Niskokalorični zaslađivač eritritol može se činiti previše dobrim da bi bio istinit.
Prirodan je, ne izaziva nuspojave i ima gotovo isti okus kao šećer - bez kalorija.
Ima sve što je dobro u vezi običnog šećera, bez ikakvih negativnih posljedica, iako neki mediji preispituju njegove prednosti.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeOvaj članak temeljen na dokazima prikazuje prednosti i moguće nuspojave eritritola.
Što je eritritol?
Eritritol pripada klasi spojeva koji se nazivaju šećerni alkoholi.
Proizvođači hrane koriste mnogo različitih šećernih alkohola. To uključuje ksilitol, sorbitol i maltitol.
Većina njih funkcionira kao niskokalorična sladila u proizvodima bez šećera ili s malo šećera.
Većina šećernih alkohola nalazi se u malim količinama u prirodi, osobito u voću i povrću.
Način na koji su te molekule strukturirane daje im mogućnost da stimuliraju receptore slatkog okusa na vašem jeziku.
Čini se da se eritritol prilično razlikuje od ostalih šećernih alkohola.
Za početak, sadrži mnogo manje kalorija:
- Stolni šećer: 4 kalorije po gramu
- Ksilitol: 2,4 kalorije po gramu
- Eritritol: 0,24 kalorije po gramu
Sa samo 6% kalorija šećera, još uvijek sadrži 70% slatkoće.
U velikoj proizvodnji eritritol nastaje kada vrsta kvasca fermentira glukozu iz kukuruznog ili pšeničnog škroba.
Sažetak: Eritritol je šećerni alkohol koji se koristi kao niskokalorično sladilo. Omogućuje samo oko 6% kalorija koje se nalaze u jednakoj količini šećera.
Je li eritritol siguran?
Općenito, čini se da je eritritol vrlo siguran.
Na životinjama je provedeno više studija o njegovoj toksičnosti i učincima na metabolizam.
Unatoč dugotrajnom hranjenju velikim količinama eritritola, nisu otkrivene ozbiljne nuspojave.
Za većinu šećernih alkohola postoji jedno veliko upozorenje - oni mogu uzrokovati probavne probleme.
Zbog njihove jedinstvene kemijske strukture, tijelo ih ne može probaviti i oni nepromijenjeni prolaze kroz veći dio probavnog sustava ili dok ne dođu do debelog crijeva.
U debelom crijevu fermentiraju ih rezidentne bakterije koje proizvode plin kao nusprodukt.
Slijedom toga, konzumiranje velikih količina šećernih alkohola može uzrokovati nadutost i probavne smetnje. Pripadaju kategoriji vlakana poznatih kao FODMAP.
Međutim, eritritol se razlikuje od ostalih šećernih alkohola. Većina se apsorbira u krvotok prije nego što dospije u debelo crijevo.
Neko vrijeme cirkulira u krvi, dok se na kraju nepromijenjen izluči urinom. Na taj se način izlučuje oko 90% eritritola.
Iako eritritol nema ozbiljnih nuspojava, konzumiranje velikih količina može uzrokovati probavne smetnje, kako je objašnjeno u sljedećem poglavlju.
Sažetak: Većina eritritola koji jedete apsorbira se u krvotok i izlučuje urinom. Čini se da ima izvrstan sigurnosni profil.
Nuspojave eritritola
Oko 90% eritritola koji jedete apsorbira se u krvotok. Preostalih 10% putuje nesvareno do debelog crijeva.
Za razliku od većine šećernih alkohola, čini se da je otporan na fermentaciju bakterijama debelog crijeva.
Studije hranjenja koje daju do 0,45 grama po kilogramu (1 gram po kg) tjelesne težine pokazuju da se vrlo dobro podnosi.
Međutim, jedno je istraživanje pokazalo da je 50 grama eritritola u jednoj dozi povećalo mučninu i brujanje želuca.
Osim ako ih ne jedete u velikim količinama odjednom, malo je vjerojatno da će uzrokovati želučane tegobe. Međutim, osjetljivost na eritritol može varirati među ljudima.
Sažetak: Oko 10% unesenog eritritola ne apsorbira se u krv i putuje dolje u debelo crijevo. Iz tog razloga, vrlo visok unos eritritola može uzrokovati neke probavne nuspojave.
Eritritol ne povećava šećer u krvi niti inzulin
Ljudi nemaju enzime potrebne za razgradnju eritritola.
Predlaže se za vas: 5 prirodnih zaslađivača koji su dobri za vaše zdravlje
Apsorbira se u krvotok, a zatim se izlučuje nepromijenjen urinom.
Kada se zdravim ljudima daje eritritol, nema promjene u razini šećera ili inzulina u krvi. Također nema učinka na kolesterol, trigliceride ili druge biomarkere.
Za one koji imaju prekomjernu težinu ili imaju dijabetes ili druga pitanja povezana s metaboličkim sindromom, čini se da je eritritol izvrsna alternativa šećeru.
Sažetak: Eritritol ne podiže razinu šećera u krvi. To ga čini izvrsnom zamjenom za šećer za osobe s dijabetesom.
Eritritol može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Studije na štakorima s dijabetesom pokazuju da djeluje kao antioksidans, vjerojatno smanjujući oštećenja krvnih žila uzrokovana visokom razinom šećera u krvi.
Drugo istraživanje na 24 odrasle osobe s dijabetesom tipa 2 pokazalo je da uzimanje 36 grama eritritola svaki dan tijekom mjesec dana poboljšava funkciju njihovih krvnih žila, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Međutim, eritritol nije bez kontroverzi. Jedno je istraživanje povezalo visoku razinu eritritola u krvi s debljanjem kod mladih odraslih osoba.
Potrebne su dodatne studije prije nego što se može ustvrditi zdravstvena važnost ovih nalaza.
Sažetak: Eritritol djeluje kao antioksidans i može poboljšati rad krvnih žila kod osoba s dijabetesom tipa 2. Ove prednosti mogu potencijalno smanjiti rizik od srčanih bolesti, ali potrebno je više studija.
Eritritol može spriječiti rast bakterija u ustima
Jedna od uobičajenih nuspojava prekomjernog unosa šećera je loše zdravlje zubi, karijes i karijes.
Štetne bakterije u ustima koriste šećer za energiju. Pritom oslobađaju kiseline koje nagrizaju zubnu caklinu.
Kao rezultat toga, šećerni alkoholi slatkog okusa, poput ksilitola i eritritola, našli su svoj put u proizvodima „prihvatljivim za zube“, jer ih bakterije u ustima ne mogu koristiti za energiju.
Predlaže se za vas: 10 prirodnih alternativa rafiniranom šećeru
Ksilitol i eritritol također izravno potiskuju rast bakterija.
Više je studija ispitivalo učinke eritritola na šupljine, a rezultati su različiti. Neka istraživanja pokazuju smanjenje plaka i štetnih bakterija, dok druga ne pokazuju smanjenje karijesa.
No, prema trogodišnjem istraživanju provedenom na 485 školske djece, eritritol je bio još zaštitniji od karijesa zuba od ksilitola i sorbitola.
Pregled je također došao do istog zaključka, tvrdeći da je eritritol učinkovitiji protiv zubnog plaka i karijesa od ksilitola ili sorbitola.
Sažetak: Eritritol može potisnuti rast bakterija u ustima. Također, za razliku od šećera, ne hrani bakterije koje uzrokuju karijes.
Sažetak
Općenito, čini se da je eritritol izvrsno zaslađivač.
- Gotovo ne sadrži kalorije.
- Ima 70% slatkoće šećera.
- Ne podiže razinu šećera ili inzulina u krvi.
- Ljudske studije pokazuju vrlo malo nuspojava, uglavnom nekih problema s probavom kod nekih ljudi.
- Studije u kojima se životinje hrane velikim količinama dugo ne pokazuju nikakve štetne učinke.
Ljudi svjesni zdravlja mogli bi odlučiti zasladiti svoju hranu stevijom ili medom. Međutim, med sadrži kalorije i fruktozu, a mnogi ljudi ne cijene okus stevije.
Čini se da eritritol nudi najbolje od oba svijeta.
