האם מיץ לימון חומצי או בסיסי? השפעות על pH הגוף מוסברות

מיץ לימון נמצא בטווח pH שבין 2 ל-3, מה שמסווג אותו כחומצי. למרות שהוא עשוי להפוך את השתן שלך לבסיסי יותר, הוא לא באמת משנה את רמת ה-pH של הדם שלך.

למרות שחלק מהאנשים מאמינים שלמיץ לימון יש השפעה מבססת ויכול להילחם במחלות, חשוב לציין שיתרונות אלו כנראה אינם נובעים משינויים כלשהם בבסיסיות הגוף.

מאמר זה בוחן מדוע מיץ לימון נחשב על ידי חלק כבעל תכונות מבססות, למרות אופיו החומצי, ואיזו השפעה יש לכך על גופך.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל

לעלות מסת שריר

לאכול בריא

לחקור מטבחים חדשים

מהו pH?

כאשר דנים במזונות חומציים לעומת מזונות מבססים, חיוני להבין את מושג ה-pH.

pH הוא מדד לחומציות או בסיסיות של תמיסה, הנמדד בסולם מ-0 עד 14. pH של 7 הוא ניטרלי, בעוד שכל דבר מתחת ל-7 הוא חומצי וכל דבר מעל 7 הוא בסיסי.

בסולם ה-pH, ההבדל בין מספרים סמוכים מייצג הבדל פי עשרה בחומציות. לדוגמה, pH של 5 הוא פי 10 חומצי יותר מ-pH של 6 ופי 100 חומצי יותר מ-pH של 7.

ללימונים יש pH חומצי מכיוון שהם מכילים כמות גבוהה של חומצת לימון.

למיץ לימון יש pH בין 2 ל-3, מה שאומר שהוא פי 10,000–100,000 חומצי יותר ממים.

סיכום: ה-pH של מזון מודד את חומציותו. ה-pH של מיץ לימון נע בין 2 ל-3, כלומר הוא חומצי.

היתרונות המשוערים של מזונות מבססים

דיאטת ה-pH הבסיסית צברה פופולריות בשנים האחרונות.

היא מבוססת על העיקרון שאכילת מזונות מסוימים עשויה לשנות את ה-pH של גופך.

כדי להבהיר את העניין, אין ראיות התומכות בדיאטת ה-pH הבסיסית. על פי מחקרים, למזונות שאתה אוכל יש השפעה מינימלית על ה-pH של הדם שלך.

עם זאת, דיאטת ה-pH הבסיסית מסווגת מזונות לשלוש קבוצות:

מזונות מחמיצים: בשר, עוף, דגים, מוצרי חלב, ביצים ואלכוהול
מזונות ניטרליים: שומנים טבעיים, עמילנים וסוכרים
מזונות מבססים: פירות, אגוזים, קטניות וירקות

תומכי הדיאטה מאמינים שאכילת כמויות גדולות של מזונות מחמיצים עלולה לגרום ל-pH של גופך להיות חומצי יותר, מה שמגביר את פגיעותך למחלות.

לדוגמה, רבים מאמינים שגופך גונב סידן בסיסי מהעצמות שלך כדי לנטרל את ההשפעות המחמיצות של המזונות שאתה אוכל.

יש המאמינים גם שסרטן גדל רק בסביבות חומציות ושניתן למנוע או אפילו לרפא אותו אם אוכלים דיאטה בסיסית.

לכן, עוקבי דיאטה זו מנסים לשפר את בריאותם ולהפחית את הסיכון למחלות על ידי הגבלת מזונות מחמיצים והעדפת מזונות מבססים במקום זאת.

סיכום: אנשים מסוימים מאמינים שמזונות מבססים מורידים את חומציות גופם, ובכך מקדמים בריאות ומונעים מחלות.

מדוע מיץ לימון נחשב למבסס למרות ה-pH החומצי שלו

האם למזון יש השפעה חומצית או בסיסית על הגוף, קשור מעט ל-pH של המזון לפני שהוא מתעכל.

במקום זאת, זה תלוי אם נוצרים תוצרי לוואי חומציים או בסיסיים לאחר שהגוף מעכל ומעבד אותו.

אחת השיטות להערכת סוג תוצר הלוואי שמזון ייצר היא טכניקת “ניתוח אפר”.

בשיטה זו, מזונות נשרפים במעבדה כדי לדמות עיכול. ה-pH של האפר שלהם משמש לסיווג המזונות כחומציים או בסיסיים. ניתוח אפר הוא הסיבה שלעיתים אומרים שמזונות מייצרים “אפר” חומצי או בסיסי.

עם זאת, ניתוח אפר הוא הערכה לא מדויקת, ולכן מדענים מעדיפים כיום להשתמש בנוסחה אחרת המדרגת מזונות על בסיס עומס החומצה הכלייתי הפוטנציאלי שלהם (PRAL).

ה-PRAL של מזון מסוים הוא כמות החומצה הצפויה להגיע לכליות לאחר שהגוף מפרק את המזון.

בדרך כלל, הכליות שומרות על pH קבוע של הדם על ידי סילוק עודפי חומצה או בסיס דרך השתן.

חומרים מזינים חומציים כמו חלבון, זרחן וגופרית מגבירים את כמות החומצה שהכליות חייבות לסנן. לכן, בשר ודגנים, הנוטים להכיל חומרים מזינים אלה, מקבלים ציון PRAL חיובי.

מצד שני, פירות וירקות עשירים בחומרים מזינים בסיסיים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום. אלה מפחיתים בסופו של דבר את כמות החומצה שהכליות יצטרכו לסנן, ובכך מקבלים ציון PRAL שלילי.

כמו פירות אחרים, מיץ לימון מייצר תוצרי לוואי בסיסיים לאחר שהוא עובר חילוף חומרים. לכן, יש לו ציון PRAL שלילי.

זו הסיבה שחלק מהאנשים רואים במיץ לימון בסיסי למרות שיש לו pH חומצי לפני שהוא מתעכל.

סיכום: לאחר עיכול וחילוף חומרים, מיץ לימון מייצר תוצרי לוואי בסיסיים, ההופכים את השתן לבסיסי יותר. זו הסיבה שחלק מהאנשים רואים בו מבסס, למרות ה-pH החומצי שלו לפני שהוא מתעכל.

קריאה מומלצת: הדיאטה האלקלית: סקירה מבוססת מדע

מיץ לימון עשוי לבסס את השתן שלך אך לא את הדם שלך

תומכים רבים של דיאטת ה-pH הבסיסית משתמשים ברצועות בדיקת pH כדי לבדוק את בסיסיות השתן שלהם. הם מאמינים שזה עוזר להם לקבוע עד כמה גופם באמת בסיסי.

הם אינם מבינים שלמרות שמיץ לימון עשוי להפוך את ה-pH של השתן שלך לבסיסי יותר, אין לו אותה השפעה על ה-pH של הדם שלך.

על פי סקירות מחקר שפורסמו בשנים 2013 ו-2012, למזונות שאתה אוכל יש השפעה מינימלית על ה-pH של הדם שלך.

כמה מחקרים ישנים בהרבה העריכו שתצטרך לאכול שווה ערך ל-8 ק״ג תפוזים – בעלי פוטנציאל מבסס דומה לזה של לימונים – בבת אחת כדי להעלות את ה-pH של הדם שלך ב-0.2 בלבד.

למזונות יש השפעות כה מוגבלות על ה-pH של הדם שלך מכיוון שגופך צריך לשמור על רמות pH בין 7.35–7.45 כדי שתאיך יתפקדו כראוי.

אם ערכי ה-pH של הדם שלך חורגים מטווח זה, אתה נמצא במצב הנקרא חמצת מטבולית או בססת מטבולית, שעלול להיות מסוכן או אפילו קטלני אם אינו מטופל.

עם זאת, זה קורה לעיתים רחוקות, מכיוון שגופך טוב מאוד במניעת ירידת ערכי ה-pH של הדם שלך מחוץ לטווח הנורמלי. אחת הדרכים שבהן הוא שומר על רמות קבועות היא על ידי שימוש בכליות שלך כדי לסנן עודפי חומצות דרך השתן שלך.

זו הסיבה שהשתן שלך יכול להיות חומצי יותר כמה שעות לאחר אכילת סטייק גדול או פחות חומצי לאחר דיאטה עשירה במזונות מבססים.

עם זאת, למרות שחומציות השתן שלך יכולה להשתנות עקב המזונות שאתה אוכל, ה-pH של הדם שלך נשאר קבוע. לכן, גם אם שתיית מיץ לימון מביאה לשתן בסיסי יותר, סביר להניח שזה לא ישפיע על ה-pH של הדם שלך.

סיכום: למיץ לימון עשויה להיות השפעה מבססת על השתן שלך. עם זאת, בניגוד להנחת דיאטת ה-pH הבסיסית, יש לו השפעה מועטה מאוד על ה-pH של הדם שלך.

קריאה מומלצת: האם חומץ הוא חומצה או בסיס? pH והשפעות בריאותיות מוסברות

האם ה-pH של המזון משנה?

תומכי דיאטת ה-pH הבסיסית מאמינים שהמזונות שאתה אוכל יכולים להשפיע על בריאותך על ידי השפעה על ה-pH של הדם שלך. הם בדרך כלל טוענים שמזונות מבססים מונעים איבוד עצם ויכולים למנוע או לטפל בסרטן.

עם זאת, כפי שנדון לעיל, תיאוריה זו מתעלמת לחלוטין מהתפקיד שממלאות הכליות שלך בוויסות ה-pH של הדם שלך, בין יתר השיטות שבהן גופך משתמש לשמירה על ה-pH.

בנוסף, בניגוד לאמונה הרווחת, סקירות רבות ומקיפות הגיעו למסקנה שלדיאטות מחמיצות אין השפעה על רמות הסידן בגוף.

למעשה, מספר מחקרים מקשרים דיאטות עשירות בחלבון, הנחשבות כיוצרות חומצה, לעצמות בריאות יותר.

באשר להשפעות שחלק מהאנשים חושבים שיש למזונות מחמיצים על סרטן, מחקרים מראים שאין קשר ישיר בין כמות המזונות המחמיצים שאתה אוכל לבין הסיכון שלך לפתח את המחלה.

עם זאת, דיאטה בסיסית עשויה להציע יתרונות בריאותיים מסוימים לאנשים מסוימים.

לדוגמה, אנשים עם מחלת כליות בדרך כלל צריכים להגביל את צריכת החלבון שלהם. צריכת דיאטה בסיסית עשויה להפחית מעט את הצורך בכך.

זה עשוי גם להפחית את הסיכון לאבנים בכליות אצל אלה הנוטים לפתח אותן.

עם זאת, יש צורך במחקר נוסף על יתרונות אלה לפני שניתן יהיה להגיע למסקנות מוצקות.

סיכום: גופך מתוכנן לשמור על ה-pH של הדם שלך בטווח צר ובריא. למזונות שאתה אוכל יש השפעה מינימלית על ה-pH הזה.

קריאה מומלצת: מזונות חומציים: אילו מזונות להגביל או להימנע לבריאות

יתרונות נוספים של מיץ לימון

למרות שיש לו השפעות מבססות מינימליות על הדם, שתיית מיץ לימון באופן קבוע עשויה לקדם מספר יתרונות בריאותיים אחרים.

לדוגמה, מיץ לימון עשיר בוויטמין C, נוגד חמצון חזק המסייע לשמור על מערכת חיסון חזקה ומונע ונלחם במחלות.

אונקיה נוזלית אחת (30 מ״ל) של מיץ לימון מספקת למעשה כ-13% מדרישת הוויטמין C היומית שלך.

יתר על כן, שתיית משקה עשיר בוויטמין C, כגון מי לימון, עם ארוחות עשויה לסייע בהגברת ספיגת מינרלים מסוימים, כולל ברזל.

מיץ לימון מכיל גם כמויות קטנות של נוגדי חמצון שעשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב על ידי חיזוק כלי הדם, הפחתת דלקות ומניעת הצטברות פלאק.

בנוסף, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה קבועה של מיץ לימון עשויה לסייע במניעת היווצרות סוגים מסוימים של אבנים בכליות.

סיכום: צריכה קבועה של מיץ לימון עשויה לחזק את מערכת החיסון, להגביר את ספיגת המינרלים, להפחית גורמי סיכון למחלות לב ולמנוע סוגים מסוימים של אבנים בכליות.