אלרגיות למזון נפוצות ביותר. הן משפיעות על כ-5% מהמבוגרים ו-8% מהילדים – ואחוזים אלו נמצאים בעלייה.
מעניין לציין, שלמרות שכל מזון יכול לגרום לאלרגיה, רוב אלרגיות המזון נגרמות על ידי שמונה מזונות בלבד.
מאמר זה הוא סקירה מפורטת של 8 אלרגיות המזון הנפוצות ביותר. הוא דן בתסמינים שלהן, מי נמצא בסיכון, ומה אתה יכול לעשות בנידון.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםמהן אלרגיות למזון?
כאשר מערכת החיסון של הגוף מגיבה באופן חריג למשהו שאתה אוכל או שותה, זה ידוע כאלרגיה למזון.
על פי Food Allergy Research and Education (FARE), ההערכה היא ש-15 מיליון אמריקאים סובלים מאלרגיות למזון. ילדים נוטים יותר. בערך 1 מכל 13 ילדים בארצות הברית חי עם אלרגיות למזון.
אלרגיה למזון עשויה להשפיע על העור, מערכת העיכול, או מערכות הנשימה או הלב וכלי הדם. סוגים רבים של מזונות יכולים להיות אלרגנים, אך מזונות מסוימים נוטים הרבה יותר מאחרים לעורר תגובה אלרגית.
על פי FARE, 8 המזונות הבאים אחראים ל-90 אחוז מכלל אלרגיות המזון:
- חלב פרה
- ביצים
- בוטנים
- דגים
- פירות ים
- אגוזי עץ, כגון קשיו או אגוזי מלך
- חיטה
- סויה
תסמינים של אלרגיות למזון
תסמינים של אלרגיות למזון עשויים לנוע מקלים לחמורים. הם עשויים להופיע בפתאומיות או להתפתח במשך מספר שעות.
מערכת החיסון של אדם עשויה להגיב לכמות קטנה של האלרגן, ולכן אלרגיות למזון יכולות להיות מסוכנות במיוחד ומסכנות חיים, במיוחד אם הנשימה מושפעת. מכיוון שאלרגיות למזון יכולות להשפיע על הנשימה, אנשים עם אסטמה נמצאים בסיכון מוגבר לתגובה אלרגית קטלנית למזון.
תסמינים קלים הקשורים לאלרגיה למזון עשויים לכלול:
- התעטשות
- אף סתום או נוזל
- עיניים מגרדות ודומעות
- נפיחות
- פריחה
- התכווצויות בבטן
- שלשול
תסמינים של תגובה אלרגית חמורה (הנקראת אנפילקסיס) למזון הם:
- קשיי נשימה, כולל צפצופים
- נפיחות בשפתיים, בלשון או בגרון
- כוורות (פריחה מגרדת, אדמומית ומורמת)
- סחרחורת או עילפון
- בחילות או הקאות
במקרים חמורים יותר, אלרגיה למזון יכולה לגרום לאנפילקסיס. תסמינים, שיכולים להופיע במהירות רבה, כוללים פריחה מגרדת, נפיחות בגרון או בלשון, קוצר נשימה ולחץ דם נמוך. מקרים מסוימים יכולים להיות קטלניים.
אי סבילות למזון רבות נחשבות לעיתים קרובות בטעות לאלרגיות למזון.
עם זאת, אי סבילות למזון לעולם אינה מערבת את מערכת החיסון. משמעות הדבר היא שלמרות שהן יכולות להשפיע קשות על איכות חייך, הן אינן מסכנות חיים.
אלרגיות אמיתיות למזון ניתנות לחלוקה לשני סוגים עיקריים: נוגדני IgE או נוגדני non-IgE. נוגדנים הם סוג של חלבון דם המשמש את מערכת החיסון שלך לזיהוי ולחימה בזיהומים.
באלרגיה למזון מסוג IgE, נוגדן ה-IgE משוחרר על ידי מערכת החיסון שלך. באלרגיה למזון מסוג non-IgE, נוגדני IgE אינם משוחררים, וחלקים אחרים של מערכת החיסון משמשים ללחימה באיום הנתפס.
להלן שמונה אלרגיות המזון הנפוצות ביותר.
1. חלב פרה
אלרגיה לחלב פרה נראית לרוב אצל תינוקות וילדים צעירים, במיוחד כאשר הם נחשפו לחלבון חלב פרה לפני גיל שישה חודשים.
זוהי אחת האלרגיות הנפוצות ביותר בילדות, המשפיעה על 2-3% מהתינוקות והפעוטות.
עם זאת, כ-90% מהילדים יתגברו על המצב עד גיל שלוש, מה שהופך אותה לפחות נפוצה בקרב מבוגרים.
אלרגיה לחלב פרה יכולה להופיע בצורות IgE ו-non-IgE, אך אלרגיות לחלב פרה מסוג IgE הן הנפוצות ביותר ועלולות להיות החמורות ביותר.
ילדים או מבוגרים עם אלרגיה מסוג IgE נוטים להגיב תוך 5-30 דקות מצריכת חלב פרה. הם חווים תסמינים כמו נפיחות, פריחות, כוורות, הקאות, ובמקרים נדירים, אנפילקסיס.
אלרגיה מסוג non-IgE בדרך כלל מלווה בתסמינים מבוססי מעיים יותר כמו הקאות, עצירות או שלשולים, כמו גם דלקת בדופן המעי.
אלרגיה לחלב מסוג non-IgE יכולה להיות קשה למדי לאבחון. זאת מכיוון שלעיתים התסמינים יכולים להצביע על אי סבילות ואין בדיקת דם עבורה.
אם מאובחנת אלרגיה לחלב פרה, הטיפול היחיד הוא הימנעות מחלב פרה וממזונות המכילים אותו. זה כולל כל מזון או משקה המכילים:
- חלב
- אבקת חלב
- גבינה
- חמאה
- מרגרינה
- יוגורט
- שמנת
- גלידה
אמהות מניקות לתינוקות עם אלרגיה עשויות גם להיאלץ להסיר חלב פרה ומזונות המכילים אותו מתזונתן.
באשר לתינוקות שאינם יונקים, איש מקצוע בתחום הבריאות ימליץ על חלופה מתאימה לתמ״ל מבוסס חלב פרה.
סיכום: אלרגיה לחלב פרה משפיעה בעיקר על ילדים מתחת לגיל שלוש. אבחון של אלרגיה לחלב פרה פירושו שיש להימנע מכל מוצרי חלב.
קריאה מומלצת: 8 סוגי אי הסבילות למזון הנפוצים ביותר ותסמיניהם
2. ביצים
אלרגיה לביצים היא הגורם השני בשכיחותו לאלרגיה למזון בילדים.
עם זאת, 68% מהילדים האלרגיים לביצים יתגברו על האלרגיה שלהם עד גיל 16.
התסמינים כוללים:
- מצוקה עיכולית, כגון כאבי בטן
- תגובות עוריות, כגון כוורות או פריחה
- בעיות נשימה
- אנפילקסיס (נדיר)
מעניין לציין, שניתן להיות אלרגי לחלבוני ביצה, אך לא לחלמונים, ולהיפך. זאת מכיוון שהחלבונים בחלבוני ביצה ובחלמוני ביצה שונים במקצת.
עם זאת, רוב החלבונים המעוררים אלרגיה נמצאים בחלבוני ביצה, ולכן אלרגיה לחלבוני ביצה נפוצה יותר.
כמו אלרגיות אחרות, הטיפול באלרגיה לביצים הוא תזונה ללא ביצים.
עם זאת, ייתכן שלא תצטרך להימנע מכל המזונות הקשורים לביצים, מכיוון שחימום ביצים יכול לשנות את צורת החלבונים הגורמים לאלרגיה. זה יכול למנוע מגופך לראות אותם כמזיקים, כלומר הם פחות סבירים לגרום לתגובה.
מחקר אחד מצא שכ-70% מהילדים עם אלרגיה לביצים יכלו לסבול אכילת ביסקוויטים או עוגות המכילים רכיב ביצה מבושל.
כמה מחקרים הראו גם כי הכנסת מאפים לילדים עם אלרגיה לביצים יכולה לקצר את הזמן שלוקח להם להתגבר על המצב.
עם זאת, זה לא המקרה עבור כולם, וההשלכות של בליעת ביצים כאשר אתה אלרגי אליהן יכולות להיות חמורות. בגלל זה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לפני שאתה מחזיר מזונות המכילים ביצים לתזונה שלך.
סיכום: הסוג הנפוץ ביותר של אלרגיה לביצים הוא אלרגיה לחלבוני ביצה. הטיפול הוא תזונה ללא ביצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות מסוגלים להחזיר לתזונתם מזונות מסוימים המכילים ביצים מבושלות.
3. אגוזי עץ
אלרגיה לאגוזי עץ היא אלרגיה לחלק מהאגוזים והזרעים המגיעים מעצים.
זוהי אלרגיה למזון נפוצה מאוד, שמוערכת כמשפיעה על כ-1% מאוכלוסיית ארה״ב.
כמה דוגמאות לאגוזי עץ כוללות:
- אגוזי ברזיל
- שקדים
- קשיו
- אגוזי מקדמיה
- פיסטוקים
- צנוברים
- אגוזי מלך
אנשים עם אלרגיה לאגוזי עץ יהיו אלרגיים גם למוצרי מזון המיוצרים מאגוזים אלה, כגון חמאת אגוזים ושמנים.
מומלץ להם להימנע מכל סוגי אגוזי העץ, גם אם הם אלרגיים רק לסוג אחד או שניים.
זאת מכיוון שאלרגיה לסוג אחד של אגוזי עץ מגבירה את הסיכון לפתח אלרגיה לסוגים אחרים של אגוזי עץ.
בנוסף, קל יותר להימנע מכל האגוזים, ולא רק מסוג אחד או שניים. ובניגוד לאלרגיות אחרות, אלרגיה לאגוזי עץ היא בדרך כלל מצב לכל החיים.
אלרגיות יכולות להיות גם חמורות מאוד, ואלרגיות לאגוזי עץ אחראיות לכ-50% ממקרי המוות הקשורים לאנפילקסיס.
בגלל זה, לאנשים עם אלרגיות לאגוזים (כמו גם אלרגיות אחרות שעלולות להיות מסכנות חיים) מומלץ לשאת אפיפן איתם בכל עת.
אפיפן הוא מכשיר שעלול להציל חיים המאפשר לאלרגיים להזריק לעצמם זריקת אדרנלין אם הם מתחילים לחוות תגובה אלרגית חמורה.
אדרנלין הוא הורמון טבעי המגרה את תגובת “הילחם או ברח” של הגוף כאשר אתה לחוץ. כאשר הוא ניתן כזריקה לאנשים החווים תגובה אלרגית חמורה, הוא יכול להפוך את השפעות האלרגיה ולהציל את חייו של האדם.
סיכום: אלרגיה לאגוזי עץ היא אחת מאלרגיות המזון הנפוצות ביותר. היא קשורה לעיתים קרובות לתגובות אלרגיות חמורות, והטיפול הוא בדרך כלל הימנעות לכל החיים מכל אגוזי העץ ומוצרי אגוזי העץ.
קריאה מומלצת: האם יותר מדי חלבון מי גבינה גורם לתופעות לוואי? סקירת בטיחות
4. בוטנים
כמו אלרגיה לאגוזי עץ, אלרגיות לבוטנים נפוצות מאוד ועלולות לגרום לתגובות אלרגיות חמורות ועלולות להיות קטלניות.
עם זאת, שני המצבים נחשבים נפרדים, שכן בוטן הוא קטנית. למרות זאת, אנשים עם אלרגיות לבוטנים לעיתים קרובות אלרגיים גם לאגוזי עץ.
בעוד שהסיבה לכך שאנשים מפתחים אלרגיה לבוטנים אינה ידועה, חושבים שאנשים עם היסטוריה משפחתית של אלרגיות לבוטנים נמצאים בסיכון הגבוה ביותר.
בגלל זה, בעבר חשבו שהכנסת בוטנים דרך תזונת אם מניקה או במהלך גמילה עלולה לעורר אלרגיה לבוטנים.
עם זאת, מחקרים הראו מאז שהכנסת בוטנים מוקדמת עשויה להיות מגנה.
אלרגיות לבוטנים משפיעות על כ-4-8% מהילדים ו-1-2% מהמבוגרים.
עם זאת, כ-15-22% מהילדים המפתחים אלרגיה לבוטנים יגלו שהיא נעלמת כשהם מגיעים לגיל ההתבגרות.
כמו אלרגיות אחרות, אלרגיה לבוטנים מאובחנת באמצעות שילוב של היסטוריה רפואית, בדיקות עור, בדיקות דם ואתגרי מזון.
נכון לעכשיו, הטיפול היעיל היחיד הוא הימנעות מוחלטת מבוטנים ומוצרים המכילים בוטנים.
עם זאת, טיפולים חדשים מפותחים עבור ילדים עם אלרגיות לבוטנים. אלה כוללים מתן כמויות מדויקות וקטנות של בוטנים תחת פיקוח רפואי קפדני בניסיון להפחית את רגישותם לאלרגיה.
סיכום: אלרגיה לבוטנים היא מצב רציני שיכול לגרום לתגובה אלרגית חמורה. הטיפול הוא הימנעות לכל החיים מבוטנים ומוצרים המכילים בוטנים.
5. פירות ים
אלרגיה לפירות ים נגרמת על ידי תקיפת חלבונים ממשפחות הסרטנים והרכיכות, הידועות כפירות ים, על ידי גופך.
דוגמאות לפירות ים כוללות:
- שרימפס
- חסילונים
- סרטני נהרות
- לובסטר
- קלמארי
- צדפות
הגורם השכיח ביותר לאלרגיה למאכלי ים הוא חלבון הנקרא טרופומיוזין. חלבונים אחרים שעשויים למלא תפקיד בעוררות תגובה חיסונית הם ארגינין קינאז ושרשרת קלה של מיוזין.
תסמינים של אלרגיה לפירות ים מופיעים בדרך כלל במהירות ודומים לאלרגיות אחרות למזון מסוג IgE.
עם זאת, אלרגיה אמיתית למאכלי ים יכולה לפעמים להיות קשה להבדיל מתגובה שלילית למזהם של מאכלי ים, כגון חיידקים, וירוסים או טפילים.
זאת מכיוון שהתסמינים יכולים להיות דומים, שכן שניהם יכולים לגרום לבעיות עיכול כמו הקאות, שלשולים וכאבי בטן.
אלרגיה לפירות ים אינה נוטה להיעלם עם הזמן, ולכן רוב האנשים הסובלים מהמצב חייבים להוציא את כל פירות הים מתזונתם כדי למנוע תגובה אלרגית.
מעניין לציין, שאפילו אדי בישול פירות ים יכולים לעורר אלרגיה לפירות ים אצל אלה האלרגיים. משמעות הדבר היא שרבים גם מומלצים להימנע מלהיות בסביבת מאכלי ים כאשר הם מבושלים.
סיכום: הגורם השכיח ביותר לאלרגיה לפירות ים הוא חלבון הנקרא טרופומיוזין. הטיפול היחיד באלרגיה לפירות ים הוא הסרת כל פירות הים מתזונתך.
קריאה מומלצת: תזונת חלבון ביצה: עשיר בחלבון, דל בקלוריות ובשומן
6. חיטה
אלרגיה לחיטה היא תגובה אלרגית לאחד החלבונים הנמצאים בחיטה.
היא נוטה להשפיע בעיקר על ילדים. למרות זאת, ילדים עם אלרגיה לחיטה לרוב מתגברים עליה עד גיל 10.
כמו אלרגיות אחרות, אלרגיה לחיטה יכולה לגרום למצוקה עיכולית, כוורות, הקאות, פריחות, נפיחות, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס.
היא לעיתים קרובות מתבלבלת עם צליאק ורגישות לגלוטן שאינה צליאק, שיכולות להיות להן תסמינים עיכוליים דומים.
עם זאת, אלרגיה אמיתית לחיטה גורמת לתגובה חיסונית לאחד ממאות החלבונים הנמצאים בחיטה. תגובה זו יכולה להיות חמורה ולעיתים אף קטלנית.
מצד שני, צליאק ורגישות לגלוטן שאינה צליאק אינן מסכנות חיים. הן נגרמות על ידי תגובה חיסונית חריגה לחלבון ספציפי אחד – גלוטן – שגם הוא נמצא בחיטה.
אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן שאינה צליאק צריכים להימנע מחיטה ומדגנים אחרים המכילים את חלבון הגלוטן.
אנשים עם אלרגיה לחיטה צריכים להימנע רק מחיטה ויכולים לסבול גלוטן מדגנים שאינם מכילים חיטה.
אלרגיה לחיטה מאובחנת לעיתים קרובות באמצעות בדיקות עור.
הטיפול היחיד הוא הימנעות מחיטה ומוצרים המכילים חיטה. משמעות הדבר היא הימנעות ממזונות, כמו גם ממוצרי יופי וקוסמטיקה, המכילים חיטה.
סיכום: אלרגיה לחיטה יכולה להיגרם על ידי רגישות לכל אחד ממאות החלבונים בחיטה. הטיפול היחיד הוא תזונה ללא חיטה, אך רבים מתגברים עליה לפני שהם מגיעים לגיל בית הספר.
7. סויה
אלרגיות לסויה משפיעות על כ-0.4% מהילדים ונראות לרוב אצל תינוקות וילדים מתחת לגיל שלוש.
הן נגרמות על ידי חלבון בפולי סויה או במוצרים המכילים פולי סויה. עם זאת, כ-70% מהילדים האלרגיים לסויה מתגברים על האלרגיה.
התסמינים יכולים לנוע מפה מגרד ועקצוצי ואף נוזל ועד פריחה ואסטמה או קשיי נשימה. במקרים נדירים, אלרגיה לסויה יכולה גם לגרום לאנפילקסיס.
מעניין לציין, שמספר קטן של תינוקות האלרגיים לחלב פרה אלרגיים גם לסויה.
גורמי מזון נפוצים לאלרגיה לסויה כוללים פולי סויה ומוצרי סויה כמו חלב סויה או רוטב סויה. מכיוון שסויה נמצאת במזונות רבים, חשוב לקרוא את תוויות המזון.
כמו אלרגיות אחרות, הטיפול היחיד באלרגיה לסויה הוא הימנעות מסויה.
סיכום: אלרגיה לסויה נגרמת על ידי החלבונים בפולי סויה ומוצרי סויה. אם יש לך אלרגיה לסויה, הטיפול היחיד הוא הסרת סויה מתזונתך.
8. דגים
אלרגיות לדגים נפוצות, ומשפיעות על עד כ-2% מהמבוגרים.
בניגוד לאלרגיות אחרות, אין זה נדיר שאלרגיה לדגים תופיע בשלב מאוחר יותר בחיים, כאשר 40% מהאנשים מפתחים את האלרגיה כמבוגרים.
כמו אלרגיה לפירות ים, אלרגיה לדגים יכולה לגרום לתגובה אלרגית חמורה ועלולה להיות קטלנית. התסמינים העיקריים הם הקאות ושלשולים, אך במקרים נדירים, יכולה להתרחש גם אנפילקסיס.
משמעות הדבר היא שאלה האלרגיים לדגים מקבלים בדרך כלל אפיפן לשאת איתם למקרה שיאכלו בטעות דגים.
מכיוון שהתסמינים יכולים להיות דומים, אלרגיה לדגים מתבלבלת לעיתים עם תגובה למזהם בדגים, כגון חיידקים, וירוסים או רעלים.
יתר על כן, מכיוון שפירות ים ודגים בעלי סנפירים אינם נושאים את אותם חלבונים, אנשים האלרגיים לפירות ים עשויים שלא להיות אלרגיים לדגים.
עם זאת, רבים מהאנשים עם אלרגיה לדגים אלרגיים לסוג אחד או יותר של דגים.
סיכום: אלרגיות לדגים נפוצות, אך הן עלולות להתבלבל עם תגובה שלילית לדגים מזוהמים.
מזונות אחרים שיכולים לגרום לאלרגיות
8 אלרגיות המזון שתוארו לעיל הן הנפוצות ביותר. עם זאת, ישנן רבות נוספות.
אלרגיות למזון פחות נפוצות יכולות לגרום למגוון תסמינים, החל מגרד קל בשפתיים ובפה (הידוע כתסמונת אלרגיה אוראלית) ועד אנפילקסיס מסכן חיים.
כמה אלרגיות למזון פחות נפוצות כוללות:
- זרעי פשתן
- שומשום
- אפרסק
- בננה
- אבוקדו
- קיווי
- פסיפלורה
- סלרי
- שום
- זרעי חרדל
- אניס
- קמומיל
סיכום: כל מזון יכול לגרום לאלרגיה. מזונות אחרים שאנשים אלרגיים אליהם כוללים פירות, ירקות וזרעים כמו זרעי פשתן או שומשום.
האם אתה חושב שיש לך אלרגיה למזון?
לפעמים קשה להבדיל בין אלרגיות למזון לבין אי סבילות למזון.
אם אתה חושד שיש לך אלרגיה למזון, חשוב לדבר עם הרופא שלך.
כדי לברר אם יש לך אלרגיה או אי סבילות, הרופא שלך כנראה יבצע מספר בדיקות אבחון. אלה כוללים:
- סקירה תזונתית: סקירה מפורטת של מזונות שנאכלו, כולל תזמון ותסמינים.
- בדיקת עור (Skin prick testing): כמות קטנה של מזון “נדקרת” לעור באמצעות מחט זעירה. לאחר מכן העור מנוטר לתגובה.
- אתגרי מזון אוראליים: המזון הבעייתי נאכל בסביבה מבוקרת תחת פיקוח רפואי בכמויות הולכות וגדלות.
- בדיקות דם: בנסיבות מסוימות, ייקח דם ורמת נוגדני IgE תימדד.
אם אתה אלרגי למזון, הרופא שלך ייעץ לך כיצד לנהל זאת. הרופא שלך עשוי גם להפנות אותך לדיאטן/ית מוסמך/ת שיעזור/תעזור בניהול התזונה שלך.
סיכום: אם אתה חושד שיש לך אלרגיה למזון, דבר עם הרופא שלך. הוא יאבחן את המצב באמצעות מספר בדיקות.
קריאה מומלצת: דיאטת אלימינציה: מדריך למתחילים ויתרונות
סיכום
רוב אלרגיות המזון נגרמות על ידי שמונה מזונות: חלב פרה, ביצים, אגוזי עץ, בוטנים, פירות ים, דגים, סויה וחיטה.
בניגוד לאי סבילות למזון, אלרגיות למזון נגרמות על ידי מערכת החיסון שלך המזהה באופן שגוי חלק מהחלבונים במזון כמזיקים.
זה יכול לגרום לתגובות שעלולות לסכן חיים, והטיפול היחיד הוא הסרת המזון מהתזונה שלך.
אם אתה חושד שיש לך אלרגיה למזון, דבר עם הרופא שלך על כך.
