ממה עשויה ג’לטין?
ג’לטין טיפוסי הוא חלבון המתקבל על ידי הרתחת עור, גידים, רצועות או עצמות עם מים. רוב החומרים המשמשים מתקבלים מפרות וחזירים. לכן, ג’לטין אינה טבעונית.
היכן משתמשים בג’לטין?
ג’לטין עדיין נמצאת בשימוש נרחב בתעשיות המזון והקוסמטיקה. מקרי שימוש טיפוסיים כוללים:
שימוש בג’לטין בקוסמטיקה
משמש בשמפו, מסכות פנים ומוצרי קוסמטיקה אחרים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםשימוש בג’לטין במזון
משמש כחומר מסמיך לג’לטין פירות ופודינגים, ממתקים, מרשמלו, עוגות, גלידה ויוגורטים.
שימוש בג’לטין בתעשיית התרופות
משמש כציפוי ובקפסולות.
שימוש בג’לטין בצילום
הוא שימש בצילום אנלוגי לתהליך הג’לטין — טכניקת צילום שבה ג’לטין משמשת כחומר פיזור למלחי כסף רגישים לאור.
שימוש בג’לטין במשקאות
לפעמים ג’לטין משמשת גם לסיוע בהבהרת יין ובירה.
אגר-אגר, חלופת הג’לטין הטבעונית
אגר-אגר היא ג’לטין צמחית המופקת מאצות ים. היא נמכרת באופן נרחב בצורת פתיתים, אבקה, מוטות וחוטים. היא משמשת לעתים קרובות במתכונים ללא חלב וטבעוניים כמייצב ומסמיך. היא משמשת גם במתכונים ללא גלוטן כחומר מסמיך והיא מזינה מאוד.
מהי אגר-אגר?
אגר-אגר היא חומר דמוי ג’לי העשוי מאצות אדומות, סוג של אצות ים.
ההבדל בין אגר-אגר לג’לטין
ההבדל העיקרי בין אגר-אגר לג’לטין הוא המקור שלהם. בעוד שג’לטינים מן החי עשויות מבעלי חיים, אגר-אגר היא טבעונית, ומגיעה מאצות אדומות. כמו כן, בעת בישול עם אגר-אגר, היא דורשת הכנה שונה. לדוגמה, אגר-אגר צריכה להיות מורתחת כדי להתייצב, בעוד שג’לטין יכולה פשוט להתמוסס במים חמים.
