חלב קוקוס הוא נוזל פופולרי על בסיס צמחי, ללא לקטוז.
הוא נמצא בשימוש נרחב במטבח האסייתי, אך הפך פופולרי יותר ויותר כמרכיב קרמי וטעים באפייה ובישול.
אם המתכון שלך דורש חלב קוקוס אבל אין לך כזה זמין, אתה יכול לבחור מבין מספר תחליפים.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםהנה 11 תחליפים טעימים לחלב קוקוס.
1. חלב סויה
חלב סויה הוא חלופה נהדרת לחלב קוקוס.
הוא גם על בסיס צמחי ויש לו תכולת שומן מעט נמוכה יותר מחלב קוקוס. ברוב המתכונים, אתה יכול להחליף אותו ביחס של 1:1.
חלב סויה הוא אופציה טובה אם אתה רוצה להוסיף יותר חלבון לתזונה שלך. רק כוס אחת (240 מ״ל) מספקת 7 גרם חלבון – לעומת 0.5 גרם בלבד לאותה כמות של חלב קוקוס.
הקפד לרכוש חלב סויה לא ממותק, שכן גרסאות ממותקות ישנו את טעם המנה שלך.
אם אתה עדיין רוצה את טעם הקוקוס, אתה יכול להוסיף תמצית קוקוס לחלב סויה או לכל תחליף אחר של חלב קוקוס.
סיכום: חלב סויה יכול להחליף חלב קוקוס ביחס של 1:1 – אך עליך להימנע מגרסאות ממותקות כדי למנוע מהמנה שלך להיות מתוקה מדי.
2. חלב שקדים
חלב שקדים לא ממותק הוא תחליף פוטנציאלי נוסף.
הוא דל בקלוריות באופן טבעי ובעל טעם ניטרלי, מה שהופך אותו לאופציה טובה בשייקים, דגני בוקר או אפייה.
אתה יכול להחליף חלב קוקוס בחלב שקדים בכמויות שוות.
עם זאת, יש לו תכולת שומן נמוכה בהרבה מחלב קוקוס, ולכן הוא לא יספק את אותה קרמיות. הוסף כף אחת (15 מ״ל) של מיץ לימון לכל כוס (240 מ״ל) חלב כדי להסמיך אותו.
הוספת קמח קוקוס יכולה גם היא להגביר את הסמיכות ולהעניק פרץ של טעם קוקוס.
סיכום: חלב שקדים יכול להחליף חלב קוקוס בשייקים, דגני בוקר או מאפים. בשל תכולת השומן הנמוכה שלו, הוא אינו מתאים למנות קרמיות.
3. חלב קשיו
חלב קשיו הוא חלב אגוזים קרמי שעובד היטב ברטבים, מרקים ושייקים.
יש לו מרקם חלק וקרמי יותר מחלבי אגוזים אחרים ומחקה את עקביות חלב פרה. הוא דל בקלוריות ובחלבון באופן טבעי אך מכיל יותר שומן מרוב החלבים הצמחיים.
לחלופין, אתה יכול להשתמש בקרם קשיו, שיש לו תכולת שומן גבוהה עוד יותר והוא קרמי כמו חלב קוקוס.
אתה יכול להחליף חלב קשיו ביחס של 1:1 ברוב המתכונים.
סיכום: חלב קשיו הוא חלופה קרמית לחלב קוקוס וניתן להשתמש בו ביחס של 1:1. תכולת השומן הגבוהה שלו הופכת אותו למצוין לרטבים ומרקים.
4. חלב שיבולת שועל
חלב שיבולת שועל הוא אופציה מצוינת ללאטה או קפה.
השומן בחלב קוקוס יוצר קצף קפה נהדר. בעוד שחלב שיבולת שועל מכיל שומן בינוני, הוא עשיר באופן טבעי בבטא גלוקן, סיב שעוזר לו להקציף.
בניגוד לרוב החלבים הצמחיים, חלב שיבולת שועל אינו מתקרש וניתן להשתמש בו במתכונים הדורשים חום גבוה. החלף אותו ביחס של 1:1.
הוא מתוק באופן טבעי ועתיר יותר בפחמימות מחלב קוקוס.
סיכום: חלב שיבולת שועל מקציף בקלות ומועיל במיוחד למתכונים בחום גבוה או ללאטה. הוא מתוק יותר מחלב קוקוס וניתן להחליף אותו ביחס של 1:1.
5. חלב המפ
חלב המפ צבר פופולריות כחלב צמחי מתוק ובעל טעם אגוזי קל.
הוא מופק מזרעי צמח ההמפ (קנאביס סאטיבה) אך אינו מכיל THC, התרכובת הפסיכואקטיבית הנמצאת במריחואנה.
כמקור טוב לשומן וחלבון, חלב המפ שימושי במיוחד באפייה. חשוב לציין, הוא מתפקד כחומר התפחה כאשר הוא משולב עם חומצה, כגון מיץ לימון.
אתה יכול להחליף חלב קוקוס בחלב המפ ביחס של 1:1. עם זאת, יש אנשים שעשויים למצוא את טעמו האגוזי חזק מדי.
סיכום: תכולת השומן והחלבון של חלב המפ הופכת אותו לחלופה נהדרת לחלב קוקוס, וניתן להחליף אותו ביחס של 1:1.
6. חלב אורז
חלב אורז מיוצר על ידי ערבוב מים עם אורז לבן או חום.
למרות שהוא דק בהרבה בעקביותו מחלב קוקוס, הוא עובד היטב בדייסת שיבולת שועל, שייקים וכמה קינוחים.
יתר על כן, הוא אחד מחלבי הצמחים הפחות אלרגניים, מה שהופך אותו לאידיאלי אם אינך יכול לשתות מוצרי חלב, סויה או משקאות אגוזים.
עם זאת, תכולת המים הגבוהה שלו אינה מתאימה לרטבים, מרקים או מנות אחרות עתירות שומן.
סיכום: חלב אורז עובד היטב בדייסת שיבולת שועל, שייקים וכמה קינוחים אך הוא דק בהרבה מחלב קוקוס.
7. חלב מתובל
חלב מתובל הוא חלופה פופולרית לחלב קוקוס בשל טעמו ועקביותו הקרמית, והוא נפוץ במנות חמות כמו מרק.
אתה יכול להכין אותו בבית על ידי חימום חלב פרה עם תבלינים, כגון קינמון ואגוז מוסקט, עד שהוא מסמיך. לגרסה מלוחה, השתמש באבקת קארי או פלפל צ’ילי.
הקפד לערבב את החלב ברציפות כדי למנוע שריפה.
לגרסה על בסיס צמחי, השתמש בחלב צמחי קרמי, כגון שיבולת שועל, קשיו או המפ.
סיכום: חלב מתובל מיוצר על ידי חימום חלב עם תבלינים, כגון קינמון, אגוז מוסקט, אבקת קארי או פלפל צ’ילי. הוא נפוץ במרקים ומנות חמות אחרות.
קריאה מומלצת: תחליפי אבקת חלב: 6 אלטרנטיבות חכמות
8. חלב מרוכז
חלב מרוכז הוא תחליף מצוין לחלב קוקוס במרקים או מנות קרמיות וניתן להשתמש בו ביחס של 1:1.
חימום חלב פרה מסיר עד 60% מתכולת המים שלו.
עם זאת, מוצר סמיך ובעל טעם קרמלי קל זה אינו מתאים לאנשים שאינם צורכים מוצרי חלב.
סיכום: חלב מרוכז הוא סמיך ומהווה תחליף מצוין לחלב קוקוס במרקים או מנות קרמיות.
9. שמנת מתוקה
שמנת מתוקה מיוצרת על ידי גירוד שומן מחלב טרי והיא נפוצה במיוחד במזונות עתירי שומן כמו מרקים קרמיים, רטבים וגלידה.
היא מכילה הרבה יותר שומן מחלב קוקוס ויכולה להחליף אותו בכמויות שוות ברוב המתכונים.
סיכום: שמנת מתוקה עשירה יותר בשומן מחלב קוקוס ומשמשת כחלופה סמיכה על בסיס חלב.
10. יוגורט יווני
למרות שיוגורט יווני אולי לא עולה מיד בראש, הוא תחליף יצירתי לחלב קוקוס בגלל עקביותו הסמיכה.
כדי להחליף כוס אחת (240 מ״ל) של חלב קוקוס, ערבב כוס אחת (240 מ״ל) של יוגורט יווני עם כף אחת (15 מ״ל) של מים. אם אתה רוצה אותו דק יותר, הוסף לאט לאט עוד מים עד שתגיע לעקביות הרצויה.
אתה יכול גם להשתמש ביוגורט יווני בטעם קוקוס.
סיכום: יוגורט יווני דומה בעוביו לחלב קוקוס וניתן לדלל אותו בכמות קטנה של מים.
11. טופו משי
טופו משי (או רך) מיוצר על ידי לחיצת חלב סויה מרוכז לבלוקים.
זהו מרכיב טבעוני פופולרי למרקים, שייקים, רטבים וקינוחים.
בשל תכולת המים הגבוהה שלו, טופו משי מתמזג היטב עם חלקים שווים של חלב סויה ליצירת תערובת חלקה וקרמית שיכולה להחליף חלב קוקוס ביחס של 1:1.
זהו גם מקור טוב לחלבון, המספק 5 גרם למנה של 100 גרם.
סיכום: טופו משי מיוצר מחלב סויה מרוכז. ערבב אותו עם חלקים שווים של חלב סויה ליצירת נוזל קרמי וחלק.
קריאה מומלצת: 10 התחליפים הטובים ביותר לשמנת מתוקה
סיכום
חלב קוקוס הוא משקה פופולרי על בסיס צמחי המשמש במגוון מתכונים.
אתה יכול לבחור מבין מספר חלופות אם אינך אוהב את טעמו או שאין לך כזה זמין.
רוב התחליפים ניתנים להחלפה ביחס של 1:1, אך הטעם עשוי להיות שונה במקצת. אתה יכול להוסיף תמצית קוקוס – בשר קוקוס, פתיתים, קמח או מים – למתכונים שלך.
