שאלוט הוא חלק ממשפחת הצמחים השומיים, הכוללת שום, בצל, כרישה ועירית.
פקעות קטנות אלו אהובות בזכות טעמן העדין והמתוק מעט, והן משמשות בדרך כלל במתכונים כמו מנות פסטה, מנות בשר, מאפים מלוחים ומרקים.
למרות ששאלוט הוא מרכיב בסיסי במטבחים ברחבי העולם, ייתכן שיהיה קשה למצוא אותו באזורים מסוימים. אבל אין צורך לדאוג – אם נגמר לך השאלוט או שאת/ה לא מוצא/ת אותו בחנויות המקומיות שלך, ישנם מספר תחליפים שתוכל/י להשתמש בהם במקרה חירום.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, אם שאלוט מהווה חלק גדול ממנה או שמתכון דורש כמות גדולה ממנו, ייתכן שעדיף לשמור את המתכון לזמן אחר שבו יהיה לך שאלוט זמין.
הנה שמונה תחליפים טעימים לשאלוט.
1. בצל צהוב
לפי שפים רבים, בצל צהוב הוא אחד התחליפים הטובים ביותר לשאלוט, והוא אינו מתוק מדי או חריף מדי ומתהדר בטעם דומה.
בצל צהוב מזין מאוד, מספק סיבים, ויטמין C, אשלגן וכמה חומרים מזינים אחרים. בנוסף, הוא מכיל תרכובות צמחיות כמו פלבנואידים בעלי תכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
מחקרים מראים שאנשים שצורכים בצל באופן קבוע נמצאים בסיכון נמוך יותר למצבים בריאותיים מסוימים, כולל מחלת כבד שומני לא אלכוהולית וכמה סוגי סרטן.
תוכל/י למצוא בצל צהוב ברוב חנויות המכולת. השתמש/י בו ביחס של 1:1 במתכונים הדורשים שאלוט. הוא עובד היטב, בין אם נא או מבושל.
לחלופין, נסה/י מתכון אחר הדורש בצל צהוב במקום שאלוט, כגון:
- בצל שלם קלוי
- סלק כבוש ובצל
- פריקה עם דלורית קלויה, קייל צרוב וריבת בצל מקורמלת
- מרק בצל צרפתי בסיר לחץ
2. עירית
עירית היא צמח פורח הקשור לבצל. כמו שאלוט, יש לה טעם עדין ולא חריף מדי, מה שהופך אותה לתחליף טוב במתכונים רבים.
הפקעות הלבנות הקטנות והגבעולים הירוקים, הנקראים סקייפס, נחתכים בדרך כלל ומשמשים כקישוט למנות כמו מרקים, פירה וחביתות.
אם מתכון דורש שאלוט טרי קצוץ, תוכל/י להשתמש בעירית קצוצה במקום. עם זאת, זכור/זכרי שלעירית יש מרקם שונה משאלוט וכי בישולה עלול לדלל את טעמה העדין.
עם זאת, תוכל/י להשתמש בעירית כדי להוסיף טעם למנות כמו:
- סלט חסה, עוף ודובדבנים עם רוטב חזרת קרמי
- חביתת פטריות
- פירה שמן זית
3. שום
שום הוא מרכיב מזין המשמש כתחליף לשאלוט במתכונים מסוימים.
גם הוא חבר במשפחת השומיים, שום נקשר למספר יתרונות בריאותיים. לדוגמה, צריכת שום נקשרה לסיכון מופחת לסוגי סרטן מסוימים, מחלות מטבוליות, מחלות לב, סוכרת ועוד.
לשום נא יש טעם חזק וחריף, בעוד שלשום קלוי יש טעם מתוק ועשיר יותר. לכן, שימו לב אם המתכון שלכם דורש שאלוט נא או מבושל וטפלו בשום באופן דומה.
כמו כן, זכרו שלמרות שהוספת שן או שתיים של שום קצוץ במקום שאלוט תוסיף טעם למנה שלכם, היא לא תחקה את הטעם המדויק.
הנה כמה מנות מבוססות שום לנסות אם יש לכם שום זמין אך לא שאלוט:
- סלמון אפוי לימון עם רוטב שום שמיר
- שרימפס שום טוסקני
- מרק שום ספרדי
4. כרישה
כרישה קשורה לשאלוט ובעלת פרופיל טעמים דומה. היא עדינה יותר מבצל, וכוללת טעם מתוק עדין הדומה לזה של שאלוט מבושל.
היא עשירה בחומרים מזינים כמו ויטמינים C ו-K1, פרו-ויטמין A ומנגן. כרישה מספקת גם תרכובות צמחיות נוגדות חמצון – כולל פלבנואידים כמו קמפרול וקוורצטין – שעשויים לסייע בהגנה מפני מחלות לב.
תוכל/י להוסיף כרישה למנות כמו פסטה, מרקים ותבשילים, ולהשתמש בה באותה צורה כמו שאלוט. למרות שרוב האנשים מעדיפים להשתמש רק בחלקים הלבנים והירוקים הבהירים דמויי הבצל, תוכל/י להוסיף את החלקים הירוקים הקשים יותר למרקים וצירים כדי לבנות טעם.
כדי להשתמש בכרישה כתחליף לשאלוט, פרוס/י אותה דק ושטפ/י אותה. לאחר מכן, הכינ/י אותה כפי שהיית מכינ/ה שאלוט.
אם יש לך כרישה במטבח אבל לא שאלוט, נסה/י אחת מהמנות האלה:
- מרק תפוחי אדמה וכרישה
- עוף מבושל עם פטריות וכרישה
- ריזוטו פטריות וכרישה
- פריטטה אביבית עם כרישה, אספרגוס ובטטה
5. גבעולי שום
גבעולי שום הם הגבעולים שצומחים מפקעות שום. יש להם טעם עדין ומתוק יותר מהפקעות.
כמו שאלוט, אפשר להשתמש בהם נא או מבושל. עם זאת, זכור/זכרי שיש להם מרקם וטעם שונים.
בכל מקרה, הוספת גבעולי שום למתכון הדורש שאלוט יכולה להעניק למנה שלך טעם עמוק הדומה לשילוב של בצל, בצל ירוק ושום.
נסה/י להשתמש בגבעולי שום בדרכים הבאות:
- קצוץ/קצצי והשתמש/י נא לקישוט מנות מבוססות דגנים.
- הוסף/הוסיפי לחביתות וביצים מקושקשות.
- קצוץ/קצצי דק והוסף/הוסיפי לרטבי סלט ביתיים.
- הקפץ/הקפיצי והוסף/הוסיפי למנות פסטה.
6. בצל אדום
למרות שרבים רואים בבצל צהוב את התחליף הטוב ביותר לשאלוט, ניתן להשתמש גם בבצל אדום. עם זאת, הוא מעט יותר חזק מבצל צהוב ובעל טעם חריף יותר.
ניתן להשתמש בבצל אדום כתחליף לשאלוט נא או מבושל. מכיוון שטעמו חריף יותר, שקול/שקלי להשתמש בכמות קטנה יותר של בצל אדום מאשר שאלוט במתכון.
בצל אדום מכיל אנתוציאנינים, שהם פיגמנטים צמחיים המעניקים לבצל את צבעו הסגול העמוק. מחקרים מראים שמזונות עשירים באנתוציאנינים עשויים לסייע בהגנה מפני מצבים כמו מחלות לב ומחלות נוירודגנרטיביות.
ובכל זאת, אם מתכון דורש כמות גדולה של שאלוט ויש לך רק בצל אדום זמין, שקול/שקלי לנסות במקום זאת אחת מהמנות הבאות עם בצל אדום:
קריאה מומלצת: תחליפים לחומץ יין אדום: 8 חלופות מצוינות
- פיצה ברוקולי ובצל אדום מקורמל
- חזה עוף מוקפץ בבצל אדום מתוק ולימון
- סלט אבוקדו עגבניות קל
7. בצל מיובש
במקרה חירום, תוכל/י להשתמש בבצל מיובש כדי להוסיף טעם דומה לשאלוט. עם זאת, דע/י שבצל מיובש לא יחקה את המרקם או את הטעם המדויק של שאלוט.
יתר על כן, בצל מיובש מכיל טעם מרוכז יותר, ולכן עדיף להשתמש בכמויות קטנות בהרבה. לדוגמה, אם מתכון דורש 1/3 כוס (53 גרם) שאלוט קצוץ, השתמש/י רק בכף אחת (14 גרם) של בצל מיובש במקומו.
תוכל/י גם להוסיף מעט אבקת שום לבצל מיובש כדי לספק יותר טעם במתכונים הדורשים שאלוט.
בצל מיובש הוא רב-גוני. נסה/י להוסיף אותו ל:
- מרק עוף
- תבשיל בקר וגזר בבישול איטי
- סטייק משופשף באבקת ברביקיו ובצל
- מטבל שמנת חמוצה ובצל
- ויניגרט סלט איטלקי
8. בצל ירוק (בצל ירוק)
בצל ירוק, הידוע גם כבצל ירוק, שייך לאותה משפחה כמו שאלוט. ניתן להשתמש בו כתחליף לשאלוט במתכונים מסוימים.
בצל ירוק הוא בצל צעיר שנקצר לפני שהבסיס מתפתח לפקעת. ניתן לאכול את כל צמח הבצל הירוק, כולל החלקים הירוקים העליונים והחלקים הלבנים התחתונים.
יש לו טעם עדין. לחלק הלבן של הצמח יש טעם בצל מתוק מעט הדומה לטעם של שאלוט. לחלק העליון יש גם טעם בצל, אם כי הוא עדין יותר עם תווי עשב.
כמו שאלוט, ניתן ליהנות מבצל ירוק הן נא והן מבושל.
השתמש/י בבצל ירוק קצוץ נא כקישוט או שלב/שלבי אותו במנות כגון:
- פנקייק בצל ירוק סיני
- סלמון צלוי עם בצל ירוק ושומשום
- מרק עוף ג’ינג’ר ובצל ירוק
סיכום
אם את/ה מתכנן/ת לבשל מתכון הדורש שאלוט אבל נגמר לך, אין צורך לדאוג. ישנם כמה מרכיבים שתוכל/י להשתמש בהם במקום.
בצל, כרישה, שום, בצל ירוק, גבעולי שום ועירית בעלי טעם דומה לשאלוט ומשמשים כתחליפים במתכונים שונים. עם זאת, זכור/זכרי שהמרקם והטעם של תחליפים אלה לא יתאימו בדיוק לאלה של שאלוט.
אם מתכון דורש כמות גדולה של שאלוט אבל אין לך זמין, שקול/שקלי לנסות מתכון אחר עם המרכיבים החלופיים המפורטים במאמר זה במקום.
קריאה מומלצת: 9 תחליפי מיונז טעימים (כולל אפשרויות טבעוניות)
נסה/י זאת היום:
שום ובצל – כולל שאלוט – מביאים טעם עשיר למנות. בנוסף, הם מספקים יתרונות בריאותיים מרשימים. נסה/י לאכול יותר מירקות אלה על ידי שימוש בהם במנות כמו ביצים מקושקשות, סלטים, מרקים ורטבי סלט ביתיים.
