סידורי פרחים במרכז שולחן האוכל הם מסורת קלאסית ונצחית, אבל פרחים יכולים להופיע גם בצלחת האוכל שלך.
פרחים אכילים משמשים בסגנונות קולינריים רבים ושונים וניתן למצוא אותם בתפריטים ברחבי העולם.
לא כל הפרחים בטוחים לאכילה, אבל אלה שכן יכולים להציע פרץ ייחודי של טעם וצבע למנות רבות, כולל סלטים, רטבים, משקאות ומנות עיקריות. חלקם אף עשויים להציע יתרונות בריאותיים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםהנה 11 פרחים אכילים עם יתרונות בריאותיים פוטנציאליים.
1. היביסקוס
צמחי היביסקוס מפיקים פרחים גדולים ומעוטרים, שבדרך כלל גדלים באזורים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. קיימים מאות מיני היביסקוס, אך הזן האכיל הפופולרי ביותר הוא רוזל או Hibiscus sabdariffa.
פרחי היביסקוס יכולים לגדול עד 15 ס״מ בקוטרם ונמצאים במגוון צבעים – כולל אדום, לבן, צהוב וגוונים של ורוד.
למרות שלעיתים מגדלים אותו למטרות נוי בלבד, היביסקוס ידוע גם בשימושיו הקולינריים והרפואיים.
אתה יכול לאכול את הפרח ישר מהצמח, אך הוא משמש בדרך כלל לתה, ריבות, סלטים או כתוספת. תרבויות רבות שותות תה היביסקוס בשל תכונותיו הרפואיות.
מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהיביסקוס עשוי לסייע בהורדת לחץ דם ורמות כולסטרול, אם כי יש צורך במחקר נוסף כדי להבין טוב יותר כיצד היביסקוס יכול לתמוך בבריאות הלב.
התה אדום בוהק ובעל טעם חמצמץ, מעט חמוץ. ניתן להגיש אותו חם, אך הוא מרענן במיוחד על קרח ביום קיץ חם.
סיכום: פרחי היביסקוס הם פרחים גדולים וצבעוניים הגדלים באקלים חם. ניתן לאכול את הפרחים גולמיים, אך לרוב משתמשים בהם להכנת תה צמחים. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שהיביסקוס עשוי להשפיע לטובה על כולסטרול ולחץ דם.
2. שן הארי
שן הארי ידוע בעיקר כעשב שוטה עקשן בגינה. עם זאת, הוא משמש גם כפרח אכיל מזין ביותר.
לשן הארי פרחים קטנים – בקוטר של כ-2-4 ס״מ – עם עלי כותרת צהובים בהירים רבים וזעירים. הם מספקים מגוון תרכובות צמחיות הידועות בתכונות נוגדות חמצון חזקות.
מעניין לציין שהפרחים אינם החלק היחיד של שן הארי שניתן לאכול. למעשה, כל חלק מהעשב לכאורה הזה יכול להיות נאכל – כולל שורשיו, גבעוליו ועליו.
יש אינסוף אפשרויות לאכילת שן הארי. את הפרחים ניתן לאכול טריים, לבד או בסלט. ניתן לטגן אותם בבלילה או להשתמש בהם להכנת ריבה ויין.
השורשים לרוב מושרים להכנת תה, בעוד שהעלים הירוקים ניתנים לאכילה טריים כסלט או כתוספת לכריך. ניתן גם לבשל אותם בתבשילים, קדרות או כל מנה אחרת הדורשת ירקות ירוקים עשירים.
סיכום: שן הארי נחשב לעשב שוטה אך משמש גם כפרח אכיל מזין ביותר. את הפרחים האכילים, טריים או מבושלים, ניתן להשתמש להכנת מגוון מאכלים כמו ריבה ויין.
3. לבנדר
לבנדר הוא עשב עצי ופרחוני שגדל במקור בצפון אפריקה ובאגן הים התיכון. הפרחים הסגולים קטנים מאוד אך רבים.
לבנדר ידוע כנראה בעיקר בזכות הניחוח הייחודי שלו, המפורסם בזכות השפעותיו המרגיעות.
השילוב של צבע וניחוח הופך את הלבנדר לתוספת רצויה למגוון מאכלים, כולל מאפים, סירופים מועשרים, ליקרים, תה צמחים, תערובות תבלינים יבשים ותערובות עשבי תיבול.
טעמו משתלב היטב עם מרכיבים מתוקים ומלוחים, כולל הדרים, פירות יער, רוזמרין, מרווה, טימין ושוקולד.
כשאתה מבשל עם לבנדר, עדיף להתחיל בכמות קטנה ולהגדיל לאט עד שתגיע לטעם הרצוי, מכיוון שהוא יכול להשתלט במהירות.
סיכום: לבנדר הוא פרח סגול המוערך בזכות ניחוחו הייחודי. ניתן לאכול אותו טרי או מיובש והוא משתלב היטב עם מגוון מרכיבים, כגון הדרים, פירות יער ועשבי תיבול מלוחים.
4. יערה
קיימים כמעט 200 מיני יערה, אך הזנים היפניים והיערה המטפסת הם הנפוצים ביותר. הפרחים הריחניים, בדרך כלל צהובים בהירים או לבנים, מכילים צוף שניתן לאכול ישירות מהפרח.
היערה הייתה חיונית לשיטות הרפואה הסינית המסורתית במשך מאות שנים.
הפרחים ותמציותיהם נבלעים או מיושמים על העור לטיפול במצבים דלקתיים שונים. עם זאת, יעילותה כטיפול רפואי לבני אדם עדיין לא הוכחה מדעית.
בעולם הקולינרי, היערה משמשת לעתים קרובות להכנת תה או סירופ ריחני וטעים.
אתה יכול להשתמש בסירופ כדי להמתיק תה קר, לימונדה, יוגורט וסורבה, או כתחליף סוכר במתכוני לחם מהיר.
בעוד שפרח היערה והצוף שלו בטוחים לחלוטין לאכילה, שים לב שפירות היער של חלק מהזנים עשויים להיות רעילים אם נבלעים בכמויות גדולות.
סיכום: יערה הוא פרח ריחני הידוע בניחוחו הייחודי, טעמו המתוק ושימושיו הרפואיים המסורתיים. ניתן לאכול אותו ישירות מהצמח או להכין ממנו סירופ מועשר שיכול להשלים מנות רבות.
קריאה מומלצת: האם דלעת היא פרי או ירק? עובדות סיווג מפתח
5. נסטורציום
נסטורציום הוא מועדף קולינרי בזכות פרחיו הצבעוניים וטעמו הייחודי והמלוח.
גם העלים וגם הפרחים של הנסטורציום אכילים וניתן ליהנות מהם מבושלים או טריים. הם מתאפיינים בפרופיל טעם פלפלי, מעט חריף, אם כי הפרחים עדינים יותר מהעלים.
הפרחים דמויי המשפך הם בדרך כלל כתומים, אדומים או צהובים בוהקים. הם מהווים קישוט יפה לעוגות, מאפים וסלטים.
העלים עגולים ודומים לעלי שושנת מים קטנים. הם רכים מספיק כדי לשמש כירקות לסלט או לערבב אותם לפסטו.
נסטורציום הוא מרכיב רב-תכליתי ומושך את העין, וגם מזין – מכיל מגוון מינרלים ותרכובות מקדמות בריאות בעלות השפעות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
סיכום: נסטורציום הוא פרח צבעוני הידוע בטעמו המלוח והפלפלי. פרחיו ועליו מזינים וניתן להכין אותם במגוון דרכים.
6. בוראג'
בוראג’, או כוכב, הוא עשב המפיק פרחים עדינים בצורת כוכב. הפרחים הם בדרך כלל כחולים אך עשויים להיות גם לבנים או ורודים.
ברפואת צמחים, בוראג’ משמש לטיפול במחלות קלות, כגון כאב גרון או שיעול. עם זאת, מחקרים בבני אדם התומכים ביעילותו כטיפול רפואי מועטים.
במטבח, אין מחסור בדרכים להשתמש בבוראג’, שכן גם הפרחים וגם העלים אכילים. הפרחים מתוארים לעתים קרובות כבעלי טעם מתוק עדין המזכיר מלפפון ודבש.
את הפרחים ניתן לאכול טריים בסלט או כקישוט לקינוחים וקוקטיילים – או שניתן לבשל אותם ולהוסיף למרקים, רטבים או מילויים לפסטה ממולאת. בוראג’ יכול לשמש גם כתוספת ירקות בפני עצמה.
סיכום: בוראג’ הוא עשב המפיק פרחים קטנים, כחולים, בצורת כוכב. הוא משמש ברפואה מסורתית ובפרקטיקות קולינריות, ומהווה קישוט יפה לסלטים או קוקטיילים וניתן לבשל אותו במרקים ורטבים.
7. רגלה
רגלה הוא צמח בשרני המפיק פרחים צהובים זעירים ועלים עבים ובשרניים – שניהם אכילים וניתן לאכול אותם מבושלים או טריים.
היסטורית, רגלה נחשבה לא יותר מעשב גינה. עם זאת, הצמח הקטן הזה זינק לאחרונה בפופולריות בזכות תכולת החומרים המזינים העשירה שלו.
הוא מלא בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון, אך טענתו הגדולה ביותר לתהילה תזונתית היא תכולת חומצות השומן אומגה 3 שלו. רגלה מספקת יותר אומגה 3 כמעט מכל ירק אחר מסוגו.
את פרחי ועלי הרגלה ניתן להגיש טריים בסלטים וכריכים רבים. ניתן גם להקפיץ או לאדות אותם עם ירקות אחרים כתוספת או להוסיף אותם למרקים האהובים עליך. אתה יכול אפילו לשקול לנסות את הצמח הזה בבלילה ומטוגן.
סיכום: רגלה הוא צמח בשרני עשיר בחומרים מזינים שפרחיו ועליו ניתנים לאכילה מבושלים או טריים. הוא מספק מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים – במיוחד אומגה 3.
קריאה מומלצת: 18 תחליפי מלח טעימים לבישול בריא
8. ורד
קיימים למעלה מ-150 מיני ורדים כמעט בכל גודל וצבע שניתן לדמיין. החלק הטוב ביותר הוא שכולם אכילים. עם זאת, לורדים אין כולם אותו טעם.
כלל אצבע טוב לבחירת ורד טעים הוא שאם הוא מריח נעים, כנראה שגם טעמו יהיה טוב. אכל רק את עלי הכותרת, עם זאת, מכיוון שהעלים והגבעולים אינם מהווים חטיף טעים במיוחד.
לעלי כותרת של ורדים יש טעם ארומטי מאוד, פרחוני ומתוק מעט.
ניתן לאכול אותם טריים, לערבב אותם לסלטי פירות או ירקות, או לייבש אותם ולהוסיף לגרנולה או לתערובות עשבי תיבול.
עלי כותרת טריים של ורדים ניתנים גם למעיכה ולהוספה לנוזל ליצירת משקאות, ריבות וג’לי בטעם ורדים. עלי כותרת קצוצים של ורדים שנוספו לסוכר או לחמאה מעניקים טעם ייחודי למרכיבים רגילים.
כמו פרחים אכילים רבים אחרים, ורדים עשויים להציע יתרונות בריאותיים. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שתרכובות מסוימות בוורדים עשויות למלא תפקיד בהפחתת חרדה וקידום הרפיה.
סיכום: כל הוורדים אכילים, אך אלה עם הניחוח המתוק ביותר כנראה בעלי הטעם הטוב ביותר. עלי כותרת של ורדים יכולים לשמש להעשרת נוזלים בטעם או להוספה לסוכר או לחמאה כדי לשדרג את המתכונים האהובים עליך.
9. פרח קישוא
אם אי פעם גידלת קישואי קיץ בגינה שלך, כנראה שאתה מודע לפרחים העדינים שלהם. עם זאת, ייתכן שאינך יודע שהפרחים הללו אכילים בדיוק כמו הקישואים עצמם.
למרות שהפרחים הללו נוצרים על כל סוגי קישואי הקיץ, הפופולריים ביותר מגיעים מקישואים. פרחי קישואים הם צהובים בהירים עם צורה ארוכה ועגולה דמוית פעמון.
ניתן לאכול את הפרחים הללו טריים כקישוט או קצוצים ולהוסיף לסלטים. אפשרות טעימה נוספת, אם אתה מרגיש מפנק, היא למלא את הפרחים בגבינות מתובלות ולטגן או לאפות אותם עד שעלי הכותרת העדינים הופכים פריכים.
אינך צריך להקריב את יבול הקישואים שלך כדי ליהנות מאכילת הפרחים. רק הפרחים הנקביים יכולים להפוך לקישואים, אז הקפד לאכול את הפרחים הזכריים כדי להבטיח יבול מלא.
לפרחים הזכריים יש גבעול ארוך ודק ובדרך כלל גדלים סביב הקצוות החיצוניים של הצמח. פרחים נקביים גדלים קרוב יותר למרכז הצמח ובעלי פרי קטן ובולבוסי בבסיס הפרח במקום שבו הוא פוגש את הגבעול.
סיכום: הפרחים הפורחים על קישואי הקיץ ניתנים לאכילה טריים, ממולאים או מטוגנים. אם אתה קוטף ישר מהגינה, אכל את הפרחים הזכריים, כך שצמחי הקישואים עדיין יגדלו.
קריאה מומלצת: 11 הפירות הטובים ביותר לירידה במשקל: בחירות דלות קלוריות ועשירות בסיבים
10. אמנון ותמר
אמנון ותמר, שהם כבר נעימים למראה, נעימים לא פחות לאכילה.
לאמנון ותמר פרחים קטנים בקוטר של כ-5-8 ס״מ. הם קיימים בצבעים רבים, אך גווני סגול, כחול וצהוב הם הנפוצים ביותר. יש להם חמישה עלי כותרת חופפים עם אזור מרכזי כהה המזכיר כתם דיו.
בדרך כלל, לאמנון ותמר יש טעם עדין, טרי ופרחוני קלות – אם כי ישנם שינויים בטעם בהתאם לסוג.
מכיוון שלאמנון ותמר יכולים להיות וריאציות צבע רבות, הם מהווים תוספת דקורטיבית מצוינת לקינוחים, כגון מאפים, עוגות ועוגיות. אתה יכול לסוכר את עלי הכותרת לפני הוספתם למנה שלך למען מראה מיוחד.
להכנה פשוטה יותר, ניתן לקצוץ דק אמנון ותמר ולהוסיף לסלט ירוק פשוט למען נגיעת צבע ומרקם.
מלבד היותם תוספת ייחודית לארוחה, אמנון ותמר הם גם מקור עשיר למספר תרכובות צמחיות חזקות הידועות בתכונות נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
סיכום: למרות שמשמשים בדרך כלל למטרות נוי, אמנון ותמר מהווים תוספת צבעונית ומזינה למגוון קינוחים וסלטים.
11. קמומיל
קמומיל הוא עשב פרחוני המשמש בבישול וברפואה מסורתית במשך מאות שנים.
מבחינה רפואית, קמומיל נצרך לעתים קרובות כדי להפחית חרדה ולשפר את איכות השינה.
הפרחים דומים מאוד לחינניות, אם כי קטנים בהרבה. הם מעניקים טעם אדמתי, מתוק מעט, למאכלים שבהם הם מבושלים.
רוב המתכונים דורשים חימום הפרחים בנוזל כדי להפיק את טעמיהם ותרכובותיהם הביו-אקטיביות. העלים והפרחים בדרך כלל מיובשים תחילה אך ניתן להשתמש בהם טריים.
למרות שרוב השימוש הוא לתה קמומיל, הפרחים יכולים לשמש גם להכנת סירופים או חליטות אחרות למאפים, שייקים או קינוחים.
סיכום: פרחי קמומיל נמצאים בשימוש נרחב ברפואה להפחתת חרדה ושיפור השינה. יש להם טעם אדמתי, מתוק מעט, וניתן להשתמש בהם להכנת תה או חליטות אחרות.
סיכום
למרות שאתה עשוי להיות רגיל לראות פרחים רק כקישוט, רבים מהם ניתנים להוספה לתזונה שלך למען נגיעת צבע ומרקם.
בנוסף, פרחים אכילים רבים מזינים ומכילים נוגדי חמצון חזקים ותרכובות אנטי דלקתיות שיכולות לתמוך בבריאותך.
אתה יכול להגיש אותם טריים, לבשל אותם עם ירקות, לטגן אותם כחטיף, או לפזר אותם על הקינוחים שלך.
ללא קשר לכישורי הבישול שלך, קל להוסיף פרחים אכילים לארוחה הבאה שלך.
