Jesu li tortilja čips bez glutena?

Tortilja čips su grickalice napravljene od tortilja, tankih beskvasnih somuna koji se obično prave od kukuruznog ili pšeničnog brašna.

Neki tortilja čips može sadržavati gluten, skupinu proteina koja se nalazi u pšenici, raži, ječmu i piru. Gluten pomaže da se kruh i drugi pekarski proizvodi lijepe.

Međutim, kod određenih ljudi, uključujući one s celijakijom, intolerancijom na gluten ili alergijom na pšenicu, konzumacija glutena može uzrokovati simptome u rasponu od glavobolje i nadutosti do ozbiljnijih komplikacija poput oštećenja crijeva.

Koji je vaš glavni cilj?

Smršaviti Dobiti mišiće Jesti zdravo Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Iako su neki tortilja čips napravljeni od sastojaka bez glutena, mnogi se ljudi pitaju jesu li svi tortilja čips sigurni za jesti na bezglutenskoj dijeti.

Ovaj članak ispituje sadrži li tortilja čips gluten i kako biti siguran.

Većina tortilja čipsa je bez glutena

Tortilja čips se najčešće pravi od 100% mljevenog kukuruza koji je prirodno bez glutena. Mogu se napraviti od bijelih, žutih ili plavih sorti kukuruza.

Unatoč tome, neki brendovi mogu sadržavati mješavinu kukuruznog i pšeničnog brašna, što znači da nisu bez glutena.

Tortilja čips bez glutena također se može napraviti od drugih žitarica i mahunarki, kao što su slanutak, kasava, amarant, teff, leća, kokos ili slatki krumpir.

Sažetak: Većina tortilja čipsa napravljena je od 100% kukuruza koji ne sadrži gluten. Međutim, neki kukuruzni tortilja čips može sadržavati i pšenično brašno, u kojem slučaju nije bez glutena.

Određeni tortilja čips sadrži gluten

Tortilja čips sadrži gluten ako je napravljen od pšenice, raži, ječma, tritikalea ili žitarica na bazi pšenice, npr.:

• griz
• spelovan
• durum
• pšenične bobice
• emmer
• farina
• farro
• Graham
• Kamut (horasan pšenica)
• jednozrna pšenica
• pšenične bobice

Višezrnati tortilja čips može sadržavati i žitarice koje sadrže i bez glutena, što čini čitanje etiketa sastojaka bitnim za one koji ne podnose gluten.

Štoviše, neki ljudi s celijakijom, alergijom na pšenicu ili osjetljivošću na gluten mogu biti pogođeni tortilja čipsom koji sadrži zob.

Zob je bez glutena, ali se često uzgaja u blizini usjeva pšenice ili se obrađuje u objektima koji također rade sa žitaricama koje sadrže gluten, što predstavlja rizik od unakrsne kontaminacije.

Predlaže se za vas: Je zobeno mlijeko bez glutena?

Sažetak: Tortilja čips sadrži gluten ako je napravljen od pšenice, ječma, raži, tritikalea ili žitarica od pšenice. Tortilja čips koji sadrži zob također može biti problematičan za neke ljude koji ne podnose gluten zbog rizika od unakrsne kontaminacije.

Kako osigurati da vaš tortilja čips ne sadrži gluten

Prvi korak u određivanju sadrži li tortilja čips gluten je provjeriti etiketu sastojka za gluten ili žitarice koje sadrže gluten.

Najbolje je potražiti tortilja čips koji je napravljen od 100% kukuruza ili neke druge žitarice bez glutena poput riže, brašna od slanutka, slatkog krumpira, tefa ili kvinoje.

Neki tortilja čips može pisati "bez glutena" na pakiranju, ali to ne jamči da proizvod nema gluten. Unakrsna kontaminacija i dalje je problem.

Prema propisima Uprave za hranu i lijekove o označavanju bez glutena, proizvodi koji tvrde da su bez glutena moraju sadržavati manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena.

Nadalje, Zakon o označavanju alergena u hrani i zaštiti potrošača iz 2004. zahtijeva od proizvođača da deklariraju prisutnost uobičajenih alergena u hrani na etiketama proizvoda.

Pšenica se smatra glavnim alergenom u hrani i zbog toga mora biti navedena na proizvodima. Međutim, pšenica nije jedina žitarica koja sadrži gluten, a proizvod "bez pšenice" ne mora nužno biti i bez glutena.

Također možete kontaktirati proizvođača proizvoda i postaviti pitanja u vezi sa sastojcima, preradom hrane i kontaminacijom glutenom.

Predlaže se za vas: Popis namirnica bez glutena: 54 namirnica koje možete pojesti

Potražite certifikat treće strane kako biste bili sigurni

Kako biste bili sigurni da su tortilja čips i drugi proizvodi bez glutena, potražite pečat treće strane na pakiranju koji navodi da je bez glutena.

Certifikacija treće strane znači da je proizvod neovisno testiran u laboratoriju i da ispunjava uvjete da bude označen kao bez glutena. Testiranje treće strane provode strane koje nemaju financijski interes u tvrtki ili proizvodu.

Postoji nekoliko naljepnica trećih strana bez glutena koje trebate potražiti pri odabiru tortilja čipsa.

NSF International certifikat bez glutena potvrđuje da proizvodi ne sadrže više od 20 ppm glutena. U međuvremenu, certificirana oznaka bez glutena Grupe za intoleranciju na gluten ide dalje i zahtijeva da proizvodi ne sadrže više od 10 ppm.

Sažetak: Provjerite oznaku sastojka i popis alergena na tortilja čipsu da biste utvrdili je li bez glutena. Najbolje je potražiti tortilja čips za koji je treća strana potvrdila da ne sadrži gluten.

Kako napraviti vlastiti tortilja čips bez glutena

Slijedeći ove korake, možete jednostavno napraviti vlastiti tortilja čips bez glutena:

1. Tortilje od 100% kukuruza narežite na trokute.
2. Prelijte ih žlicom maslinovog ulja i promiješajte.
3. Raširite ih na lim za pečenje u jednom sloju.
4. Pecite na 350°F (176°C) 5-6 minuta.
5. Okrenite tortilje, pospite ih solju i pecite još 6-8 minuta dok ne počnu rumeniti.
6. Izvadite ih iz pećnice da se ohlade.

Sažetak: Izrada vlastitog tortilja čipsa bez glutena kod kuće je jednostavan način da osigurate da vaš čips bude 100% bez glutena.

Sažetak

Većina tradicionalnih tortilja čipsa napravljena je od kukuruza, koji je bez glutena. Međutim, neki tortilja čips napravljen je od pšenice ili drugih žitarica koje sadrže gluten.

Ako ste na bezglutenskoj dijeti, provjerite pakiranje proizvoda za tvrdnje o bezglutenu, sastojcima koji sadrže gluten i popis alergena.

Predlaže se za vas: Što je gluten? Uobičajena hrana, uvjeti i još mnogo toga

Najbolji način da osigurate da vaš tortilja čips ne sadrži gluten je da kupite robnu marku koja je treća strana certificirala da ne sadrži gluten.