Cimet dolazi u dva primarna oblika: cejlonski i kasija. Oba su korisna, ali jedan ima toksin koji bi mogao biti štetan ako se konzumira prekomjerno.
Cimet je omiljeni začin ne samo zbog svog ukusnog okusa, već i zbog brojnih zdravstvenih svojstava. Iako se lako može pronaći u trgovinama, obično se prodaje samo jedna vrsta.
U ovom ćemo članku proniknuti u razlike između cejlonskog cimeta i kasija cimeta.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeKazalo sadržaja
Što je cimet?
Cimet se dobiva iz unutarnje kore stabla Cinnamomum.
Kada se ova unutarnja kora osuši, oblikuje se valjušci poznati kao štapići cimeta ili perci. Ovi se štapići mogu samljeti kako bi se dobio prah ili koristiti za stvaranje ekstrakta.
Posebne kvalitete cimeta proizlaze iz njegovih eteričnih ulja i spojeva, pri čemu je posebno vrijedan pažnje cinamaldehid.
Cinamaldehid ne samo da daje cimetu prepoznatljiv okus i miris, već nudi i nekoliko zdravstvenih prednosti.
Sažetak: Cimet potječe iz unutarnje kore stabla Cinnamomum. Svoja posebna svojstva duguje eteričnim uljima, posebice cinamaldehidu.
Cassia cimet
Raznolikost kasije cimeta potječe iz stabla kasije Cinnamomum, koje se ponekad naziva i Cinnamomum aromaticum.
Ova vrsta vuče korijene iz južne Kine i također se označava kao kineski cimet.
Danas se nekoliko njegovih podvrsta intenzivno uzgaja u istočnoj i južnoj Aziji.
Cassia cimet obično je tamno crvenkasto-smeđe boje i ima deblje valjke s grubljom teksturom u usporedbi s cejlonskim cimetom.
Općenito shvaćena kao cimet niže kvalitete, kasija je jeftina i ona je vrsta koju jede većina ljudi u svijetu. Gotovo sav cimet koji vidite u trgovinama jest kasija.
Godinama je bila glavna namirnica u kulinarskim jelima i tradicionalnoj kineskoj medicini. Približno 95% sadržaja ulja čini cinamaldehid, što rezultira snažnim, ljutim okusom kasije.
Sažetak: Cassia cimet je dominantna vrsta koja se nalazi u trgovinama. Ima snažniji okus od cejlonskog, s cinamaldehidom koji čini 95% ulja.
cejlonski cimet
Cejlonski cimet, koji se često naziva "pravim cimetom", potječe iz Šri Lanke i južnih regija Indije.
Ova vrsta se proizvodi od unutarnje kore drveta Cinnamomum verum.
Svojom tamno-smeđom nijansom i višestrukim čvrstim kolutima s mekim slojevima, cejlonski cimet ističe se kvalitetom i teksturom.
Iako cijenjen zbog svoje kulinarske upotrebe, cejlonski cimet je rjeđi i obično skuplji od vrste kasije.
Nudi nježan i blago sladak okus, što ga čini savršenim za slastice.
Cinamaldehid čini oko 50-63% njegovog eteričnog ulja, postotak niži od kasije, dajući cejlonu njegov suptilan miris i okus.
Sažetak: Cejlonski cimet, poznat po svojoj kvaliteti, ima blag okus, a 50-63% njegovog ulja čini cinamaldehid.
Dobrobiti Ceylona i Cassije za dijabetičare
Cimet je odavno slavljen zbog svojih zdravstvenih svojstava.
Posebno je poznat po svom potencijalu reguliranja šećera u krvi, ključnog čimbenika za dijabetičare.
Sveobuhvatni pregled 16 studija usmjerenih na liječenje dijabetesa istaknuo je obećavajuće učinke cejlonskog cimeta u prahu kada se koristi kao dodatak prehrani.
Istraživanje koje uključuje životinje i laboratorijske testove sugerira da može pomoći u smanjenju fluktuacija šećera u krvi, poboljšanju osjetljivosti na inzulin i poboljšanju markera povezanih s inzulinskom rezistencijom.
Međutim, nedostatak studija na ljudima znači da učinkovitost ili idealna doza dodataka cejlonskog cimeta ostaje neodređena.
Nasuprot tome, učinak kasije ispitan je u više studija na ljudima, uključujući one bez dijabetesa tipa 2. Značajna većina primijetila je značajno smanjenje razine šećera u krvi nakon nekoliko mjeseci konzumiranja kasije.
Predlaže se za vas: 11 zdravstvenih prednosti cimeta utemeljenih na dokazima
Obično se doza kasije kretala od 1 do 6 grama dnevno i općenito se dobro podnosila.
Sažetak: Čini se da i cejlonski i kasija cimet imaju blagotvorne učinke na regulaciju šećera u krvi. Međutim, učinci kasije opsežnije su istraženi na ljudima.
Što pruža više zdravstvenih prednosti?
Zdravstvene prednosti cejlonskog i kasija cimeta mogu se malo razlikovati.
Njihove jedinstvene mješavine eteričnih ulja mogle bi biti uzrok ovih razlika.
Ipak, trenutne studije nisu uvjerljivo usporedile to dvoje.
Na primjer, čini se da neke komponente u cimetu sprječavaju nakupljanje proteina tau u mozgu. Ovo je značajno jer obilje tau ukazuje na Alzheimerovu bolest.
Ova je osobina uočena i kod Ceylona i kod kasije, zbog čega je teško odrediti je li jedna bolja od druge.
Za kraj, teško je definitivno reći koja vrsta cimeta ima više zdravstvenih prednosti. No općenito se smatra da je Ceylon sigurniji ako se uzima redovito.
Sažetak: Ne postoji definitivan pobjednik između Ceylona i cassia cimeta u smislu zdravstvenih dobrobiti, ali Ceylon se obično smatra sigurnijom opcijom za čestu konzumaciju.
Visok sadržaj kumarina u kasiji može biti štetan
Kumarin prirodno postoji u raznim biljkama.
Uzeto u prevelikim količinama može biti štetno.
Kod životinja je dokazano da kumarin šteti bubrezima, jetri i plućima te čak može dovesti do raka. Bilo je rijetkih slučajeva sličnih ishoda kod ljudi.
U početku je prihvatljivi dnevni unos kumarina bio postavljen na 0,2 mg/lb (0,5 mg/kg) tjelesne težine, ali sada je smanjen na 0,05 mg/lb (0,1 mg/kg).).
Cassia cimet značajan je izvor kumarina, za razliku od cejlonskog.
Cassia ima oko 1% kumarina, dok Ceylon ima samo 0,004% ili čak 250 puta manje. Ovaj iznos u Cejlonu je toliko minijaturan da se često čak i ne može izmjeriti.
Prekoračenje preporučene granice kumarina vrlo je jednostavno ako se konzumira znatna količina kasije cimeta. U nekim scenarijima samo 1-2 žličice mogu premašiti dnevnu dozu.
Predlaže se za vas: 10 ukusnih biljaka i začina sa snažnim zdravstvenim prednostima
Stoga, ako često konzumirate cimet ili uzimate dodatke prehrani uz njega, mudrije je odlučiti se za Ceylon nego za kasiju.
Sažetak: visok sadržaj kumarina u kasiji može biti štetan ako se konzumira u velikim količinama. Ceylon, s minimalnom količinom kumarina, bolji je izbor za one koji konzumiraju puno cimeta.
Sažetak
Ceylon i cassia nude zdravstvene prednosti i divan okus.
Ipak, za one koji je planiraju konzumirati u velikim količinama ili kao dodatak prehrani, kasija bi mogla predstavljati rizik zbog sadržaja kumarina.
U konačnici, kvalitetom i sigurnošću ističe se cejlonski cimet.
