האם שוקולד טבעוני? כל מה שאתה צריך לדעת

האם שוקולד טבעוני?

התשובה הקצרה: כן, שוקולד יכול להיות טבעוני. אבל הכל תלוי במרכיבים.

שוקולד מיוצר מפולי קקאו, הגדלים על עצי קקאו. זה אומר ששוקולד הוא מטבעו מזון מן הצומח.

האם שוקולד טבעוני או לא הופך להיות קצת יותר מסובך כשאתה לוקח בחשבון את תהליך ייצור השוקולד. אם אתה מתחיל להוסיף מרכיבים שונים, כמו חלב, השוקולד כבר לא טבעוני.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל לעלות מסת שריר לאכול בריא לחקור מטבחים חדשים

Powered by DietGenie

מהו שוקולד?

ממה עשוי שוקולד?

התהליך מתחיל בעץ הקקאו. חקלאים קוטפים פולי קקאו בין אוקטובר לדצמבר.

לאחר מכן הפולים מונחים בין שכבות של עלי בננה למשך שישה ימים כדי לנקז את הציפה לפני שהם מיובשים בשמש ונשלחים למפעל לעיבוד. שם, הפולים עוברים תסיסה וקלייה.

לאחר מכן, הם נשברים לחתיכות קטנות הנקראות ניבס קקאו, המכילות חמאת קקאו. הניבס נטחנים למשקה קקאו ומופרדים מהחלק השומני, הנקרא חמאת קקאו.

ניבס הקקאו מעודנים עוד יותר למוצקי קקאו מעורבבים עם רמות משתנות של סוכר ולעיתים חלב, בהתאם לסוג הבר שמיוצר. לאחר הסרת הניבס, פול הקקאו נטחן לאבקת קקאו המשמשת לאפייה או למשקאות.

למה יש חלב בחלק מהשוקולדים?

חלב ואבקת חלב מוספים לשוקולד כדי להעניק לו טעם מתוק יותר, קרמי יותר ועדין יותר משוקולד מריר. תכולת קקאו גבוהה גם הופכת את השוקולד לשביר יותר, ולכן שוקולד חלב רך יותר בהשוואה.

מהו שוקולד טבעוני?

שוקולד טבעוני הוא כל שוקולד המיוצר ללא מרכיבים שמקורם בבעלי חיים. חפש חטיפי שוקולד עם כמות מינימלית של מרכיבים. חטיף שוקולד טיפוסי צריך לכלול משקה שוקולד, סוכר, חמאת קקאו (כן, שומן הקקאו הטבעי הזה הוא טבעוני), ווניל.

שוקולד מריר הוא אופציה מצוינת לטבעונים. חפש שוקולד עם תכולת קקאו של 50% ומעלה. אחוז קקאו גבוה יותר מצביע על תכולת שוקולד גבוהה יותר.

האם שוקולד טבעוני טעים אותו דבר?

התשובה הקצרה: לא, שוקולד טבעוני אינו טעים כמו חטיפי שוקולד חלב קלאסיים.

עם זאת, חלב פרה אינו הכרחי לשוקולד. מספר חברות השיגו מרקם קרמי באמצעות אפשרויות ללא חלב, כולל חלב קוקוס, חלב קשיו, חלב שיבולת שועל, ואפילו חמאת אגוזי לוז.

חברות טכנולוגיית מזון מסוימות עובדות על יצירת חלבוני חלב ללא חלב שמותגים יוכלו להשתמש בהם לייצור מוצרים, כך שאולי יהיה לנו “שוקולד חלב טבעוני אמיתי” יום אחד.

יתרונות בריאותיים של שוקולד

אכילת קובייה או שתיים של שוקולד מריר ביום מגיעה עם כמה יתרונות בריאותיים נוספים. שוקולד מריר מכיל פלבנולים, תרכובת טבעית שעשויה לסייע בהגנה על הלב מפני מחלות לב וכלי דם. פלבנולים ידועים גם כמורידים לחץ דם. מחקרים קצרי טווח גילו כי פלבנולים בשוקולד יכולים להגביר את רגישות לאינסולין, כלומר הם עשויים להפחית את הסיכון לסוכרת בטווח הארוך.

שוקולד מריר הוא גם מקור טוב לברזל, נחושת, מגנזיום, אבץ וזרחן.