במאמר זה
האם רוטב פסטו טבעוני?
פסטו מסורתי מיוצר עם שום, בזיליקום, צנוברים ופרמזן. לכן, הפסטו הטיפוסי שאתה מכיר אינו טבעוני.
עם זאת, חברות רבות מייצרות גם פסטו טבעוני על ידי החלפת הפרמזן בשמרים. שמרים תזונתיים הם שמרים לא פעילים שטבעונים משתמשים בהם לעתים קרובות כדי להעניק למאכלים שלהם טעם גבינתי ללא מוצרי חלב.
האם כל הפסטו מיוצר באותה צורה?
המילה “פסטו” מתייחסת כיום למגוון של רטבים שונים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםרטבים אלה לעתים קרובות אינם כוללים בזיליקום. למרות שבדרך כלל מחליפים אותו בעשב ירוק, הם לעתים קרובות משתמשים באגוז אחר מצנובר – או שאין בהם אגוזים כלל – וייתכן מאוד שלא יכילו גבינה. במילים אחרות, אם אתה רואה פסטו בתפריט או מוגש לך בבית של מישהו, כדאי לבדוק אם הוא אכן מכיל גבינה.
איך להכין פסטו טבעוני?
בעוד שמתכון סטנדרטי לפסטו עשוי לכלול גבינה, זה בכלל לא הכרחי. הנה כמה הצעות לתחליפי גבינה שמבצעים פחות או יותר את אותה פונקציה כמו מקביליהם החלביים:
תוספת מלח ושמן
הדרך הפשוטה ביותר להכין פסטו טבעוני – אלה ג’נובזה – היא פשוט להשמיט את הגבינה לחלוטין. אם תעשה זאת עבור עצמך או עבור אורח טבעוני, כנראה שתצטרך להוסיף מעט יותר מלח מהרגיל, מכיוון שחלק מתפקיד הגבינה הוא לשמש כתיבול, ואולי קצת יותר שמן.
לחלופין, הוספת מעט שמרים תזונתיים היא דרך מצוינת לשחזר חלק מהטעם של הגבינה.
גבינה טבעונית
אפשרות נוספת היא להשתמש בגבינה טבעונית. פרמזן טבעוני, בין אם קנוי בחנות או תוצרת בית באמצעות אגוזי קשיו, יוסיף מרקם וחמיצות דומים.
מתכון לפסטו טבעוני ביתי
הנה איך להכין פסטו טבעוני ביתי בפחות מ-10 דקות:
תצטרך:
- תערובת של בזיליקום ופטרוזיליה טריים
- תערובת של צנוברים ואגוזי מלך
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מים
- שמרים תזונתיים
- מיץ לימון
- שום כתוש
- מלח ים
- פלפל שחור
ערבב הכל יחד, וקיבלת פסטו טבעוני ביתי מושלם שמחזיק מעמד לפחות 5 ימים.
הוא מוגש בצורה הטובה ביותר עם פסטה, אבל אתה יכול גם ליהנות ממנו עם לחם, פיצה, או אפילו כרוטב לסלט!
