מחלת כליות היא בעיה נפוצה המשפיעה על כ-10% מאוכלוסיית העולם.
הכליות הן איברים קטנים אך עוצמתיים בצורת שעועית המבצעים פונקציות חשובות רבות.
הן אחראיות על סינון מוצרי פסולת, שחרור הורמונים המווסתים את לחץ הדם, איזון נוזלים בגוף, ייצור שתן ומשימות חיוניות רבות אחרות.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםישנן דרכים שונות שבהן איברים חיוניים אלה יכולים להינזק.
סוכרת ולחץ דם גבוה הם גורמי הסיכון הנפוצים ביותר למחלת כליות. עם זאת, השמנת יתר, עישון, גנטיקה, מין וגיל יכולים גם הם להגביר את הסיכון.
רמות סוכר לא מבוקרות בדם ולחץ דם גבוה גורמים נזק לכלי הדם בכליות, ומפחיתים את יכולתן לתפקד באופן מיטבי.
כאשר הכליות אינן פועלות כראוי, פסולת מצטברת בדם, כולל מוצרי פסולת ממזון.
לכן, חשוב לאנשים עם מחלת כליות להקפיד על תזונה מיוחדת.
תזונה ומחלת כליות
הגבלות תזונתיות משתנות בהתאם לרמת הנזק לכליות.
לדוגמה, לאנשים בשלבים המוקדמים של מחלת כליות יש הגבלות שונות מאלה עם אי ספיקת כליות, הידועה גם כמחלת כליות סופנית (ESRD).
אם יש לך מחלת כליות, ספק שירותי הבריאות שלך יקבע את התזונה הטובה ביותר עבור הצרכים שלך.
עבור רוב האנשים עם מחלת כליות מתקדמת, חשוב להקפיד על תזונה ידידותית לכליות המסייעת בהפחתת כמות הפסולת בדם.
תזונה זו מכונה לעיתים קרובות דיאטה כלייתית.
היא מסייעת בשיפור תפקוד הכליות תוך מניעת נזק נוסף.
בעוד שהגבלות תזונתיות משתנות, בדרך כלל מומלץ לכל האנשים עם מחלת כליות להגביל את החומרים המזינים הבאים:
- נתרן. נתרן נמצא במזונות רבים והוא מרכיב עיקרי במלח שולחן. כליות פגועות אינן יכולות לסנן עודפי נתרן, מה שגורם לעלייה ברמותיו בדם. לעיתים קרובות מומלץ להגביל את הנתרן לפחות מ-2,000 מ״ג ליום.
- אשלגן. אשלגן ממלא תפקידים קריטיים רבים בגוף, אך אלה עם מחלת כליות צריכים להגביל את האשלגן כדי למנוע רמות גבוהות ומסוכנות בדם. בדרך כלל מומלץ להגביל את האשלגן לפחות מ-2,000 מ״ג ליום.
- זרחן. כליות פגועות אינן יכולות להסיר עודפי זרחן, מינרל הנמצא במזונות רבים. רמות גבוהות עלולות לגרום נזק לגוף, ולכן הזרחן התזונתי מוגבל לפחות מ-800–1,000 מ״ג ליום ברוב החולים.
חלבון הוא חומר מזין נוסף שאנשים עם מחלת כליות עשויים להצטרך להגביל, מכיוון שכליות פגועות אינן יכולות לסלק מוצרי פסולת ממטבוליזם של חלבון.
עם זאת, לאלה עם מחלת כליות סופנית העוברים דיאליזה, טיפול המסנן ומנקה את הדם, יש צרכי חלבון גדולים יותר.
כל אדם עם מחלת כליות שונה, ולכן חשוב לדבר עם ספק שירותי הבריאות שלך על הצרכים התזונתיים האישיים שלך.
למרבה המזל, ישנן אפשרויות רבות טעימות ובריאות דלות בזרחן, אשלגן ונתרן.
הנה 20 מהמזונות הטובים ביותר לאנשים עם מחלת כליות.
1. כרובית
כרובית היא ירק מזין המהווה מקור טוב לחומרים מזינים רבים, כולל ויטמין C, ויטמין K והוויטמין B חומצה פולית.
היא גם מלאה בתרכובות אנטי דלקתיות כמו אינדולים ומהווה מקור מצוין לסיבים.
בנוסף, מחית כרובית יכולה לשמש במקום תפוחי אדמה למנת צד דלת אשלגן.
כוס אחת (124 גרם) של כרובית מבושלת מכילה:
- נתרן: 19 מ״ג
- אשלגן: 176 מ״ג
- זרחן: 40 מ״ג
2. אוכמניות
אוכמניות עשירות בחומרים מזינים והן אחד המקורות הטובים ביותר לנוגדי חמצון שאתה יכול לאכול.
בפרט, פירות יער מתוקים אלה מכילים נוגדי חמצון הנקראים אנתוציאנינים, אשר עשויים להגן מפני מחלות לב, סוגי סרטן מסוימים, ירידה קוגניטיבית וסוכרת.
הן גם מהוות תוספת נהדרת לתזונה ידידותית לכליות, מכיוון שהן דלות בנתרן, זרחן ואשלגן.
כוס אחת (148 גרם) של אוכמניות טריות מכילה:
- נתרן: 1.5 מ״ג
- אשלגן: 114 מ״ג
- זרחן: 18 מ״ג
3. בס ים
בס ים הוא חלבון איכותי המכיל שומנים בריאים להפליא הנקראים אומגה 3.
אומגה 3 מסייעים בהפחתת דלקות ועשויים לסייע בהפחתת הסיכון לירידה קוגניטיבית, דיכאון וחרדה.
בעוד שכל הדגים עשירים בזרחן, בס ים מכיל כמויות נמוכות יותר מאשר פירות ים אחרים.
עם זאת, חשוב לצרוך מנות קטנות כדי לשמור על רמות הזרחן שלך תקינות.
שלוש אונקיות (85 גרם) של בס ים מבושל מכילות:
- נתרן: 74 מ״ג
- אשלגן: 279 מ״ג
- זרחן: 211 מ״ג
4. ענבים אדומים
ענבים אדומים הם לא רק טעימים אלא גם מספקים המון תזונה בחבילה קטנה.
הם עשירים בוויטמין C ומכילים נוגדי חמצון הנקראים פלבנואידים, אשר הוכחו כמפחיתים דלקות.
בנוסף, ענבים אדומים עשירים ברסברטרול, סוג של פלבנואיד שהוכח כבעל יתרונות לבריאות הלב ומגן מפני סוכרת וירידה קוגניטיבית.
פירות מתוקים אלה ידידותיים לכליות, כאשר חצי כוס (75 גרם) מכילה:
קריאה מומלצת: 13 מזונות דלי שומן התומכים בבריאות ובתזונה
- נתרן: 1.5 מ״ג
- אשלגן: 144 מ״ג
- זרחן: 15 מ״ג
5. חלבוני ביצה
למרות שחלמוני ביצה מזינים מאוד, הם מכילים כמויות גבוהות של זרחן, מה שהופך את חלבוני הביצה לבחירה טובה יותר עבור אנשים המקפידים על דיאטה כלייתית.
חלבוני ביצה מספקים מקור חלבון איכותי וידידותי לכליות.
בנוסף, הם בחירה מצוינת עבור אנשים העוברים טיפול דיאליזה, שיש להם צרכי חלבון גבוהים יותר אך צריכים להגביל את הזרחן.
שני חלבוני ביצה גדולים (66 גרם) מכילים:
- נתרן: 110 מ״ג
- אשלגן: 108 מ״ג
- זרחן: 10 מ״ג
6. שום
לאנשים עם בעיות כליות מומלץ להגביל את כמות הנתרן בתזונה שלהם, כולל מלח נוסף.
שום מספק אלטרנטיבה טעימה למלח, מוסיף טעם למנות תוך מתן יתרונות תזונתיים.
הוא מקור טוב למנגן, ויטמין C וויטמין B6 ומכיל תרכובות גופרית בעלות תכונות אנטי דלקתיות.
שלוש שיני שום (9 גרם) מכילות:
- נתרן: 1.5 מ״ג
- אשלגן: 36 מ״ג
- זרחן: 14 מ״ג
7. כוסמת
דגנים מלאים רבים נוטים להיות עשירים בזרחן, אך כוסמת היא יוצא מן הכלל בריא.
כוסמת מזינה מאוד, מספקת כמות טובה של ויטמיני B, מגנזיום, ברזל וסיבים.
היא גם דגן ללא גלוטן, מה שהופך את הכוסמת לבחירה טובה עבור אנשים עם צליאק או אי סבילות לגלוטן.
חצי כוס (84 גרם) של כוסמת מבושלת מכילה:
- נתרן: 3.5 מ״ג
- אשלגן: 74 מ״ג
- זרחן: 59 מ״ג
8. שמן זית
שמן זית הוא מקור שומן בריא וללא זרחן, מה שהופך אותו לאופציה מצוינת עבור אנשים עם מחלת כליות.
לעתים קרובות, לאנשים עם מחלת כליות מתקדמת יש קושי לשמור על משקל, מה שהופך מזונות בריאים ועתירי קלוריות כמו שמן זית לחשובים.
רוב השומן בשמן זית הוא שומן חד בלתי רווי הנקרא חומצה אולאית, בעלת תכונות אנטי דלקתיות.
יתר על כן, שומנים חד בלתי רוויים יציבים בטמפרטורות גבוהות, מה שהופך את שמן הזית לבחירה בריאה לבישול.
כף אחת (13.5 גרם) של שמן זית מכילה:
קריאה מומלצת: 21 הירקות הטובים ביותר דלי הפחמימות לתזונה בריאה
- נתרן: 0.3 מ״ג
- אשלגן: 0.1 מ״ג
- זרחן: 0 מ״ג
9. בורגול
בורגול הוא מוצר חיטה מלאה המהווה אלטרנטיבה נהדרת וידידותית לכליות לדגנים מלאים אחרים העשירים בזרחן ואשלגן.
דגן מזין זה הוא מקור טוב לוויטמיני B, מגנזיום, ברזל ומנגן.
הוא גם מקור מצוין לחלבון צמחי ומלא בסיבים תזונתיים, החשובים לבריאות מערכת העיכול.
מנה של חצי כוס (91 גרם) בורגול מכילה:
- נתרן: 4.5 מ״ג
- אשלגן: 62 מ״ג
- זרחן: 36 מ״ג
10. כרוב
כרוב שייך למשפחת הירקות המצליבים והוא עשיר בוויטמינים, מינרלים ותרכובות צמחיות חזקות.
הוא מקור מצוין לוויטמין K, ויטמין C וויטמיני B רבים.
יתר על כן, הוא מספק סיבים בלתי מסיסים, סוג של סיבים השומר על בריאות מערכת העיכול שלך על ידי קידום יציאות סדירות והוספת נפח לצואה.
בנוסף, הוא דל באשלגן, זרחן ונתרן, כאשר כוס אחת (70 גרם) של כרוב מגורר מכילה:
- נתרן: 13 מ״ג
- אשלגן: 119 מ״ג
- זרחן: 18 מ״ג
11. עוף ללא עור
למרות שצריכת חלבון מוגבלת הכרחית עבור אנשים מסוימים עם בעיות כליות, אספקת כמות מספקת של חלבון איכותי לגוף חיונית לבריאות.
חזה עוף ללא עור מכיל פחות זרחן, אשלגן ונתרן מאשר עוף עם עור.
בעת קניית עוף, בחר עוף טרי והימנע מעוף צלוי מוכן מראש, מכיוון שהוא מכיל כמויות גדולות של נתרן וזרחן.
שלוש אונקיות (84 גרם) של חזה עוף ללא עור מכילות:
- נתרן: 63 מ״ג
- אשלגן: 216 מ״ג
- זרחן: 192 מ״ג
12. פלפלים
פלפלים מכילים כמות מרשימה של חומרים מזינים אך דלים באשלגן, בניגוד לירקות רבים אחרים.
פלפלים צבעוניים אלה עשירים בוויטמין C נוגד החמצון החזק.
פלפל אדום קטן אחד (74 גרם) מכיל 105% מהצריכה המומלצת של ויטמין C.
הם גם עשירים בוויטמין A, חומר מזין חשוב לתפקוד חיסוני, שלעיתים קרובות נפגע אצל אנשים עם מחלת כליות.
פלפל אדום קטן אחד (74 גרם) מכיל:
- נתרן: 3 מ״ג
- אשלגן: 156 מ״ג
- זרחן: 19 מ״ג
13. בצל
בצל מצוין למתן טעם נטול נתרן למנות דיאטה כלייתית.
הפחתת צריכת מלח יכולה להיות מאתגרת, מה שהופך מציאת חלופות מלח טעימות לחובה.
טיגון בצל עם שום ושמן זית מוסיף טעם למנות מבלי לפגוע בבריאות הכליות שלך.
יתר על כן, בצל עשיר בוויטמין C, מנגן וויטמיני B ומכיל סיבים פרה-ביוטיים המסייעים בשמירה על בריאות מערכת העיכול שלך על ידי הזנת חיידקי מעיים מועילים.
בצל קטן אחד (70 גרם) מכיל:
- נתרן: 3 מ״ג
- אשלגן: 102 מ״ג
- זרחן: 20 מ״ג
14. רוקט
ירקות ירוקים בריאים רבים כמו תרד וקייל עשירים באשלגן וקשה לשלב אותם בדיאטה כלייתית.
עם זאת, רוקט הוא ירק ירוק עשיר בחומרים מזינים ודל באשלגן, מה שהופך אותו לבחירה טובה לסלטים ותוספות ידידותיות לכליות.
רוקט הוא מקור טוב לוויטמין K ולמינרלים מנגן וסידן, שכולם חשובים לבריאות העצם.
ירק ירוק מזין זה מכיל גם ניטרטים, שהוכחו כמורידים לחץ דם, יתרון חשוב לאלה עם מחלת כליות.
כוס אחת (20 גרם) של רוקט טרי מכילה:
קריאה מומלצת: 50 מזונות בריאים להוסיף לתזונה שלך היום
- נתרן: 6 מ״ג
- אשלגן: 74 מ״ג
- זרחן: 10 מ״ג
15. אגוזי מקדמיה
רוב האגוזים עשירים בזרחן ואינם מומלצים לאלה המקפידים על דיאטה כלייתית.
עם זאת, אגוזי מקדמיה הם אופציה טעימה לאנשים עם בעיות כליות. הם הרבה יותר דלים בזרחן מאגוזים פופולריים כמו בוטנים ושקדים.
הם גם עשירים בשומנים בריאים, ויטמיני B, מגנזיום, נחושת, ברזל ומנגן.
אונקיה אחת (28 גרם) של אגוזי מקדמיה מכילה:
- נתרן: 1.4 מ״ג
- אשלגן: 103 מ״ג
- זרחן: 53 מ״ג
16. צנון
צנוניות הן ירקות פריכים המהווים תוספת בריאה לדיאטה כלייתית.
זאת מכיוון שהן דלות מאוד באשלגן וזרחן אך עשירות בחומרים מזינים חשובים רבים אחרים.
צנוניות הן מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון שהוכח כמפחית את הסיכון למחלות לב וקטרקט.
בנוסף, טעמן הפלפלי מוסיף טעם למנות דלות נתרן.
חצי כוס (58 גרם) של צנוניות פרוסות מכילה:
- נתרן: 23 מ״ג
- אשלגן: 135 מ״ג
- זרחן: 12 מ״ג
17. לפת
לפת ידידותית לכליות ומהווה תחליף מצוין לירקות עשירים יותר באשלגן כמו תפוחי אדמה ודלעת חורף.
ירקות שורש אלה עשירים בסיבים ובוויטמין C. הם גם מקור סביר לוויטמין B6 ומנגן.
ניתן לצלות אותם או לבשל ולמעוך אותם למנת צד בריאה המתאימה היטב לדיאטה כלייתית.
חצי כוס (78 גרם) של לפת מבושלת מכילה:
- נתרן: 12.5 מ״ג
- אשלגן: 138 מ״ג
- זרחן: 20 מ״ג
18. אננס
פירות טרופיים רבים כמו תפוזים, בננות וקיווי עשירים מאוד באשלגן.
למרבה המזל, אננס מהווה אלטרנטיבה מתוקה ודלת אשלגן לאלה עם בעיות כליות.
בנוסף, אננס עשיר בסיבים, מנגן, ויטמין C וברומלין, אנזים המסייע בהפחתת דלקות.
כוס אחת (165 גרם) של קוביות אננס מכילה:
- נתרן: 2 מ״ג
- אשלגן: 180 מ״ג
- זרחן: 13 מ״ג
19. חמוציות
חמוציות מועילות הן לדרכי השתן והן לכליות.
פירות קטנים וחמוצים אלה מכילים פיטונוטריינטים הנקראים פרואנתוציאנידינים מסוג A, המונעים מחיידקים להיצמד לרירית דרכי השתן והשלפוחית, ובכך מונעים זיהום.
זה מועיל לאלה עם מחלת כליות, מכיוון שיש להם סיכון מוגבר לזיהומים בדרכי השתן.
ניתן לאכול חמוציות מיובשות, מבושלות, טריות או כמיץ. הן דלות מאוד באשלגן, זרחן ונתרן.
כוס אחת (100 גרם) של חמוציות טריות מכילה:
- נתרן: 2 מ״ג
- אשלגן: 80 מ״ג
- זרחן: 11 מ״ג
20. פטריות שיטאקה
פטריות שיטאקה הן מרכיב מלוח שניתן להשתמש בו כתחליף בשר צמחי לאלה בדיאטה כלייתית שצריכים להגביל חלבון.
הן מקור מצוין לוויטמיני B, נחושת, מנגן וסלניום.
בנוסף, הן מספקות כמות טובה של חלבון צמחי וסיבים תזונתיים.
פטריות שיטאקה דלות יותר באשלגן מפטריות פורטובלו ופטריות כפתור לבנות, מה שהופך אותן לבחירה חכמה לאלה המקפידים על דיאטה כלייתית.
כוס אחת (145 גרם) של פטריות שיטאקה מבושלות מכילה:
- נתרן: 6 מ״ג
- אשלגן: 170 מ״ג
- זרחן: 42 מ״ג
סיכום
המזונות הידידותיים לכליות שהוזכרו לעיל הם בחירות מצוינות עבור אנשים המקפידים על דיאטה כלייתית.
זכור תמיד לדון בבחירות המזון שלך עם ספק שירותי הבריאות שלך כדי לוודא שאתה מקפיד על התזונה הטובה ביותר עבור הצרכים האישיים שלך.
הגבלות תזונתיות משתנות בהתאם לסוג ורמת הנזק לכליות, כמו גם להתערבויות רפואיות קיימות, כגון תרופות או טיפול דיאליזה.
למרות שהקפדה על דיאטה כלייתית יכולה להרגיש מגבילה לעיתים, ישנם שפע של מזונות טעימים המתאימים לתוכנית ארוחות בריאה, מאוזנת וידידותית לכליות.
