האם שוקולד לבן טבעוני? בחינת אפשרויות שוקולד לבן טבעוני

מבחינה טכנית, ממתק שאינו מכיל פרופורציה מסוימת של מוצקי חלב אינו יכול להיות מסומן באופן חוקי כשוקולד, מה שאומר שכל ממתק הנמכר כ״שוקולד לבן" אינו טבעוני.

אבל יש חדשות טובות. אתה יכול לקבל את טעם השוקולד הלבן הטעים הזה בצורה טבעונית. ממתקים בטעם שוקולד לבן טבעוני עשויים מאותו חמאת קקאו וסוכר שמעניקים לשוקולד לבן את טעמו ומרקמו, ללא מרכיבי חלב.

נחתת בדף זה כי יש לך שאלות לגבי שוקולד לבן וממתקים אחרים. אולי הפכת לאחרונה לטבעוני ואתה מנסה ללמוד עוד על אורח החיים החדש שלך. אולי אתה טבעוני ותיק ואתה רק רוצה להרחיב את מגוון המזונות שאתה אוכל. אולי אתה פשוט מחפש פינוק לחבר טבעוני.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל לעלות מסת שריר לאכול בריא לחקור מטבחים חדשים

Powered by DietGenie

האם שוקולד לבן מכיל מרכיבים שאינם טבעוניים? מהם המרכיבים בשוקולד לבן שאינם טבעוניים? אם שוקולד לבן אינו טבעוני, איזה ממתק דומה זמין? האם ממתק זה בריא? קרא עוד כדי ללמוד על שוקולד לבן וחלופות טבעוניות.

האם שוקולד לבן טבעוני?

התשובה הקצרה: לא, שוקולד לבן בדרך כלל אינו טבעוני. אבל בואו נצלול עמוק יותר ונלמד עוד על שוקולד לבן.

משהו המסומן כשוקולד לבן כמעט בוודאות אינו טבעוני. באזורים רבים, תקני מזון אוסרים על סימון ממתקים כ״שוקולד לבן" אלא אם כן הם מכילים מינימום של מרכיבי חלב. לכן, אם ממתק מסומן כ״שוקולד לבן", הוא אינו טבעוני.

זה כנראה מאוד מאכזב עבור טבעונים שנהנים משוקולד לבן, אבל יש אור בקצה המנהרה. ממתקים בטעם שוקולד לבן טבעוני זמינים – פשוט אי אפשר לקרוא להם “שוקולד” תחת החוקים המסדירים את סימון המזון ברוב האזורים.

אם אתה טבעוני כבר זמן מה, כנראה מצאת שוקולד טבעוני (ידיים למעלה אם המחשבה שלך מיד הלכה לחטיפי Fry’s Chocolate Cream, הממתק הטבעוני האהוב על כולם). היעדר שוקולד לבן שמתאים לטבעונים עשוי להיות קצת מבלבל. אם שוקולד רגיל יכול להיות טבעוני, למה לא שוקולד לבן?

זה פשוט מסתכם בתקנות הסימון. כמה גופים רגולטוריים החליטו שכמו שממתק המסומן כשוקולד חלב חייב להכיל כמות מסוימת של חלב, מוצר חייב להכיל חלב כדי להיחשב שוקולד לבן (למרות שהשם אינו מזכיר חלב כלל). זה נהדר שיש את התקנות האלה כדי שכולנו נוכל לדעת מה אנחנו מכניסים לגופנו, אבל לפעמים הן לא הגיוניות במיוחד.

החדשות הטובות הן שאתה בהחלט יכול לקבל את טעם השוקולד הלבן שאתה אוהב ללא מוצרי חלב. חמאת הקקאו שמעניקה לשוקולד לבן את טעמו העדין ומרקמו הקטיפתי היא טבעונית, וגם שאר המרכיבים יכולים להיות טבעוניים. שומנים צמחיים יכולים להחליף שומני חלב, ומרכיבים ממקור מפוקפק יכולים להיות מוחלפים באלה בעלי מקור אתי יותר.

מוצרי קקאו לבנים לטבעונים מסומנים בדרך כלל כ״בטעם שוקולד לבן" או משווקים כחטיפי ממתקים במקום חטיפי שוקולד. קרא עוד כדי ללמוד על ממתקים בטעם שוקולד לבן לטבעונים.

מה יש בשוקולד לבן?

ממתקי שוקולד לבן יכולים להכיל כל מיני מרכיבים, אבל הבסיס הוא חמאת קקאו, סוכר וסוג כלשהו של שומן. עבור לא-טבעונים, מרכיב אחרון זה יהיה מוצקי חלב. עבורנו, זה יכול להיות חלב סויה, שמן קוקוס או מרכיב אחר מבוסס צמחים. כנראה תמצא וניל וחומרי טעם אחרים בתערובת, כמו גם מרכיבים שעוזרים לשמור על יציבות הממתק על המדף.

עם זאת, עדיין יש חששות לטבעונים. הדאגה הגדולה ביותר תהיה הסוכר. רוב הסוכר המופק בעולם עדיין מזוקק באמצעות חומר הנקרא פחם עצמות. אם השם אינו מושך, המציאות עוד פחות: פחם עצמות עשוי מעצמות של בעלי חיים שנשרפו והפכו לחומר דמוי פחם, המשמש לסינון הסוכר. רוב הטבעונים לא יסכימו לכך.

למרבה המזל, אינך צריך להשתמש בפחם עצמות כדי לזקק סוכר. ניתן להשתמש במקום זאת בחומרים סינתטיים או מבוססי צמחים. בנוסף, ניתן להשתמש בסוכר סלק במקום סוכר קנים; זה מזוקק באמצעות תהליך שונה שאינו מסתמך על פחם עצמות. בקיצור, סוכר בהחלט יכול להיות טבעוני.

השיקול הבא הוא מקור חמאת הקקאו. קקאו הוא גידול בעייתי ידוע לשמצה, הקשור לשיטות גידול לא בנות קיימא, נזק סביבתי וניצול של אלה המגדלים את הגידול. רוב הטבעונים מונעים לפחות בחלקם מחששות סביבתיים, וכמובן ירצו לבחור מוצרים המשתמשים בחמאת קקאו ממקור אתי.

מרכיב נוסף שעלול להיות בעייתי הוא תמצית הווניל המשמשת ברוב ממתקי השוקולד הלבן. תמציות וניל סינתטיות מגיעות לעיתים קרובות עם היסטוריה של ניסויים בבעלי חיים, ולכן תרצה לחפש וניל טבעי. למרבה הצער, פולי וניל מגודלים לעיתים קרובות באופן לא בר קיימא ובשיטות עבודה מנצלות. אפילו לפולי וניל בסחר הוגן יכול להיות רקע אתי מפוקפק. חפש מוצרים המקורם בקפידה את פולי הווניל שלהם, באופן אידיאלי על ידי קנייה ישירה מהמגדלים.

האם אני יכול להכין שוקולד לבן בבית?

כן, אתה יכול. שוקולד לבן טבעוני טעים קל להפתיע להכנה עצמית. אינך זקוק לציוד מיוחד כלשהו. אם אתה יוצר שוקולד לבן משלך, יש לך שליטה מלאה על כל מה שנכנס אליו ואתה יכול להחליט בדיוק אילו מרכיבים תואמים ביותר את הערכים שלך.

ישנם כמה מתכונים שאני אוהב, אחד משתמש בשמן קוקוס והשני מסתמך על אבקת חלב סויה. אני מעדיף את הגרסה החלקה, הקטיפתית, בטעם קוקוס, אבל הרבה מחבריי אוהבים את זן הסויה בעל הטעם החלבי יותר. גרסת חלב הסויה גם יציבה יותר ונוסעת טוב יותר (את גרסת הקוקוס צריך לשמור במקרר). אתה יכול להשתמש בכל אבקת חלב צמחי.

המפתח הוא חמאת קקאו איכותית מאוד בדרגת מזון. ככל שחמאת הקקאו שלך איכותית יותר, כך השוקולד שלך יצליח יותר. כל הכלים שלך צריכים להיות עשויים ממתכת – מטרפות ומזלגות, לא כפות עץ או מריות. הסיבה לכך היא שכל עקבות של לחות יהרסו את השוקולד.

אם אתה מתבל את השוקולד שלך בווניל, בחר בתמצית מבוססת אלכוהול או השתמש בפולי וניל או משחת וניל. טעם וניל מבוסס מים יהרוס לחלוטין את השוקולד.

לשוקולד קוקוס, תצטרך 2 כוסות חמאת קקאו, כוס אחת של אבקת סוכר, ו-3/4 כוסות שמן קוקוס. לגרסת חלב הצמחים, השאר את שמן הקוקוס בחוץ והוסף שלוש כפות אבקת חלב צמחי. כדי לעזור לשמור על השוקולד יציב יותר, הוסף רבע כפית לציטין סויה. קורט מלח ים יהפוך את הטעם למעניין יותר.

ערבב את המרכיבים היבשים שלך בקערה. השתמש במסננת, וטרף כדי לשלב הכל באופן אחיד.

לאחר מכן, קצוץ את חמאת הקקאו לחתיכות קטנות. המס את חמאת הקקאו ושמן הקוקוס (אם אתה משתמש בו). תצטרך סיר כפול או קערה עמידה בחום מעל סיר מלא במים חמים. לחלופין, אתה יכול להמיס הכל במיקרוגל.

הוצא את הקערה מהסיר. הוסף לאט את המרכיבים היבשים לחמאת הקקאו והשמן המומסים, תוך כדי טריפה לקבלת תערובת אחידה. הוסף את הווניל. החזר את הקערה לחום והמס את השוקולד שלך, ואז שפוך אותו למגש או לתבניות ממתקים.

אתה יכול גם להוסיף מרכיבים אחרים, כגון צבעים וטעמים טבעיים, או להשתמש בו לטבילת פירות, אגוזים וחטיפים כמו בייגלה מיני טבעוני. אחסן את השוקולד שלך במקרר כדי לשמור עליו במצב טוב.