סמבוק שחור הוא אחד מצמחי המרפא הנפוצים ביותר בעולם.
באופן מסורתי, עמים ילידים השתמשו בו לטיפול בחום וראומטיזם, בעוד שהמצרים הקדמונים השתמשו בו לשיפור מראה העור ולריפוי כוויות.
הוא עדיין נאסף ומשמש ברפואה העממית בחלקים רבים של אירופה.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםכיום, סמבוק שחור נלקח לרוב כתוסף לטיפול בתסמיני הצטננות ושפעת.
עם זאת, ידוע כי פירות יער, קליפה ועלים של הצמח בצורתם הגולמית הם רעילים וגורמים לבעיות בקיבה.
מאמר זה בוחן מקרוב את:
מהו סמבוק שחור?
סמבוק שחור מתייחס למספר זנים שונים של עץ הסמבוק, שהוא צמח פורח השייך למשפחת ה-Adoxaceae.
הסוג הנפוץ ביותר הוא Sambucus nigra, הידוע גם בשם סמבוק אירופי או סמבוק שחור. עץ זה מקורו באירופה, אם כי הוא גדל באופן נרחב גם בחלקים רבים אחרים של העולם.
S. nigra גדל לגובה של עד 9 מטרים ויש לו אשכולות של פרחים קטנים לבנים או בצבע קרם המכונים פרחי סמבוק. פירות היער נמצאים באשכולות קטנים שחורים או כחולים-שחורים.
פירות היער חמוצים למדי וצריך לבשל אותם כדי לאכול אותם. לפרחים יש ארומה עדינה של מוסקט וניתן לאכול אותם גולמיים או מבושלים.
זנים אחרים כוללים את הסמבוק האמריקאי, סמבוק ננסי, סמבוק כחול, דנוורט, סמבוק אדום-פרי ושיח אנטילופה.
חלקים שונים של עץ הסמבוק שימשו לאורך ההיסטוריה למטרות רפואיות וקולינריות.
מבחינה היסטורית, הפרחים והעלים שימשו לשיכוך כאבים, נפיחות, דלקות, גירוי ייצור שתן וגרימת הזעה. הקליפה שימשה כמשתן, משלשל וכגורם להקאה.
ברפואה העממית, פירות יער מיובשים או מיץ משמשים לטיפול בשפעת, זיהומים, סיאטיקה, כאבי ראש, כאבי שיניים, כאבי לב וכאבי עצבים, וכן כמשלשל ומשתן.
בנוסף, ניתן לבשל את פירות היער ולהשתמש בהם להכנת מיץ, ריבות, צ’אטני, פשטידות ויין סמבוק. הפרחים מבושלים לעיתים קרובות עם סוכר להכנת סירופ מתוק או מושרים בתה.
סיכום: סמבוק שחור מתייחס למספר זנים של עץ הסמבוק, בעל אשכולות של פרחים לבנים ופירות יער שחורים או כחולים-שחורים. הסוג הנפוץ ביותר הוא Sambucus nigra, הידוע גם בשם סמבוק אירופי או סמבוק שחור.
יתרונות בריאותיים של סמבוק שחור
ישנם יתרונות רבים מדווחים של סמבוק שחור. לא רק שהם מזינים, אלא שהם עשויים גם לעזור בטיפול בתסמיני הצטננות ושפעת, לתמוך בבריאות הלב, ולהילחם בדלקות וזיהומים, בין יתרונות אחרים.
סמבוק שחור עשיר בחומרים מזינים
סמבוק שחור הוא מזון דל קלוריות עשיר בנוגדי חמצון.
כוס אחת (145 גרם) של פירות יער טריים מכילה 106 קלוריות, 26.7 גרם פחמימות, ופחות מגרם אחד של שומן וחלבון.
בנוסף, יש להם יתרונות תזונתיים רבים. סמבוק שחור הוא:
- עשיר בוויטמין C. ישנם 52 מ״ג ויטמין C לכוס פרי, המהווים 57% מהערך היומי.
- עשיר בסיבים תזונתיים. סמבוק שחור מכיל 10 גרם סיבים לכוס פירות יער טריים, כ-36% מהערך היומי.
- מקור טוב לחומצות פנוליות. תרכובות אלו הן נוגדי חמצון חזקים שיכולים לעזור להפחית נזק מלחץ חמצוני בגוף.
- מקור טוב לפלבונולים. סמבוק שחור מכיל את נוגדי החמצון פלבונולים קוורצטין, קאמפרול ואיסורהמנטין. הפרחים מכילים עד פי 10 יותר פלבונולים מאשר פירות היער.
- עשיר באנתוציאנינים. תרכובות אלו מעניקות לפרי את צבעו הסגול-שחור הכהה האופייני והן נוגדי חמצון חזקים בעלי השפעות אנטי דלקתיות.
ההרכב התזונתי המדויק של סמבוק שחור תלוי ב:
- זן הצמח
- בשלות פירות היער
- תנאי סביבה ואקלים
לכן, מנות יכולות להשתנות בהרכב התזונתי שלהן.
סיכום: סמבוק שחור הוא מזון דל קלוריות עשיר בוויטמין C, סיבים תזונתיים ונוגדי חמצון בצורת חומצות פנוליות, פלבונולים ואנתוציאנינים. הפרחים עשירים במיוחד בפלבונולים.
סמבוק שחור עשוי לשפר תסמיני הצטננות ושפעת
תמציות סמבוק שחור ותחליבי פרחים הוכחו כמסייעים בהפחתת חומרת ומשך השפעת.
תכשירים מסחריים של סמבוק שחור לטיפול בהצטננות מגיעים בצורות שונות, כולל נוזלים, כמוסות, לכסניות וג’לי.
מחקר אחד משנת 2004 על 60 אנשים עם שפעת מצא כי אלו שנטלו 15 מ״ל של סירופ סמבוק שחור ארבע פעמים ביום הראו שיפור בתסמינים תוך 2 עד 4 ימים, בעוד שלקבוצת הביקורת לקח 7 עד 8 ימים להשתפר.
יתר על כן, מחקר על 312 נוסעי אוויר שנטלו כמוסות המכילות 300 מ״ג של תמצית סמבוק שחור שלוש פעמים ביום מצא כי אלו שחלו חוו משך מחלה קצר יותר ותסמינים פחות חמורים.
יש צורך במחקרים נוספים בקנה מידה גדול כדי לאשר תוצאות אלו ולקבוע אם סמבוק שחור עשוי גם למלא תפקיד במניעת שפעת.
שים לב שרוב המחקרים בוצעו רק על מוצרים מסחריים. יש מעט מידע על בטיחות או יעילות של תרופות ביתיות.
סיכום: נמצא כי תמצית סמבוק שחור מסייעת בהפחתת משך וחומרת התסמינים הנגרמים על ידי נגיף השפעת. בעוד שתוצאות אלו מבטיחות, יש צורך במחקרים נוספים בקנה מידה גדול בבני אדם.
קריאה מומלצת: 15 התוספים המובילים לחיזוק המערכת החיסונית למערכת חיסונית חזקה יותר
סמבוק שחור עשיר בנוגדי חמצון
במהלך חילוף חומרים תקין, מולקולות תגובתיות עלולות להשתחרר ולהצטבר בגוף. זה עלול לגרום ללחץ חמצוני ועלול להוביל למחלות כמו סוכרת מסוג 2 וסרטן.
נוגדי חמצון הם רכיבים טבעיים במזונות, כולל ויטמינים מסוימים, חומצות פנוליות ופלבנואידים, שיכולים לעזור להסיר מולקולות תגובתיות אלו. מחקרים מראים כי תזונה עשירה בנוגדי חמצון עשויה לסייע במניעת מחלות כרוניות.
הפרחים, הפירות והעלים של צמח הסמבוק הם מקורות מצוינים לנוגדי חמצון. לדוגמה, לאחד מהאנתוציאנינים שנמצאים בפירות היער יש עוצמת נוגדי חמצון גדולה פי 3.5 מוויטמין E.
מחקר אחד שהשווה 15 זנים שונים של פירות יער ומחקר אחר שהשווה סוגי יין מצאו כי סמבוק שחור הוא אחד מנוגדי החמצון היעילים ביותר.
בנוסף, מחקר אחד מצא כי מצב נוגדי החמצון השתפר אצל אנשים שעה לאחר שתיית 400 מ״ל מיץ סמבוק שחור. מחקר אחר בחולדות מצא כי תמצית סמבוק שחור סייעה בהפחתת דלקת ונזק חמצוני לרקמות.
בעוד שסמבוק שחור הראה תוצאות מבטיחות במעבדה, המחקר בבני אדם ובעלי חיים עדיין מוגבל. באופן כללי, צריכתו בתזונה משפיעה רק מעט על מצב נוגדי החמצון.
בנוסף, עיבוד סמבוק שחור, כגון מיצוי, חימום או סחיטה, יכול להפחית את פעילות נוגדי החמצון שלו.
לכן, למוצרים כמו סירופים, מיצים, תה וריבות עשויים להיות יתרונות מופחתים בהשוואה לכמה תוצאות שנצפו במחקרי מעבדה.
סיכום: פירות, עלים ופרחים של סמבוק שחור הם נוגדי חמצון חזקים. עם זאת, השפעות ההגנה שלהם על בני אדם נראות מוגבלות. בנוסף, עיבוד פירות היער והפרחים יכול להפחית את פעילות נוגדי החמצון שלהם.
סמבוק שחור עשוי להיות טוב לבריאות הלב
לסמבוק שחור עשויות להיות השפעות חיוביות על כמה מדדים של בריאות הלב וכלי הדם.
מחקרים הראו שמיץ סמבוק שחור עשוי להפחית את רמת השומן בדם ולהפחית כולסטרול. בנוסף, נמצא שתזונה עשירה בפלבנואידים כמו אנתוציאנינים מפחיתה את הסיכון למחלות לב.
עם זאת, מחקר אחד על 34 אנשים שקיבלו 400 מ״ג תמצית סמבוק שחור (שווה ערך ל-4 מ״ל מיץ) שלוש פעמים ביום במשך שבועיים לא מצא הפחתה משמעותית ברמות הכולסטרול.
אולם, מחקר אחר בעכברים עם כולסטרול גבוה מצא שתזונה הכוללת סמבוק שחור הפחיתה את כמות הכולסטרול בכבד ובאבי העורקים אך לא בדם.
מחקרים נוספים מצאו שחולדות שניזונו ממזונות המכילים פוליפנולים שהופקו מסמבוק שחור הראו ירידה בלחץ הדם.
יתר על כן, סמבוק שחור עשוי להפחית את רמות חומצת השתן בדם. רמות גבוהות של חומצת שתן קשורות לעלייה בלחץ הדם ולהשפעות שליליות על בריאות הלב.
יתרה מכך, סמבוק שחור יכול להגביר את הפרשת האינסולין ולשפר את רמות הסוכר בדם. בהתחשב בכך שסוכרת מסוג 2 היא גורם סיכון עיקרי למחלות לב וכלי דם, ניהול רמות הסוכר בדם חשוב במניעת מצבים אלו.
מחקר מצא שפרחי סמבוק שחור מעכבים את האנזים אלפא-גלוקוזידאז (α-glucosidase), מה שעשוי לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם. כמו כן, מחקר על חולדות עם סוכרת שקיבלו סמבוק שחור הראה שיפור בשליטה על רמות הסוכר בדם.
למרות תוצאות מבטיחות אלו, עדיין לא הוכחה הפחתה ישירה בהתקפי לב או בתסמינים אחרים של מחלות לב, ויש צורך במחקרים נוספים בבני אדם.
סיכום: לסמבוק שחור יש כמה יתרונות לבריאות הלב, כגון הפחתת כולסטרול, חומצת שתן ורמות סוכר בדם. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להוכיח אם השפעות אלו משמעותיות בבני אדם.
קריאה מומלצת: 8 יתרונות בריאותיים מרשימים של ענבי שועל
יתרונות בריאותיים נוספים של סמבוק שחור
ישנם יתרונות רבים נוספים המדווחים על סמבוק שחור, אם כי לרובם יש עדויות מדעיות מוגבלות:
- מסייע במלחמה בסרטן. נמצא כי לסמבוק אירופי ואמריקאי יש תכונות מסוימות המעכבות סרטן במחקרי מבחנה.
- נלחם בחיידקים מזיקים. נמצא כי סמבוק שחור מעכב את צמיחת חיידקים כמו הליקובקטר פילורי ועשוי לשפר תסמינים של סינוסיטיס וברונכיטיס.
- עשוי לתמוך במערכת החיסון. בחולדות, נמצא כי פוליפנולים של סמבוק שחור תומכים בהגנה חיסונית על ידי הגדלת מספר תאי הדם הלבנים.
- יכול להגן מפני קרינת UV. נמצא כי למוצר עור המכיל תמצית סמבוק שחור יש מקדם הגנה מפני השמש (SPF) של 9.88.
- עשוי להגביר את מתן השתן. נמצא כי פרחי סמבוק שחור מגבירים את תדירות מתן השתן ואת כמות הפרשת המלח בחולדות.
- ייתכן שיש לו תכונות נוגדות דיכאון. מחקר אחד מצא שעכברים שניזונו מ-544 מ״ג תמצית סמבוק שחור לכל קילוגרם (1,200 מ״ג לק״ג) הראו שיפור בביצועים ובמדדי מצב הרוח.
בעוד שתוצאות אלו מעניינות, יש צורך במחקר נוסף בבני אדם כדי לקבוע אם ההשפעות משמעותיות באמת.
יתר על כן, חשוב לציין שאין שיטה סטנדרטית למדידת מספר הרכיבים הביו-אקטיביים כמו אנתוציאנינים במוצרים מסחריים אלה.
מחקר אחד הראה כי בהתאם לשיטה ששימשה למדידת אנתוציאנינים, תוסף יכול לטעון שהוא מכיל 762 מ״ג/ליטר אך מכיל רק 4 מ״ג/ליטר. לכן, קביעת ההשפעות של מוצרים זמינים כיום עשויה להיות קשה.
סיכום: סמבוק שחור קשור ליתרונות בריאותיים נוספים רבים, כגון מלחמה בסרטן ובחיידקים, תמיכה חיסונית, הגנה מפני קרינת UV והשפעות משתנות. עם זאת, לטענות אלו יש עדויות מוגבלות, ויש צורך במחקר נוסף.
קריאה מומלצת: 9 יתרונות בריאותיים מרשימים של ברבריס
סיכונים ותופעות לוואי בריאותיים
בעוד שלסמבוק שחור יש כמה יתרונות פוטנציאליים מבטיחים, ישנם גם כמה סכנות הקשורות לצריכתו.
הקליפה, פירות היער הלא בשלים והזרעים מכילים כמויות קטנות של חומרים המכונים לקטינים, אשר עלולים לגרום לבעיות בקיבה אם נאכלים בעודף.
בנוסף, צמח הסמבוק מכיל חומרים הנקראים גליקוזידים ציאנוגניים, אשר יכולים לשחרר ציאניד בנסיבות מסוימות. זהו רעלן שנמצא גם בזרעי משמש ושקדים.
ישנם 3 מ״ג ציאניד לכל 100 גרם פירות יער טריים ו-3–17 מ״ג לכל 100 גרם עלים טריים. זהו רק 3% מהמינון הקטלני המשוער לאדם במשקל 60 ק״ג.
עם זאת, תכשירים מסחריים ופירות יער מבושלים אינם מכילים ציאניד, ולכן אין דיווחים על מקרי מוות מאכילתם. תסמינים של אכילת פירות יער לא מבושלים, עלים, קליפה או שורשים של הסמבוק כוללים בחילות, הקאות ושלשולים.
ישנו דיווח אחד על שמונה אנשים שחלו לאחר ששתו מיץ מפירות יער שנקטפו טריים, כולל העלים והענפים, מזן הסמבוק S. Mexicana. הם חוו בחילות, הקאות, חולשה, סחרחורת, חוסר תחושה וקהות חושים.
למרבה המזל, חומרים רעילים שנמצאים בפירות היער ניתנים להסרה בבטחה על ידי בישול. עם זאת, אין להשתמש בענפים, קליפה או עלים בבישול או בסחיטה.
אם אתה אוסף את הפרחים או פירות היער בעצמך, וודא שזיהית נכון את הצמח כסמבוק אמריקאי או אירופי, מכיוון שסוגים אחרים של סמבוק עשויים להיות רעילים יותר. כמו כן, הקפד להסיר כל קליפה או עלים לפני השימוש.
סמבוק שחור אינו מומלץ לילדים ובני נוער מתחת לגיל 18 או לנשים בהריון או מניקות. למרות שלא דווחו אירועים שליליים בקבוצות אלו, אין מספיק נתונים כדי לאשר שהוא בטוח.
סיכום: פירות יער לא מבושלים, עלים, קליפה ושורשים של צמח הסמבוק מכילים את הכימיקלים לקטין וציאניד, אשר עלולים לגרום לבחילות, הקאות ושלשולים. בישול פירות היער והזרעים יסיר את הציאניד.
סיכום
בעוד שסמבוק שחור נקשר ליתרונות בריאותיים מבטיחים רבים, רוב המחקרים נערכו רק בסביבת מעבדה ולא נבדקו באופן נרחב בבני אדם.
לכן, לא ניתן להמליץ על סמבוק שחור לכל יתרון בריאותי מסוים.
עדויות סבירות תומכות בשימוש בו כדי לסייע בהפחתת משך וחומרת תסמיני השפעת.
כמו כן, הוא עשוי לתמוך בבריאות הלב, לשפר את מצב נוגדי החמצון, ובעל מגוון השפעות אנטי-סרטניות, אנטי-סוכרתיות ואנטי-דלקתיות.
יתר על כן, סמבוק שחור הוא תוספת טעימה לתזונה בריאה ומקור טוב לוויטמין C, סיבים ונוגדי חמצון.
