Za razliku od nekih alergija, intolerancija na hranu nije opasna po život. Međutim, oni mogu biti vrlo problematični za one koji su pogođeni.
Intolerancije na hranu i osjetljivost su vrlo česte i u porastu.
Procjenjuje se da do 20% svjetske populacije može imati intoleranciju na hranu.
Intoleranciju i osjetljivost na hranu može biti teško dijagnosticirati zbog širokog raspona simptoma.
Ovaj članak daje pregled najčešćih osjetljivosti i intolerancija na hranu, s njima povezanih simptoma i namirnica koje treba izbjegavati.
Što je intolerancija na hranu?
“Preosjetljivost na hranu” odnosi se na alergije na hranu i intolerancije na hranu.
Intolerancija na hranu nije isto što i alergija na hranu, iako neki od simptoma mogu biti slični.
Može biti teško razlikovati alergije i intolerancije na hranu, zbog čega je važno razgovarati sa svojim liječnikom ako sumnjate da imate intoleranciju.
Kada imate intoleranciju na hranu, simptomi obično počinju unutar nekoliko sati nakon što ste pojeli hranu na koju ste intolerantni.
Ipak, simptomi se mogu odgoditi do 48 sati i trajati satima ili čak danima, zbog čega je posebno teško odrediti štetnu hranu.
Štoviše, ako često konzumirate hranu na koju ste intolerantni, može biti teško povezati simptome s određenom hranom.
Iako su simptomi intolerancije na hranu različiti, oni najčešće uključuju probavni sustav, kožu i dišni sustav.
Uobičajeni simptomi uključuju:
- Proljev
- nadutost
- Osipi
- Glavobolje
- Mučnina
- Umor
- Bolovi u trbuhu
- Curenje nosa
- Refluks
- Crvenilo kože
Intolerancije na hranu obično se dijagnosticiraju eliminacijskim dijetama koje su posebno osmišljene za sužavanje broja problematičnih namirnica ili drugim metodama testiranja.
Eliminacijska dijeta uklanja hranu koja se najčešće povezuje s intolerancijom dok se simptomi ne povuku. Namirnice se zatim ponovno uvode jedna po jedna dok se prate simptomi.
Ova dijeta pomaže ljudima prepoznati koja hrana ili namirnice uzrokuju simptome.
Evo 8 najčešćih intolerancija na hranu.
1. Mliječni proizvodi
Laktoza je šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima.
U tijelu ga razgrađuje enzim zvan laktaza, koji je neophodan da bi se laktoza pravilno probavila i apsorbirala.
Intolerancija na laktozu uzrokovana je nedostatkom enzima laktaze, što uzrokuje nemogućnost probave laktoze i rezultira probavnim simptomima.
Simptomi intolerancije na laktozu uključuju:
- Bolovi u trbuhu
- nadutost
- Proljev
- Plin
- Mučnina
Netolerancija na laktozu iznimno je česta.
Procjenjuje se da 65% svjetske populacije ima problema s probavom laktoze.
Intolerancija se može dijagnosticirati na nekoliko načina, uključujući test tolerancije na laktozu, test laktoze u dahu ili PH test stolice.
Ako imate intoleranciju na laktozu, izbjegavajte mliječne proizvode koji sadrže laktozu, poput mlijeka i sladoleda.
Odležane sireve i fermentirane proizvode poput kefira lakše će podnijeti osobe s intolerancijom na laktozu jer sadrže manje laktoze od ostalih mliječnih proizvoda.
Sažetak: Netolerancija na laktozu je uobičajena i uključuje probavne simptome, uključujući proljev, nadutost i plinove. Osobe s intolerancijom na laktozu trebaju izbjegavati mliječne proizvode poput mlijeka i sladoleda.
2. Gluten
Gluten je opći naziv za proteine pšenice, ječma, raži i tritikalea.
Nekoliko je stanja povezano s glutenom, uključujući celijakiju, necelijakičnu osjetljivost na gluten i alergiju na pšenicu.
Celijakija uključuje imunološki odgovor, klasificiran kao autoimuna bolest.
Predlaže se za vas: 8 najčešćih alergija na hranu
Kada su ljudi s celijakijom izloženi glutenu, imunološki sustav napada tanko crijevo i može ozbiljno oštetiti probavni sustav.
Alergije na pšenicu često se miješaju s celijakijom zbog sličnih simptoma.
Razlikuju se po tome što alergije na pšenicu stvaraju antitijela koja proizvode alergiju na proteine u pšenici, dok abnormalna imunološka reakcija na gluten uzrokuje celijakiju.
Međutim, mnogi osjećaju neugodne simptome čak i kada su testovi na celijakiju ili alergiju na pšenicu negativni.
Ovo je poznato kao necelijakična osjetljivost na gluten, blaži oblik intolerancije na gluten za koji se procjenjuje da utječe na 0,5 do 13% populacije.
Simptomi necelijakične osjetljivosti na gluten slični su onima kod celijakije i uključuju:
- nadutost
- Bolovi u trbuhu
- Proljev ili zatvor
- Glavobolje
- Umor
- Bol u zglobovima
- Kožni osip
- Depresija ili anksioznost
- Anemija
I celijakija i necelijakična osjetljivost na gluten kontroliraju se dijetom bez glutena.
Uključuje pridržavanje dijete bez hrane i proizvoda koji sadrže gluten, uključujući:
- Kruh
- Tjestenina
- Žitarice
- Pivo
- Pekarski proizvodi
- Krekeri
- Umaci, preljevi i umaci, posebno soja umak
Sažetak: Gluten je protein pšenice, ječma, raži i tritikalea. Osobe s intolerancijom na gluten mogu osjetiti bolove u trbuhu, nadutost i glavobolje.
3. Kofein
Kofein je gorka kemikalija u raznim pićima, uključujući kavu, sok, čaj i energetska pića.
To je stimulans koji smanjuje umor i povećava budnost kada se konzumira.
To čini blokiranjem receptora za adenozin, neurotransmiter koji regulira ciklus spavanja i budnosti i uzrokuje pospanost.
Većina odraslih osoba može sigurno konzumirati do 400 mg kofeina dnevno bez nuspojava. To je količina kofeina u otprilike četiri šalice kave.
Međutim, neki ljudi su osjetljiviji na kofein i imaju reakcije čak i nakon konzumiranja male količine.
Predlaže se za vas: 13 namirnica koje uzrokuju nadutost (i što jesti umjesto toga)
Ova preosjetljivost na kofein povezana je s genetikom i smanjenom sposobnošću metaboliziranja i izlučivanja kofeina.
Osjetljivost na kofein razlikuje se od alergije na kofein koja uključuje imunološki sustav.
Osobe preosjetljive na kofein mogu doživjeti sljedeće simptome nakon konzumiranja čak i male količine kofeina:
- Ubrzan rad srca
- Anksioznost
- trema
- Nesanica
- Nervoza
- Nemir
Osobe osjetljive na kofein trebale bi minimalizirati njegov unos izbjegavanjem hrane i pića koja sadrže kofein, uključujući kavu, sok, energetska pića, čaj i čokoladu.
Sažetak: Kofein je uobičajeni stimulans na koji su neki ljudi preosjetljivi. Čak i mala količina može izazvati tjeskobu, ubrzan rad srca i nesanicu kod nekih pojedinaca.
4. Salicilati
Salicilati su prirodne kemikalije koje biljke proizvode za obranu od stresora iz okoliša poput insekata i bolesti.
Salicilati imaju protuupalna svojstva. Dokazano je da hrana bogata ovim spojevima štiti od određenih bolesti poput raka debelog crijeva.
Ove prirodne kemikalije nalaze se u raznim namirnicama, uključujući voće, povrće, čajeve, kavu, začine, orašaste plodove i med.
Osim što su prirodna komponenta mnogih namirnica, salicilati se često koriste kao konzervansi i mogu se naći u lijekovima.
Dok prekomjerne količine salicilata mogu uzrokovati zdravstvene probleme, većina ljudi nema problema s konzumiranjem normalnih količina salicilata koji se nalaze u hrani.
Međutim, neki su ljudi iznimno osjetljivi na ove spojeve i razvijaju nuspojave kada konzumiraju čak i male količine.
Simptomi nepodnošenja salicilata uključuju:
- Začepljen nos
- Infekcije sinusa
- Polipi nosa i sinusa
- Astma
- Proljev
- Upala crijeva (kolitis)
- Osip
Iako je potpuno uklanjanje salicilata iz prehrane nemoguće, osobe s intolerancijom na salicilate trebaju izbjegavati hranu s visokim udjelom salicilata, poput začina, kave, grožđica i naranči, kao i kozmetiku i lijekove koji sadrže salicilate.
Sažetak: Salicilati su kemikalije koje se prirodno nalaze u mnogim namirnicama i koriste se kao konzervansi u hrani i lijekovima. Ljudi koji ne podnose salicilate mogu doživjeti simptome poput osipa, začepljenog nosa i proljeva kada su izloženi.
5. Amini
Bakterije proizvode amine tijekom skladištenja hrane i fermentacije i nalaze se u raznim namirnicama.
Iako postoje mnoge vrste amina, histamin se najčešće povezuje s intolerancijom na hranu.
Predlaže se za vas: FODMAP: Detaljan vodič za početnike
Histamin je kemikalija u tijelu koja igra ulogu u imunološkom, probavnom i živčanom sustavu.
Pomaže u zaštiti tijela od infekcije stvaranjem trenutne upalne reakcije na alergene. To izaziva kihanje, svrbež i suzenje očiju kako bi se potencijalno izlučili štetni napadači.
U osoba bez intolerancije, histamin se lako metabolizira i izlučuje.
Međutim, neki ljudi ne mogu ispravno razgraditi histamin, zbog čega se on nakuplja u tijelu.
Najčešći razlog intolerancije na histamin je oslabljena funkcija enzima odgovornih za razgradnju histamina — diamin oksidaze i N-metiltransferaze.
Simptomi intolerancije na histamin uključuju:
- Crvenilo kože
- Glavobolje
- Osip
- svrbež
- Anksioznost
- Grčevi u trbuhu
- Proljev
- Niski krvni tlak
Osobe s intolerancijom na histamin trebaju izbjegavati hranu s visokim sadržajem ove prirodne kemikalije, uključujući:
- Fermentirana hrana
- Suhomesnati proizvodi
- Sušeno voće
- Agrumi
- Avokado
- Odležani sirevi
- Dimljena riba
- Ocat
- Kisela hrana poput mlaćenice
- Fermentirana alkoholna pića poput piva i vina
Sažetak: Histamin je spoj koji može uzrokovati simptome poput svrbeža, koprivnjače i grčeva u želucu kod ljudi koji ga ne mogu pravilno razgraditi i izlučiti iz tijela.
6. FODMAP-ovi
FODMAPs je skraćenica za fermentabilne oligo-, di-, monosaharide i poliole.
Oni su skupina ugljikohidrata kratkog lanca koji se prirodno nalaze u mnogim namirnicama i mogu uzrokovati probavne smetnje.
FODMAP se slabo apsorbiraju u tankom crijevu i putuju do debelog crijeva, gdje potiču crijevne bakterije.
Bakterije razgrađuju ili "fermentiraju" FODMAP, što proizvodi plinove i uzrokuje nadutost i nelagodu.
Ovi ugljikohidrati također imaju osmotska svojstva, uvlače vodu u probavni sustav, uzrokujući proljev i nelagodu.
Simptomi intolerancije na FODMAP uključuju:
- nadutost
- Proljev
- Plin
- Bolovi u trbuhu
- Zatvor
Intolerancije na FODMAP česte su kod ljudi sa sindromom iritabilnog crijeva ili IBS-om.
Do 86% ljudi s dijagnosticiranim IBS-om osjeti smanjenje probavnih simptoma kada slijede dijetu s niskim udjelom FODMAP-a.
Postoji mnogo namirnica s visokim udjelom FODMAP-a, uključujući:
- Jabuke
- Meki sirevi
- Med
- Mlijeko
- artičoke
- Kruh
- Grah
- Leća
- Pivo
Sažetak: FODMAP su skupina ugljikohidrata kratkog lanca koji se nalaze u raznim namirnicama. Oni mogu uzrokovati probavne smetnje kod mnogih ljudi, osobito onih s IBS-om.
7. Sulfiti
Sulfiti su kemikalije koje se prvenstveno koriste kao konzervansi u hrani, pićima i lijekovima.
Također se prirodno mogu naći u nekim namirnicama poput grožđa i odležanih sireva.
Sulfiti se dodaju hrani poput suhog voća kako bi odgodili tamnjenje i vina kako bi spriječili kvarenje uzrokovano bakterijama.
Većina ljudi može tolerirati sulfite u hrani i pićima, ali neki su osjetljivi na te kemikalije.
Osjetljivost na sulfite je najčešća kod ljudi s astmom, iako ljudi bez astme također mogu biti intolerantni na sulfite.
Uobičajeni simptomi osjetljivosti na sulfite uključuju:
- Osip
- Oticanje kože
- Začepljen nos
- Hipotenzija
- Crvenilo
- Proljev
- Teško disanje
- Kašalj
Sulfiti mogu čak uzrokovati suženje dišnih putova kod astmatičara s osjetljivošću na sulfite, a u teškim slučajevima mogu dovesti do po život opasnih reakcija.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) nalaže da uporaba sulfita mora biti navedena na etiketi bilo koje hrane koja sadrži sulfite ili tamo gdje su sulfiti korišteni tijekom obrade hrane.
Primjeri hrane koja može sadržavati sulfite uključuju:
- Suho voće
- Vino
- jabukovača
- Konzervirano povrće
- Ukiseljena hrana
- Začini
- Čips
- Pivo
- Čaj
- Pekarski proizvodi
Sažetak: Sulfiti se obično koriste kao konzervansi i mogu se prirodno naći u određenoj hrani. Osobe preosjetljive na sulfite mogu osjetiti simptome poput začepljenog nosa, piskanja i niskog krvnog tlaka.
8. Fruktoza
Fruktoza, vrsta FODMAP-a, jednostavan je šećer koji se nalazi u voću i povrću te zaslađivačima poput meda, agave i kukuruznog sirupa s visokim udjelom fruktoze.
Konzumacija fruktoze, osobito iz pića zaslađenih šećerom, dramatično je porasla u posljednjih četrdeset godina i povezana je s porastom pretilosti, bolesti jetre i srca.
Predlaže se za vas: 5 mogućih nuspojava probiotika
Osim porasta bolesti povezanih s fruktozom, također je došlo do porasta malapsorpcije i intolerancije na fruktozu.
Kod osoba s intolerancijom na fruktozu, fruktoza se ne apsorbira učinkovito u krv.
Umjesto toga, slabo apsorbirana fruktoza putuje u debelo crijevo, gdje je fermentiraju crijevne bakterije, uzrokujući probavne smetnje.
Simptomi malapsorpcije fruktoze uključuju:
- Refluks
- Plin
- Proljev
- Mučnina
- Bolovi u trbuhu
- Povraćanje
- nadutost
Osobe s intolerancijom na fruktozu često su također osjetljive na druge FODMAP-ove i mogu imati koristi od prehrane s niskim udjelom FODMAP-a.
Kako bi se kontrolirali simptomi povezani s malapsorpcijom fruktoze, treba izbjegavati sljedeću hranu s visokim udjelom fruktoze:
- Soda
- Med
- Jabuke, sok od jabuke i jabukovača
- Agave nektar
- Hrana koja sadrži kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze
- Određeno voće poput lubenice, trešanja i krušaka
- Određeno povrće poput graška
Sažetak: Fruktoza je jednostavan šećer koji mnogi ljudi loše apsorbiraju. Može izazvati simptome kao što su nadutost, plinovi i proljev kod onih koji ga ne mogu pravilno apsorbirati.
Druge uobičajene intolerancije na hranu
Gore navedene intolerancije na hranu su među najčešćim tipovima.
Međutim, postoji mnogo drugih namirnica i sastojaka na koje ljudi mogu biti intolerantni, uključujući:
- aspartam: Aspartam je umjetno sladilo koje se obično koristi kao zamjena za šećer. Iako su istraživanja proturječna, neke studije su izvijestile o nuspojavama poput depresije i razdražljivosti kod osoba s osjetljivim.
- jaja: Neki ljudi imaju poteškoća s probavljanjem bjelanjaka, ali nisu alergični na jaja. Netolerancija na jaja povezana je sa simptomima poput proljeva i bolova u trbuhu.
- MSG: Mononatrijev glutamat ili MSG je aditiv za poboljšanje okusa u hrani. Potrebna su dodatna istraživanja, ali neke studije su pokazale da velike količine mogu uzrokovati glavobolje, osip i bol u prsima.
- Prehrambene boje: Dokazano je da prehrambene boje poput Red 40 i Yellow 5 uzrokuju reakcije preosjetljivosti kod nekih ljudi. Simptomi uključuju koprivnjaču, oticanje kože i začepljen nos.
- Kvasac: Osobe s intolerancijom na kvasac općenito imaju manje ozbiljne simptome od onih s alergijom na kvasac. Simptomi su obično ograničeni na probavni sustav.
- Šećerni alkoholi: Šećerni alkoholi često se koriste kao nula-kalorična alternativa šećeru. Kod nekih ljudi mogu uzrokovati velike probleme s probavom, uključujući nadutost i proljev.
Sažetak: Mnogo je namirnica i aditiva u hrani na koje su ljudi intolerantni. Pokazalo se da prehrambene boje, MSG, jaja, aspartam i šećerni alkoholi uzrokuju simptome kod određenih ljudi.
Sažetak
Intolerancije na hranu razlikuju se od alergija. Većina ne pokreće imunološki sustav, a njihovi su simptomi obično manje ozbiljni.
Predlaže se za vas: 9 znakova i simptoma celijakije
Međutim, oni mogu negativno utjecati na vaše zdravlje i treba ih shvatiti ozbiljno.
Mnogi ljudi su intolerantni ili preosjetljivi na hranu i aditive poput mliječnih proizvoda, kofeina i glutena.
Ako sumnjate da ne podnosite određenu hranu ili aditiv, razgovarajte sa svojim liječnikom ili dijetetičarom o testiranju i mogućnostima liječenja.
Iako su intolerancije na hranu obično manje ozbiljne od alergija na hranu, mogu negativno utjecati na kvalitetu vašeg života.
Zbog toga je važno identificirati intolerancije na hranu kako bi se spriječili neželjeni simptomi i zdravstveni problemi.
