ירקות סולניים שייכים למשפחת הצמחים עם השם הלטיני Solanaceae.
תפוחי אדמה, עגבניות, פלפלים וחצילים הם כולם סולניים נפוצים. רבים מהם הם מקורות עשירים לרכיבים תזונתיים ומשמשים כמזונות בסיסיים לתרבויות שונות.
עם זאת, יש המאמינים שקבוצות מסוימות של אנשים עשויות להרוויח יותר מהימנעות מסולניים. הם טוענים שחומרים מזיקים הנמצאים בירקות אלה עשויים לתרום למחלות מעי דלקתיות ולמצבים אוטואימוניים אחרים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה סוקר את ההשפעות הבריאותיות של ירקות סולניים כדי לעזור לך להחליט אם מזונות אלה מתאימים לך.
מהם ירקות סולניים?
ירקות סולניים הם החלקים האכילים של צמחים פורחים השייכים למשפחת הסולניים (Solanaceae).
מקור השם “סולניים” אינו ברור, אך ייתכן שהוא קשור לעברם האפל והמיסטי. יש שמועות שחלק מהסולניים שימשו בעבר כסמים וחומרים הזייתיים.
משפחת הסולניים מכילה למעלה מ-2,000 זני צמחים, אך מעטים מאוד מהם נאכלים כמזון. חלקם, כמו בלדונה, אף רעילים.
עם זאת, הסולניים כוללים גם ירקות שהיו מזונות בסיסיים של חברות רבות במשך מאות שנים.
חלק מירקות הסולניים הנפוצים ביותר כוללים:
- חצילים
- פלפלים
- תפוחי אדמה
- טבק
- טומטילוס
- עגבניות
עשבי תיבול ותבלינים רבים נגזרים גם מירקות אלה, כולל פלפל קאיין, פלפל אדום גרוס, אבקת צ’ילי ופפריקה.
פלפל שחור ולבן נגזרים מגרגרי פלפל, שאינם ממשפחת הסולניים.
בנוסף, מספר תבלינים ומוצרי מזון נפוצים אחרים מכילים ירקות סולניים כמרכיבים, כגון רוטב חריף, קטשופ, רוטב מרינרה וסלסה.
למרות שהם מכונים בדרך כלל ירקות, רבים מהסולניים נחשבים בוטנית לפירות, כגון עגבניות, חצילים ופלפלים.
סיכום: סולניים שייכים למשפחת הצמחים Solanaceae. הם כוללים תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים ופלפלים.
ירקות סולניים עשירים ברכיבים תזונתיים
אנשי מקצוע רבים בתחום הבריאות מעודדים אותך לאכול סולניים בגלל צפיפותם התזונתית הגבוהה.
משמעות הדבר היא שהם מכילים הרבה רכיבים תזונתיים עם פחות קלוריות.
- עגבניות: עגבניות הן מקור טוב לוויטמינים A ו-C. הן מכילות גם נוגד חמצון בשם ליקופן. רכיבים תזונתיים אלה עשויים להפחית סמני דלקת ולהוריד את הסיכון למספר מחלות כרוניות.
- פלפלים: פלפלים מכילים כמויות מדהימות של ויטמין C, שיכול לספק יתרונות בריאותיים רבים, כולל עזרה בשיפור ספיגת הברזל.
- פלפלי צ’ילי: פלפלי צ’ילי מכילים קפסאיצין, המעניק לפלפלים את חריפותם. נמצא כי תוספת אבקת קפסאיצין עוזרת להקל על תסמיני צרבת ועשויה להועיל למאמצי ירידה במשקל על ידי עזרה בהפחתת צריכת קלוריות.
- חצילים: חצילים הם מקור טוב לסיבים תזונתיים, ומספקים 2.5 גרם סיבים לכוס. רכיב תזונתי חשוב זה עוזר לווסת את תנועות המעיים ועשוי להוריד את הסיכון למחלות לב.
- תפוחי אדמה: תפוחי אדמה עם קליפתם מכילים כמויות נאות של אשלגן, ויטמין B6 ומנגן.
עם זאת, בניגוד לרוב הסולניים, תפוחי אדמה הם ירק עמילני. תפוח אדמה קטן אחד מכיל כ-30 גרם פחמימות.
אנשים עם סוכרת או אחרים המעוניינים להוריד את רמת הסוכר בדם עשויים להצטרך להימנע מאכילת יותר מדי תפוחי אדמה.
סיכום: סולניים הם מזונות עשירים ברכיבים תזונתיים שעשויים לספק מספר יתרונות בריאותיים באמצעות תכולת הוויטמינים, המינרלים, הסיבים ונוגדי החמצון שלהם.
האם ירקות סולניים מזיקים לאנשים עם מחלות אוטואימוניות?
למרות שירקות סולניים הם מקור עשיר לרכיבים תזונתיים, אנשים רבים טוענים שהם מזיקים ויש להימנע מהם.
רוב הטענות הללו נראה כי מתרכזות סביב קבוצת חומרים הנמצאים בסולניים הנקראים אלקלואידים.
אלקלואידים הם חומרים המכילים חנקן ונמצאים בדרך כלל בעלים ובגבעולים של סולניים. הם לרוב מרים מאוד ומתפקדים כחומר דוחה חרקים טבעי.
אבל החלקים האכילים של צמחים אלה מכילים גם כמה אלקלואידים. כתוצאה מכך, אנשים רבים עם מחלות אוטואימוניות מסירים סולניים מתזונתם, מתוך אמונה שהם תורמים לבעיות הבריאות שלהם.
עם זאת, מחקרים עדיין לא הראו שירקות סולניים תורמים למחלות אוטואימוניות.
מחלת מעי דלקתית
מחלת מעי דלקתית (IBD) היא קבוצת מחלות אוטואימוניות המאופיינות בדלקת של מערכת העיכול. דוגמאות לכך הן מחלת קרוהן וקוליטיס כיבית.
אצל אנשים עם IBD, הרירית המגנה של המעי אינה מתפקדת כראוי ומאפשרת לחיידקים וחומרים מזיקים אחרים להיכנס למחזור הדם.
זה נקרא לעיתים חדירות מעי מוגברת, או “מעי דולף”.
כאשר זה קורה, המערכת החיסונית של הגוף תוקפת את החומרים המזיקים, מה שמוביל לדלקת נוספת של המעי ולתסמינים גסטרואינטסטינליים שליליים רבים, כגון כאב, שלשול וספיגה לקויה.
בעוד שהמחקר בנושא זה מוגבל, מספר מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שהאלקלואידים בסולניים עשויים להחמיר עוד יותר את רירית המעי של אנשים עם IBD.
בשני מחקרים נפרדים על עכברים עם IBD, נמצא כי האלקלואידים בתפוחי אדמה משפיעים לרעה על חדירות המעי ומגבירים את דלקת המעי.
חשוב לציין שהאלקלואידים במחקרים אלה היו בריכוזים גבוהים בהרבה מהכמות הנמצאת במנה רגילה.
בנוסף, שני מחקרי מבחנה מצביעים על כך שכימיקלים הנקראים לקטינים בעגבניות וקפסאיצין בפלפלים עשויים גם הם להגביר את חדירות המעי.
מחקר מוגבל זה בבעלי חיים ובמבחנות מצביע על כך שאנשים עם IBD עשויים להרוויח מהימנעות או הפחתה של סולניים. אך יש צורך במחקר בבני אדם לפני שניתן יהיה לתת המלצות חד משמעיות יותר.
קריאה מומלצת: מדריך דיאטת AIP: מה לאכול, להימנע ואיך זה עובד
השפעות על מחלות אוטואימוניות אחרות
ידוע עוד פחות על השפעות הסולניים על מחלות אוטואימוניות אחרות.
עם זאת, ייתכן שיש קשר מסוים בין חדירות מעי מוגברת, או מעי דולף, למצבים אוטואימוניים כמו צליאק, טרשת נפוצה ודלקת מפרקים שגרונית.
יש מומחים המאמינים שמעי דולף יכול לתרום לרמות גבוהות יותר של דלקת בכל הגוף המחמירות את תסמיני המחלה.
בהתבסס על אמונה זו, יש שהציעו שסולניים עשויים להגביר את חדירות המעי ולהחמיר את תסמיני המצבים האוטואימוניים הללו גם כן.
אנשים רבים עם מחלות אלו הסירו סולניים מתזונתם ומדווחים על שיפור בתסמינים, אך הראיות להמלצה זו כרגע הן בעיקר אנקדוטליות ודורשות מחקר.
סיכום: כמה מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שלסולניים עשויות להיות השפעות שליליות על אנשים עם IBD, אך יש צורך במחקר נוסף בבני אדם לפני שניתן יהיה לתת המלצות להימנעות מסולניים.
רגישויות ואלרגיות
קבוצות אחרות של אנשים ללא מצבים אוטואימוניים טוענות שהימנעות מסולניים שיפרה באופן דרמטי את בריאותם.
לאנשים אלה נאמר לעיתים קרובות שיש להם רגישות לסולניים.
אחת מהקבוצות הללו כוללת אנשים עם דלקת פרקים, שכן יש הטוענים שהימנעות מסולניים מספקת הקלה בכאב.
קיימת תיאוריה ישנה יותר לפיה סולניים מכילים צורה של ויטמין D הגורמת למשקעי סידן שעלולים לתרום לכאבי מפרקים ולתסמינים אחרים של דלקת פרקים.
אכן התגלה חומר דמוי ויטמין D בצמחים ממשפחת הסולניים. וכמה מחקרים דיווחו שבעלי חיים שניזונו מצמחים אלה פיתחו משקעי סידן ברקמות רכות, הגורמים לבעיות בריאות.
עם זאת, לא נראה שיש ראיות לכך שסולניים מכילים ויטמין D או שאכילת ירקות אלה גורמת למשקעי סידן, תסמיני דלקת פרקים או בעיות בריאות קשורות אחרות בבני אדם.
בנוסף לרגישויות לסולניים, במקרים נדירים, יש אנשים הסובלים מאלרגיות לירקות סולניים ספציפיים.
תסמיני אלרגיה משתנים אך יכולים לכלול פריחות בעור, כוורות, גירוד בגרון, נפיחות וקשיי נשימה.
אם אתה חווה אחד מהתסמינים הללו כאשר אתה אוכל ירק סולני מסוים, יהיה זה נבון להפסיק לאכול את המזון הספציפי הזה ולפנות לייעוץ רפואי לבדיקות נוספות.
אם אתה רוצה להתחיל דיאטת אלימינציה, פנה לרופא או לדיאטן.
סיכום: אנשים הטוענים לרגישות לסולניים מצאו הקלה בתסמינים על ידי הימנעות מהם, אם כי אין מחקר התומך בכך. לאחרים יש אלרגיות נדירות לסולניים.
קריאה מומלצת: 6 מזונות עשירים בלקטינים וכיצד למזער סיכונים
האם כדאי לך להימנע מירקות סולניים?
אם אתה בריא ואין לך תגובות שליליות לסולניים, אין סיבה משכנעת להימנע מהם.
הם עשירים ברכיבים תזונתיים ומציעים מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.
מצד שני, אם יש לך מצב אוטואימוני כמו IBD או שאתה חושב שאתה עשוי להיות רגיש לסולניים, ייתכן שתרצה לשקול להסיר אותם מהתזונה שלך כדי להעריך שינויים בתסמינים.
אם תחליט לעשות זאת, הסר את כל הסולניים ומוצרים המכילים ירקות אלה למשך 4 שבועות לפחות. הקפד לעקוב אחר חומרת התסמינים שלך במהלך תקופה זו.
לאחר תקופת ההימנעות הזו, עליך להתחיל להחזיר ירקות סולניים אחד אחד לתזונה שלך. אל תבצע שינויים אחרים באורח החיים במהלך תקופה זו.
לאחר החזרת הסולניים, השווה את חומרת התסמינים שלך במהלך תקופות ההימנעות וההחזרה שלך.
אם התסמינים היו טובים יותר במהלך ההימנעות והחמירו כאשר החזרת סולניים, ייתכן שתרצה להמשיך להימנע מאכילתם לטווח ארוך.
אם התסמינים לא היו שונים בין שתי התקופות, עליך לחפש טיפולים אחרים לתסמינים שלך ולהמשיך לאכול סולניים.
סיכום: רוב האנשים מעודדים לאכול ירקות סולניים. עם זאת, אם יש לך מצב אוטואימוני, ייתכן שתרצה לשקול להסיר סולניים כדי להעריך שינויים בתסמינים.
תחליפים לירקות סולניים נפוצים
אם תחליט להימנע מסולניים לטווח ארוך, תפסיד את הרכיבים התזונתיים שהם מספקים.
עם זאת, ישנם שפע של מזונות אחרים לבחירה המספקים רבים מאותם רכיבים תזונתיים ויתרונות בריאותיים.
להלן מספר שינויים שתוכל לבצע כדי לאכול בריא תוך הימנעות מסולניים:
- עבור לתפוחי אדמה מתוקים. מעבר מתפוחי אדמה לבנים לתפוחי אדמה מתוקים יעזור לך להימנע מסולניים ויספק הרבה יותר ויטמין A.
- השתמש בפסטו. במקום רוטב עגבניות בפיצה ובפסטה, פסטו ירוק הוא חלופה טעימה שאמורה לא להכיל סולניים. פסטו אדום בדרך כלל מכיל עגבניות ויש להימנע ממנו אם מנסים להימנע מסולניים.
- צרוך פירות הדר. סולניים רבים מכילים ויטמין C, אך פירות הדר כמו תפוזים, קלמנטינות ואשכוליות הם גם מקורות מצוינים.
- אכל יותר ירקות עליים. ירקות עליים כמו תרד, קייל וקולארד הם מקורות מצוינים לוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים רבים.
אם אתה עדיין רוצה לאכול סולניים אך רוצה להוריד את תכולת האלקלואידים שלהם, תוכל להשיג זאת על ידי קילוף תפוחי האדמה שלך, הגבלת עגבניות ירוקות ובישול מלא של ירקות אלה.
סיכום: הימנעות מסולניים פירושה החמצת כמה רכיבים תזונתיים חשובים. עם זאת, ישנם מזונות רבים אחרים עשירים ברכיבים תזונתיים שתוכל לנסות.
קריאה מומלצת: 8 סוגי אי הסבילות למזון הנפוצים ביותר ותסמיניהם
סיכום
ירקות סולניים מכילים רכיבים תזונתיים חשובים ומספקים יתרונות בריאותיים רבים. רוב האנשים מעודדים לאכול אותם.
אנשים אחרים עשויים לבחור להימנע מסולניים עקב רגישויות.
אם אתה מרגיש שאתה רגיש לסולניים, ישנם שפע של פירות וירקות אחרים שתוכל לאכול במקום כחלק מתזונה בריאה.
