תזונה טבעונית אינה כוללת את כל המוצרים מן החי, כולל בשר, מוצרי חלב, ביצים ודבש – ורובם גם אינם כוללים תוצרי לוואי כלשהם שמקורם בבעלי חיים או חרקים, כולל אלה המשמשים במהלך עיבוד מזון.
מציאת אלכוהול טבעוני יכולה להיות מסובכת, מכיוון שיצרנים בדרך כלל אינם נדרשים לרשום רכיבים על תוויות של בירה, יין ומשקאות חריפים.
לכן, ייתכן שאתה תוהה כיצד לדעת אילו מוצרים הם טבעוניים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה מספק מדריך שלם לאלכוהול טבעוני על ידי הדגשת רכיבים לא טבעוניים שיש לשים לב אליהם, סקירת מספר סוגי אלכוהול והצעת טיפים לרכישה.
רכיבים נפוצים שאינם טבעוניים
משקאות אלכוהוליים רבים – אך בהחלט לא כולם – הם טבעוניים.
מוצרים מן החי עשויים לשמש במהלך העיבוד או כרכיבים במשקה עצמו.
לדוגמה, מזונות מן החי משמשים לעתים קרובות כחומרי זיכוך, שהם חומרים המסייעים לסנן זיהומים ולשפר את הבהירות, הטעם והארומה של משקאות אלכוהוליים.
להלן כמה רכיבים נפוצים שאינם טבעוניים וחומרי זיכוך המשמשים באלכוהול:
- חלב ושמנת. מוצרי חלב אלה מוספים לעיתים לבירה ולליקרים כדי להעניק טעם קרמי ועשיר. הם משמשים גם בקוקטיילים רבים ובמשקאות מעורבים.
- מי גבינה, קזאין ולקטוז. תוצרי לוואי אלה של חלב משמשים לעיתים כרכיבים או כחומרי זיכוך.
- דבש. דבש מותסס להכנת מיד ומשמש כממתיק במשקאות אלכוהוליים אחרים.
- ביצים. חלבון חלבון ביצה, הידוע גם כאלבומין, משמש לעתים קרובות כחומר זיכוך ביין. ביצים מוספות גם לכמה קוקטיילים.
- איזינגלס. חומר זיכוך פופולרי זה מופק משלפוחיות דגים.
- ג’לטין. ג’לטין משמש לא רק להכנת ג’לי, פודינג ורטבים, אלא גם משמש בדרך כלל כחומר זיכוך. יש לציין שהוא מופק מעור, עצמות וסחוס של בעלי חיים.
- כנימות מגן וכרמין. כרמין, צבע אדום המיוצר מחרקים קשקשיים הנקראים כנימות מגן, מוסף לכמה משקאות אלכוהוליים לצורך צבע.
- כיטין. כיטין הוא סיב המשמש כחומר זיכוך. למרות שקיימות גרסאות טבעוניות, הוא לעתים קרובות תוצר לוואי של חרקים או רכיכות.
סיכום: לא כל המשקאות האלכוהוליים הם טבעוניים, מכיוון שמוצרים מן החי עשויים לשמש במהלך העיבוד או להיכלל במשקה עצמו.
מדריך לבירה טבעונית
ארבעת המרכיבים העיקריים בבירה הם מים, דגן כמו שעורה או חיטה, שמרים וכשות – פרח המעניק לבירה את טעמה המריר והייחודי. השמרים מתסיסים ומעכלים את הסוכר מהדגן כדי לייצר אלכוהול.
כל המרכיבים הללו הם טבעוניים. עם זאת, חלק מהמבשלות מוסיפות מרכיבים שאינם טבעוניים כדי להבהיר, לתבל או לצבוע את הבירה.
בירה טבעונית
בירות טבעוניות אינן משתמשות במוצרים מן החי או מחרקים בשום שלב במהלך הבישול.
רוב הבירות המסחריות ממבשלות מבוססות הן טבעוניות. אלה כוללים:
- באדוויזר ובאד לייט
- קורס וקורס לייט
- קורונה אקסטרה וקורונה לייט
- מיכלוב אולטרה
- מילר ג’ניואין דראפט ומילר היי לייף
- היינקן
- פבסט בלו ריבון
- גינס דראפט וגינס אוריג’ינל XX
זכור, זו אינה רשימה ממצה – קיימות בשוק בירות טבעוניות רבות אחרות, כולל בירות בוטיק רבות.
מבשלות בוטיק עשויות לכלול סטטוס טבעוני על תווית המוצר, המצוין בטקסט או בסימן מסחרי טבעוני. מבשלות קטנות המייצרות בירה טבעונית כוללות את Alternation Brewing Company, Little Machine ו-Modern Times Brewery.
אם יש לך מבשלת בוטיק אהובה, שקול לשאול אותם אם הבירות שלהם טבעוניות.
בירה לא טבעונית
כל בירה המבושלת עם מרכיבים שמקורם בבעלי חיים או חרקים אינה טבעונית.
מרכיבים כמו איזינגלס וג’לטין עשויים לשמש כחומרי זיכוך, בעוד שמי גבינה, לקטוז ודבש מוספים לעיתים כמרכיבים.
ייתכן שיהיה קשה לדעת מתי נעשה שימוש במרכיבים כאלה, מכיוון שהם לא תמיד רשומים על התווית. בנוסף לבלבול, חלק מהחברות מייצרות גם בירות טבעוניות וגם לא טבעוניות.
למרות שיש יוצאים מן הכלל, סוגים מסוימים של בירה בדרך כלל אינם טבעוניים, כולל:
- איילים בחבית. ידועים גם כ״איילים אמיתיים", איילים בחבית הם בירה בריטית מסורתית שלעתים קרובות משתמשת באיזינגלס כחומר זיכוך.
- בירות דבש. חלק מהמבשלות משתמשות בדבש למתיקות וטעם נוספים. כל בירה עם “דבש” בשמה כנראה אינה טבעונית.
- מידים. מיד הוא משקה אלכוהולי דמוי בירה המיוצר על ידי תסיסת דבש.
- סטאוט חלב. למרות שקיימות חלופות טבעוניות, סטאוט חלב מכיל בדרך כלל מי גבינה או לקטוז.
סיכום: בעוד שבירות רבות הן טבעוניות, אחרות עשויות להיות מבושלות עם מרכיבים שאינם טבעוניים כגון איזינגלס, ג’לטין, מי גבינה, לקטוז ודבש.
מדריך ליין טבעוני
יין מיוצר מענבים, הנסחטים ומוססים ליצירת אלכוהול.
לאחר שהמיץ תוסס, ניתן להוסיף חומרי זיכוך להסרת חומרים לא רצויים, כגון תרכובות צמחיות מרירות הנקראות טאנינים.
אם נעשה שימוש בחומרי זיכוך מן החי, היין אינו יכול להיחשב טבעוני.
יין טבעוני
ישנם יינות טבעוניים רבים בשוק.
יינות טבעוניים משתמשים בחומרי זיכוך מבוססי חימר, כגון בנטוניט, או חלבונים המופקים מחיטה, תירס, קטניות, תפוחי אדמה או צמחים אחרים.
יקבים רבים גם מציינים את הסטטוס הטבעוני שלהם על התווית, המצוין בטקסט או בסימן מסחרי טבעוני.
זכור כי חלק מהיקבים מייצרים גם יינות טבעוניים וגם לא טבעוניים. לדוגמה, ילו טייל וצ’ארלס שו מייצרים זנים אדומים טבעוניים, אך היינות הלבנים שלהם אינם ידידותיים לטבעונים.
יין לא טבעוני
חלק מהיקבים עשויים להשתמש במוצרים מן החי, כגון איזינגלס, ג’לטין, אלבומין וקזאין, לצורך זיכוך. כרמין, צבע אדום המיוצר מחרקים הנקראים כנימות מגן, עשוי גם הוא להתווסף כחומר צבע.
למעט כרמין וכנימות מגן, יקבים אינם תמיד נדרשים לרשום רכיבים – כולל חומרי זיכוך – על התווית.
סיכום: חלק מהיקבים משתמשים במוצרים מן החי כמו כרמין לצביעה או איזינגלס, ג’לטין, אלבומין וקזאין במהלך העיבוד. עם זאת, קיימים שפע של יינות טבעוניים.
מדריך למשקאות חריפים טבעוניים
בניגוד לבירה ויין, משקאות חריפים מסתמכים על תהליך הנקרא זיקוק, שבו האלכוהול מרוכז ממרכיבים מותססים.
רוב המשקאות החריפים הלא מתובלים הם טבעוניים. עם זאת, חלק מהליקרים המתובלים וכמה מתכוני קוקטיילים אינם כאלה.
משקאות חריפים טבעוניים
קל יחסית למצוא משקאות חריפים טבעוניים. גרסאות לא מתובלות של המשקאות החריפים הבאים בדרך כלל נקיות ממרכיבים מן החי, כולל במהלך העיבוד:
- ברנדי
- ג’ין
- טקילה
- רום
- וודקה
- וויסקי
עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל בכל קטגוריה. האם משקה חריף מסוים הוא טבעוני תלוי בסופו של דבר ביצרן.
משקאות חריפים לא טבעוניים
ליקרים וקורדיאלים מתובלים עשויים להכיל מרכיבים שאינם טבעוניים, כגון חלב, שמנת ודבש.
למרות שזה לא נפוץ, כרמין עשוי לשמש כצבע בחלק מהמשקאות החריפים האדומים. מרכיבים שאינם טבעוניים עשויים גם להיות מוכנסים למשקאות חריפים בעת הכנת קוקטיילים.
משקאות חריפים וקוקטיילים פוטנציאליים שאינם טבעוניים כוללים:
- חלופות לקמפרי. למרות שפעם הכיל כרמין, קמפרי – ליקר אדום פופולרי – הוא כעת טבעוני. עם זאת, מערבבים דומים עדיין עשויים להשתמש בכרמין לגוון האדום שלהם.
- קוקטיילי קפה. רוסים לבנים, קפה אירי וקוקטיילי קפה פופולריים אחרים עשויים להכיל חלב או שמנת. בייליס, וויסקי המיוצר עם שמנת, גם הוא אינו טבעוני.
- קוקטיילי קינוח. חלק מהקוקטיילים, כגון גראסהופרס ומודסליידס, מעורבבים עם גלידה. יתרה מכך, שוטים של ג’לי מכילים ג’לטין.
- משקאות חריפים בטעם דבש. דבש משמש כממתיק ומשפר טעם במשקאות חריפים וקוקטיילים רבים. כמעט כל המשקאות עם “דבש” בשמם אינם טבעוניים.
זכור, רשימה זו אינה ממצה. משקאות חריפים וקוקטיילים אחרים עשויים שלא להיות טבעוניים בהתאם למרכיבים המשמשים.
סיכום: בעוד שמשקאות חריפים לא מתובלים הם בדרך כלל טבעוניים, זנים מתובלים וקוקטיילים רבים עשויים להכיל מרכיבים שאינם טבעוניים כמו חלב, שמנת, דבש וכרמין.
טיפים למציאת אלכוהול טבעוני
מציאת אלכוהול טבעוני אינה תמיד פשוטה.
בעוד שחברות מסוימות מפרטות מרכיבים מרצונן, זה לא חובה בארצות הברית או באירופה לעשות זאת עבור רוב המשקאות האלכוהוליים.
בכל מקרה, חברות ממעטות לפרט חומרי זיכוך. חומרים ששימשו במהלך העיבוד והוסרו מאוחר יותר, כגון איזינגלס וג’לטין, כמעט ואינם מגיעים לתוויות.
הנה כמה טיפים לזיהוי אלכוהול טבעוני:
- שאל את היצרן. השיטה האמינה ביותר לקבוע אם מוצר אלכוהולי הוא טבעוני היא לשאול את היצרן. אתרי אינטרנט של חברות בדרך כלל מספקים פרטי יצירת קשר.
- חפש סמלים טבעוניים. חברות מסוימות משתמשות בסמלים או בטקסט טבעוני כדי לציין סטטוס טבעוני על התווית.
- חפש הצהרות אלרגנים. חלב, ביצים, דגים ורכיכות לא רק משמשים בחלק מהמשקאות האלכוהוליים אלא גם אלרגנים נפוצים. חברות עשויות לפרט מרצונן אלרגנים עיקריים, אם כי זה אינו נדרש בארצות הברית.
- חפש הצהרת כרמין. בארצות הברית, יצרנים נדרשים לציין כרמין. חפש ביטויים כמו “מכיל כרמין” או “מכיל תמצית כנימות מגן” על התווית.
אם אתה עדיין לא בטוח אם משקה אלכוהולי מסוים הוא טבעוני, עדיף להימנע מאלה שאין להם הצהרה טבעונית על התווית.
סיכום: אם אינך בטוח אם המשקה שבחרת הוא טבעוני, פנה ליצרן. תוכל גם לבדוק את האריזה או לחפש במאגרי מידע מקוונים.
סיכום
משקאות אלכוהוליים רבים הם טבעוניים באופן טבעי. עם זאת, חלקם כוללים מוצרים מן החי כמרכיבים או במהלך העיבוד.
חלק מהמרכיבים שאינם טבעוניים עשויים להיות ברורים, כגון דבש בבירה דבש או לקטוז בסטאוט חלב. עם זאת, רבים אחרים אינם נחשפים בשם ועשויים להיות קשים לזיהוי, במיוחד אם הם משמשים כחומרי זיכוך לסינון או הבהרת המשקה.
בשל דרישות תיוג רפויות, יצרנים ממעטים לפרט מרכיבים. לכן, עליך לבדוק את המוצר עבור סמל טבעוני או לפנות ישירות ליצרן אם אתה עדיין לא בטוח.
