ייצור מזון יוצר עומס בלתי נמנע על הסביבה.
בחירות המזון היומיומיות שלך יכולות להשפיע רבות על הקיימות הכוללת של התזונה שלך.
למרות שתזונה צמחונית וטבעונית נוטה להיות ידידותית יותר לסביבה, לא כולם רוצים לוותר על אכילת בשר לחלוטין.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמאמר זה מכסה כמה מההשפעות העיקריות של ייצור מזון על הסביבה, כמו גם כיצד לאכול בשר וצמחים באופן בר-קיימא יותר.
בקיצור, הנה איך להיות אוכל-כל אתי.
במאמר זה
השפעה סביבתית של מזון
עם ייצור מזון לצריכה אנושית באה עלות סביבתית.
הדרישה למזון, אנרגיה ומים ממשיכה לעלות עם גידול האוכלוסייה בעולם, מה שמוביל ללחץ מוגבר על כדור הארץ שלנו.
בעוד שלא ניתן להימנע לחלוטין מהדרישה למשאבים אלה, חשוב להתחנך עליהם כדי לקבל החלטות בנות קיימא יותר סביב מזון.
שימוש בקרקע חקלאית
אחד הגורמים העיקריים הניתנים לשינוי בכל הנוגע לחקלאות הוא שימוש בקרקע.
כאשר מחצית מהקרקע הראויה למגורים בעולם משמשת כיום לחקלאות, לשימוש בקרקע תפקיד גדול בהשפעה הסביבתית של ייצור מזון.
ליתר דיוק, מוצרים חקלאיים מסוימים, כגון בקר, כבש, טלה וגבינה, תופסים את רוב הקרקע החקלאית בעולם.
בקר מהווה 77% משימוש הקרקע החקלאית העולמית, כאשר לוקחים בחשבון שטחי מרעה וקרקע המשמשת לגידול מזון לבעלי חיים.
עם זאת, הם מהווים רק 18% מהקלוריות בעולם ו-17% מהחלבון בעולם.
ככל שיותר קרקע משמשת לחקלאות תעשייתית, בתי גידול טבעיים נדחקים, מה שמשבש את הסביבה.
בצד החיובי, הטכנולוגיה החקלאית השתפרה באופן דרסטי לאורך המאה ה-20 ועד המאה ה-21.
שיפור זה בטכנולוגיה הגדיל את תפוקת היבול ליחידת קרקע, ודורש פחות קרקע חקלאית לייצור אותה כמות מזון.
צעד אחד שאנו יכולים לנקוט לקראת יצירת מערכת מזון בת קיימא הוא הימנעות מהמרת שטחי יער לשטחי חקלאות.
אתה יכול לעזור על ידי הצטרפות לאגודה לשימור קרקעות באזורך.
גזי חממה
השפעה סביבתית מרכזית נוספת של ייצור מזון היא גזי חממה, כאשר ייצור מזון מהווה כרבע מהפליטות העולמיות.
גזי החממה העיקריים כוללים פחמן דו-חמצני (CO2), מתאן, תחמוצת חנקן וגזים פלואורידיים.
גזי חממה הם אחד הגורמים העיקריים המיוחסים לאחריות לשינויי אקלים.
מתוך 25% שתורם ייצור המזון, בקר ודיג מהווים 31%, ייצור יבולים 27%, שימוש בקרקע 24%, ושרשרת האספקה 18%.
בהתחשב בכך שמוצרים חקלאיים שונים תורמים כמויות משתנות של גזי חממה, בחירות המזון שלך יכולות להשפיע רבות על טביעת הרגל הפחמנית שלך, שהיא הכמות הכוללת של גזי חממה הנגרמת על ידי אדם.
המשך לקרוא כדי לגלות כמה דרכים שבהן תוכל להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלך תוך כדי הנאה ממאכלים רבים שאתה אוהב.
שימוש במים
בעוד שמים עשויים להיראות כמשאב אינסופי עבור רובנו, אזורים רבים בעולם חווים מחסור במים.
החקלאות אחראית לכ-70% משימוש במים מתוקים ברחבי העולם.
עם זאת, מוצרים חקלאיים שונים משתמשים בכמויות משתנות של מים במהלך ייצורם.
המוצרים עתירי המים ביותר לייצור הם גבינה, אגוזים, דגים מגידול ושרימפס, ואחריהם פרות חולבות.
לכן, שיטות חקלאיות בנות קיימא יותר מציגות הזדמנות מצוינת לשלוט בשימוש במים.
כמה דוגמאות לכך כוללות שימוש בהשקיה בטפטוף על פני ממטרות, איסוף מי גשמים להשקיית יבולים, וגידול יבולים עמידים לבצורת.
נגר דשנים
ההשפעה העיקרית האחרונה של ייצור מזון מסורתי שאני רוצה להזכיר היא נגר דשנים, המכונה גם אאוטרופיקציה.
כאשר יבולים מדושנים, קיים פוטנציאל לחדירת עודפי חומרים מזינים לסביבה ולנתיבי המים הסמוכים, מה שבתורו עלול לשבש מערכות אקולוגיות טבעיות.
אתה עשוי לחשוב שחקלאות אורגנית יכולה להיות פתרון לכך, אך זה לא בהכרח המקרה.
בעוד ששיטות חקלאות אורגנית חייבות להיות נקיות מדשנים וחומרי הדברה סינתטיים, הן אינן נקיות מכימיקלים.
לכן, מעבר למוצרים אורגניים אינו פותר לחלוטין את בעיות הנגר.
עם זאת, הוכח כי למוצרים אורגניים יש פחות שאריות חומרי הדברה מאשר למקביליהם שגודלו באופן קונבנציונלי.
בעוד שאתה לא יכול לשנות ישירות את שיטות הדישון של חוות כצרכן, אתה יכול לתמוך באפשרויות ידידותיות יותר לסביבה, כגון שימוש ביבולי כיסוי ושתילת עצים לניהול נגר.
סיכום: עם ייצור מזון לצריכה אנושית באות מגוון השפעות סביבתיות. ההשפעות העיקריות הניתנות לשינוי של ייצור מזון כוללות שימוש בקרקע, גזי חממה, שימוש במים ונגר דשנים.
דרכים לאכול באופן בר-קיימא יותר
הנה כמה דרכים שבהן תוכל לאכול באופן בר-קיימא יותר, כולל בכל הנוגע לצריכת בשר.
קריאה מומלצת: הכל על מוצרי חלב: רכיבים תזונתיים, יתרונות וחסרונות
האם אכילה מקומית חשובה?
בכל הנוגע להפחתת טביעת הרגל הפחמנית שלך, אכילה מקומית היא המלצה נפוצה.
בעוד שאכילה מקומית נראית הגיונית באופן אינטואיטיבי, נראה שאין לה השפעה רבה על קיימות עבור רוב המזונות כפי שהיית מצפה – אם כי היא עשויה להציע יתרונות אחרים.
נתונים עדכניים מראים שמה שאתה אוכל חשוב הרבה יותר מאיפה הוא מגיע, שכן תחבורה מהווה רק חלק קטן מפליטות גזי החממה הכוללות של מזון.
משמעות הדבר היא שבחירת מזון עם פליטה נמוכה יותר, כגון עוף, על פני מזון עם פליטה גבוהה בהרבה, כגון בקר, יש השפעה גדולה יותר – ללא קשר למקום שממנו הגיעו המזונות.
עם זאת, קטגוריה אחת שבה אכילה מקומית עשויה להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלך היא עם מזונות מתכלים מאוד, שצריך להעביר במהירות בשל חיי המדף הקצרים שלהם.
לעתים קרובות, מזונות אלה מועברים בטיסה, מה שמגדיל באופן משמעותי את הפליטות הכוללות שלהם עד פי 50 יותר מאשר הובלה ימית.
אלה כוללים בעיקר פירות וירקות טריים, כגון אספרגוס, שעועית ירוקה, פירות יער ואננס.
חשוב לציין שרק כמות קטנה מאוד של אספקת המזון עוברת בטיסה – רובם מועברים באמצעות ספינות גדולות או במשאית יבשתית.
עם זאת, לאכילה מקומית עשויים להיות יתרונות אחרים, כגון תמיכה ביצרנים מקומיים המשתמשים בשיטות חקלאיות בנות קיימא יותר, אכילה עם העונות, ידיעה מדויקת מאיפה מגיע המזון שלך וכיצד הוא יוצר.
צריכת בשר אדום מתונה
מזונות עשירים בחלבון, כגון בשרים, מוצרי חלב וביצים, מהווים כ-83% מפליטות התזונה שלנו.
במונחים של טביעת רגל פחמנית כוללת, בקר וכבש הם הגבוהים ביותר ברשימה.
זאת בשל שימושם הנרחב בקרקע, דרישות האכלה, עיבוד ואריזה.
בנוסף, פרות מייצרות מתאן במעיהן במהלך תהליך העיכול, מה שתורם עוד יותר לטביעת הרגל הפחמנית שלהן.
בעוד שבשר אדום מייצר כ-60 ק״ג שווה ערך CO2 לק״ג בשר – מדד נפוץ לפליטות גזי חממה – מזונות אחרים מהווים באופן משמעותי פחות.
לדוגמה, גידול עופות מייצר 6 ק״ג, דגים 5 ק״ג, וביצים 4.5 ק״ג שווה ערך CO2 לק״ג בשר.
לשם השוואה, זה 60 ק״ג, 6 ק״ג, 5 ק״ג ו-4.5 ק״ג שווה ערך CO2 לק״ג בשר עבור בשר אדום, עוף, דגים וביצים, בהתאמה.
לכן, אכילת פחות בשר אדום יכולה להפחית באופן משמעותי את טביעת הרגל הפחמנית שלך.
קניית בשר אדום מפרות שניזונו מעשב מיצרנים מקומיים בני קיימא עשויה להפחית מעט את פליטות גזי החממה, אך הנתונים מראים שלצמצום צריכת בשר אדום, באופן כללי, יש השפעה רבה יותר.
קריאה מומלצת: 15 יתרונות של אורח חיים טבעוני שיגרמו לך לעולם לא להסתכל אחורה
אכל יותר חלבונים מן הצומח
דרך משפיעה נוספת לקידום היותך אוכל-כל אתי היא על ידי אכילת יותר מקורות חלבון מן הצומח.
למזונות כמו טופו, שעועית, אפונה, קינואה, זרעי קנבוס ואגוזים יש טביעת רגל פחמנית נמוכה משמעותית בהשוואה לרוב חלבוני בעלי החיים.
בעוד שהתכולה התזונתית של חלבונים צמחיים אלה יכולה להיות שונה מאוד בהשוואה לחלבוני בעלי חיים, ניתן להתאים את תכולת החלבון לגודל המנה המתאים.
הכללת יותר מקורות חלבון מן הצומח בתזונה שלך אינה אומרת שאתה צריך לוותר על מזונות מן החי.
דרך אחת להפחית את כמות חלבון מן החי שאתה אוכל היא על ידי החלפת חצי מהחלבון במתכון בחלבון מן הצומח.
לדוגמה, בעת הכנת מתכון צ’ילי מסורתי, החלף חצי מהבשר הטחון בפירורי טופו.
בדרך זו תקבל את טעם הבשר, אך הפחתת את כמות חלבון מן החי, ובתמורה הפחתת את טביעת הרגל הפחמנית של אותה ארוחה.
צמצם בזבוז מזון
ההיבט האחרון של הפיכה לאוכל-כל אתי שאני רוצה לדון בו הוא צמצום בזבוז מזון.
ברחבי העולם, בזבוז מזון מהווה 6% מייצור גזי החממה.
בעוד שזה לוקח בחשבון גם הפסדים לאורך שרשרת האספקה עקב אחסון וטיפול לקויים, חלק גדול מזה הוא מזון שנזרק על ידי קמעונאים וצרכנים.
כמה דרכים מעשיות עבורך לצמצם בזבוז מזון הן:
- קניית פירות וירקות קפואים אם אינך מתכוון להשתמש בהם בימים הקרובים.
- קניית דגים קפואים ארוזים בוואקום, מכיוון שלדגים יש את חיי המדף הקצרים ביותר מכל הבשרים.
- שימוש בכל החלקים האכילים של פירות וירקות (לדוגמה, גבעולי ברוקולי).
- קנייה ממתקן התוצרת הנדחית אם בסופרמרקט המקומי שלך יש כזה.
- לא לקנות יותר מזון ממה שאתה צריך לתקופה נתונה.
- בדיקת תאריכים על מוצרי מזון מתכלים לפני הקנייה.
- תכנון הארוחות שלך לשבוע כדי שתדע בדיוק מה לקנות.
- הקפאת מזונות מתכלים שלא תשתמש בהם ביום-יומיים הקרובים.
- ארגון המקרר והמזווה שלך כדי שתדע מה יש לך.
- הכנת ציר מעצמות וירקות שנשארו.
- יצירתיות עם מתכונים כדי לנצל מזונות שונים שיש לך מסביב.
יתרון נוסף של צמצום בזבוז מזון הוא שהוא יכול גם לחסוך לך הרבה כסף על מצרכים.
נסה ליישם כמה מהשיטות לעיל כדי להתחיל לצמצם בזבוז מזון ואת טביעת הרגל הפחמנית שלך.
סיכום: למרות שלא ניתן לבטל פליטות מייצור מזון, ישנן דרכים רבות לצמצם אותן. הדרכים המשפיעות ביותר לעשות זאת כוללות מיתון צריכת בשר אדום, אכילת יותר חלבונים מן הצומח וצמצום בזבוז מזון.
סיכום
ייצור מזון אחראי לכמות משמעותית של פליטות גלובליות באמצעות שימוש בקרקע, גזי חממה, שימוש במים ונגר דשנים.
בעוד שלא נוכל להימנע מכך לחלוטין, אכילה אתית יותר יכולה להפחית באופן משמעותי את טביעת הרגל הפחמנית שלך.
הדרכים העיקריות לעשות זאת כוללות מיתון צריכת בשר אדום, אכילת יותר חלבונים מן הצומח וצמצום בזבוז מזון.
מודעות להחלטות שלך סביב מזון יכולה לתרום רבות לקידום סביבת מזון בת קיימא לשנים הבאות.
