בננות הן מרכיב עיקרי בסלסלות פירות רבות במשקי בית. פלנטיין, לעומת זאת, אינו מוכר כל כך.
קל לבלבל פלנטיין עם בננה כי הם נראים כל כך דומים.
עם זאת, אם היית/ה מחליף/ה פלנטיין בבננה במתכון, ייתכן שתופתע/י מהטעם השונה שלו.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה יסקור את הדמיון וההבדלים בין בננות לפלנטיין, כולל כמה מהשימושים הקולינריים הנפוצים ביותר שלהם.
בננות ופלנטיין דומים אך יש להם כמה הבדלים קריטיים בטעם ובשימוש.
מהן בננות?
“בננה” הוא מונח המשמש לפירות אכילים המיוצרים על ידי צמחים עשבוניים גדולים שונים מהסוג Musa. מבחינה בוטנית, בננות הן סוג של ענבה.
בננות מקורן בארכיפלג המלאי שבדרום מזרח אסיה. לבננות יש בדרך כלל צורה ארוכה ודקה והן מכוסות בקליפה עבה.
קיימים סוגים רבים ושונים של בננות. עם זאת, בתרבויות המערביות, המונח “בננה” מתייחס בדרך כלל לזן המתוק והצהוב.
הקליפה החיצונית ירוקה, קשה וקשה לקילוף כשהיא בוסרית.
הקליפה משתנה לצהוב בהיר ככל שהבננה מבשילה, ואחריו חום כהה. היא גם הופכת קלה יותר לקילוף בהדרגה.
ניתן לאכול בננות טריות, ובשרן האכיל הופך מתוק יותר, כהה יותר ורך יותר ככל שהוא מבשיל. ניתן ליהנות מהן גם מבושלות כשהן בשלות, לעיתים קרובות בקינוחים. כשהן ירוקות, ניתן לבשל אותן, למעוך ולאכול אותן כמו פירה.
פלנטיין
פלנטיין ובננות דומים גנטית, אך פלנטיין נאכלים בעיקר מבושלים.
כמו בננות, פלנטיין מקורם בדרום מזרח אסיה. עם זאת, הם גדלים כיום בכל רחבי העולם, כולל בהודו, מצרים, אינדונזיה ואזורים טרופיים של אמריקה.
פלנטיין בדרך כלל גדולים וקשים יותר מבננות, עם קליפה עבה בהרבה. הם יכולים להיות ירוקים, צהובים או חומים כהים מאוד.
פלנטיין עמילניים יותר מבננות ולא מתוקים במיוחד כשהם ירוקים. כשהם בשלים, הם מתוקים יותר והופכים לכך עוד יותר כשהם מבושלים. ניתן לבשל, לאפות או לטגן פלנטיין.
סיכום: בננות ופלנטיין הם פירות מאותה משפחת צמחים. למרות שהם נראים דומים, יש להם פרופילי טעם שונים מאוד.
דמיון בין בננות לפלנטיין
מלבד הסיווגים הבוטניים שלהם, אחד הדמיון הבולט ביותר בין פלנטיין לבננות הוא המראה שלהם.
אבל הדמיון שלהם לא נגמר שם. הם חולקים גם כמה תכונות תזונתיות ומקדמות בריאות.
שניהם מזינים מאוד
גם פלנטיין וגם בננות הם מקורות טובים למספר חומרים מזינים חיוניים, כולל אשלגן, מגנזיום, ויטמין C, סיבים ותרכובות נוגדות חמצון.
להלן המידע התזונתי עבור 100 גרם (בערך 1/2 כוס) בננות ופלנטיין:
עובדות תזונתיות של בננות
- קלוריות: 89
- פחמימות: 23 גרם
- סיבים: 3 גרם
- אשלגן: 358 מ״ג
- מגנזיום: 27 מ״ג
- ויטמין C: 9 מ״ג
עובדות תזונתיות של פלנטיין
- קלוריות: 122
- פחמימות: 32 גרם
- סיבים: 2 גרם
- אשלגן: 487 מ״ג
- מגנזיום: 36 מ״ג
- ויטמין C: 18 מ״ג
שניהם מקורות בריאים לפחמימות מורכבות. פלנטיין מכילים כ-32 גרם פחמימות לכל מנה של 100 גרם, בעוד שבננות מכילות כ-23 גרם. עם זאת, כמות זו יכולה להשתנות בהתאם לבשלות הפרי.
ההבדל העיקרי הוא שיותר פחמימות בבננות מגיעות מסוכרים, בעוד שיותר פחמימות בפלנטיין מגיעות מעמילן.
הם מכילים קלוריות דומות: 89–122 לכל מנה של 100 גרם. אף אחד מהם אינו מקור משמעותי לשומן או חלבון.
ייתכן שיש להם כמה יתרונות בריאותיים
מכיוון שלבננות ולפלנטיין יש הרכב תזונתי דומה, הם עשויים לספק כמה מאותם יתרונות בריאותיים.
כמה מחקרים מצביעים על כך שלתרכובות הביו-אקטיביות בפלנטיין ובננות עשויות להיות השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.
שני הפירות מכילים רמות גבוהות של אשלגן, מינרל שאנשים רבים אינם צורכים מספיק ממנו. צריכת אשלגן מספקת עשויה לסייע בהורדת לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב.
שני הפירות עשויים גם למלא תפקיד בקידום בריאות מערכת העיכול בגלל תכולת הסיבים שלהם.
בנוסף, גם פלנטיין וגם בננות מכילים כמויות גבוהות של עמילן עמיד, המקדם את בריאות מערכת העיכול. הוא יכול גם לשפר את ניהול רמת הסוכר בדם ואת רגישות לאינסולין.
סיכום: בננות ופלנטיין דומים מאוד בתכולתם התזונתית, ומכילים מגוון ויטמינים, מינרלים וסיבים. הם חולקים גם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.
השימושים הקולינריים שלהם דומים
ההבדל העיקרי בין בננות לפלנטיין הוא אופן השימוש בהם במטבח, אם כי בתרבויות מסוימות אין הבחנה לשונית ברורה ביניהם.
פלנטיין נקרא לעיתים “בננת בישול”, בעוד שהזן המתוק יותר מסווג כ״בננת קינוח".
בישול עם בננות
מכיוון שבננות בשלות מתוקות, הן משמשות לעיתים קרובות בקינוחים מבושלים ובמאפים, כולל פשטידות, מאפינס ולחמים מהירים.
הן נאכלות גם טריות בפני עצמן, כחלק מסלט פירות, או כתוספת לקינוח או לדייסה. ניתן לטבול אותן בשוקולד או למרוח על טוסט עם חמאת אגוזים.
ניתן ליהנות מבננות ירוקות כשהן מבושלות עד שהן רכות. הן מהנות כשהן מעוכות כמו פירה.
קריאה מומלצת: לימונים מול ליים: הבדלים, דמיון ושימושים קולינריים
בישול עם פלנטיין
פלנטיין נפוצים יותר במנות מרכז ודרום אמריקאיות וקריביות. ניתן למצוא אותם גם במטבח של מדינות אפריקאיות כמו גאנה וניגריה.
מופונגו היא מנה פוארטו ריקנית פופולרית עם פלנטיין מעוך כמרכיב העיקרי. במדינות קריביות כמו ג’מייקה, קובה והרפובליקה הדומיניקנית, פלנטיין בשלים מטוגנים ומוגשים לצד ארוחה.
הם עמילניים וקשים כשהם ירוקים וטריים, אך מתרככים ככל שהם מבשילים. יש להם קליפה עבה בהרבה מבננות.
לפלנטיין יש פחות סוכר מבננות והם מוגשים לעיתים קרובות כמנות מלוחות או עיקריות.
כמו בננות, הם מתחילים ירוקים, מתקדמים לצהוב, ואז לחום-שחור כהה ככל שהם מבשילים. ככל שהם כהים יותר, כך הם יהיו מתוקים יותר. ניתן לאכול פלנטיין בכל שלב של הבשלה, אך תצטרך/י סכין כדי לקלף אותם.
פלנטיין ירוקים וצהובים נחתכים לעיתים קרובות ומטוגנים, מנה פופולרית במטבחים לטינו-אמריקאים וקריביים. אם נחתכים דק מאוד לפני הטיגון, ניתן לאכול אותם יותר כמו צ’יפס.
כשהם ירוקים ומטוגנים במדינות דוברות ספרדית, הם יכולים להיקרא טוסטונס, וכשהם בשלים, מדורוס.
סיכום: ההבדלים המשמעותיים ביותר בין בננות לפלנטיין הם פרופיל הטעם שלהם, גודלם ועובי קליפתם. בננות פופולריות במטבח הצפון אמריקאי, בעוד שפלנטיין נפוצים יותר בקריביים, אמריקה הלטינית ואפריקה.
איזה מהם בריא יותר?
לא הבננה ולא הפלנטיין עדיפים זה על זה מבחינה תזונתית, שכן שניהם מזונות עשירים בחומרים מזינים.
עם זאת, שיטות בישול יכולות להשפיע על התוכן התזונתי של פירות אלה. זה קשור פחות לפרי עצמו ויותר למה שאתה/את מוסיף/ה לו.
אם אתה/את מודאג/ת מניהול רמת הסוכר בדם, עדיין תרצה/י לפקח על מנות שני המזונות מכיוון שהם מכילים פחמימות שיכולות להעלות את רמת הסוכר בדם.
זכור/זכרי, עם זאת, שגם פלנטיין וגם בננות הם מזונות מלאים המכילים סיבים. זה עשוי לסייע בהפחתת עליות רמת הסוכר בדם אצל אנשים מסוימים, במיוחד בהשוואה למזונות מעובדים ומעודנים יותר שאינם מכילים סיבים.
סיכום: גם בננות וגם פלנטיין הם פירות בריאים מאוד, אך שיטות בישול יכולות להשפיע על השפעותיהם על בריאותך.
סיכום
אמנם אפשר לבלבל בננות עם פלנטיין בגלל הדמיון החזותי של שני הפירות, אך תגלה/י שקל להבדיל ביניהם לאחר טעימה.
התוכן התזונתי שלהם והיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים דומים לחלק מהיישומים שלהם במטבח.
פלנטיין עמילניים ומכילים פחות סוכר מבננות. הם מתאימים היטב למנות מלוחות, בעוד שבננות משמשות בקלות בקינוחים או בפני עצמן.
שני הפירות מזינים, מזונות מלאים וניתן לכלול אותם כחלק מתזונה בריאה.
