljednji veliki utjecaj tradicionalne proizvodnje hrane koju želim spomenuti je otjecanje gnojiva, koje se naziva i eutrofikacija.
Kad se usjevi oplode, postoji mogućnost da višak hranjivih tvari uđe u okolni okoliš i vodene putove, što zauzvrat može poremetiti prirodne ekosustave.
Možda mislite da bi organska poljoprivreda mogla biti rješenje za to, ali to nije nužno tako.
Iako metode organskog uzgoja ne smiju sadržavati sintetička gnojiva i pesticide, one ne sadrže kemikalije.
Dakle, prelazak na organske proizvode ne rješava u potpunosti pitanja otjecanja.
S tim u vezi, pokazalo se da organski proizvodi imaju manje ostataka pesticida od njihovih konvencionalno uzgojenih kolega.
Iako ne možete izravno promijeniti prakse gnojiva na farmama kao potrošač, možete se zalagati za ekološki prihvatljivije opcije, poput upotrebe pokrovnih usjeva i sadnje drveća za upravljanje otjecanjem.
Sažetak: S proizvodnjom hrane za prehranu ljudi dolaze i različiti utjecaji na okoliš. Glavni utjecaji proizvodnje hrane koji se mogu promijeniti uključuju korištenje zemljišta, stakleničke plinove, korištenje vode i otjecanje gnojiva.
Načini održivije prehrane
Evo nekoliko načina na koje možete jesti održivije, uključujući i kada je u pitanju konzumacija mesa.
Jede li se lokalna hrana?
Kada je u pitanju smanjujući vaš ugljični otisak, lokalna prehrana uobičajena je preporuka.
Čini se da lokalno jelo intuitivno ima smisla, no čini se da nema toliko utjecaja na održivost većine namirnica koliko biste očekivali - iako može ponuditi i druge prednosti.
Nedavni podaci pokazuju da je ono što jedete mnogo važnije nego odakle potječe, jer transport čini samo malu količinu ukupne emisije stakleničkih plinova u hrani.
Predlaže se za vas: 15 veganskih životnih pogodnosti zbog kojih se nikada nećete osvrtati
To znači da odabir hrane s nižim emisijama, poput peradi, umjesto hrane s mnogo većim emisijama, poput govedine, ima veći utjecaj - bez obzira odakle su namirnice putovale.
S obzirom na to, jedna kategorija u kojoj lokalno jelo može smanjiti vaš ugljični otisak je s visoko kvarljivom hranom, koju je potrebno brzo transportirati zbog kratkog vijeka trajanja.
Često se ta hrana prevozi zrakom, značajno povećavajući njihovu ukupnu emisiju i do 50 puta više od prijevoza morem.
To uglavnom uključuje svježe voće i povrće, poput šparoga, mahuna, bobičastog voća i ananasa.
Važno je napomenuti da samo vrlo mala količina hrane putuje zrakom - većina se transportira velikim brodovima ili kamionima po kopnu.
No, lokalna prehrana može imati i druge prednosti, poput podrške lokalnim proizvođačima koji koriste održivije poljoprivredne prakse, prehrane u skladu sa godišnjim dobima, točnog poznavanja odakle vaša hrana dolazi i kako je proizvedena.
Umjerena konzumacija crvenog mesa
Hrana bogata bjelančevinama, poput mesa, mliječnih proizvoda i jaja, čini oko 83% naših emisija iz hrane.
Što se tiče ukupnog ugljičnog otiska, govedina i janjetina su najveći na popisu.
To je zbog njihove opsežne uporabe zemljišta, zahtjeva za hranjenjem, prerade i pakiranja.
Osim toga, krave proizvode metan u utrobi tijekom procesa probave, što dodatno doprinosi njihovom ugljičnom otisku.
Dok crveno meso proizvodi oko 60 kg ekvivalenta CO2 po kg mesa - uobičajena mjera za emisiju stakleničkih plinova - druga hrana čini znatno manje.
Na primjer, uzgoj peradi proizvodi 6 kg, riba 5 kg, a jaja 4,5 kg ekvivalenta CO2 po kg mesa.
Za usporedbu, to je 132 funti, 13 funti, 11 funti i 10 kilograma ekvivalenta CO2 po kilogramu mesa za crveno meso, perad, ribu i jaja, respektivno.
Stoga, konzumiranje manje crvenog mesa može značajno smanjiti vaš ugljični otisak.
Kupnja crvenog mesa koje se hrani travom od održivih lokalnih proizvođača može neznatno smanjiti emisije stakleničkih plinova, ali podaci pokazuju da smanjenje potrošnje crvenog mesa općenito ima veći utjecaj.
Jedite više proteina biljnog podrijetla
Još jedan utjecajan način da se promovira etički svejed je jedući više izvori bjelančevina biljnog podrijetla.
Namirnice poput tofua, graha, graška, kvinoje, sjemenki konoplje i orašastih plodova imaju značajno manji ugljični otisak u usporedbi s većinom životinjskih bjelančevina.
Predlaže se za vas: Smanjenje mliječnih proizvoda: hranjive tvari, prednosti i nedostaci
Premda se nutritivni sadržaj ovih biljnih bjelančevina može uvelike razlikovati u usporedbi sa životinjskim bjelančevinama, sadržaj bjelančevina može se uskladiti s odgovarajućom veličinom obroka.
Uključivanje više biljnih izvora proteina u vašu prehranu ne znači da morate izbaciti životinjsku hranu.
Jedan od načina da smanjite količinu životinjskih bjelančevina koje jedete jest subvencioniranje polovine proteina u receptu s biljnim.
Na primjer, kada pripremate tradicionalni recept za čili, zamijenite polovicu mljevenog mesa za mrvice tofua.
Na ovaj način ćete dobiti okus mesa, ali ste smanjili količinu životinjskih bjelančevina, smanjujući ugljični otisak tog obroka.
Smanjite bacanje hrane
Posljednji aspekt postajanja etičkog svejeda o kojem želim razgovarati je smanjenje bacanja hrane.
Globalno, otpad od hrane čini 6% proizvodnje stakleničkih plinova.
Iako se time također uzimaju u obzir gubici u cijelom lancu opskrbe uslijed lošeg skladištenja i rukovanja, puno toga bacaju hranu trgovci na malo i potrošači.
Neki su praktični načini za smanjenje bacanja hrane:
- Kupujte smrznuto voće i povrće ako ih ne planirate koristiti u sljedećih nekoliko dana.
- Kupujete smrznutu ribu zatvorenu vakuumom jer riba ima jedan od najkraćih vijekova trajanja od svih vrsta mesa.
- Korištenje svih jestivih dijelova voća i povrća (npr. Stabljike brokule).
- Kupite kantu za odbijene proizvode ako je ima vaš lokalni supermarket.
- Ne kupujete više hrane nego što vam je potrebno u određenom razdoblju.
- Prije kupnje provjeravajte datume na kvarljivim namirnicama.
- Planirajte obroke za tjedan dana kako biste točno znali što kupiti.
- Zamrzavanje pokvarljive hrane koju nećete upotrijebiti u sljedećih dan -dva.
- Organizirajte svoj hladnjak i ostavu tako da znate što imate.
- Pravljenje zaliha od ostataka kostiju i povrća.
- Budite kreativni s receptima za upotrebu raznih namirnica koje sjedite.
Još jedna dodatna prednost smanjenja bacanja hrane je ta što vam može uštedjeti i mnogo novca na namirnicama.
Pokušajte implementirati neke od gore navedenih metoda kako biste počeli smanjivati bacanje hrane i svoj ugljični otisak.
Sažetak: Iako se emisije iz proizvodnje hrane ne mogu eliminirati, postoje brojni načini za njihovo smanjenje. Najučinkovitiji načini za to uključuju umjereno konzumiranje crvenog mesa, konzumiranje više biljnih bjelančevina i smanjenje bacanja hrane.
Sažetak
Proizvodnja hrane odgovorna je za značajnu količinu globalnih emisija korištenjem zemljišta, stakleničkih plinova, korištenja vode i otjecanja gnojiva.
Iako ovo ne možemo u potpunosti izbjeći, etičniji prehrani mogu uvelike smanjiti vaš ugljični otisak.
Glavni načini za to uključuju umjereno konzumiranje crvenog mesa, unos više proteina biljnog podrijetla i smanjenje bacanja hrane.
Svjesnost svojih odluka vezanih uz hranu može uvelike doprinijeti unaprjeđenju održivog okruženja za hranu godinama koje dolaze.
