אטריות ראמן: טוב או רע לך?

אטריות ראמן הן סוג של אטריות אינסטנט שרבים נהנים מהן ברחבי העולם.

מכיוון שהן זולות ודורשות דקות ספורות בלבד להכנה, הן מושכות אנשים עם תקציב מוגבל או כאלה שקצרים בזמן.

למרות שאטריות ראמן אינסטנט עשויות להיות נוחות, יש בלבול לגבי האם אכילתן באופן קבוע היא בריאה.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל

לעלות מסת שריר

לאכול בריא

לחקור מטבחים חדשים

מאמר זה בוחן באופן אובייקטיבי אטריות ראמן אינסטנט כדי לעזור לך להחליט אם המנה הנוחה הזו יכולה להשתלב בתזונה בריאה.

במאמר זה

אטריות ראמן חסרות חומרים מזינים חיוניים

אטריות ראמן הן סוג ארוז ומהיר הכנה של אטריות העשויות מקמח חיטה, שמנים צמחיים שונים וחומרי טעם.

האטריות מבושלות מראש, כלומר הן עברו אידוי ולאחר מכן ייבוש באוויר או טיגון כדי לקצר את זמן הבישול עבור הצרכנים.

אטריות ראמן אינסטנט נמכרות באריזות עם שקית קטנה של תיבול או בכוסות שאליהן ניתן להוסיף מים ולאחר מכן לחמם במיקרוגל.

הכנת אטריות ראמן אינסטנט כוללת הוספת האטריות לסיר מים רותחים מתובלים. ניתן לבשל את האטריות גם במיקרוגל, ולכן הן מהוות לעיתים קרובות מזון בסיסי לסטודנטים המתגוררים במעונות.

אין ספק שאטריות ראמן טעימות ונוחות, אך ערכן התזונתי ראוי לבדיקה מעמיקה יותר.

תזונת אטריות ראמן

למרות שהמידע התזונתי משתנה בין מוצרים, רוב אטריות ראמן אינסטנט דלות בקלוריות אך חסרות חומרים מזינים חיוניים.

לדוגמה, מנה אחת של אטריות ראמן אינסטנט בטעם עוף מכילה:

קלוריות: 188
פחמימות: 27 גרם
שומן כולל: 7 גרם
חלבון: 5 גרם
סיבים: 1 גרם
נתרן: 891 מ״ג
תיאמין: 16% מהצריכה היומית המומלצת
חומצה פולית: 13% מהצריכה היומית המומלצת
מנגן: 10% מהצריכה היומית המומלצת
ברזל: 9% מהצריכה היומית המומלצת
ניאצין: 9% מהצריכה היומית המומלצת
ריבופלבין: 6% מהצריכה היומית המומלצת

אטריות ראמן אינסטנט מיוצרות מקמח חיטה מועשר בצורות סינתטיות של חומרים מזינים מסוימים כמו ברזל וויטמיני B כדי להפוך את האטריות למזינות יותר.

עם זאת, הן חסרות חומרים מזינים חיוניים רבים, כולל חלבון, סיבים, ויטמינים A, C, B12, סידן, מגנזיום ואשלגן.

יתר על כן, בניגוד למזונות שלמים וטריים, מזונות ארוזים כמו אטריות ראמן אינסטנט חסרים נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים המשפיעים לטובה על הבריאות במובנים רבים.

שלא לדבר על כך שהן מכילות כמות סבירה של קלוריות ללא מגוון רחב של חומרים מזינים שארוחה מאוזנת יותר המורכבת מחלבון, ירקות ופחמימות מורכבות הייתה מכילה.

למרות שמנה אחת (43 גרם) של אטריות ראמן מכילה רק 188 קלוריות, רוב האנשים צורכים חבילה שלמה, השווה לשתי מנות ו-371 קלוריות.

יש לציין שאטריות ראמן אינסטנט שונות מאטריות ראמן טריות, שהן אטריות סיניות או יפניות מסורתיות המוגשות בדרך כלל בצורת מרק ומעליהן מרכיבים מזינים כמו ביצים, בשר ברווז וירקות.

סיכום: בעוד שאטריות ראמן אינסטנט מספקות מספר חומרים מזינים כמו ברזל, ויטמיני B ומנגן, הן חסרות סיבים, חלבון וויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים.

קריאה מומלצת: האם פיצה בריאה? טיפים תזונתיים לאוהבי פיצה

אטריות ראמן עמוסות בנתרן

נתרן הוא מינרל חיוני לתפקוד תקין של גופך.

עם זאת, יותר מדי נתרן מעודף מלח בתזונה אינו טוב לבריאותך.

אחד התורמים המשמעותיים ביותר לצריכת נתרן תזונתית הוא מזון מעובד, כולל מזון ארוז כמו אטריות ראמן.

אי צריכת מספיק נתרן נקשרה להשפעות שליליות, אך צריכה מוגזמת עלולה גם להשפיע לרעה על הבריאות.

לדוגמה, תזונה עשירה במלח נקשרה לסיכון מוגבר לסרטן הקיבה, מחלות לב ושבץ מוחי.

יתר על כן, אצל אנשים מסוימים הרגישים למלח, תזונה עשירה בנתרן עלולה להעלות את לחץ הדם, מה שעלול להשפיע לרעה על בריאות הלב והכליות.

למרות שיש ויכוח על תקפות ההמלצה הנוכחית לצריכה של שני גרם נתרן ביום שנקבעה על ידי ארגון הבריאות העולמי, ברור שעדיף להגביל מזונות עשירים במיוחד במלח.

אטריות ראמן אינסטנט עשירות מאוד בנתרן, כאשר חבילה אחת מכילה 1,760 מ״ג נתרן, או 88% מההמלצה של 2 גרם שהוצעה על ידי ארגון הבריאות העולמי.

צריכת חבילה אחת בלבד של אטריות ראמן ביום תקשה מאוד לשמור על צריכת נתרן קרוב להמלצות התזונתיות הנוכחיות.

אבל מכיוון שאטריות ראמן זולות ומהירות להכנה, זהו מזון קל להסתמך עליו עבור אנשים שקצרים בזמן.

מסיבה זו, אנשים רבים כנראה צורכים ראמן מספר פעמים ביום, מה שעלול להוביל לכמויות עצומות של נתרן הנבלע.

סיכום: אטריות ראמן הן מזון עשיר בנתרן. צריכת יותר מדי נתרן עלולה להשפיע לרעה על בריאותך ונקשרה לסיכון מוגבר למחלות לב, סרטן הקיבה ושבץ מוחי.

אטריות ראמן מכילות MSG ו-TBHQ

כמו מזונות מעובדים רבים, אטריות ראמן אינסטנט מכילות מרכיבים כמו משפרי טעם וחומרים משמרים, שעלולים להזיק לבריאותך.

טרט-בוטיל-הידרוקינון — הידוע בכינויו TBHQ — הוא מרכיב נפוץ באטריות ראמן אינסטנט.

זהו חומר משמר המשמש להארכת חיי המדף ולמניעת קלקול של מזונות מעובדים.

בעוד ש-TBHQ נחשב בטוח במינונים קטנים מאוד, מחקרים בבעלי חיים הראו שחשיפה כרונית ל-TBHQ עלולה להוביל לנזק נוירולוגי, להגביר את הסיכון ללימפומה ולגרום להגדלת כבד.

בנוסף, אנשים מסוימים שנחשפו ל-TBHQ חוו הפרעות ראייה, ומחקרים במבחנה הראו שחומר משמר זה יכול לפגוע ב-DNA.

מרכיב שנוי במחלוקת נוסף ברוב מותגי אטריות ראמן אינסטנט הוא מונוסודיום גלוטמט (MSG).

זהו תוסף המשמש לשיפור טעמם של מזונות מלוחים ולהפוך אותם לטעימים יותר.

אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים יותר ל-MSG מאחרים. צריכת חומר משמר זה נקשרה לתסמינים כמו כאבי ראש, בחילות, לחץ דם גבוה, חולשה, נוקשות שרירים והסמקה בעור.

למרות שמרכיבים אלו נקשרו למספר השפעות בריאותיות שליליות במינונים גדולים, הכמויות הקטנות הנמצאות במזון כנראה בטוחות במתינות.

עם זאת, אלה הרגישים במיוחד לתוספים כמו MSG עשויים לרצות להימנע מאטריות ראמן אינסטנט וממזונות מעובדים אחרים.

סיכום: אטריות ראמן אינסטנט עשויות להכיל MSG ו-TBHQ — תוספי מזון שעלולים להזיק לבריאות כאשר נצרכים במינונים גדולים.

קריאה מומלצת: מזון בריא לעומת מזון מעובד מאוד: השפעה בריאותית והבדלים

האם כדאי להימנע מאטריות ראמן?

למרות שאכילת אטריות ראמן אינסטנט מדי פעם לא תזיק לבריאותך, צריכה קבועה נקשרה לאיכות תזונה כללית ירודה ולמספר השפעות בריאותיות שליליות.

מחקר שנערך בקרב 6,440 מבוגרים קוריאנים מצא כי אלה שאכלו אטריות אינסטנט באופן קבוע צרכו פחות חלבון, זרחן, סידן, ברזל, אשלגן, ניאצין וויטמינים A ו-C בהשוואה לאלה שלא צרכו מזון זה.

אלה שאכלו אטריות אינסטנט לעיתים קרובות צרכו באופן משמעותי פחות ירקות, פירות, אגוזים, זרעים, בשר ודגים.

צריכה קבועה של אטריות אינסטנט נקשרה גם לסיכון מוגבר לתסמונת מטבולית, קבוצת תסמינים הכוללת עודף שומן בטני, לחץ דם גבוה, רמת סוכר גבוהה בדם ורמות שומנים חריגות בדם.

כתוצאה מכך, עדיף להגביל את צריכת אטריות ראמן אינסטנט ולא להשתמש בהן כתחליף ארוחה באופן קבוע.

איך להפוך אטריות ראמן לבריאות יותר

ישנן מספר דרכים להפוך את המנה הנוחה הזו לבריאה יותר עבור אלה שנהנים לאכול אטריות ראמן אינסטנט.

הוסף ירקות: הוספת ירקות טריים או מבושלים כמו גזר, ברוקולי, בצל או פטריות לאטריות ראמן אינסטנט תעזור להוסיף חומרים מזינים שאטריות ראמן רגילות חסרות.
הוסף חלבון: מכיוון שאטריות ראמן דלות בחלבון, הוספת ביצים, עוף, דגים או טופו מעליהן תספק מקור חלבון שישביע אותך יותר.
בחר גרסאות דלות נתרן: אטריות ראמן אינסטנט זמינות באפשרויות דלות נתרן, מה שיכול להפחית באופן דרסטי את תכולת המלח במנה.
וותר על שקית הטעם: צור מרק משלך על ידי ערבוב ציר עוף דל נתרן עם עשבי תיבול ותבלינים טריים לגרסה בריאה יותר ודלת נתרן של אטריות ראמן.

בעוד שאטריות ראמן אינסטנט הן מקור פחמימות זול, קיימות אפשרויות פחמימות בריאות וזולות רבות אחרות.

אורז חום, שיבולת שועל ותפוחי אדמה הם פחמימות רב-גוניות וזולות עבור אלה המעוניינים לחסוך כסף.

סיכום: תזונות עשירות באטריות אינסטנט נקשרו לאיכות תזונה ירודה ולסיכון מוגבר למחלות לב ולתסמונת מטבולית. הוספת ירקות וחלבון לראמן אינסטנט היא דרך קלה להגביר את התוכן התזונתי של הארוחה.

קריאה מומלצת: 11 מזונות שתורמים לעלייה במשקל