גבינת שמנת היא גבינה רכה וניתנת למריחה, שהיא מרכיב עיקרי במנות רבות, כולל רטבים, ממרחים, מרקים ומתוקים.
עם זאת, היא עשויה מחלב ושמנת והיא עשירה יחסית בשומן ובקלוריות.
לכן, אם אתה מחפש להפחית את צריכת הקלוריות שלך או להימנע ממוצרי חלב, ייתכן שתרצה למצוא חלופות. ייתכן גם שתמצא את עצמך ללא גבינת שמנת ותזדקק לתחליף מהיר.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםהנה 11 החלפות פשוטות לגבינת שמנת.
1. קוטג'
לקוטג’ ולגבינת שמנת יש קווי דמיון, אך קוטג’ דל יותר בשומן ובעל מרקם גס יותר.
אתה יכול בקלות להפוך את המרקם לחלק יותר על ידי טחינת קוטג’ עם מעט מיץ לימון.
השתמש בקוטג’ במקום גבינת שמנת ביחס של 1:1 למטבלים וממרחים. לפני השימוש בו לאפייה או בישול, שקול לערבב אותו עם שמנת או חצי-חצי כדי להוסיף סמיכות.
2. יוגורט יווני
יוגורט יווני הוא חלופה מצוינת לגבינת שמנת.
הוא גם מעניק למנות האהובות עליך טוויסט בריא מכיוון שהוא עשיר בחלבון, סידן וויטמין B12.
השתמש בכמות שווה של יוגורט יווני במקום גבינת שמנת להכנת מטבלים, ממרחים, ציפויים ומאפים. אתה יכול גם לסנן יוגורט יווני למשך הלילה באמצעות בד גבינה – זה יכול לעבות אותו כדי להתאים למרקם ולעקביות של גבינת שמנת.
3. ריקוטה
ריקוטה היא גבינה הידועה במרקמה הרך ובטעמה המתוק והחמצמץ.
בדומה לגבינת שמנת ומוצרי חלב אחרים, היא מקור טוב לחלבון, סידן, ויטמין B12 וריבופלבין.
למרות שהיא אינה סמיכה כמו גבינת שמנת, היא מתאימה היטב כמילוי או כמרכיב ברטבים וממרחים. אתה יכול גם לשלב אותה עם כמות שווה של שמנת מתוקה או יוגורט ולהוסיף אותה למאפים וקינוחים.
4. מסקרפונה
מסקרפונה היא זן עשיר בשומן של גבינת שמנת, המיוצר בדרך כלל באמצעות שמנת ולא חלב.
בנוסף להיותה עשירה יותר בשומן ובקלוריות מגבינת שמנת, יש לה מרקם עשיר וקטיפתי יותר שמתאים היטב למתכונים רבים – בעיקר מילויים, ממרחים, ציפויים וקינוחים.
נסה להוסיף קורט מלח וקצת מיץ לימון טרי כדי להעניק למסקרפונה שלך טעם חמצמץ הדומה לזה של גבינת שמנת.
עם זאת, תרצה לשמור את המוצר הזה לאירועים מיוחדים אם אתה מנסה להפחית את צריכת הקלוריות שלך.
5. חומוס
אמנם חומוס אינו תחליף מתאים לגבינת שמנת בפריטים מתוקים כמו ציפוי או עוגת גבינה, אך הוא תחליף טעים לממרחים.
בנוסף להיותו ללא מוצרי חלב וטבעוני, הוא מקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים ומיקרונוטריינטים כמו מנגן, נחושת וחומצה פולית.
חומוס זמין במגוון טעמים, כך שתוכל בקלות לגוון את שגרת הבייגל הבוקר שלך.
6. קפיר עם זרעי צ’יה
קפיר הוא משקה חמוץ ומותסס, המיוצר על ידי הוספת גרגירי קפיר – אשכולות של חיידקי חומצת חלב ושמרים – לחלב.
בנוסף לתכולת החלבון, הסידן והזרחן המרשימה שלו, קפיר עשיר בפרוביוטיקה, סוג של חיידקים מועילים שעשויים לתמוך בבריאות המעיים.
כדי להכין תחליף לגבינת שמנת, שלב כוס אחת (240 מ״ל) של קפיר רגיל עם כ-1/4 כוס (43 גרם) של זרעי צ’יה ותן לו לשבת במשך 10-20 דקות עד שהתערובת תסמיך.
אמנם תחליף זה אינו מתאים למנות מבושלות ולרוב המאפים, אך הוא מהווה תחליף מצוין עשיר בפרוביוטיקה לממרחי בייגל.
7. נופשאטל
נופשאטל היא גבינה רכה וניתנת למריחה שמקורה בנופשאטל, צרפת.
בהשוואה לגבינת שמנת, היא דלה יותר בשומן ובקלוריות אך עדיין מקור מצוין לחומרים מזינים כמו סידן, זרחן וחלבון.
אתה יכול להשתמש בכמות שווה של נופשאטל במקום גבינת שמנת כמעט בכל מתכון, כולל עוגת גבינה, ציפוי, רטבים וממרחים.
עם זאת, יש לה מרקם גרגירי יותר והיא אינה עשירה כמו גבינת שמנת, כך שטעמו של המוצר הסופי שלך עשוי להשתנות מעט.
8. טופו משי
למרות שאולי תצטרך להתנסות עם תבלינים ותיבול כדי להשיג את הטעם הנכון, טופו משי מהווה תחליף טבעוני פנטסטי לגבינת שמנת במתכונים ספציפיים.
הוא משמש לעתים קרובות לטחינה להכנת עוגות גבינה טבעוניות וממרחי בייגל, הודות למרקמו הרך והקרמי.
טופו גם מזין מאוד, ומכיל חלבון, מנגן, סלניום וסידן בכל מנה.
בחר מתכונים שכבר דורשים טופו במקום גבינת שמנת כדי לוודא שאתה מקבל את היחס הנכון, ונסה להוסיף סחיטה של מיץ לימון אם אתה רוצה טעם חמצמץ נוסף.
9. גבינת קשיו
בין אם אתה עוקב אחר תזונה ללא מוצרי חלב או מחפש דרך קלה להגביר את הערך התזונתי של המנות שלך, גבינת קשיו היא תחליף נהדר לגבינת שמנת.
בדרך כלל עשויה מקשיו, שמרים תזונתיים ותערובת של עשבי תיבול ותבלינים, גבינת קשיו מספקת סיבים וחלבון משמעותיים בכל מנה.
שמרים תזונתיים, מרכיב נפוץ בגבינת קשיו, הם גם מקור טוב לוויטמין B12.
אמנם גבינת קשיו אינה מתאימה למתוקים ומאפים, אך היא מתאימה היטב ביחס של 1:1 במנות מלוחות כמו מרקים, רטבים וממרחים. בנוסף, קל להכין אותה בבית על ידי טחינת קשיו גולמיים עם שמרים תזונתיים, אבקת שום ומעט מיץ לימון.
קריאה מומלצת: 9 תחליפי מיונז טעימים (כולל אפשרויות טבעוניות)
10. שמנת חמוצה
שמנת חמוצה מיוצרת על ידי הוספת חיידקי חומצת חלב לשמנת, וכתוצאה מכך נוצר מוצר סמיך וחמצמץ שמתאים היטב למתכונים רבים במקום גבינת שמנת.
מכיוון שהיא דלה יותר בשומן מגבינת שמנת, שמנת חמוצה עשויה גם להעניק למנות האהובות עליך טוויסט דל קלוריות.
זכור ששמנת חמוצה חומצית יותר מגבינת שמנת, ולכן היא מתאימה ביותר לשימוש במרקים, רטבים ומטבלים במקום במתוקים.
11. קווארק
קווארק היא גבינה קרמית וניתנת למריחה המפורסמת באזורים רבים באירופה.
יש לה טעם עדין ומרקם רך הדומה מאוד לגבינת שמנת, והיא גם מזינה מאוד, ומתהדרת במנה נדיבה של חלבון וסידן בכל מנה.
אתה יכול להשתמש בכמות שווה של קווארק כדי להחליף גבינת שמנת כמעט בכל מנה, כולל עוגות גבינה, ציפויים, עוגיות, רטבים וממרחים.
שים לב שקווארק חמוץ מעט יותר מגבינת שמנת, אז הקפד להתאים את שאר המרכיבים במתכון שלך בהתאם.
סיכום
גבינת שמנת היא לא רק ממרח טעים אלא גם מרכיב רב-תכליתי במגוון מנות.
עם זאת, אם אתה מנסה להפחית את צריכת הקלוריות שלך או להימנע ממוצרי חלב, ישנם שפע של תחליפים שתוכל להשתמש בהם במקום.
נסה להתנסות עם חלק מהמרכיבים המפורטים לעיל כדי למצוא את מה שמתאים לך ביותר.
