תותי עץ הם פירות של עצי תות והם קרובי משפחה של תאנים ועץ הלחם.
העצים מגודלים באופן מסורתי בשל עליהם – בעיקר באסיה ובצפון אמריקה – מכיוון שהם המזון היחיד שטוואי המשי אוכלים.
הם נושאים פירות יער צבעוניים – לרוב שחורים, לבנים או אדומים – שלעתים קרובות מכינים מהם יין, מיץ פירות, תה, ריבה או מזון משומר, אך ניתן גם לייבש אותם ולאכול כחטיף.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםבשל טעמם המתוק, ערכם התזונתי המרשים והיתרונות הבריאותיים השונים, תותי העץ צוברים פופולריות ברחבי העולם.
מאמר זה סוקר את תותי העץ, כולל תזונתם ויתרונותיהם.
ערכים תזונתיים של תותי עץ
תותי עץ טריים מורכבים מ-88% מים ומכילים רק 60 קלוריות לכוס (140 גרם).
לפי משקל טרי, הם מספקים 9.8% פחמימות, 1.7% סיבים, 1.4% חלבון ו-0.4% שומן.
תותי עץ נצרכים לעתים קרובות מיובשים, בדומה לצימוקים. בצורה זו, הם מכילים 70% פחמימות, 14% סיבים, 12% חלבון ו-3% שומן – מה שהופך אותם לעשירים למדי בחלבון בהשוואה לרוב פירות היער.
להלן חומרי המזון העיקריים במנה של 100 גרם תותי עץ טריים:
- קלוריות: 43
- מים: 88%
- חלבון: 1.4 גרם
- פחמימות: 9.8 גרם
- סוכר: 8.1 גרם
- סיבים: 1.7 גרם
- שומן: 0.4 גרם
פחמימות
תותי עץ טריים מורכבים מ-9.8% פחמימות או 14 גרם לכוס (140 גרם).
פחמימות אלו הן בעיקר סוכרים פשוטים, כגון גלוקוז ופרוקטוז, אך מכילות גם מעט עמילן וסיבים.
סיבים
תותי עץ מכילים כמות נאותה של סיבים, המהווים 1.7% ממשקלם הטרי.
הסיבים הם גם מסיסים (25%) בצורת פקטין וגם בלתי מסיסים (75%) בצורת ליגנין.
סיבים עוזרים לשמור על מערכת עיכול בריאה, להפחית את רמות הכולסטרול ולהפחית את הסיכון למחלות רבות.
סיכום: תותי עץ טריים מכילים כ-10% פחמימות בצורת סוכרים פשוטים, עמילן וסיבים מסיסים ובלתי מסיסים. הם עשירים למדי במים ודלים בקלוריות.
ויטמינים ומינרלים בתותי עץ
תותי עץ עשירים בוויטמינים ומינרלים רבים, במיוחד ויטמין C וברזל:
- ויטמין C. ויטמין חיוני החשוב לבריאות העור ולתפקודים גופניים שונים.
- ברזל. מינרל חשוב המעביר חמצן בכל הגוף שלך.
- ויטמין K1. ידוע גם בשם פילוקווינון, ויטמין K חשוב לקרישת דם ולבריאות העצמות.
- אשלגן. מינרל חיוני שעשוי להוריד את לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב.
- ויטמין E. נוגד חמצון המגן מפני נזק חמצוני.
סיכום: תותי עץ מכילים כמויות גבוהות של ברזל וויטמין C, וכן כמויות נאותות של אשלגן וויטמינים E ו-K.
תרכובות צמחיות אחרות בתותי עץ
תותי עץ עשירים בתרכובות צמחיות, כגון אנתוציאנינים, התורמות לצבעם ולהשפעותיהם הבריאותיות המועילות.
הבולטים שבהם כוללים:
- אנתוציאנינים. משפחה של נוגדי חמצון שעשויים לעכב חמצון של LDL (כולסטרול רע) ולספק השפעות מועילות נגד מחלות לב.
- ציאנידין. האנתוציאנין העיקרי בתותי עץ האחראי לצבעם השחור, האדום או הסגול.
- חומצה כלורוגנית. נוגד חמצון הנפוץ בפירות וירקות רבים.
- רוטין. נוגד חמצון חזק שעשוי לעזור להגן מפני מצבים כרוניים כמו סרטן, סוכרת ומחלות לב.
- מיריצטין. תרכובת שעשויה להיות בעלת השפעה מגנה מפני סוגי סרטן מסוימים.
כמויות התרכובות הצמחיות בתותי עץ תלויות בזן. זה מביא לצבעים שונים ותכונות נוגדות חמצון שונות.
תותי עץ כהים ובשלים עשירים יותר בתרכובות צמחיות ובעלי יכולת נוגדת חמצון גבוהה יותר מאשר פירות יער חסרי צבע ולא בשלים.
סיכום: תותי עץ מכילים מספר תרכובות צמחיות, כגון אנתוציאנינים, חומצה כלורוגנית, רוטין ומיריצטין. פירות יער כהים ובשלים עשירים יותר בתרכובות אלו מאשר פירות יער חסרי צבע.
יתרונות בריאותיים של תותי עץ
תותי עץ או תמציות תותי עץ עשויים להיות מועילים נגד מספר מצבים כרוניים, כגון מחלות לב, סוכרת וסרטן.
תותי עץ עשויים להוריד כולסטרול
כולסטרול הוא מולקולת שומן חשובה הנמצאת בכל תא בגוף שלך. עם זאת, רמות כולסטרול גבוהות בדם קשורות לסיכון מוגבר למחלות לב.
מחקרים בבעלי חיים מראים שתותי עץ ותמציות תותי עץ יכולים להפחית עודפי שומן ולהוריד את רמות הכולסטרול. הם עשויים גם לשפר את היחס בין LDL (כולסטרול רע) ל-HDL (כולסטרול טוב).
בנוסף, כמה ניסויי מבחנה מצביעים על כך שהם מפחיתים את היווצרות השומן בכבד – ועשויים לעזור למנוע מחלת כבד שומני.
תותי עץ עשויים לשפר את בקרת רמת הסוכר בדם
אנשים עם סוכרת מסוג 2 נמצאים בסיכון לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם וצריכים להיות זהירים כאשר הם אוכלים פחמימות.
תותי עץ מכילים את התרכובת 1-דיאוקסינוג’ירימיצין (DNJ), המעכבת אנזים במעי שלך המפרק פחמימות.
לכן, תותי עץ עשויים להיות מועילים נגד סוכרת על ידי האטת העלייה ברמת הסוכר בדם לאחר ארוחות. יש צורך במחקרים על בני אדם לפני שניתן להגיע למסקנות נחרצות.
קריאה מומלצת: פלפלים: ערכים תזונתיים, יתרונות בריאותיים ועוד
תותי עץ עשויים להפחית את הסיכון שלך לסרטן
לחץ מוגבר בגוף שלך הוכח כגורם לנזק חמצוני בתאים וברקמות, הקשור לסיכון מוגבר לסרטן.
במשך מאות שנים, תותי עץ היו חלק מהרפואה הסינית המסורתית כתרופה נגד סרטן.
חוקרים מסוימים מאמינים כעת כי להשפעות אלו למניעת סרטן עשוי להיות בסיס מדעי.
מחקרים בבעלי חיים מצביעים על כך שנוגדי חמצון במיץ תותי עץ יכולים להפחית לחץ חמצוני – ועשויים להפחית את הסיכון לסרטן.
זכור כי הדבר נכון גם לגבי פירות וירקות באופן כללי. אין ראיות המצביעות על כך שתותי עץ מפחיתים את הסיכון לסרטן יותר מפירות או פירות יער אחרים.
סיכום: תותי עץ עשויים להוריד את רמות הכולסטרול, לעזור למנוע מחלת כבד שומני ולשפר את בקרת רמת הסוכר בדם. הם גם מפחיתים לחץ חמצוני, שעשוי להפחית את הסיכון לסרטן.
תופעות לוואי וחששות אישיים מתותי עץ
אלרגיה לתותי עץ נדירה, אך דווח כי אבקה מעצי תות גורמת לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים.
אם אתה רגיש לאבקת ליבנה, ייתכן שתגיב גם לתותי עץ עקב תגובתיות צולבת.
סיכום: אלרגיה לתותי עץ נדירה, אך אנשים הרגישים לאבקת ליבנה עשויים לחוות תגובות אלרגיות לתותי עץ.
סיכום
תותי עץ הם פירות יער צבעוניים הנאכלים טריים ומיובשים כאחד.
הם מקור טוב לברזל, ויטמין C ומספר תרכובות צמחיות ונקשרו להורדת כולסטרול, סוכר בדם וסיכון לסרטן.
פירות יער אלו שימשו גם ברפואת צמחים סינית במשך אלפי שנים לטיפול במחלות שונות, אם כי הראיות התומכות ביעילותם מוגבלות.
לתותי עץ טעם מתוק וטעים, הם עמוסים בחומרים מזינים ומציעים מגוון יתרונות בריאותיים פוטנציאליים – שכולם חשובים לבניית תזונה בריאה.
