כמון הוא תבלין אגוזי, לימוני, הנמצא בשימוש נרחב במטבחים ומנות רבות, מקארי הודי ועד צ’ילי ומרק שעועית שחורה.
למרבה המזל, אם אתה מוצא את עצמך באמצע הכנת המנה האהובה עליך ומגלה שנגמר לך התבלין המענג הזה, ישנם תחליפים מתאימים.
הנה שמונה תחליפים מתאימים לכמון.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשים1. כוסברה טחונה
כמון וכוסברה גדלים מצמחים ממשפחת הפטרוזיליה, או הסוככיים. שניהם משמשים לתיבול מנות במטבחים לטיניים, מזרח תיכוניים והודים.
גבעולי ועלים טריים של כוסברה ידועים ככוסברה (cilantro); זרעיהם המיובשים משמשים שלמים או טחונים לאבקה לבישול.
גם כוסברה וגם כמון מעניקים למנות טעם לימוני ואדמתי, אם כי הכוסברה עדינה יותר בטעמה.
הוסף חצי מכמות הכוסברה למנה שלך כדי להחליף כוסברה בכמון. אם אתה רוצה להוסיף חריפות, השתמש בקורט אבקת צ’ילי או קאיין.
סיכום: מכיוון שכוסברה וכמון הם בני דודים בוטניים, כוסברה היא תחליף מצוין. שניהם מעניקים למנה נגיעות אדמתיות ולימוניות.
2. זרעי קימל
אם תניח זרעי כמון וקימל זה לצד זה, תבחין שהם דומים זה לזה בצורתם המוארכת ובצבעם החום-חרדלי.
מבחינה בוטנית, זה הגיוני, שכן הם בני דודים. בדומה לכמון וכוסברה, הקימל שייך למשפחת הפטרוזיליה.
הקימל פופולרי במטבח הגרמני, בין אם כזרעים ובין אם טחון. למרות שהוא מעט עדין יותר מכמון, הקימל עדיין מהווה תחליף מצוין.
כלל אצבע מצוין הוא שזרעי קימל צריכים להחליף זרעי כמון, בעוד שקימל טחון צריך להחליף את הגרסה הטחונה.
החלף כמון בחצי מכמות הקימל, ולאחר מכן הוסף עוד לפי הטעם.
סיכום: קימל הוא בן משפחה נוסף של הפטרוזיליה שטעמו דומה לכמון, מה שאומר שהוא תחליף מתאים. התחל בהחלפת כמון בחצי מכמות הקימל, ולאחר מכן הוסף בהדרגה עוד לפי הטעם.
3. אבקת צ’ילי
תחליף מתאים נוסף הוא אבקת צ’ילי, שכן חלק מהגרסאות מכילות כמון כאחד המרכיבים העיקריים.
זכור שאבקת צ’ילי תספק טעמים נוספים, שכן התערובת עשויה להכיל פפריקה, אבקת שום, אורגנו, קאיין טחון ואבקת בצל.
תחליף זה עובד היטב אם אתה מכין מנה כמו שעועית פינטו, אך ייתכן שלא ישלים טעמים הנמצאים במנות אחרות, כגון קארי הודי.
מכיוון שאבקת צ’ילי מכילה פפריקה וקאיין, היא עשויה גם להעניק גוון אדמדם יותר למנה שלך.
כמו בתחליפים האחרים, השתמש בחצי מכמות הכמון הנדרשת במתכון. אם המתכון דורש כף אחת (14 גרם) של כמון טחון, השתמש בחצי כף (7 גרם) של אבקת צ’ילי.
סיכום: אבקת צ’ילי היא תערובת תבלינים שלעיתים כוללת כמון, בין תבלינים אחרים. כדי להחליף, השתמש בחצי מכמות הכמון במתכון. שקול את הטעמים הנוספים שאבקת צ’ילי תוסיף, כמו גם את גוונה האדום.
4. תיבול טאקו
תערובת תבלינים זו מכילה את כל המרכיבים של אבקת צ’ילי, כולל אבקת שום, אבקת בצל, אורגנו וכמון. בנוסף, תיבול טאקו מכיל מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום גרוס.
צפה שתחליף זה יביא מגוון טעמים מורכב יותר ממה שכמון מביא לבדו, וקצת יותר חריפות.
כמו כן, זכור שתערובות תיבול טאקו מכילות כמויות משתנות של מלח.
מסיבה זו, הוסף תיבול טאקו למתכון שלך לפני מלח או תבלינים עתירי נתרן כמו רוטבי ווסטרשייר וטריאקי קנויים. זה עוזר לך למנוע המלחת יתר של המנה שלך. לאחר מכן, התאם לפי הטעם.
סיכום: תיבול טאקו הוא תערובת תבלינים נוספת שיכולה לכלול כמון. הוא מכיל גם מלח, לכן השתמש בו לפני שאתה מוסיף מלח או תבלינים עתירי נתרן למנה.
5. אבקת קארי
תערובות אבקת קארי מכילות בדרך כלל כמון, ולכן הן יכולות להיות תחליף מצוין. בדומה לתערובות תבלינים אחרות שהוזכרו לעיל, אבקת קארי מביאה גם טעמים שונים.
אבקות קארי משתנות בהרכבן. בנוסף לכמון, הן כוללות בדרך כלל כ-20 עשבי תיבול ותבלינים טחונים כגון ג’ינג’ר טחון, הל, כורכום, כוסברה, חילבה, פלפל שחור וקינמון.
בשילוב, תבלינים אלה מניבים תערובת חמה וארומטית עם גוון צהוב עמוק.
קארי הוא תחליף אידיאלי למאכלים מסוימים בסגנון אינדונזי ומלזי. זכור שהוא יעניק למנה שלך צבע צהוב בולט עקב הכורכום.
סיכום: אבקת קארי מסתמכת במידה רבה על כמון כמרכיב בסיס, אם כי היא כוללת גם תבלינים חמים וארומטיים רבים אחרים. זהו תחליף טוב אך יהפוך את המנה שלך לצהובה יותר.
6. גראם מסאלה
בדומה לאבקת קארי, גראם מסאלה היא תערובת מורכבת של תבלינים ועשבי תיבול המשמשת לעיתים קרובות במטבחים הודיים, מאוריציים ודרום אפריקאים. מכיוון שהיא מכילה כמון, היא עובדת היטב כתחליף.
גראם מסאלה מוספת בדרך כלל בסוף הבישול ומעניקה למנה ארומה חמה, הדרים ומזמינה.
כמו בתבלינים רבים אחרים, אתה יכול להחליף בגראם מסאלה על ידי התחלה בחצי מכמות הכמון הנדרשת במתכון והתאמה לפי הטעם. הוסף גראם מסאלה בשלב מאוחר יותר של תהליך הבישול לקבלת הטעם המרבי.
סיכום: גראם מסאלה היא תערובת תבלינים הודית מסורתית עם נגיעות חמות ולימוניות. היא תחליף את הכמון בצורה הטובה ביותר במנות הודיות, מאוריציות ודרום אפריקאיות.
קריאה מומלצת: 18 תחליפי מלח טעימים לבישול בריא
7. פפריקה
פפריקה, מרכיב עיקרי במנות הונגריות, יכולה לנוע בטעמה מעדינה ועד חריפה וחמה.
בשל צבעה האדום העז, הפפריקה תוסיף גם גוון אדמדם למנה שלך.
כדי להחליף, התחל להשתמש בחצי מכמות הכמון במתכון. טעם תוך כדי, כי מעט עושה הרבה.
סיכום: בדומה לכמון, פפריקה מביאה עישון למנה, אך שים לב שהיא גם תעניק למנה שלך צבע אדמדם.
8. זרעי שומר
כבן משפחה נוסף של הפטרוזיליה, זרעי שומר הם גם אלטרנטיבה מצוינת לכמון.
בניגוד לכמון, לזרעי שומר יש טעם ליקריץ דמוי אניס. הם לא יספקו את אותה עישון ואדמתיות כמו כמון, אך לא ירגישו לא במקום כשאתה במצוקה.
השתמש בשומר טחון כדי להחליף כמון טחון וזרעי שומר כדי להחליף זרעי כמון. זכור שתמיד תוכל לטחון זרעי שומר במטחנת קפה או מעבד מזון למשך מספר שניות כדי להכין שומר טחון.
כמו עם חלופות התבלינים האחרות שנדונו כאן, התחל לאט, עם כמחצית מכמות הכמון שהמתכון דורש. לאחר מכן, קפל את התבלין קורט אחד בכל פעם לפי הטעם.
אם אתה מתגעגע לטעם המעושן, שקול להוסיף קורט כוסברה למנה שלך.
סיכום: כבן משפחה נוסף של הפטרוזיליה, זרעי שומר מהווים אלטרנטיבה מצוינת לכמון במתכון. למרות שהם לא מחקים את הטעם, הם לא ירגישו לא במקום. התחל בחצי מכמות הכמון שהמתכון דורש והתאם לפי הטעם.
השורה התחתונה
כמון הוא תבלין אדמתי וארומטי המביא נגיעות הדרים למנה.
אם אתה במצוקה, ישנן חלופות רבות ונהדרות שאולי כבר יש לך במזווה.
זרעי קימל וכוסברה טחונה מחקים בצורה הקרובה ביותר את טעמו של הכמון, בעוד שאבקות קארי וצ’ילי מכילות כמון.
כשנגמר לך הכמון, היה סמוך ובטוח שהמנה שלך עדיין תטעם פנטסטי בזכות התחליפים החכמים האלה.
