במאמר זה
האם כל הלחם טבעוני?
כמעט כל לחם עשוי מארבעה מרכיבים פשוטים: קמח, מים, מלח ושמרים. שמרים הם סוג של פטרייה מיקרוסקופית המשמשת לעזור ללחם לתפוח. לכן, הצורה הפשוטה ביותר של לחם היא אכן טבעונית.
אבל לא כל לחם עשוי רק מהמרכיבים הבסיסיים האלה. חלק מסוגי הלחם כוללים גם מרכיבים נוספים כמו ממתיקים או שומנים, שיכולים להיות מן החי.
חלק ממתכוני לחם עשויים להשתמש גם בביצים, חלב, חמאה או דבש כדי לתת טעם או מרקם שונה. לכן סוגי לחם אלה אינם טבעוניים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםעם זאת, רוב הלחמים כמו לחם כריך, בגטים, מחמצת, בייגל ופיתה הם טבעוניים ברוב המקרים. אם אינך בטוח, בדוק את התווית או שאל את המוכר כיצד הוא מיוצר.
איך לדעת אם לחם טבעוני?
הדרך הטובה ביותר לבדוק אם לחם טבעוני או לא היא על ידי בחינת רשימת הרכיבים. הימנע מלחם המכיל רכיבים מן החי כמו מוצרי חלב, ביצים, חמאה, חובצה, ג’לטין או מוצרי דבורים.
חלק מהלחמים עשויים להכיל גם מונוגליצרידים, דיגליצרידים ולציטין. רכיבים אלה הם בדרך כלל טבעוניים אך לא תמיד!
- מונוגליצרידים ודיגליצרידים הם סוגי שומן המשמשים לשיפור המרקם ולשמירה על טריות הלחם. שומנים אלה עשויים לעיתים קרובות משמן סויה אך יכולים להיות גם ממקורות שומן מן החי.
- לציטין הוא מתחלב העשוי מפולי סויה אך יכול להיות גם מופק מביצים.
ברוב המקרים, קשה לדעת אם רכיבים אלה מגיעים מפולי סויה או מבעלי חיים.
אם אתה רוצה להיות בטוח שהלחם שלך טבעוני, נסה להימנע ממוצרים עם רכיבים אלה אלא אם המוצר מסומן כ״טבעוני".
הסוגים הנפוצים ביותר של לחם טבעוני
להלן הסוגים הנפוצים ביותר של לחם טבעוני:
לחם כריך
לחם שהוכן במיוחד להכנת כריכים.
בגט
לחם ארוך ודק עם קרום פריך ופנים רך. קלאסיקה צרפתית פופולרית כיום בכל העולם.
צ’יאבטה
לחם לבן איטלקי שניתן לזהות לפי קרומו הקשה יותר ופנים אוורירי.
מחמצת
מחמצת היא סוג של לחם מותסס העשוי מקמח, מים ומלח.
פיתה
לחם שטוח העשוי מקמח, מים, שמרים ומלח. חלק מהזנים עשויים לכלול ביצים או חלב לטעם, אז בדוק את התווית!
לחמים טבעוניים נוספים
- יחזקאל
- פוקאצ’ה
- לחם כשר
כלל אצבע הוא שככל שהלחם פחות מעובד, כך גדל הסיכוי שהוא יהיה טבעוני. כמו כן, לחמים שטוחים, מלוחים או יבשים נוטים יותר להיות טבעוניים. הקפד לבדוק את התווית של לחמים רכים יותר מסוג בריוש, שכן אלה מכילים לעיתים קרובות ביצים או מוצרי חלב.
איך להחליף רכיבים לא טבעוניים במתכון ללחם?
הכנת לחם משלך קלה ומבטיחה שהלחם טבעוני. מתכוני הלחם הפשוטים ביותר הם טבעוניים באופן טבעי. אבל עדיין אפשר לשנות מתכונים אחרים, לא טבעוניים, כדי להפוך אותם לטבעוניים.
תחליף לביצים
ניתן להחליף ביצים בזרעי צ’יה. כך מחליפים ביצה אחת:
ערבב כף אחת (15 גרם) של זרעי צ’יה עם 3 כפות (45 מ״ל) של מים חמים. לאחר מכן המתן ותן לתערובת לשבת עד שהיא מקבלת מרקם דמוי ג’לי. לאחר מכן הוסף את התערובת לבלילה שלך באותו אופן שבו היית מוסיף ביצה.
תחליף לחמאה
שמנים צמחיים כמו שמן קוקוס או שמן זית הם תחליפים מצוינים לחמאה.
תחליף לחלב פרה
חלב צמחי כמו חלב סויה, חלב שיבולת שועל או חלב שקדים הוא תחליף מצוין לחלב פרה. הקפד להשתמש בחלב לא ממותק כדי למנוע מתיקות נוספת!
תחליף לדבש
סירופ מייפל הוא חלופה מצוינת למוצרי דבורים כמו דבש. למידע נוסף על דבש ומדוע הוא אינו טבעוני, עיין במאמר זה: האם דבש טבעוני?
אז כפי שאתה רואה, סוגים רבים של לחם הם טבעוניים באופן טבעי. עם זאת, חלק מסוגי הלחם כוללים רכיבים לא טבעוניים כמו ביצים, חמאה, חלב או דבש. הדרך הטובה ביותר להבטיח שאתה אוכל לחם טבעוני היא לבדוק היטב את התווית או להכין לחם משלך.
