תמרהינדי הוא סוג של פרי טרופי המשמש במאכלים רבים ברחבי העולם.
ייתכן שיש לו גם תכונות רפואיות.
מאמר זה יספר לך כל מה שאתה צריך לדעת על תמרהינדי, כולל מהו, כיצד הוא עשוי להועיל לבריאות, האם יש לו סיכונים כלשהם, וכיצד להשתמש בו.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםבמאמר זה
מה זה תמרהינדי?
תמרהינדי הוא עץ קשה עץ הידוע מדעית בשם Tamarindus indica.
מוצאו באפריקה אך הוא גדל גם בהודו, פקיסטן ואזורים טרופיים רבים אחרים.
העץ מייצר תרמילים דמויי שעועית המלאים בזרעים המוקפים בציפה סיבית.
הציפה של הפרי הצעיר ירוקה וחמוצה. כשהיא מבשילה, הציפה העסיסית הופכת דמוית משחה ומתוקה-חמוצה יותר.
סיכום: תמרהינדי הוא עץ טרופי הגדל במספר אזורים ברחבי העולם. הוא מייצר תרמילים מלאים בפרי דמוי משחה, מתוק-חמוץ.
איך משתמשים בתמרהינדי?
לפרי זה שימושים רבים, כולל בישול, בריאות ושימושים ביתיים.
שימושי בישול
ציפת תמרהינדי נמצאת בשימוש נרחב לבישול בדרום ובדרום מזרח אסיה, מקסיקו, המזרח התיכון והקריביים. גם הזרעים והעלים אכילים.
הוא משמש ברטבים, מרינדות, צ’אטני, משקאות וקינוחים. הוא גם אחד המרכיבים של רוטב וורצ’סטר.
שימושים רפואיים
לתמרהינדי היה תפקיד חיוני ברפואה המסורתית.
בצורת משקה, הוא שימש בדרך כלל לטיפול בשלשולים, עצירות, חום ומלריה. קליפת העץ והעלים שימשו גם לקידום ריפוי פצעים.
חוקרים מודרניים בוחנים כעת צמח זה לשימושים רפואיים פוטנציאליים.
לפוליפנולים בתמרהינדי יש תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות. אלה יכולים להגן מפני מחלות לב, סרטן וסוכרת.
שימושים ביתיים
ציפת תמרהינדי יכולה לשמש גם כחומר לניקוי מתכות. היא מכילה חומצה טרטרית, המסייעת בהסרת כתמים מנחושת וברונזה.
סיכום: תמרהינדי הוא חומר טעם במאכלים רבים. ייתכן שיש לו גם תכונות רפואיות וניתן להשתמש בו כמסיר כתמים.
עובדות תזונתיות של תמרהינדי
תמרהינדי עשיר בחומרים מזינים רבים. כוס אחת (120 גרם) של הציפה מכילה:
- מגנזיום: 26% מהערך היומי
- אשלגן: 16% מהערך היומי
- ברזל: 19% מהערך היומי
- סידן: 7% מהערך היומי
- זרחן: 11% מהערך היומי
- נחושת: 11% מהערך היומי
- ויטמין B1 (תיאמין): 43% מהערך היומי
- ויטמין B2 (ריבופלבין): 14% מהערך היומי
- ויטמין B3 (ניאצין): 15% מהערך היומי
הוא מכיל כמויות זעירות של:
- ויטמין C
- ויטמין K
- ויטמין B6 (פירידוקסין)
- חומצה פולית
- ויטמין B5 (חומצה פנטותנית)
- סלניום
הוא מכיל גם 6 גרם סיבים, 3 גרם חלבון ופחות מגרם אחד של שומן. זה מגיע עם סך של 287 קלוריות.
קלוריות אלו מגיעות כמעט כולן מסוכר – אך פירות שלמים מכילים בדרך כלל הרבה סוכר טבעי. למרות תכולת הסוכר שלו, ציפת תמרהינדי נחשבת לפרי, לא לסוכר מוסף.
סוכר מוסף הוא הסוג המקושר לתסמונת מטבולית וסוכרת מסוג 2, וזהו סוג הסוכר שהנחיות התזונה לאמריקאים ממליצות לך להגביל.
הוא מכיל גם פוליפנולים, תרכובות צמחיות טבעיות עם יתרונות בריאותיים. רבות מהן פועלות כנוגדי חמצון בגוף.
סיכום: תמרהינדי מכיל ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו ותרכובות צמחיות מועילות.
צורות שונות של תמרהינדי
תמרהינדי זמין בצורות מוכנות, כגון סוכריות וסירופ ממותק.
אתה יכול למצוא את הפרי הטהור גם בשלוש צורות עיקריות:
- תרמילים גולמיים. תרמילים אלה הם הצורה הפחות מעובדת של תמרהינדי. הם עדיין שלמים וניתן לפתוח אותם בקלות כדי להסיר את הציפה.
- בלוק דחוס. כדי להכין אותם, הקליפה והזרעים מוסרים, והציפה נדחסת לבלוק. בלוקים אלה הם צעד אחד מתמרהינדי גולמי.
- תרכיז. תרכיז תמרהינדי הוא הציפה שבושלה. ניתן להוסיף גם חומרים משמרים.
סיכום: תמרהינדי טהור מגיע בשלוש צורות עיקריות: תרמילים גולמיים, בלוקים דחוסים ותרכיז. הוא זמין גם כסוכריות וסירופ.
תמרהינדי עשוי לשפר את בריאות הלב
פרי זה עשוי לשפר את בריאות הלב במספר דרכים.
הוא מכיל פוליפנולים כמו פלבנואידים, שחלקם יכולים לעזור בוויסות רמות הכולסטרול.
מחקר אחד על אוגרים עם כולסטרול גבוה מצא שתמצית פרי תמרהינדי הורידה את רמות הכולסטרול הכללי, כולסטרול LDL (רע) וטריגליצרידים.
מחקר אחר בבעלי חיים in vivo מצא שנוגדי החמצון בפרי זה יכולים לעזור להפחית נזק חמצוני לכולסטרול LDL, שהוא גורם מכריע למחלות לב.
סיכום: ציפת תמרהינדי מכילה תרכובות צמחיות שעשויות להגן מפני מחלות לב ונזק חמצוני, אך יש צורך במחקר נוסף על משתתפים אנושיים כדי להבין טוב יותר את יתרונותיו.
קריאה מומלצת: מנגוסטין: יתרונות בריאותיים, עובדות תזונתיות ואיך לאכול אותו
תמרהינדי עשיר במגנזיום
אונקיה אחת (30 גרם), או קצת פחות מרבע כוס ציפה, מספקת 5% מהערך היומי.
למגנזיום יתרונות בריאותיים רבים והוא ממלא תפקיד ביותר מ-600 תפקודי גוף. הוא יכול גם לעזור להוריד לחץ דם ויש לו השפעות אנטי דלקתיות ואנטי סוכרתיות.
עם זאת, עד 20% מהאנשים בארצות הברית אינם מקבלים מספיק מגנזיום.
סיכום: תמרהינדי מכיל כמות טובה של מגנזיום, מינרל חיוני הממלא תפקיד ביותר מ-600 תפקודי גוף.
לתמרהינדי עשויות להיות השפעות אנטי-פטרייתיות, אנטי-ויראליות ואנטי-בקטריאליות
תמצית תמרהינדי מכילה תרכובות טבעיות בעלות השפעות אנטי-מיקרוביאליות.
מחקרים מראים שלצמח זה עשויה להיות פעילות אנטי-פטרייתית, אנטי-ויראלית ואנטי-בקטריאלית.
הוא שימש גם ברפואה המסורתית לטיפול במחלות כמו מלריה.
תרכובת בשם לופאול זוכה לזכותה של התמרהינדי בהשפעות אנטי-בקטריאליות.
סיכום: מספר מחקרים מראים שתמרהינדי יכול להילחם במיקרובים רבים ושונים. הוא עשוי לעזור להרוג חיידקים, וירוסים, פטריות וטפילים.
סיכונים של סוכריות תמרהינדי
חשיפה לעופרת מסוכנת, במיוחד לילדים ולנשים בהריון. היא עלולה לגרום נזק לכליות ולמערכת העצבים.
המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) ציטט סוכריות תמרהינדי כגורם להרעלת עופרת במספר מקרים בשנת 1999.
הפרי עצמו אינו מכיל עופרת. עם זאת, מכיוון שהוא חומצי, הוא עלול לגרום לעופרת לדלוף מכלי קרמיקה מסוימים למזון.
למרות שיש בו פחות קלוריות ופחות סוכר מסוגים רבים אחרים של סוכריות, הוא עדיין סוכרייה – מה שהופך אותו לצורה הפחות מזינה של תמרהינדי.
סיכום: נמצא כי חלק מסוכריות התמרהינדי מכילות כמויות לא בטוחות של עופרת עקב זיהום צולב. לכן, ילדים ונשים בהריון צריכים להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני צריכתו.
איך לאכול תמרהינדי
אתה יכול ליהנות מפרי זה בכמה דרכים.
אחת מהן היא פשוט לאכול את הפרי מהתרמילים הגולמיים, כפי שמוצג בסרטון זה.
אתה יכול גם להשתמש בממרח תמרהינדי בבישול. אתה יכול להכין אותו מהתרמילים או לרכוש אותו כבלוק.
הממרח מעורבב לעתים קרובות עם סוכר להכנת סוכריות. תמרהינדי יכול לשמש גם להכנת תבלינים כמו צ’אטני.
בנוסף, אתה יכול להשתמש בציפה קפואה, לא ממותקת או בסירופ תמרהינדי ממותק לבישול.
אתה יכול גם להשתמש בפרי זה כדי להוסיף תו חמוץ למאכלים מלוחים במקום לימון.
סיכום: ישנן מספר דרכים ליהנות מתמרהינדי. ניתן להשתמש בו במאכלים מתוקים ומלוחים או לאכול אותו ישר מהתרמיל.
קריאה מומלצת: ג'קפרוט: תזונה, יתרונות ואיך לאכול אותו
סיכום
תמרהינדי הוא פרי מתוק וחמוץ פופולרי המשמש ברחבי העולם.
יש לו חומרים מזינים מועילים רבים.
שתיים מהדרכים הטובות ביותר ליהנות מפרי זה הן לאכול אותו גולמי או להשתמש בו כמרכיב במאכלים מלוחים.
