בצלים הם ללא ספק אחד המרכיבים החיוניים ביותר במטבח.
הם מגיעים בגדלים, צורות וצבעים רבים, ולכל אחד מהם שימושים קולינריים ייחודיים.
בהיותם מצרך יסוד קולינרי, אנשים נוטים לקנות אותם בכמויות גדולות. למרבה הצער, הם לעיתים קרובות מתרככים או מתחילים לנבוט לפני שאתה מספיק להשתמש בהם.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםאנשים תוהים לעיתים קרובות מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן בצלים כדי למנוע בזבוז ולחסוך כסף.
מאמר זה יספר לך כל מה שאתה צריך לדעת על איך לאחסן בצלים.
עדיף לאחסן בצלים רגילים בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב
בצלים צהובים רגילים זמינים לאורך כל השנה.
על פי איגוד הבצל הלאומי (NOA), עדיף לאחסן אותם בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב, כגון מזווה, מרתף, מחסן או מוסך.
זאת מכיוון שהם סופגים לחות במהירות. אם הטמפרטורות או הלחות גבוהות מדי, הם עלולים לנבוט או להירקב.
מחקר אחד מצא כי אחסון בצלים בטמפרטורה של 4–10 מעלות צלזיוס (40–50°F) הוא אידיאלי. בטמפרטורות אלו הם שומרים בצורה הטובה ביותר על תכונותיהם.
חשוב גם להבטיח אוורור נאות כדי למנוע עובש וריקבון. סל פתוח, סיר אידוי במבוק, שקית רשת, שקית מחוררת או אפילו גרביונים יעשו את העבודה.
הימנע מלהשאיר בצלים בשקיות פלסטיק, מכיוון שזה עלול לקלקל אותם במהירות עקב אוורור לקוי.
יתר על כן, חושך עוזר להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. היעדר אור שמש מפחית שינויים בטמפרטורה ובלחות, שני גורמים שיכולים לגרום להם להתקלקל מהר יותר.
סיכום: עדיף לאחסן בצלים רגילים בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב. מקומות שיכולים לספק תנאים אלה כוללים מרתף, מזווה, מחסן או מוסך.
הימנע מאחסון בצלים שלמים במקרר
לבצלים שנקנו בחנות יש קליפה דמוית נייר, מכיוון שהם עברו ייבוש זמן קצר לאחר הקטיף.
ייבוש עוזר להסיר עודפי לחות, ומאפשר להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.
עדיף לאחסן בצלים במקום קריר אך יבש, חשוך ומאוורר היטב. תנאים אלה מבטיחים שהם לא יספגו יותר מדי לחות או יחוו חום או לחות.
אחסון בצלים שלמים במקרר חושף אותם לתנאים קרים ולחים. מכיוון שהם סופגים לחות במהירות רבה, הם עלולים להפוך לריריים ולהתקלקל מהר יותר.
עם זאת, זה לא חל על בצלים קלופים, פרוסים או קצוצים. בצלים קלופים יכולים להישמר במקרר עד שבועיים, בעוד שבצלים קצוצים או פרוסים מחזיקים מעמד רק 7–10 ימים.
סיכום: הימנע מאחסון בצלים שלמים ולא קלופים במקרר, מכיוון שהם סופגים לחות במהירות. פעולה זו עלולה לגרום להם להפוך לריריים ולהתקלקל מהר יותר.
הדרך הטובה ביותר לאחסן שאלוט
שאלוט קרוב משפחה של הבצל אך בעל טעם עדין ומתוק יותר.
בדומה לבצלים רגילים, יש לאחסן שאלוט במקום קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב. זה כולל חדרים כמו מזווה, מרתף, מחסן או מוסך.
אחסן שאלוט בשקית רשת, סיר אידוי במבוק, סל פתוח או גרביונים כדי להבטיח שהם יישארו מאווררים היטב. שאלוט המאוחסן בדרך זו אמור להחזיק מעמד עד 30 יום.
לחלופין, ניתן לאחסן שאלוט במקפיא עד שישה חודשים.
כדי להקפיא שאלוט, קלף את הקליפה והפרד את הציפורניים. לאחר מכן הנח את השאלוט הקלוף בשקית הניתנת לסגירה חוזרת או במיכל אטום ושמור אותם במקפיא.
סיכום: שאלוט קרוב משפחה של הבצל וניתן לאחסן אותו באופן דומה במקום קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב כגון מזווה, מרתף, מחסן או מוסך.
איך לאחסן בצלים בשלבי עיבוד שונים
אחסון נכון חיוני כדי להבטיח שהבצלים שלך יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר.
להלן הדרכים הטובות ביותר לאחסן אותם בשלבי עיבוד שונים.
בצלים קלופים
לאחר קילוף בצל, יש לאחסן אותו במקרר כדי למנוע זיהום חיידקי.
הנח אותו במיכל אטום וודא שהמקרר שלך מכוון ל-4 מעלות צלזיוס (40°F) או פחות.
על פי משרד החקלאות האמריקאי (USDA), בצלים קלופים יכולים להחזיק מעמד 10–14 ימים במקרר.
בצלים פרוסים, חתוכים או קצוצים
בצלים פרוסים, חתוכים או קצוצים יכולים להישמר במקרר עד 10 ימים.
פשוט עטוף אותם היטב בניילון נצמד או בשקית הניתנת לסגירה חוזרת.
לחלופין, אתה יכול לרכוש בצלים פרוסים מראש בסופרמרקטים רבים. וודא שאתה שומר אותם בקירור ומשתמש בהם לפני תאריך התפוגה שלהם.
לשימוש לטווח ארוך, בצלים פרוסים, חתוכים או קצוצים יכולים להישמר במקפיא למשך שלושה עד שישה חודשים. עדיף להשתמש בהם במנות מבושלות כגון מרקים, תבשילים ותבשילי קדירה.
קריאה מומלצת: איך לאחסן שום: הטיפים הטובים ביותר לשום טרי ועמיד
בצלים מבושלים
בצלים מבושלים יכולים להישמר במקרר למשך שלושה עד חמישה ימים.
פשוט הנח אותם במיכל אטום או בשקית הניתנת לסגירה חוזרת תוך מספר שעות מהבישול. אם הם נשארים בחוץ לפרקי זמן ארוכים, הם עלולים להכיל חיידקים.
בצלים מבושלים יכולים להישמר במקפיא עד שלושה חודשים.
בצלים כבושים
כבישה היא דרך זולה להאריך את חיי המדף של הבצלים שלך.
היא כרוכה באחסון שלהם בתמיסה המעכבת את צמיחת החיידקים שבדרך כלל מקלקלים ירקות. כשהם מוכנים בדרך זו, הם יכולים להחזיק מעמד עד שישה חודשים.
כדי לכבוש בצלים, הנח בצלים קלופים בצנצנת זכוכית או קרמיקה מלאה בחומץ ובשילוב של מלח, סוכר ותבלינים שמתאימים לטעמך.
לאחר הפתיחה, עדיף לשמור אותם במקרר, מה שיעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.
סיכום: עדיף לאחסן בצלים שלמים בחדר קריר, חשוך, יבש ומאוורר היטב, בעוד שבצלים קלופים, פרוסים, חתוכים, מבושלים וכבושים ניתן לאחסן במקרר. ניתן להקפיא בצלים כדי להאריך עוד יותר את חיי המדף שלהם, אך עדיף להשתמש בהם במנות מבושלות.
אחסן בצל ירוק וכרישה במקרר
אנשים תוהים לעיתים קרובות אם יש הבדל בין בצל ירוק לכרישה.
בצל ירוק, הידוע גם כסקליונס, הוא פשוט בצל צעיר. הוא נקצר לפני שהפקעת מתפתחת במלואה ובעל עלים ירוקים חלולים.
כרישה היא צמח דומה אך אין לה פקעת כמו בצל ירוק. היא גדולה יותר, בעלת מרקם פריך יותר, ובעלת טעם עדין ומתוק יותר.
מכיוון שבצל ירוק וכרישה חולקים דמיון רב, הם גם מאוחסנים באופן דומה.
אם אתה מתכנן להשתמש בבצל הירוק או בכרישה שלך תוך יום או יומיים, אתה יכול להשאיר אותם בצנצנת עם מעט מים על השיש שלך. רק וודא שאין חם או לח מדי במטבח שלך, אחרת הם עלולים לנבול.
עם זאת, אם אתה מתכוון להשתמש בהם מספר ימים מאוחר יותר, עדיף לעטוף אותם במגבת נייר לחה קלות ולאבטח את הגבעולים עם גומייה. לאחר מכן הנח אותם במגירת הירקות של המקרר שלך למשך עד שבוע וחצי.
אתה יכול גם לקצוץ ולהקפיא בצל ירוק וכרישה כדי שיחזיקו מעמד מספר חודשים. וודא שאתה מאחסן אותם בשקית הניתנת לסגירה חוזרת או במיכל אטום.
סיכום: בצל ירוק וכרישה חולקים מאפיינים דומים, ולכן ניתן לאחסן אותם באופן דומה למשך עד שבוע וחצי. אבטח את הגבעולים עם גומייה, עטוף את הירק במגבת נייר לחה קלות והנח אותו במגירת הירקות של המקרר שלך.
איך לקנות בצלים
בחירת הבצלים הנכונים חשובה לא פחות מאחסונם הנכון.
עבור בצלים צהובים רגילים ובצלים אדומים, בחר כאלה עם קליפה יבשה ודמוית נייר. יתר על כן, השכבה החיצונית צריכה להיות נקייה לחלוטין מכתמים ולחות.
הם צריכים להיות גם מוצקים וכבדים יחסית לגודלם כדי להבטיח שהם עסיסיים ולא בשלים מדי. היזהר לא לבחור כאלה שהחלו לנבוט, מכיוון שהם יירקבו במהירות.
עליך גם להימנע מבצלים שיש להם ריח. אלה עלולים להיות חבולות או בשלים מדי.
בחר כאלה עם פקעות לבנות בהירות, ללא פגמים וגבעולים מוצקים עבור בצל ירוק. הימנע מאלה שנבלו או שיש להם שכבה רירית.
חפש כרישה שיש לה הרבה לבן וירוק. הגבעולים שלהם צריכים להיות פריכים, מוצקים וללא שינוי צבע.
סיכום: בחר בצלים בעלי קליפה יבשה ודמוית נייר, ונטולי חבלות וסימני לחות. הם צריכים להיות גם כבדים יחסית לגודלם, מוצקים וחסרי ריח. לבצל ירוק צריכות להיות פקעות לבנות בהירות וגבעולים מוצקים. כרישה צריכה להיות פריכה, מוצקה ולא דהויה.
קריאה מומלצת: כמה זמן קפה מחזיק מעמד? חיי מדף של קפה וטיפים לאחסון
סיכום
בצלים הם אחד המרכיבים הרב-גוניים ביותר במטבח שלך.
הם מגיעים בגדלים, צורות וצבעים רבים, ולכל אחד מהם שימושים ייחודיים בבישול. כדי להבטיח שבצלים יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר, אחסון נכון חיוני.
עדיף לאחסן בצלים שלמים ושאלוט בחדר קריר, יבש, חשוך ומאוורר היטב. מקומות אידיאליים כוללים מזווה, מרתף, מחסן או מוסך.
בצלים קלופים יכולים להישמר במקרר למשך 10–14 ימים, בעוד שבצלים פרוסים או חתוכים יכולים להישמר בקירור למשך 7–10 ימים. תקן אותם בשקית הניתנת לסגירה חוזרת או במיכל אטום כדי לשמור עליהם זמן רב יותר.
בצלים מבושלים יכולים להישמר במקרר שלך למשך שלושה עד חמישה ימים או עד שלושה חודשים במקפיא שלך.
זנים כבושים יכולים להחזיק מעמד עד שישה חודשים ועדיף לאחסן אותם במקרר לאחר הפתיחה.
בצל ירוק וכרישה ניתן להשאיר על השיש בצנצנת עם מעט מים למשך עד יומיים. לאחסון ממושך יותר, עד שבוע וחצי, עטוף אותם במגבת נייר לחה קלות ואחסן אותם במגירת הירקות של המקרר שלך.
