טבעונים נמנעים מאכילת מזונות מן החי.
יש מגוון סיבות לאימוץ תזונה טבעונית, כולל חששות אתיים, בריאותיים או סביבתיים.
חלק מהמזונות שוויגנים צריכים להימנע מהם ברורים מאליהם, אבל אחרים עשויים להפתיע אותך. יתרה מכך, לא כל המזונות הטבעוניים מזינים, וחלקם עדיף להימנע מהם.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה מפרט 37 מזונות ורכיבים שכדאי להימנע מהם בתזונה טבעונית.
1–6: מזונות מן החי
טבעונות היא דרך חיים המנסה להדיר את כל צורות הניצול והאכזריות כלפי בעלי חיים, בין אם למזון או לכל מטרה אחרת.
מסיבה זו, טבעונים נמנעים מאכילת מזונות מן החי, כגון:
- בשר: בקר, כבש, חזיר, עגל, סוס, בשר איברים, בשר ציד וכו'.
- עופות: עוף, הודו, אווז, ברווז, שליו וכו'.
- דגים ופירות ים: כל סוגי הדגים, אנשובי, שרימפס, קלמארי, סקאלופס, מולים, סרטנים, לובסטרים ורוטב דגים.
- מוצרי חלב: חלב, יוגורט, גבינה, חמאה, שמנת, גלידה וכו'.
- ביצים: מביצי תרנגולות, שליו, יענים ודגים.
- מוצרי דבורים: דבש, אבקת דבורים, מזון מלכות וכו'.
סיכום: טבעונים נמנעים מאכילת בשר ומוצרי לוואי מן החי. אלה כוללים בשר, עופות, דגים, מוצרי חלב, ביצים ומזונות המיוצרים על ידי דבורים.
7–15: רכיבים או תוספים שמקורם בבעלי חיים
מזונות רבים מכילים רכיבים או תוספים שמקורם בבעלי חיים שרוב האנשים אינם יודעים עליהם. מסיבה זו, טבעונים נמנעים גם מצריכת מזונות המכילים:
- תוספים מסוימים: מספר תוספי מזון יכולים להיות מופקים ממוצרים מן החי. דוגמאות כוללות E120, E322, E422, E471, E542, E631, E901 ו-E904.
- כנימת קוצ’יניל או כרמין: כנימות קוצ’יניל טחונות משמשות לייצור כרמין, צבע טבעי המשמש להעניק צבע אדום למזונות רבים.
- ג’לטין: חומר מסמיך זה מגיע מעור, עצמות ורקמות חיבור של פרות וחזירים.
- איזינגלס (Isinglass): חומר דמוי ג’לטין זה מופק משלפוחיות שחייה של דגים. הוא משמש לעתים קרובות בייצור בירה או יין.
- חומרי טעם טבעיים: חלק מהרכיבים הללו מבוססים על בעלי חיים. דוגמה אחת היא קסטוראום, חומר טעם למזון המגיע מהפרשות של בלוטות הריח האנאליות של בונים.
- חומצות שומן אומגה 3: מוצרים רבים המועשרים באומגה 3 אינם טבעוניים, מכיוון שרוב האומגה 3 מגיעה מדגים. אומגה 3 המופקת מאצות היא חלופה טבעונית.
- שלאק: זהו חומר המופרש על ידי נקבת חרק הלק. הוא משמש לעתים לייצור ציפוי מזון לממתקים או ציפוי שעווה לתוצרת טרייה.
- ויטמין D3: רוב ויטמין D3 מופק משמן דגים או מהלנולין הנמצא בצמר כבשים. ויטמין D2 ו-D3 מחזזית הם חלופות טבעוניות.
- רכיבי חלב: מי גבינה, קזאין ולקטוז כולם מופקים מחלב.
רכיבים ותוספים אלה ניתן למצוא במגוון רחב של מזונות מעובדים. חשוב מאוד לבדוק רשימות רכיבים בקפידה.
סיכום: טבעונים צריכים לבדוק תוויות מזון כדי לוודא שמוצרים אינם מכילים את הרכיבים המפורטים לעיל.
16–32: מזונות שלפעמים (אך לא תמיד) מכילים רכיבים מן החי
חלק מהמזונות שאולי היית מצפה שיהיו 100% טבעוניים מכילים לעיתים רכיב אחד או יותר שמקורו בבעלי חיים.
מסיבה זו, טבעונים המבקשים להימנע מכל מוצרי המזון מן החי חייבים להשתמש בעין ביקורתית כאשר הם מחליטים אם לצרוך או להימנע מהמזונות הבאים:
- מוצרי לחם: חלק ממוצרי המאפה, כגון בייגל ולחמים, מכילים L-ציסטאין. חומצת אמינו זו משמשת כחומר ריכוך ולעתים קרובות מגיעה מנוצות עופות.
- בירה ויין: יצרנים מסוימים משתמשים באלבומין חלבון ביצה, ג’לטין או קזאין בתהליך ייצור הבירה או היין. אחרים משתמשים לעיתים באיזינגלס, חומר הנאסף משלפוחיות שחייה של דגים, כדי לטהר את המוצר הסופי שלהם.
- רוטב קיסר: זנים מסוימים של רוטב קיסר משתמשים בממרח אנשובי כאחד ממרכיביהם.
- ממתקים: זנים מסוימים של ג’לי, מרשמלו, סוכריות גומי ומסטיקים מכילים ג’לטין. אחרים מצופים בשלאק או מכילים צבע אדום הנקרא כרמין, המיוצר מחרקי קוצ’יניל.
- צ’יפס: זנים מסוימים מטוגנים בשומן מן החי.
- טפנד זיתים: זנים רבים של טפנד זיתים מכילים אנשובי.
- מאכלים מטוגנים בשמן עמוק: הבלילה המשמשת להכנת מאכלים מטוגנים בשמן עמוק כמו טבעות בצל או טמפורה ירקות מכילה לעיתים ביצים.
- פסטו: זנים רבים של פסטו קנוי מכילים גבינת פרמזן.
- חלק ממוצרי שעועית: רוב מתכוני השעועית האפויים מכילים שומן חזיר או בשר חזיר.
- קפה לבן ללא חלב: רבים מה״קפה לבן ללא חלב" הללו מכילים קזאין, חלבון המופק מחלב.
- פסטה: סוגים מסוימים של פסטה, במיוחד פסטה טרייה, מכילים ביצים.
- צ’יפס תפוחי אדמה: חלק מצ’יפס תפוחי אדמה מתובלים באבקת גבינה או מכילים רכיבי חלב אחרים כגון קזאין, מי גבינה או אנזימים מן החי.
- סוכר מזוקק: יצרנים לעיתים מבהירים סוכר באמצעות פחם עצמות (המכונה לעיתים קרובות פחם טבעי), המיוצר מעצמות בקר. סוכר אורגני או מיץ קנה סוכר מרוכז הם חלופות טבעוניות.
- בוטנים קלויים: ג’לטין משמש לעיתים בייצור בוטנים קלויים כדי לעזור למלח ותבלינים להידבק טוב יותר לבוטנים.
- חלק משוקולד מריר: שוקולד מריר הוא בדרך כלל טבעוני. עם זאת, זנים מסוימים מכילים מוצרים מן החי כגון מי גבינה, שומן חלב, מוצקי חלב, חמאה מזוקקת או אבקת חלב רזה.
- חלק מתוצרת טרייה: חלק מהפירות והירקות הטריים מצופים בשעווה. השעווה יכולה להיות מבוססת על נפט או דקל, אך עשויה להיות עשויה גם משעוות דבורים או שלאק. כאשר יש ספק, שאל את הירקן שלך באיזו שעווה נעשה שימוש.
- רוטב ווסטרשייר: זנים רבים מכילים אנשובי.
סיכום: רכיבים מן החי ניתן למצוא במזונות שלא היית מצפה לראות אותם בהם. הקפד לבדוק את התוויות שלך כדי למנוע הפתעות.
33–37: מזונות טבעוניים שאולי תרצה להגביל
רק בגלל שמזון הוא טבעוני, זה לא אומר שהוא בריא או מזין.
לכן, טבעונים המעוניינים לשפר את בריאותם צריכים לדבוק במזונות צמחיים מעובדים מינימלית ולהגביל את השימוש שלהם במוצרים הבאים:
- ג’אנק פוד טבעוני: גלידה טבעונית, ממתקים, עוגיות, צ’יפס ורטבים טבעוניים מכילים בדרך כלל כמות זהה של סוכר ושומן מוספים כמו מקביליהם שאינם טבעוניים. בנוסף, הם כמעט ואינם מכילים ויטמינים, מינרלים או תרכובות צמחיות מועילות.
- ממתיקים טבעוניים: טבעוניים או לא, מולסה, סירופ אגבה, סירופ תמרים וסירופ מייפל הם עדיין סוכרים מוספים. אכילה מוגזמת מהם עלולה להגביר את הסיכון לפתח בעיות רפואיות כגון מחלות לב והשמנת יתר.
- בשרים וגבינות מזויפים: מזונות מעובדים אלה מכילים בדרך כלל הרבה תוספים. הם גם מספקים לך הרבה פחות ויטמינים ומינרלים מאשר מזונות צמחיים מלאים ועשירים בחלבון כמו שעועית, עדשים, אפונה, אגוזים וזרעים.
- חלק מחלב ללא חלב: חלב ללא חלב ממותק מכיל בדרך כלל כמות נכונה של סוכר מוסף. בחר במקום זאת בגרסאות ללא סוכר.
- חטיפי חלבון טבעוניים: רוב חטיפי החלבון הטבעוניים מכילים כמויות גבוהות של סוכר מזוקק. יתרה מכך, הם בדרך כלל מכילים צורה מבודדת של חלבון, אשר חסרה את החומרים המזינים שתמצא בצמח שממנו הוא הופק.
סיכום: טבעונים שרוצים לייעל את בריאותם צריכים להגביל מזונות מעובדים. במקום זאת, בחר במזונות שניתן לצרוך בצורתם המקורית במידת האפשר.
השורה התחתונה
טבעונים מנסים להימנע מכל המזונות מן החי.
זה כולל מוצרי בשר ומוצרים מן החי, כמו גם מזונות המכילים כל רכיב שמקורו בבעל חיים.
עם זאת, לא כל המזונות העשויים מרכיבים צמחיים בלבד הם בריאים ומזינים. ג’אנק פוד טבעוני הוא עדיין ג’אנק פוד.
