קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר בעולם.
אנשים רבים נהנים לשתות קפה, אך הם רוצים להגביל את צריכת הקפאין שלהם מסיבות אישיות או בריאותיות.
עבור אנשים אלה, קפה נטול קפאין הוא חלופה מצוינת.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםקפה נטול קפאין הוא בדיוק כמו קפה רגיל, למעט העובדה שהקפאין הוצא ממנו.
מאמר זה בוחן לעומק את קפה נטול קפאין ואת השפעותיו הבריאותיות, הטובות והרעות.
מהו קפה נטול קפאין וכיצד הוא מיוצר?
“דקף” הוא קיצור של קפה נטול קפאין (decaffeinated coffee).
זהו קפה מפולי קפה שהוצאו מהם לפחות 97% מהקפאין.
ישנן דרכים רבות להסיר קפאין מפולי קפה. רובן כוללות מים, ממיסים אורגניים או פחמן דו-חמצני.
פולי הקפה נשטפים בממס עד שהקפאין מופק מהם, ולאחר מכן הממס מוסר.
ניתן להסיר קפאין גם באמצעות פחמן דו-חמצני או מסנן פחם – שיטה המכונה תהליך המים השוויצרי (Swiss Water Process).
הפולים עוברים תהליך נטילת קפאין לפני שהם נקלים ונטחנים. הערך התזונתי של קפה נטול קפאין אמור להיות כמעט זהה לזה של קפה רגיל, למעט תכולת הקפאין.
עם זאת, הטעם והריח עשויים להיות מעט עדינים יותר, והצבע עשוי להשתנות, בהתאם לשיטה שבה נעשה שימוש.
זה יכול להפוך קפה נטול קפאין לנעים יותר למי שרגיש לטעם המר ולריח של קפה רגיל.
סיכום: פולי קפה נטולי קפאין נשטפים בממיסים כדי להסיר 97% מתכולת הקפאין לפני הקלייה. מלבד הקפאין, הערך התזונתי של קפה נטול קפאין אמור להיות כמעט זהה לזה של קפה רגיל.
כמה קפאין יש בקפה נטול קפאין?
קפה נטול קפאין אינו נטול קפאין לחלוטין.
הוא מכיל כמויות משתנות של קפאין, בדרך כלל כ-3 מ״ג לכוס.
מחקר אחד מצא שכל כוס דקף של 6 אונקיות (180 מ״ל) הכילה 0–7 מ״ג קפאין.
מצד שני, כוס קפה רגיל ממוצעת מכילה כ-70–140 מ״ג קפאין, בהתאם לסוג הקפה, שיטת ההכנה וגודל הכוס.
לכן, גם אם קפה נטול קפאין אינו נטול קפאין לחלוטין, כמות הקפאין בדרך כלל קטנה מאוד.
סיכום: קפה נטול קפאין אינו נטול קפאין, שכן כל כוס מכילה כ-0–7 מ״ג. עם זאת, זוהי כמות קטנה בהרבה מזו הנמצאת בקפה רגיל.
קפה נטול קפאין עשיר בנוגדי חמצון ומכיל חומרים מזינים
קפה אינו השטן שעשו ממנו.
הוא המקור הגדול ביותר לנוגדי חמצון בתזונה המערבית.
קפה נטול קפאין מכיל בדרך כלל כמויות דומות של נוגדי חמצון כמו קפה רגיל, אם כי הם עשויים להיות נמוכים עד 15%.
הבדל זה נגרם ככל הנראה מאובדן קטן של נוגדי חמצון במהלך תהליך נטילת הקפאין.
נוגדי החמצון העיקריים בקפה רגיל ונטול קפאין הם חומצות הידרוקסיצינמיות ופוליפנולים.
נוגדי חמצון יעילים מאוד בנטרול תרכובות תגובתיות הנקראות רדיקלים חופשיים.
זה מפחית נזק חמצוני ועשוי לסייע במניעת מחלות כמו מחלות לב, סרטן וסוכרת מסוג 2.
בנוסף לנוגדי החמצון, קפה נטול קפאין מכיל גם כמויות קטנות של חומרים מזינים מסוימים.
כוס קפה נטול קפאין מבושל מספקת 2.4% מהצריכה היומית המומלצת של מגנזיום, 4.8% של אשלגן ו-2.5% של ניאצין, או ויטמין B3.
זה אולי לא נראה כמו הרבה חומרים מזינים, אבל הכמויות מצטברות במהירות אם אתה שותה 2–3 (או יותר) כוסות קפה ביום.
סיכום: קפה נטול קפאין מכיל כמויות דומות של נוגדי חמצון כמו קפה רגיל. אלה כוללים בעיקר חומצה כלורוגנית ופוליפנולים אחרים. קפה נטול קפאין מכיל גם כמויות קטנות של מספר חומרים מזינים.
יתרונות בריאותיים של קפה נטול קפאין
למרות שבעבר הוא הוצג באור שלילי, האמת היא שקפה ברובו טוב לבריאותך.
הוא קשור ליתרונות בריאותיים רבים, המיוחסים בעיקר לתכולת נוגדי החמצון שלו ולחומרים פעילים אחרים.
עם זאת, קשה לקבוע את ההשפעות הבריאותיות הספציפיות של קפה נטול קפאין.
זאת מכיוון שרוב המחקרים מעריכים צריכת קפה מבלי להבחין בין קפה רגיל לקפה נטול קפאין, וחלקם אפילו אינם כוללים קפה נטול קפאין.
כמו כן, רוב המחקרים הללו הם תצפיתיים. הם אינם יכולים להוכיח שקפה גרם ליתרונות, אלא רק ששתיית קפה קשורה אליהם.
סוכרת מסוג 2, תפקוד כבד ומוות מוקדם
שתיית קפה, הן רגיל והן נטול קפאין, נקשרה עם סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2. כל כוס יומית עשויה להפחית את הסיכון בעד 7%.
זה מצביע על כך שגורמים אחרים מלבד קפאין עשויים להיות אחראים להשפעות הגנה אלו.
ההשפעות של קפה נטול קפאין על תפקוד הכבד אינן נחקרות היטב כמו אלו של קפה רגיל. עם זאת, מחקר תצפיתי גדול אחד קישר קפה נטול קפאין עם רמות מופחתות של אנזימי כבד, מה שמצביע על השפעה מגנה.
שתיית קפה נטול קפאין נקשרה גם עם ירידה קטנה אך משמעותית בסיכון למוות מוקדם, כמו גם מוות משבץ או מחלות לב.
סיכום: קפה נטול קפאין עשוי להפחית את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2. הוא עשוי גם להפחית את הסיכון למוות מוקדם.
קריאה מומלצת: כמה קפאין יש בקפה נטול קפאין? עובדות ומידע
הזדקנות ומחלות ניווניות של מערכת העצבים
גם קפה רגיל וגם קפה נטול קפאין נראים כבעלי השפעות חיוביות על ירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל.
מחקרים על תאי אדם מראים גם שקפה נטול קפאין עשוי להגן על נוירונים במוח. זה יכול לעזור למנוע התפתחות של מחלות ניווניות של מערכת העצבים כמו אלצהיימר ופרקינסון.
מחקר אחד מציע שזה עשוי להיות בגלל החומצה הכלורוגנית בקפה, ולא הקפאין. עם זאת, קפאין עצמו נקשר גם לסיכון מופחת לדמנציה ומחלות ניווניות של מערכת העצבים.
מחקרים רבים מראים שאנשים ששותים קפה רגיל נמצאים בסיכון נמוך יותר לאלצהיימר ופרקינסון, אך יש צורך במחקרים נוספים על קפה נטול קפאין באופן ספציפי.
סיכום: קפה נטול קפאין עשוי להגן מפני ירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל. הוא עשוי גם להפחית את הסיכון למחלות כמו אלצהיימר ופרקינסון.
הפחתת תסמיני צרבת וסיכון מופחת לסרטן הרקטום
תופעת לוואי נפוצה של שתיית קפה היא צרבת או ריפלוקס חומצי.
אנשים רבים חווים מצב זה, ושתיית קפה נטול קפאין עשויה להקל על תופעת לוואי לא נוחה זו. הוכח שקפה נטול קפאין גורם לריפלוקס חומצי משמעותית פחות מקפה רגיל.
שתיית שתי כוסות או יותר של קפה נטול קפאין ביום נקשרה גם עם סיכון נמוך יותר של עד 48% לפתח סרטן הרקטום.
סיכום: קפה נטול קפאין גורם לריפלוקס חומצי משמעותית פחות מקפה רגיל. שתיית יותר משתי כוסות ביום עשויה גם לסייע בהפחתת הסיכון לפתח סרטן הרקטום.
לקפה רגיל יש כמה יתרונות על פני קפה נטול קפאין
קפה ידוע כנראה בעיקר בזכות השפעותיו הממריצות.
הוא מגביר ערנות ומפחית תחושות עייפות.
השפעות אלו קשורות ישירות לקפאין הממריץ, הנמצא באופן טבעי בקפה.
חלק מההשפעות המועילות של קפה רגיל מיוחסות ישירות לקפאין, ולכן לקפה נטול קפאין לא אמורות להיות השפעות אלו.
להלן כמה יתרונות שחלים כנראה רק על קפה רגיל, לא על קפה נטול קפאין:
- שיפור מצב רוח, זמן תגובה, זיכרון ותפקוד מנטלי
- הגברת קצב חילוף החומרים ושריפת שומן
- שיפור ביצועים אתלטיים
- הפחתת הסיכון לדיכאון קל ומחשבות אובדניות בנשים
- סיכון נמוך בהרבה לשחמת כבד או נזק כבד סופני
עם זאת, חשוב לציין שוב שהמחקר על קפה רגיל נרחב בהרבה מזה הזמין עבור קפה נטול קפאין.
סיכום: קפה רגיל מספק יתרונות בריאותיים רבים שאינם חלים על קפה נטול קפאין. אלה כוללים שיפור בריאות הנפש, הגברת קצב חילוף החומרים, שיפור ביצועים אתלטיים וסיכון נמוך יותר לנזק כבד.
קריאה מומלצת: האם בטוח לאכול פולי קפה? יתרונות וסיכונים מוסברים
מי צריך לבחור קפה נטול קפאין על פני קפה רגיל?
קיימת שונות אישית רבה בכל הנוגע לסבילות לקפאין. עבור אנשים מסוימים, כוס קפה אחת יכולה להיות מוגזמת, בעוד שאחרים עשויים להרגיש בסדר עם יותר.
בעוד שהסבילות האישית עשויה להשתנות, מבוגרים בריאים צריכים להימנע מיותר מ-400 מ״ג קפאין ביום. זה בערך שווה ערך לארבע כוסות קפה.
צריכה מוגברת עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם ולחוסר שינה, מה שעלול להגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי.
עודף קפאין עלול גם להכריע את מערכת העצבים המרכזית, ולגרום לאי שקט, חרדה, בעיות עיכול, הפרעות קצב לב או בעיות שינה אצל אנשים רגישים.
אנשים הרגישים מאוד לקפאין עשויים לרצות להגביל את צריכת הקפה הרגיל שלהם או לעבור לקפה נטול קפאין או תה.
גם אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים עשויים לדרוש דיאטות מוגבלות קפאין. זה כולל אנשים הנוטלים תרופות מרשם שיכולות לקיים אינטראקציה עם קפאין.
בנוסף, לנשים בהריון ומניקות מומלץ להגביל את צריכת הקפאין שלהן. לילדים, מתבגרים ואנשים שאובחנו עם חרדה או שיש להם בעיות שינה מומלץ לעשות זאת גם כן.
סיכום: קפה נטול קפאין עשוי להיות חלופה טובה לקפה רגיל עבור אנשים הרגישים לקפאין. נשים בהריון, מתבגרים ואנשים הנוטלים תרופות מסוימות עשויים גם הם לרצות לבחור בקפה נטול קפאין על פני קפה רגיל.
סיכום
קפה הוא אחד המשקאות הבריאים ביותר על פני כדור הארץ.
הוא עשיר בנוגדי חמצון וקשור לסיכון מופחת לכל מיני מחלות קשות.
עם זאת, לא כולם יכולים לשתות קפה. עבור אנשים מסוימים, קפאין יכול לגרום לבעיות.
עבור אנשים אלה, קפה נטול קפאין הוא דרך מצוינת ליהנות מקפה ללא תופעות הלוואי של יותר מדי קפאין.
לקפה נטול קפאין יש את רוב היתרונות הבריאותיים של קפה רגיל, אך ללא תופעות הלוואי.
