אבוקדו לא מתחיל להבשיל עד שקוטפים אותו מהעץ, אבל התהליך מתרחש יחסית מהר לאחר מכן.
ברגע שהוא בשל, יש לך חלון זמן צר – בדרך כלל כמה ימים – לפני שהפרי מתקלקל.
אולי אתה תוהה איך לקבוע מתי אבוקדו רקוב וכבר לא מתאים לאכילה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםהנה 5 סימנים לכך שאבוקדו התקלקל.
1. רך מדי עם קליפה שקועה
כשאתה בודק בשלות, השתמש בכף ידך כדי ללחוץ בעדינות על האבוקדו. אל תלחץ על הפרי באצבעותיך, מכיוון שזה עלול לחבול בציפה.
אם האבוקדו מאוד קשה ולא נכנע כלל, הוא לא בשל. אם הוא נכנע מעט, הוא כנראה בשל ומוכן לאכילה.
עם זאת, אם לחיצה משאירה שקע קטן, הוא עשוי להיות בשל מדי לחיתוך ויעבוד טוב יותר כמעוך.
הפרי בשל מדי וכנראה מקולקל אם לחיצה משאירה שקע משמעותי והפרי מרגיש רך ועיסתי.
בנוסף, סביר להניח שהוא עבר את שיאו אם לאבוקדו יש אזור שקוע או שהוא נראה מנופח לפני שאתה לוחץ עליו.
סיכום: אם אתה לוחץ בעדינות על אבוקדו בכף ידך והוא שומר על שקע גדול במקום שלחצת, הפרי בשל מדי וכנראה מקולקל.
2. קליפה שחורה
חלק מהאבוקדו עוברים שינויים ברורים בצבע הקליפה כשהם מבשילים – במיוחד זן האס, המהווה כ-80% מהאבוקדו הנאכל ברחבי העולם.
כשהוא לא בשל לחלוטין, לאבוקדו האס יש קליפה ירוקה בהירה ומחוספסת. היא הופכת לירוקה כהה או חומה כשהוא בשל. אם הקליפה נראית כמעט שחורה והפרי מרגיש רך ועיסתי למגע, הוא בשל מדי וכנראה מקולקל.
זנים אחרים, כולל הזוטאנו והפוארטה, שומרים על צבע קליפתם הירוק ללא קשר למידת בשלותם. השתמש בשיטות אחרות – כגון בדיקת קשיחות – כדי לקבוע אם הם התקלקלו.
סיכום: האס, זן האבוקדו הנפוץ ביותר, מפתח קליפה שחורה כשהוא בשל מדי ורקוב. עם זאת, זנים אחרים שומרים על צבעם הירוק כשהם בשלים מדי.
3. בשר כהה וסיבי
ברגע שאתה חותך אבוקדו, קל יותר לקבוע אם הוא התקלקל. כמובן, זו אפשרות רק לאחר שקנית אותו.
לאבוקדו שמוכן לאכילה יש בשר ירוק בהיר. לאבוקדו רקוב יש כתמים חומים או שחורים בכל הבשר.
עם זאת, כתם חום מבודד עשוי להיות עקב חבלה ולא קלקול נרחב וניתן לחתוך אותו.
סימן אפשרי נוסף לריקבון הוא פסים כהים בבשר.
ובכל זאת, חלק מהאבוקדו – במיוחד אלה שנקטפו מעצים צעירים – עשויים להיות בעלי פסים כהים למרות שהם אינם רקובים. אם הפרי נראה טוב אחרת ואין לו טעם מוזר, הוא בסדר לאכילה.
באופן דומה, מרקם האבוקדו עשוי להיות סיבי כשהוא התקלקל. ובכל זאת, אם אין סימני ריקבון אחרים, הוא לא בהכרח רע. מרקם סיבי יכול להיות מיוחס גם לתנאי גידול.
סיכום: לבשר של אבוקדו רקוב יש כתמים כהים ומרקם סיבי שטעמו רע. עם זאת, אזור מבודד ששינה את צבעו עשוי להיות עקב חבלה.
4. טעם או ריח מוזרים
לאבוקדו בשל יש ארומה נעימה, מעט מתוקה וטעם אגוזי במקצת. כשהפרי מתקלקל, הוא עלול לפתח טעם וריח חריגים.
אם יש לו טעם או ריח חמוץ, ייתכן שיש לו קלקול חיידקי ויש להשליך אותו.
ריח וטעם כימיים עשויים להעיד על כך שהוא מעופש. זה יכול לקרות כאשר חמצן או חיידקים פוגעים או מפרקים את השומן הבלתי רווי של הפרי.
חמצון יכול לגרום להיווצרות תרכובות רעילות פוטנציאליות. אל תאכל אבוקדו אם אתה חושב שהוא מעופש.
טעמו של אבוקדו מקולקל יכול להשתנות, אך בדרך כלל קל לדעת לפי הטעם אם הוא עבר את שיאו.
אתה יכול לקבוע אם אבוקדו התקלקל באמצעות ריח, טעם, מגע ובדיקה ויזואלית.
סיכום: טעם או ריח חמוץ, כמו גם ארומה מעופשת וטעם כימי, פירושם שהאבוקדו מקולקל, ועליך להשליך אותו.
5. עובש
עובש על אבוקדו הוא בדרך כלל לבן או אפור ונראה פרוותי. אל תריח אותו, מכיוון שאתה עלול לשאוף נבגי עובש ולגרום לבעיות נשימה אם אתה אלרגי אליו.
הימנע מקניית אבוקדו עם עובש מבחוץ, מכיוון שהם יכולים לחדור לבשר ולגרום לריקבון.
אם אתה חותך אבוקדו ורואה עובש, השלך את כל הפרי. למרות שאתה עשוי לראות עובש רק באזור אחד, הוא יכול להתפשט במהירות דרך הבשר הרך. אל תנסה להציל אותו.
סיכום: עובש מצביע על כך שאבוקדו מקולקל. עליך להשליך את כל הפרי, מכיוון שהעובש יכול להתפשט דרך הבשר הרך אך ייתכן שלא יהיה גלוי לחלוטין.
בטיחות אבוקדו בשל מדי
האם בטוח לאכול אבוקדו בשל מדי תלוי בסוג הריקבון ובמידת התקדמותו.
מכיוון שההבשלה מתחילה מקצה הגבעול ומתקדמת כלפי מטה, ייתכן שתוכל להשתמש בחלק מהפרי הבשל מדי אם הבשר רק התחיל להשחים.
עם זאת, אל תאכל אזורים ששינו את צבעם באבוקדו, מכיוון שהם לא יהיו טעימים. בנוסף, אל תנסה להציל שום חלק מאבוקדו מעופש, בעל ריח חמוץ או עובש, מכיוון שהוא עלול לגרום לך לחלות.
זכור שברגע שאתה חותך אבוקדו, הבשר מתחיל להשחים עקב חשיפה לחמצן. זהו תהליך טבעי, בדומה לאופן שבו תפוחים משחימים כשחותכים אותם. אם אתה מוצא את זה לא מעורר תיאבון, הסר את השכבה ששינתה את צבעה ואכל את השאר.
כדי למזער את השחמת האזורים החתוכים, מרח מיץ לימון על הבשר ואחסן אותו במקרר בכלי אטום.
אתה יכול להפחית בזבוז על ידי מעקב צמוד אחר אבוקדו וקירורם כדי להאט את תהליך ההבשלה.
אבוקדו רך מדי אך לא מקולקל בטוח לאכילה וניתן להשתמש בו להכנת גוואקמולי, שייקים, רוטב לסלט ומאפים.
סיכום: אם הם טעימים בסדר, אתה יכול לאכול אבוקדו בשל מדי, אבל הימנע מאבוקדו מקולקל. ככל שאבוקדו התדרדר יותר, כך סביר יותר שהוא יהיה מעופש או עובש – ושניהם עלולים לגרום לך לחלות.
קריאה מומלצת: כמה זמן תפוחי אדמה מחזיקים מעמד? טריים, מבושלים ועוד
סיכום
אבוקדו רקוב אם הוא רך ועיסתי כשלוחצים עליו, חום או עובש מבפנים, ופיתח חמצון או ריח חמוץ.
ייתכן שתוכל להציל חלק מהפרי אם הוא רק מתחיל להשחים מבפנים ושאר הפרי נראה, מריח וטועם בסדר.
בדוק היטב אבוקדו בחנות ועקוב אחריהם מקרוב בבית כדי שתוכל להימנע מהצורך להשליך אותם.
