Kisela hrana

Tijelo čvrsto regulira svoju pH ravnotežu kroz različite mehanizme koji uključuju više organa kao što su bubrezi i pluća.

Iako vaša prehrana može utjecati na pH vašeg urina, istraživanja općenito sugeriraju da konzumacija kisele ili alkalne hrane vjerojatno neće imati značajan utjecaj na razinu pH vaše krvi.

Povećana razina kiseline u krvi obično ukazuje na temeljni zdravstveni problem poput dijabetesa koji se ne liječi dobro, bolesti pluća ili problema s bubrezima.

Koji je vaš glavni cilj?

Smršaviti Dobiti mišiće Jesti zdravo Istražiti nove kuhinje

Powered by DietGenie

Ipak, neki ljudi mogu odlučiti ograničiti hranu bogatu kiselinom kako bi smanjili potencijalno opterećenje bubrežnom kiselinom (PRAL), što se odnosi na količinu kiseline koju vaše tijelo proizvodi iz hrane koju jedete. Što je viši PRAL ocjena, to se više kiseline proizvodi pri probavi.

Što je kiselost?

pH vrijednost govori je li nešto kiselina, baza ili neutralna.

• pH od 0 ukazuje na visoku razinu kiselosti.
• pH od 7 je neutralan.
• pH od 14 je najosnovniji ili alkalni.

Udaljenost između dvije točke na pH ljestvici predstavlja deseterostruku razliku u kiselosti ili lužnatosti tvari. pH od 6 je deset puta kiseliji od pH od 7 i tako dalje.

Na primjer, akumulatorska kiselina je izrazito kisela na 0, dok je tekućina za čišćenje odvoda vrlo alkalna na 14. Čista destilirana voda je u sredini na 7. Nije ni kisela ni alkalna.

Baš kao i različite tvari, različiti dijelovi ljudskog tijela imaju različite razine pH.

Vaša idealna pH vrijednost krvi je između 7,35 i 7,45, što je blago lužnato. Želudac je obično kiseo pri pH od 3,5, što pomaže pravilnom razgradnji hrane.

Hrana i pića s visokom kiselinom

Hrana koja se smatra kiselom općenito ima pH razinu od 4,6 ili nižu.

Namirnice koje imaju tendenciju da uzrokuju veću kiselost u tijelu i koje biste možda htjeli ograničiti ili izbjeći uključiti:

• određene mliječne proizvode, uključujući sir
• riba i plodovi mora
• prerađena hrana bogata natrijem
• svježe meso i prerađeno meso, kao što su govedina i puretina
• određene škrobne namirnice, kao što su smeđa riža, zobene pahuljice ili granola
• gazirana pića, kao što su soda, seltzer ili špricer
• visokoproteinske namirnice i suplemente sa životinjskim proteinima

Istraživanja koja podupiru vezu između hrane poput životinjskih proteina i kroničnih bolesti zbog promjene pH vrijednosti tijela su ograničena.

Predlaže se za vas: Je li limunov sok kiseo ili alkalan i je li to važno?

Novo istraživanje moglo bi baciti više svjetla na ovu vezu ili razotkriti druge razloge zašto je smanjenje životinjskih proizvoda korisno za zdravlje.

Voće koje je bogato kiselinom

Iako je većina vrsta voća kisela, smatraju se alkalizirajućim, što znači da pomažu u smanjenju razine kiseline u tijelu.

To također znači da imaju negativan PRAL, što je vrijednost koja se koristi za procjenu količine kiseline proizvedene tijekom probave određene hrane.

Ovdje je PRAL za porciju od 3,5 unce (100 grama) nekoliko popularnih voća:

• limete: -0,4
• šljive: -1,7
• zeleno grožđe: -2,4
• ljubičasto grožđe: -1,9
• šipak: -8,1
• borovnice: -0,6
• ananas: -1,1
• jabuke: -1,8
• breskve: -1,5
• naranče: -1,6
• rajčice: -1,8
• grožđice: -9,0
• kupina: -1,0
• banana: -5,2

Imajte na umu da, iako ovo voće alkalizira u tijelu, njihova početna kiselost može pogoršati simptome za osobe s gornjim gastrointestinalnim problemima poput čira ili refluksa.

Osobe s bolestima poput gastroezofagealne refluksne bolesti (GERB) često se savjetuje da ograniče unos kisele hrane, uključujući agrume poput naranče, grejpa, limuna i limete.

Svježe povrće

Poput voća, povrće se također smatra alkalizirajućim i može pomoći u smanjenju razine kiseline u tijelu.

Ovdje je PRAL za porciju od 3,5 unce (100 grama) nekog običnog povrća:

• bijeli kupus (sirov): -1,5
• repa (sirova): -5,4
• shiitake gljive (kuhane): -0,2
• kelj (sirov): -2,6
• tikvice (kuhane): -0,6
• špinat (sirov): -1,5
• krastavac (sirov): -2,0
• krumpir (kuhan): -1,7
• rotkvica (sirova): -4,7
• bundeva (kuhana): -1,9
• rikola (sirova): -1,1
• artičoka (kuhana): -0,5

Pića s visokim sadržajem kiseline

Možete odlučiti izbjegavati pića s visokim sadržajem fosfora kao što su pivo ili vruća čokolada napravljena od paketića mješavine kakaa. Ako želite piti alkohol, uzmite crno ili bijelo vino s nižim sadržajem fosfora.

Predlaže se za vas: Je li ocat kiselina ili baza?

Ugljena kiselina, koja je prisutna u svim gaziranim pićima, uključujući ne samo bezalkoholna pića, već i pjenušave vode i prskalice, doprinosi ukupnoj tjelesnoj kiselini.

Ako želite smanjiti kiselost, najbolja je obična ili filtrirana voda iz slavine.

Hrana s niskom kiselinom

Kada je riječ o prednostima alkalnije prehrane, istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Environmental and Public Health kaže da nema uvjerljivih dokaza da ona poboljšava zdravlje kostiju.

Međutim, može pomoći u ograničavanju gubitka mišića, jačanju pamćenja i budnosti i pomoći vam da živite dulje.

Neke alkalizirajuće (ili neutralne) namirnice i pića koje možete uključiti u svoju prehranu uključuju:

• soja, kao što su miso, soja, tofu i tempeh
• jogurt i mlijeko
• većina svježeg povrća, uključujući krumpir
• većina voća
• bilje i začini, osim soli, senfa i muškatnog oraščića
• grah i leća
• neke cjelovite žitarice, kao što je proso, kvinoja, i amarant
• biljnih čajeva
• masti poput maslinovo ulje, avokado, orašasti plodovi i sjemenke

Učinci konzumiranja previše hrane koja proizvodi kiselinu

Prehrana koja uključuje previše hrane koja stvara kiselinu, kao što su životinjski proteini, neki sirevi i gazirana pića, može uzrokovati kiselost u urinu, kao i druge negativne učinke na zdravlje. To može uzrokovati stvaranje vrste bubrežnih kamenaca koji se nazivaju kamenci mokraćne kiseline.

Nagađalo se da previše kiselosti također može uzrokovati propadanje kostiju i mišića. To je zato što kosti sadrže kalcij koji vaše tijelo koristi za obnavljanje pH ravnoteže vaše krvi kada postane previše kisela.

Međutim, imajte na umu da su istraživanja pokazala oprečne rezultate o tome kako kisela hrana može utjecati na zdravlje kostiju i mišića zbog varijacija u ukupnoj prehrani među ispitanicima.

Osim toga, konzumacija umjerenih količina hrane s visokim sadržajem kiseline kao dio zdrave, uravnotežene prehrane s puno voća i povrća vjerojatno neće uzrokovati gubitak mišića i kostiju ili povećati rizik od kroničnih bolesti.

Predlaže se za vas: Veganski popis namirnica za početnike

Neki dokazi upućuju na to da je fosforna kiselina, koja se obično nalazi u tamnijim gaziranim pićem, povezana s nižom gustoćom kostiju kada zamjenjuje mlijeko, napitak bogat kalcijem i proteinima. Previše kiselosti također može povećati rizik od raka, problema s jetrom i bolesti srca.

Neka hrana i pića proizvode manje kiseline od gaziranih pića ili proteina, ali još uvijek ne pružaju glavni alkalizirajući učinak koji nudi većina voća i povrća. Stručnjaci se ne slažu uvijek oko točnih popisa namirnica.

Nastojte ograničiti ovu hranu jer ona može utjecati na vašu acidobaznu ravnotežu ili negativno utjecati na vaše zdravlje:

• sol
• začini s visokim udjelom natrija, kao što su umak od soje, umak za odreske, umak za roštilj i neki preljevi za salatu
• određene vrste sira, uključujući mozzarellu, parmezan i brie
• žitarice, kao što su kukuruz, riža i pšenica

Dobro zaokružena prehrana bogata voćem, povrćem, cjelovitim žitaricama i zdravim mastima izvrstan je način da uravnotežite svoje opterećenje kiselinama i podržite cjelokupno zdravlje.

Povremeno uživanje u biljnim proteinima kao što su grah, leća, tofu i tempeh umjesto životinjskih proteina u vašoj prehrani također može biti korisno.

Hrana bogata hranjivim tvarima poput kravljeg mlijeka također može opskrbiti nekoliko važnih hranjivih tvari za promicanje zdravlja kostiju, uključujući kalcij, vitamin D, fosfor i magnezij.

Prevencija

Istraživači sa Kalifornijskog sveučilišta u San Diegu predlažu jesti više izvora hrane koja proizvodi alkalije, poput voća i povrća, u omjeru 3 prema 1.

pH vrijednosti hrane prije nego što ga pojedete manje je važan od količine kiseline ili lužine proizvedene probavom i metabolizmom te hrane.

Iako rijetko, pH urina može biti previše alkalan. Međutim, u Sjedinjenim Državama previše kiseline obično je češći problem. To je zato što prosječna prehrana sadrži više životinjskih proteina i žitarica, ali nema dovoljno voća i povrća.

Problemu pridonose i veće stope korištenja lijekova na recept.

Sažetak

Budući da tijelo usko regulira svoju pH ravnotežu nizom kompliciranih mehanizama, malo je vjerojatno da će alkalna prehrana značajno utjecati na razinu pH u krvi za većinu zdravih odraslih osoba.

Ipak, a Uravnotežena prehrana koji uključuje više voća, povrća, mliječnog mlijeka i jogurta, više izvora biljnih proteina i ograničenu prerađenu hranu može biti od pomoći za održavanje normalne kiselinsko-bazne ravnoteže i cjelokupnog zdravlja.

Predlaže se za vas: Gazirana voda: dobra ili loša?

Konzumiranje više voća i povrća te ograničavanje životinjskih proizvoda i prerađene hrane s visokim udjelom natrija može, ali i ne mora pomoći uravnotežiti razinu pH u vašem tijelu.

Pokazalo se da prelazak na plan prehrane koji se temelji na biljkama smanjuje rizik od kroničnih bolesti.