אם אתם כמו רוב המבוגרים, אתם כנראה נהנים מכוס קפה או תה מדי פעם. משקאות אלה הם מקורות טבעיים לקפאין, הממריץ הנפוץ ביותר בעולם.
למרות שהוא מוסף בדרך כלל למוצרים רבים, קפאין נמצא באופן טבעי רק בקומץ מזונות ומשקאות.
סוגי קפאין טבעיים וסינתטיים נוטים להיות דומים מאוד אך יכולים להיות בעלי השפעות מעט שונות על גופכם.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםבמאמר זה, אדון בהבדל בין קפאין טבעי לסינתטי ואסקור את המזונות והמשקאות העשירים ביותר בקפאין טבעי.
במאמר זה
מהו קפאין טבעי?
קפאין טבעי הוא סוג הקפאין הנמצא באופן טבעי במזונות כמו קפה, תה ושוקולד.
הוא פועל על ידי חסימת קולטני אדנוזין במוחכם. אדנוזין הוא מוליך עצבי שמרגיע את המוח, וגורם לכם להרגיש עייפים.
על ידי חסימת קולטני אדנוזין, קפאין מונע מאדנוזין להיקשר אליהם. זה מונע מהמוח שלכם להבין שהוא עייף, ולכן קפאין כל כך יעיל במאבק בעייפות ובסיוע לכם להישאר ערניים יותר.
במה שונה קפאין טבעי מקפאין סינתטי?
בניגוד לקפאין טבעי, שמגיע ממזונות הנמצאים בטבע, קפאין סינתטי מיוצר במעבדה. הוא מוסף בדרך כלל למזונות ומשקאות ארוזים כמו סודה, מיץ, מסטיק, ממתקים ומשקאות אנרגיה.
קפאין סינתטי מוסף לעתים קרובות גם למוצרים שאינם מזון כמו משככי כאבים, איפור, קרמי פנים וקוסמטיקה אחרת.
מחקר משנת 2012 מצא כי מיצוי קפאין ממקורות טבעיים יקר יותר מייצור קפאין באופן סינתטי. לכן קפאין טבעי מוסף לעתים רחוקות למזונות שאינם מכילים אותו באופן טבעי.
מנהל המזון והתרופות (FDA) דורש לרשום קפאין על תוויות מזון כאשר הוא נוסף במהלך הייצור. זה לא נדרש עבור מזונות המכילים קפאין באופן טבעי, כמו קפה או תה.
לכן, אם אתם רואים קפאין על תווית מזון או משקה, סביר להניח שהמוצר מכיל קפאין סינתטי.
סיכום: קפאין טבעי נמצא רק בקומץ מזונות. הוא שונה מקפאין סינתטי, המיוצר במעבדה. בדרך כלל ניתן לדעת אם מזון מכיל קפאין סינתטי על ידי בדיקת התווית שלו.
האם קפאין טבעי טוב יותר מקפאין סינתטי?
המבנה הכימי של קפאין סינתטי כמעט בלתי ניתן להבחנה מזה של קפאין טבעי.
למרות זאת, רבים טוענים שקפאין סינתטי נספג מהר יותר מקפאין טבעי, וגורם לשיא באנרגיה ואחריו צניחה חדה. עם זאת, יש מעט מאוד גיבוי מדעי לטענה זו.
לקפאין טבעי ולקפאין סינתטי יש השפעות דומות על גופכם
המחקרים היחידים שמצאתי לאחרונה שחקרו נושא זה מצאו רק הבדלים קלים בין השפעות קפאין טבעי וסינתטי.
מחקר אחד השווה קפאין סינתטי עם קפאין טבעי שמקורו בפולי קפה ירוקים. הקפאין הטבעי הגיע לשיא בדם תוך 45 דקות, בעוד שהקפאין הסינתטי הגיע לשיא תוך 37.8 דקות.
בנוסף, לא הייתה עדות לירידה מהירה יותר בריכוזי קפאין בדם כאשר המשתתפים צרכו קפאין סינתטי במקום קפאין טבעי.
אז למרות שזה נכון מבחינה טכנית שקפאין סינתטי נספג מהר יותר מקפאין טבעי, סביר מאוד שהספיגה המהירה במעט הזו מובילה לתרחיש של שיא וצניחה.
מחקר קטן, מעט ישן יותר, דיווח על ממצאים דומים. הוא השווה את השפעותיהם של שני מקורות קפאין טבעיים עם זה של בקרת קפאין סינתטי. הקפאין הטבעי הגיע מפולי קפה ירוקים או מתמצית עלי תה גואיוסה.
החוקרים מצאו שכל שלושת סוגי הקפאין נספגו בערך באותה מהירות, אם כי ספיגת הקפאין הסינתטי הייתה מעט איטית יותר מזו של שני הסוגים הטבעיים.
לכל שלושת מקורות הקפאין היו השפעות דומות על קצב הלב, לחץ הדם ומערכות העצבים של המשתתפים.
מזונות עשירים בקפאין טבעי עשירים בדרך כלל בחומרים מזינים
למרות שיש להם מבנה כימי דומה והשפעות דומות על הגוף, אני מאמין שלמקורות קפאין טבעיים וסינתטיים יש שני הבדלים עיקריים שכדאי לשקול.
הראשון הוא שמזונות המכילים קפאין טבעי מציעים לעתים קרובות חומרים מזינים ותרכובות מועילות אחרות שמזונות המכילים קפאין סינתטי בדרך כלל אינם מכילים.
לדוגמה, קפה מכיל מגנזיום, אשלגן, מנגן, זרחן וכמה ויטמיני B.
קפה מציע גם כמויות משתנות של נוגדי חמצון, שהם תרכובות מועילות המסייעות להגן על הגוף מפני נזקים ומחלות. על פי מחקר משנת 2013, תכולת נוגדי החמצון בקפה משתנה בהתאם לאופן הקלייה שלו.
סודה ומשקאות אנרגיה, שניים מהמקורות העיקריים לקפאין מוסף, חסרים בדרך כלל תרכובות מועילות אלה.
זה יכול להסביר מדוע קפה קשור ליתרונות בריאותיים, כגון סיכוי נמוך יותר לפתח מחלות לב וסוגי סרטן מסוימים, בעוד שסודה ומשקאות אנרגיה אינם קשורים לכך.
קריאה מומלצת: קפאין בהריון: כמה בטוח לצרוך?
מקורות טבעיים של קפאין עשויים להכיל פחות תרכובות מזיקות
שיקול נוסף הוא שמזונות המכילים קפאין סינתטי מכילים לעתים קרובות תרכובות אחרות שבדרך כלל אסור לצרוך בעודף.
לדוגמה, סודה רגילה מכילה כמויות גדולות של סוכר מעובד, שנקשר למגוון תוצאות בריאותיות שליליות, כולל השמנת יתר, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.
משקאות אנרגיה מכילים מגוון ממריצים שאינם מזינים, כגון טאורין, L-קרניטין, D-גלוקורונולקטון ואינוזיטול. ההשפעות ארוכות הטווח של צריכתם עדיין אינן ידועות.
סיכום: לקפאין טבעי ולקפאין סינתטי יש השפעות דומות מאוד על גופכם. עם זאת, מזונות המכילים מקורות טבעיים של קפאין הם לעתים קרובות מזינים יותר ופחות סבירים להכיל תרכובות מזיקות.
מזונות ומשקאות עשירים בקפאין טבעי
קפאין נמצא באופן טבעי רק בקומץ מזונות, כולל:
- קפה: אספרסו, קפה פילטר, ובמידה נמוכה בהרבה, קפה נטול קפאין
- תה: תה שחור, ירוק, אולונג ולבן, וכן מאצ’ה וירבה מאטה
- קקאו: שוקולד, שוקו חם וחלב שוקו
- גוארנה: גם תוספי גוארנה וגם מזונות המכילים אותה כמרכיב
כמות הקפאין הנמצאת בכל אחד מהמזונות הללו תשתנה בהתאם לגודל המנה ושיטות ההכנה.
עם זאת, תכולת הקפאין למנה נעה בדרך כלל בין כ-3-12 מ״ג קפאין לכוס (240 מ״ל) קפה נטול קפאין ל-102-200 מ״ג לכוס קפה חלוט רגיל.
סיכום: קפה, תה, קקאו וגוארנה הם רק קומץ ממקורות הקפאין הטבעיים. תכולת הקפאין שלהם נעה בדרך כלל בין כ-3-200 מ״ג למנה.
סיכום
קפאין טבעי וסינתטי דומים במובנים רבים.
למרות האמונה הרווחת שקפאין סינתטי יגרום לרמות האנרגיה שלכם לזנק ולצנוח במידה רבה יותר, ההשפעה שיש לו על גוף האדם כמעט בלתי ניתנת להבחנה מזו של קפאין טבעי.
היתרון שיש לקפאין טבעי על פני קפאין סינתטי הוא שמוצרי מזון המכילים אותו נוטים להכיל גם רמות גבוהות יותר של חומרים מזינים ותרכובות מועילות אחרות. מזונות ומשקאות אלה נוטים גם להכיל רמות נמוכות יותר של תרכובות שעלולות להיות מזיקות.
לכן, בחירה במקורות טבעיים על פני סינתטיים כאשר אתם מקבלים את מנת הקפאין שלכם נותרה האפשרות הטובה יותר.
