גיליון עובדות טבעוני

מה אוכלים טבעונים?

טבעונים אוכלים הכל מלבד מוצרים מן החי או מזונות המכילים מוצרים מן החי.

האם תזונה טבעונית בריאה ומלאה מבחינה תזונתית?

כמו בכל דיאטה, זה תלוי לחלוטין במה שאתה אוכל.

גם בעלי חיים הורגים בשביל אוכל. למה אנחנו לא צריכים?

בעלי חיים עושים הרבה דברים שאנחנו לא עושים ולא היינו עושים! אנחנו לא צריכים להרוג כי יש לנו בחירה.

מהי המטרה העיקרית שלך?

לרדת במשקל לעלות מסת שריר לאכול בריא לחקור מטבחים חדשים

Powered by DietGenie

האם אנחנו זקוקים לבשר ומוצרי חלב לבריאותנו?

לא, בכלל לא. מחקרים מראים שצריכת מוצרים מן החי קשורה למחלות לב וכלי דם, סרטן, סוכרת, דלקת פרקים ואוסטאופורוזיס.

האם בני אדם הם טורפים מטבעם?

תפיסה נפוצה היא שבני אדם הם אוכלי כל. המבנה הפיזי שלנו מדבר נגד זה. שיני הטורפים ארוכות, חדות ומחודדות. לבעלי חיים אוכלי עשב ולבני אדם יש טוחנות קהות, למשל, לטחון דגנים. הרוק של הטורף חומצי הרבה יותר מזה של אוכלי עשב. הרוק החומצי אידיאלי לפירוק חלבון מן החי. עם זאת, לבני אדם ולאוכלי עשב יש רוק בסיסי, שהוא אידיאלי לעיכול פחמימות.

האם תזונה טבעונית גורמת למחסור בסידן?

המיתוס שצריכת חלב ומוצרי חלב הכרחית כדי לעמוד בצורכי הסידן עדיין נפוץ למרבה הצער. יש שפע של מזונות צמחיים עשירים בסידן שיעזרו לך לעמוד בקלות בדרישות הסידן שלך. מקורות סידן צמחיים כוללים ירקות ירוקים, קטניות, זרעים ואגוזים. וריאנטים צמחיים רבים עשירים יותר בסידן מחלב פרה (למשל, ארוגולה 160 מ״ג / 100 גרם, חלב פרה 120 מ״ג / 100 גרם).

מאיפה טבעונים מקבלים חלבון?

כל המזונות הצמחיים מכילים חלבונים – חלקם יותר, חלקם פחות. מקורות החלבון הטובים ביותר כוללים קטניות, דגנים, אגוזים וזרעים. בתזונה טבעונית מאוזנת, מחסור בחלבון אינו סביר כלל.

איך תזונה טבעונית וספורט יכולים לעבוד יחד?

ונוס וויליאמס (זוכת ווימבלדון), לואיס המילטון (מקצוען פורמולה 1), סבסטיאן אוץ (מתאגרף גרמני), דירק נוביצקי (שחקן כדורסל מקצועי), … מה משותף לספורטאים המובילים האלה? נכון. כולם טבעונים.

האם יקר יותר לאכול מזון טבעוני בהשוואה לתזונה רגילה?

טבעוני לא אומר יקר. הכל תלוי בתזונה. מוצרי תחליפי בשר, גבינה טבעונית ופריטים דומים יקרים ואינם הכרחיים. פירות, ירקות, קטניות, אורז, פסטה, קינואה, קוסקוס ותוספות אחרות זולים בהרבה מבשר. אתה לא צריך להיות מקצוען כדי לבשל טבעוני. יש אינסוף מתכונים טבעוניים באינטרנט שאתה יכול לנסות. תתפלא לגלות כמה בישול טבעוני יכול להיות מגוון וקל.

מסקנה: אם אתה מכין את האוכל שלך בעצמך ולא אוכל כל הזמן בחו״ל או מוצרי מזון מהיר, אז תזונה טבעונית אינה יקרה יותר מתזונה קונבנציונלית.

קריאה מומלצת: פחמימות טובות, פחמימות רעות – כיצד לבצע את הבחירות הנכונות

האם תזונה טבעונית גורמת למחסור?

אם אני אוכל בעיקר ג’אנק פוד ומזון מהיר, ובאופן כללי מוצרים דלי ערך תזונתי, אז הסבירות לפתח תסמיני חסר גבוהה. זה חל על טבעונים כמו גם על לא-טבעונים. תזונה טבעונית אינה גורמת לתסמיני חסר כשלעצמה.

הדבר היחיד שטבעונים צריכים לשים לב אליו הוא ויטמין B-12. כאן מומלצת תוספת.

האם סויה מזיקה לסביבה?

“במהלך חמישים השנים האחרונות, הייצור גדל פי עשרה מ-27 מיליון טון ל-269 מיליון טון. (…) לצורך הרחבת השטחים החקלאיים, שטחי יער וסוואנה עצומים הוסבו ועדיין מוסבים.”

(2018, WWF, סויה - הביקוש גובר)

אין להכחיש שהביקוש הגובר לסויה כרוך בנזקים סביבתיים. עם זאת, יש לציין כי כ-80 אחוז מהסויה המיובאת משמשת ברחבי העולם כמזון לבקר.

לכן, לא הוגן לטעון שטבעונים אחראים לכך שרוב הסויה משמשת למעשה לתעשיית הבשר.

האם סויה לא בריאה?

לא. על פי המצב הנוכחי של המדע, לסויה יש יותר השפעות בריאותיות חיוביות מאשר שליליות אפשריות. לפולי הסויה תכולת חלבון וחומרים מזינים גבוהה והם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. הם מכילים גם חומצות שומן חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות רבות המנוגדות לכולסטרול מזיק.

האם פחמימות מזיקות לך?

פחמימות הן הדבר החשוב ביותר שאתה יכול לאכול לבריאות ולירידה במשקל. - ד״ר מארק היימן

מה שד״ר היימן מדבר עליו הן פחמימות מורכבות (“פחמימות איטיות”) – זה כולל כמעט את כל הצמחים. פחמימות איטיות אינן מעלות מיד את רמת הסוכר בדם אלא נספגות לאט. בנוסף, הן מכילות פיטוכימיקלים המפחיתים את הסיכון לסרטן. עליך להתרחק ממוצרים מעובדים מאוד ועמילניים (כמו פסטה, קמח, אורז, לחם). פחמימות פשוטות אלו מעלות במהירות את רמת הסוכר בדם. הכלל הוא: ככל שהמזון פחות מעובד, כך הוא בריא יותר.

קריאה מומלצת: חלבון מן החי לעומת חלבון מן הצומח: מה ההבדל?

האם צמחים חווים כאב?

כן ולא. צמחים יכולים להגיב ל״כאב", אבל הם לא מרגישים אותו כמונו. אם אתה קורע ענף מעץ, אתה פוגע בו. אם אתה קורע זנב של חזיר, אתה פוגע בבעל החיים. ההבדל בין העץ לחזיר הוא שלעץ אין מוח ואין קולטני כאב. לחזיר יש קולטני כאב.

איך צמחים מרגישים כאב?

לצמחים יש מערכת ביו-אלקטרוכימית, שבאמצעותה הם מגיבים להשפעות סביבתיות. אם הצמח נמצא בסכנה, הוא יוצר, כתגובת הגנה, פיטוכימיקלים – נוגדי חמצון המגנים עליו. לדוגמה, אם זחל אוכל עלה עגבנייה, הצמח מייצר חומרים שאינם טעימים לחרק.