Kivi (ili kivi), poznat i kao kineski ogrozd, hranjivo je, slatko-oporko voće.
Otprilike su veličine kokošjeg jajeta, sa smeđom zamagljenom kožom, živim zelenim ili žutim mesom, malim crnim sjemenkama i nježnom bijelom jezgrom.
Iako mnogi ljudi vole kivi, postoje kontroverze oko toga treba li jesti kožu ili ne. Tehnički, koža je jestiva, ali nekima se ne sviđa njena nejasna tekstura.
Smršaviti
Dobiti mišiće
Jesti zdravo
Istražiti nove kuhinjeOvaj članak daje pregled prednosti i mana jedenja kože tako da možete odlučiti želite li ga isprobati.
Koža kivija je vrlo hranjiva
Kožice kivija sadrže visoku koncentraciju hranjivih tvari, osobito vlakana, folata i vitamina E.
- Vlakno: Ova kritična hranjiva tvar hrani dobre bakterije koje žive u vašim crijevima. Prehrana bogata vlaknima povezana je s manjim rizikom od srčanih bolesti, raka i dijabetesa.
- Folat: Folat je posebno važan nutrijent za rast i diobu stanica i može pomoći u sprječavanju oštećenja neuralne cijevi tijekom trudnoće.
- Vitamin E: Ovaj vitamin topiv u masti ima jaka antioksidativna svojstva. Pomaže u održavanju zdravih stanica sprječavajući oštećenja od slobodnih radikala.
Konzumiranje kore kivija može povećati sadržaj vlakana za 50%, folata za 32% i koncentraciju vitamina E za 34%, u usporedbi s jedenjem samog mesa.
Budući da mnogi ljudi ne konzumiraju dovoljno ovih nutrijenata u svojoj prehrani, jedenje kivija s kožom jedan je od jednostavnih načina da povećate unos.
Sažetak: Koža kivija je dobar izvor vlakana, vitamina E i folata. Jedenje kože povećava količinu ovih hranjivih tvari koje dobivate za 30% do 50%.%.
Većina antioksidansa nalazi se u koži
Kožica kivija sadrži mnogo antioksidansa. Zapravo, veća je koncentracija antioksidansa u kori nego u mesu voća.
Koža je posebno dobar izvor dva glavna antioksidansa: vitamina C i vitamina E.
Vitamin C je topiv u vodi, pa se može boriti protiv oksidativnog oštećenja unutar vaših stanica i krvotoka.
Nasuprot tome, vitamin E je topiv u mastima i prvenstveno se bori protiv slobodnih radikala unutar staničnih membrana.
Budući da su kore kivija bogate antioksidansima topivim u vodi i mastima, pružaju snažnu antioksidacijsku zaštitu za cijelo tijelo.
Sažetak: Koža kivija ima visoku koncentraciju antioksidansa, posebice vitamina C i vitamina E. Ti se antioksidansi bore protiv oštećenja slobodnih radikala u mnogim dijelovima tijela.
Jedenje kože kivija može biti neugodno za neke ljude
Koža kivija puna je hranjivih tvari, ali nekim ljudima može biti neugodno jesti jelo.
Ljudi često odbacuju kožu zbog njene nejasne teksture i čudnog osjećaja u ustima.
Međutim, dlačica se može djelomično ukloniti trljanjem voća čistim ručnikom, ribanjem četkom za povrće ili laganim struganjem žlicom.
Ako više volite ukloniti kožu, jednostavno je odrežite nožem za guljenje ili odrežite jedan kraj kivija i žlicom izdubite meso.
Kivi također može iritirati unutrašnjost usta nekih ljudi.
To je zbog prisutnosti prirodnih kristala kalcijeva oksalata, zvanih rafidi, koji mogu izgrebati nježnu kožu u ustima. Ove mikroskopske ogrebotine, u kombinaciji s kiselinom u voću, mogu uzrokovati neugodan osjećaj peckanja.
Guljenje voća može pomoći u smanjenju ovog učinka, budući da postoji visoka koncentracija oksalata u koži. Međutim, rafidi su prisutni i u mesu.
Zreli kivi izaziva manje iritacije usta od nedovoljno zrelog voća, budući da meko meso zarobljava neke od rafida i smanjuje njihov učinak.
Sažetak: Tekstura kože kivija može biti neugodna nekim ljudima i može izazvati iritaciju usta zbog prisutnosti kristala oksalata.
Neki bi ljudi trebali izbjegavati kivi
Iako većina ljudi uživa u kiviju, oni koji su alergični ili skloni stvaranju bubrežnih kamenaca možda bi ga trebali izbjegavati.
Alergije na kivi
Bilo je mnogo dokumentiranih slučajeva alergije na kivi, sa simptomima koji variraju od laganog svrbeža u ustima do potpune anafilaksije. Svatko tko ima jaku alergiju trebao bi izbjegavati ovo voće.
Oni koji pate od blagih simptoma mogu imati sindrom oralne alergije ili sindrom alergije na lateks hranu.
Predlaže se za vas: Zelene banane: dobre ili loše?
Oralne alergije i alergije na hranu na lateks javljaju se kada imunološki sustav reagira na određene proteine, poput onih koji se nalaze u kiviju, koji su po obliku slični peludu breze ili lateksu.
To uzrokuje neugodne simptome kao što su svrbež ili trnci u ustima, utrnule ili otečene usne, grebanje u grlu i začepljenost nosa ili sinusa.
Neki ljudi koji pate od ovih sindroma mogu tolerirati kuhani ili konzervirani kivi, budući da zagrijavanje mijenja oblik proteina i smanjuje reakcije križne reakcije.
Bubrežni kamenci
Osobe s poviješću bubrežnih kamenaca od kalcij-oksalata također bi mogle izbjegavati jesti kožu kivija, budući da ima više oksalata nego unutarnje meso voća.
Oksalati se mogu vezati s kalcijem u tijelu i stvarati bolne kamence u bubrezima osoba predisponiranih za ovo stanje.
Iako nisu sva istraživanja pokazala koristi od smanjenja unosa oksalata, preporučuje ga Američka urološka udruga za liječenje bubrežnih kamenaca.
Sažetak: Osobe s alergijama na kivi, sindromom oralne alergije, alergijama na hranu od lateksa ili poviješću bubrežnih kamenaca možda bi trebali izbjegavati jesti kivi i kožu.
Kivi je dobar za vas
Bez obzira odlučite li jesti kožu ili ne, konzumacija ploda kivija povezana je s nizom zdravstvenih dobrobiti, uključujući:
- Poboljšana razina kolesterola: Konzumacija dva kivija dnevno tijekom osam tjedana povećava razinu HDL kolesterola zdravog za srce, povećava razinu antioksidansa u krvi i smanjuje opasnu oksidaciju LDL kolesterola.
- Niži krvni tlak: konzumacija 3 kivija dnevno pokazala je snižavanje krvnog tlaka u prosjeku za 10 bodova u 8 tjedana u nekim studijama.
- Bolja apsorpcija željeza: Spajanje kivija s hranom bogatom željezom može povećati apsorpciju željeza i pomoći u ispravljanju nedostatka željeza.
- Povećani imunitet: Konzumacija kivija povezana je s poboljšanim imunitetom i može pomoći u smanjenju začepljenosti glave i grlobolje.
- Poboljšana probava: Kivi sadrži enzim aktinidin koji može pomoći vašem tijelu da lakše probavi proteine u vašoj hrani.
- Smanjena konstipacija: Vlakna u kiviju mogu pomoći u smanjenju zatvora i olakšati rad crijeva ako se konzumiraju dva puta dnevno.
Ove studije koristile su meso kivija, ali razumno je vjerovati da se iste zdravstvene dobrobiti mogu imati ako jedete voće s korom.
Predlaže se za vas: Smijete li jesti kore od slatkog krumpira?
Sažetak: Redovita konzumacija kivija povezana je s mnogim zdravstvenim dobrobitima, posebice manjim rizikom od srčanih bolesti i poboljšanom pražnjenjem crijeva.
Savjeti za odabir, pripremu i čuvanje kivija
Kivi je otporno voće koje može dugo trajati ako se pravilno odabere, pripremi i uskladišti.
Kako odabrati kivi
Ako planirate jesti koru kivija, potražite manje plodove jer oni obično imaju nježniju koru od većih vrsta.
Dok je zeleni kivi najčešće prodana sorta, zlatni kivi je novost na američkom tržištu. Imaju slatko žuto meso i kožu bez dlačica.
Grožđe kivija, minijaturna vrsta voća s glatkom korom, također se može uživati u cijelosti.
Potražite voće s glatkom kožom bez mrlja koja lagano popušta kada se pritisne. Ako je kivi izuzetno čvrst, nedovoljno je zreo, ali ako se čini da je kašast, prezreo je.
Neka istraživanja sugeriraju da bi organski kivi mogao imati više antioksidansa od konvencionalno uzgojenog voća, pa biste trebali odabrati organski kad je dostupan.
Kako pripremiti kivi
Operite kivi izvana prije jela kako biste uklonili svu prljavštinu, klice ili pesticide.
Namakanje voća 15 minuta u mješavini sode bikarbone i vode može pomoći u uklanjanju više ostataka nego ispiranje samo vodom.
Općenito se smatra da kiviji imaju malo ostataka pesticida, ali pranje je ipak dobra ideja jer je voće moglo pokupiti druge kontaminante tijekom obrade, pakiranja ili transporta.
Kako čuvati kivi
Kivi se obično bere kada još nije zreo i nastavlja sazrijevati tijekom skladištenja.
Proces sazrijevanja usporava se na niskim temperaturama, tako da kivi treba sazrijevati na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestiti u hladnjak kada bude spreman za jelo.
Nakon što se ohlade, mogu trajati do četiri tjedna.
Sažetak: Odaberite kivi koji je čvrst i bez mrlja, dobro ga operite prije konzumiranja i ohladite plodove kad sazriju.
Sažetak
Kivi je ukusno i hranjivo voće za većinu ljudi.
Iako je koža savršeno jestiva i sadrži puno vlakana, folata i antioksidansa, nekima se ne sviđa njezina tekstura.
Postoji mnogo vrsta kivija koje možete izabrati, uključujući nekoliko s nježnom kožom bez dlačica, tako da možete eksperimentirati i pronaći svoju omiljenu vrstu.
Osobe s osjetljivim ustima, alergijama na kivi ili poviješću bubrežnih kamenaca trebaju izbjegavati jesti voće i njegovu koru jer može pogoršati ova stanja.
Redovita konzumacija kivija povezana je s mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući bolji imunitet, manji rizik od srčanih bolesti i poboljšano zdravlje probavnog sustava, stoga bi bilo pametno uključiti ih u svoju prehranu.
Predlaže se za vas: Mrkva: nutritivne činjenice i zdravstvene prednosti
