שומן חזיר הוא סוג של שומן חצי מוצק הנמצא בשימוש נרחב באפייה ובישול כדי להעניק למזונות טעם עשיר ומרקם קרמי.
עם זאת, הוא גם עשיר בשומן רווי ועשוי מבשר חזיר, בשר שאנשים עשויים לבחור שלא לצרוך מסיבות דתיות או תזונתיות.
למרבה המזל, אפשר למצוא שפע של חלופות בריאות לשומן חזיר שניתן להשתמש בהן כמעט בכל מתכון.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםהנה שבעה תחליפים פשוטים לשומן חזיר.
1. חמאה
חמאה עשויה להיות התחליף הפשוט ביותר לשומן חזיר.
עם כמה שינויים קלים למתכון שלך, חמאה יכולה לעזור לשמר את הטעם והמרקם של המוצר הסופי שלך. זה הופך את החמאה למצוינת עבור קרוסטים של פאי, טורטיות, בצק טמלה ועוד.
מכיוון שחמאה מכילה מעט פחות שומן משומן חזיר, ייתכן שתצטרך/י להשתמש ביותר כדי להשיג את אותן תוצאות.
עבור כל כוס (205 גרם) של שומן חזיר, עליך להשתמש בכ-1 ורבע כוסות (284 גרם) של חמאה.
אם את/ה שומר/ת על המשקל, בחר/י בזני חמאה לא מלוחה בכל הזדמנות אפשרית במתכון שלך.
סיכום: ניתן להשתמש ב-1 ורבע כוסות (284 גרם) חמאה עבור כל כוס (205 גרם) שומן חזיר, מה שיכול לעזור לשמר את הטעם והמרקם של מתכונים רבים ושונים.
2. שמן קוקוס
שמן קוקוס הוא שמן טרופי הקשור לכמה יתרונות בריאותיים.
מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששמן קוקוס עשוי להיות מועיל במיוחד לבריאות הלב, בהפחתת רמות הכולסטרול LDL (הרע).
ניתן להחליף כמויות שוות של שמן קוקוס בשומן חזיר במתכונים רבים, במיוחד באפייה, צלייה או טיגון במחבת.
יש לציין ששמן קוקוס לא מזוקק נוטה להיות בעל טעם וריח קוקוס חזקים, ולכן הוא עשוי לשנות מעט את טעמם של מאכלים מסוימים.
סיכום: ניתן להחליף כמות שווה של שמן קוקוס בשומן חזיר במתכונים, במיוחד באפייה, צלייה או טיגון במחבת.
3. שמנים צמחיים
שמנים צמחיים משמשים לעתים קרובות בבישול ובאפייה.
טבחים וקונדיטורים בוחרים לעתים קרובות בשמנים אלה בשל נקודת העשן הגבוהה שלהם, הטמפרטורה שבה שמן מתחיל להישרף ולעשן.
זה גם הופך שמנים צמחיים למועילים במיוחד כתחליף לשומן חזיר בעת שימוש בשיטות בישול בחום גבוה כמו טיגון, צלייה וקפיצה.
נסה/י להשתמש בכ-7/8 כוס (191 מ״ל) שמן צמחי עבור כל כוס (205 גרם) שומן חזיר במתכונים האהובים עליך.
זכור/י שמאפים כמו עוגיות ועוגות עשויים להיות צפופים ופחות רכים אם תשתמש/י בשמן במקום בשומן חזיר. בנוסף, הוספת מעט מים לשמן יכולה לעזור לשפר את המרקם של מתכונים כמו טורטיות.
סיכום: עבור כל כוס (205 גרם) שומן חזיר במתכון, ניתן להשתמש ב-7/8 כוס (191 מ״ל) שמן צמחי. זה עובד היטב במיוחד לטיגון, צלייה, קפיצה ואפייה, אם כי זה עשוי לשנות מעט את המרקם והעקביות.
4. שמן זית
עשיר בנוגדי חמצון ובשומנים חד בלתי רוויים, שמן זית יכול להעניק למתכונים שלך טוויסט בריא ללב כאשר משתמשים בו במקום שומן חזיר.
ניתן להשתמש בו גם במקום שומן חזיר ביחס של 1:1, מה שהופך אותו לאחד התחליפים הפשוטים ביותר.
עם זאת, שימוש בשמן זה במקום שומן חזיר משנה את מרקמם של מאכלים מסוימים ועשוי להעניק למזונות טעם עדין של זית.
שמן זית וטעמו המלוח עשויים להתאים יותר לצלייה, טיגון או קפיצה מאשר למאפים ומתוקים.
סיכום: ניתן להשתמש בשמן זית במקום שומן חזיר ביחס של 1:1 והוא אופציה מצוינת למתכונים הנצלים, מטוגנים או מקופצים.
5. אבוקדו
ידועים בטעמם העדין ובמרקמם הקרמי, אבוקדו יכולים להגביר את תכולת השומן והטעם של המתכונים האהובים עליך.
הם גם עשירים בחומרים מזינים חשובים, כולל אשלגן, חומצה פולית וויטמינים C ו-K.
אבוקדו עובדים היטב במיוחד עבור מאפים, כולל עוגות, עוגיות, מאפינס או לחם.
אם המתכון שלך דורש כוס אחת (205 גרם) של שומן חזיר, עליך להשתמש בדרך כלל בכחצי כוס (115 גרם) של אבוקדו מעוך, אם כי ייתכן שתצטרך/י להתאים את היחס לפי הצורך.
זכור/י ששימוש באבוקדו במקום סוגי שומן אחרים יכול לשנות את הצבע, המרקם והטעם של המוצר הסופי שלך, מה שעשוי לא להיות אידיאלי עבור מתכונים מסוימים כמו קרוסטים של פאי או טורטיות.
סיכום: עבור כל כוס (205 גרם) שומן חזיר הנמצא במאפים כמו עוגיות, עוגות, לחם ומאפינס, ניתן להשתמש בכחצי כוס (115 גרם) אבוקדו.
6. שומן בקר
שומן בקר הוא שומן מומס שבושל כדי להסיר כל זיהומים.
זהו מקור טוב לחומצה לינולאית מצומדת (CLA) ומכיל מספר ויטמינים מסיסי שומן, כולל ויטמינים A, D ו-E.
ניתן גם להשתמש בכמות שווה של שומן בקר במקום שומן חזיר במתכונים רבים מבלי לשנות באופן משמעותי את המוצר הסופי.
שומן בקר נוטה להיות בעל טעם עשיר ובשרי יותר משומן חזיר. לכן, הוא עשוי להיות בחירה טובה יותר למנות מלוחות מטוגנות או צלויות מאשר למאפים.
סיכום: ניתן להשתמש בשומן בקר במקום שומן חזיר בכמויות שוות במנות רבות על האש או מטוגנות.
קריאה מומלצת: תחליפי שמן שומשום: 9 חלופות מצוינות
7. בננה מעוכה
בננות מעוכות הן תחליף מצוין לשומן חזיר, ועוזרות לך להפחית את תכולת הקלוריות של מתכונים רבים תוך הוספת כמה חומרים מזינים נוספים.
בפרט, פרי זה עשיר באשלגן, סיבים תזונתיים וויטמינים B6 ו-C.
נסה/י להשתמש בחצי כוס (113 גרם) בננות מעוכות עבור כל כוס (205 גרם) שומן חזיר במאפים כמו לחם, עוגות ומאפינס.
עם זאת, זכור/י שבננות מעוכות לא יעבדו היטב כשמן בישול או במנות מלוחות.
בנוסף, ייתכן שתצטרך/י להתאים חלק מהמרכיבים האחרים במתכון שלך כדי לפצות על המתיקות הטבעית של הבננות.
סיכום: ניתן להשתמש בחצי כוס (113 גרם) בננה מעוכה עבור כל כוס (205 גרם) שומן חזיר במאפים כמו לחם, עוגות ומאפינס.
סיכום
למרות ששומן חזיר משמש לעתים קרובות לשיפור הטעם והמרקם של מזונות, הוא עשוי מבשר חזיר ועשיר בשומן רווי.
למרבה המזל, קיימות מספר חלופות, רבות מהן מוסיפות טעם וחומרים מזינים למנות האהובות עליך.
נסה/י להשתמש בכמה מהחלופות שהוזכרו לעיל כדי למצוא מה עובד בשבילך.
נסה/י זאת היום: החלפת סוגי שומן אחרים בשומן חזיר תוביל לשינויים קלים בטעם ובמרקם של כל מנה. נסה/י להתנסות בעשבי תיבול ותבלינים חדשים או להתאים את כמויות המרכיבים האחרים כדי לשכלל את המוצר הסופי שלך.
