אם אתה רגיש למוצרי חלב או טבעוני, כנראה שנאלצת לוותר על הפינוק הטעים הזה בגלל כל רכיבי החלב הכלולים במתכון הגלידה המסורתי.
אבל זה פינוק טוב מכדי שלא נוכל ליהנות ממנו כולנו. הודות לצורך הגובר במזונות מבוססי צמחים, כעת ניתן לכלול מאכלים רבים שאהבת בעבר בתזונה הטבעונית הנוכחית שלך.
במאמר זה
האם אתה יכול לאכול גלידה כשאתה טבעוני?
כן! השוק של היום מלא בטונות של גלידות ללא חלב שהן קרמיות, עשירות וטעימות בדיוק כמו מקבילותיהן הרגילות, וברור, ללא ניצול בעלי חיים, כאבי בטן והשפעה סביבתית גבוהה. בנוסף, אתה יכול גם להכין גרסאות טבעוניות מצוינות משלך בבית.
לרדת במשקל
לעלות מסת שריר
לאכול בריא
לחקור מטבחים חדשיםבעוד שחלק מהאנשים בחרו להיות טבעונים, אחרים מתקשים ליהנות מהחלב בגלידה המסורתית עקב סיבוכים תזונתיים. זה לא הותיר לחברות הגלידה ברירה אלא ליצור חלופות ללא חלב. מרגש לראות כל כך הרבה אפשרויות טבעוניות חדשות שהן גם טעימות מאוד ומגיעות בשפע של טעמים בחנויות גלידה מקומיות ובחנויות מכולת.
על ידי בחירת אפשרויות אלה, אתה יכול לעזור להפחית את האכזריות כלפי בעלי חיים המתרחשת בתעשיית החלב.
הנה המדריך האולטימטיבי לגלידות טבעוניות ולא טבעוניות כדי שתוכל לקבל החלטה מושכלת לגבי מה לכלול בתזונה שלך.
מעמד הגלידה הטבעונית
גלידה מסורתית בהחלט אינה ידידותית לטבעונים מכיוון שהיא מכילה מספר רכיבים מן החי כגון:
- מגוון מוצרי חלב (שמנת, חלב מלא, חלב מרוכז ואבקת חלב רזה מיידית): פרות חולבות מבלות את כל חייהן במצב קבוע של הריון מכיוון שהן מופרות בכוח שוב ושוב כדי להמשיך לייצר חלב. העגלים שלהן נלקחים מהן כמעט מיד לאחר הלידה, מה שגורם צער וייסורים הן לאם והן לעגל. חקלאות תעשייתית נחשפה ככופה על בעלי חיים לחיות בתנאים מלוכלכים, צפופים ולא נוחים, מבלי לראות אור יום. על ידי המשך רכישת גלידה מסורתית, אתה מגביר את הביקוש למוצרים מן החי ותורם לסבל שעוברים בעלי חיים בחקלאות תעשייתית.
- ביצים: אלה מופקות מתרנגולות ואינן טבעוניות.
- ג’לטין: זהו רכיב מזון חסר טעם המופק מהרתחת עורות, עצמות וחלקי גוף אחרים של בעלי חיים.
- סוכר: למרות שזה טבעוני מבחינה טכנית, תהליך הייצור שלו עשוי לעורר שאלות בקרב טבעונים קפדניים יותר. זאת מכיוון שפחם עצמות, המופק משריפת עצמות בעלי חיים, משמש לעתים קרובות להלבנת סוכר והפיכתו ללבן. החדשות הטובות הן שחלק מיצרני הסוכר משתמשים כעת בחומרי סינון מבוססי צמחים לטיהור סוכר.
ואז יש גלידה טבעונית. זו עשויה כמעט מכל סוג של חלב צמחי (כמו חלב קוקוס, חלב שקדים, חלב קשיו, חלב סויה, חלב שיבולת שועל וכו’), פירות יער קפואים, וכן ממתיקים טבעיים וחמאת אגוזים (חמאת בוטנים, חמאת שקדים וכו’).
השילובים האפשריים להכנת גלידה טבעונית הם אינסופיים; רק וודא שכל המרכיבים מבוססי צמחים כדי להפוך את הגלידה ל-100% טבעונית. כל בסיס מציע טעם ומרקם ייחודיים, אבל אתה יכול לצפות שהם יהיו טעימים בדיוק כמו גלידה מסורתית.
האם יש הבדל בין גלידה ללא חלב לגלידה טבעונית?
המונחים “ללא חלב” ו״טבעוני" משמשים לעתים קרובות בערבוביה כשמתארים גלידות, אך הם מתארים שני דברים שונים. הראשון פירושו שמוצר אינו מכיל חלב, אך לא בהכרח אינו מכיל מוצרים אחרים מן החי, בעוד שהאחרון פירושו שמוצר אינו מכיל כל מוצרים מן החי, כולל חלב. גלידות רבות ללא חלב מכילות דבש, הנחשב לא טבעוני מכיוון שהוא תוצר לוואי של בעלי חיים.
רק חשבתי שכדאי שתדע כדי שלא תצרוך בטעות גלידה לא טבעונית. תמיד קרא את רשימת המרכיבים בקפידה לפני צריכת כל מזון קנוי בחנות כדי לוודא שהוא 100% טבעוני.
כפי שציינתי קודם, אנשים בוחרים בגלידה טבעונית מסיבות אתיות בעוד שאחרים מסיבות תזונתיות. לקטוז הוא הסוכר הטבעי המצוי בחלב של רוב בעלי החיים, כלומר חלב טבעוני נטול לקטוז ובטוח לאנשים עם אלרגיות לחלב או רגישות ללקטוז.
עם זאת, גלידות המסומנות כ״ללא לקטוז" לא בהכרח אומרות שהן ללא חלב. גלידות ללא לקטוז עדיין יכולות להכיל חלב ומוצרי חלב אחרים. אך עם פירוק אנזים הלקטוז, הן אינן יכולות לגרום לתגובה בגופך. אם אתה רוצה להימנע לחלוטין ממוצרים ותוצרי לוואי מן החי, היצמד לגלידות המסומנות במפורש כטבעוניות.
האם גלידה טבעונית טובה כמו גלידה על בסיס חלב?
שוק תחליפי החלב נראה שצומח מיום ליום, והם מגיעים באותה כמות טעמים כמו גלידה מסורתית. גם התוספות בלתי מוגבלות עם אפשרויות הכוללות פירות יער טריים או קפואים, סוכריות טבעוניות מפוזרות, ומגוון סירופים טבעוניים, שכולם מעניקים לגלידה הטבעונית שלך טעם וכיף נוספים.
עם זאת, מציאת גלידה טבעונית טובה יכולה להיות קשה באופן מפתיע. ראשית, חלב צמחי, פירות ומרכיבים טבעיים אחרים הנכנסים להכנת גלידה טבעונית אינם זולים.
שנית, חלק מהגלידות הטבעוניות לעולם אינן משתוות לגלידת החלב שהיית רגיל אליה. הן מעט שטוחות מכיוון שהן חסרות מרקם קרמי ואוורירי. זאת מכיוון שלחלב צמחי יש בדרך כלל תכולת שומן נמוכה ותכולת מים גבוהה. למרבה המזל, לחלב קוקוס יש מרקם קרמי טבעי שיכול להכין את הגלידה הטבעונית המושלמת. גם חלב קשיו או שקדים סמיך נמצא כמציע את המרקם והעקביות הטובים ביותר לאחר שהם הופכים לגלידה.
אחרון חביב, חלב צמחי מגיע עם טעמים מובהקים שהם די עדינים אך עדיין קשה לנטרל אותם. מסיבה זו, יצרנים מוסיפים יותר מדי סוכר וחומרי טעם כדי לשפר את הטעם. יותר מדי סוכר, כמובן, אינו בריא, וחלק מהטעמים הטבעיים יכולים להיות מופקים מבעלי חיים.
לכן, בבחירת גלידות טבעוניות, עליך לזכור שהן לא כולן נוצרו שוות. אבל עם אינסוף אפשרויות, בטוח שתמצא את ההתאמה המושלמת שלך.
מותגי גלידה טבעוניים
מספר מותגי גלידה מובילים יצרו טעמים ידידותיים לטבעונים כדי לספק את הקהילה הטבעונית ההולכת וגדלה. בעוד שאפשרויות כה רבות מבטיחות משהו לכל אחד, זה יכול להפוך את תהליך הבחירה למעט מרתיע. הנה כמה ממותגי הגלידה המובילים שמוכרים גלידה טבעונית כדי לעזור לך להתחיל:
בן & ג’ריס
הגלידות הטבעוניות שלהם עשויות בדרך כלל על בסיס חלב שקדים וזמינות במגוון טעמים. כמה מטעמי הגלידה הקלאסיים ביותר של בן & ג’ריס, כולל חמאת בוטנים חצי אפויה, פאדג’ קפה קרמל, בצק עוגיות שוקולד צ’יפס ובראוניז פאדג’ שוקולד, מגיעים בגרסאות טבעוניות. והכי חשוב, כל הגלידות ללא חלב הללו מאושרות כטבעוניות, כלומר הן אינן כוללות רכיבים מן החי.
האגן-דאז
מכדורים ועד ארטיקים ואפילו סורבטים, המותג הזה מציע טעם של גלידה טבעונית לכל אחד.
בסקין-רובינס
לרשת הגלידות הפופולרית הזו יש למעלה מ-30 טעמים טבעוניים והיא משיקה כל הזמן אפשרויות נוספות ללא חלב.
רשימה זו אינה ממצה מכיוון שיש המון אפשרויות נהדרות בחוץ שתוכל לנסות. אבל כמו ברוב המאכלים, עדיף להכין גלידה טבעונית בבית. זה נותן לך שליטה מלאה על המרכיבים ומבטיח שהם 100% טבעוניים ובריאים.
יתרונות אכילת גלידה טבעונית
זוהי חלופה בריאה
למרות אהבתם של אנשים רבים למוצרי חלב, מומחי בריאות מסכימים שהם מהמקורות העיקריים לשומן רווי. צריכה מוגזמת נקשרה להתפרצויות אקנה, עלייה במשקל, סוכרת, מחלות לב, וסיכון מוגבר לסוגי סרטן מסוימים כמו גם למחלות אוטואימוניות. על ידי מעבר לחלופות טבעוניות, תמנע את כל הבעיות הבריאותיות האפשריות הללו.
היא מונעת תגובות אלרגיות
כפי שאמרתי קודם, מספר לא מבוטל של אנשים אלרגיים למוצרי חלב עם תסמינים הנעים מקלים ועד חמורים. גלידה טבעונית היא דרך מצוינת ליהנות מהטעם והמרקם של הפינוקים הקפואים האהובים עליך מבלי לדאוג לתופעות לוואי שליליות. זה הופך אותה למתאימה לאנשים עם אלרגיות לחלב או רגישות ללקטוז.
היא ידידותית לסביבה
חקלאות תעשייתית דורשת כמויות גדולות של אדמה ומים ויוצרת הרבה פסולת המזיקה לסביבה. היא גם נקשרה לכמויות גדולות של פליטות גזי חממה, התורמות לשינויי אקלים. מעבר לגלידה טבעונית מפחית את הביקוש למוצרי חלב, מה שמועיל בסופו של דבר לסביבה.
היא מפחיתה אכזריות כלפי בעלי חיים
חיי חיות משק חלב קשים, אך הודות למוצרים מבוססי צמחים כמו גלידה טבעונית, הצורך בניצול בעלי חיים יפים אלה הולך ופוחת.
איך להכין גלידה ללא חלב משלך
אתה יכול להכין גלידה טבעונית פנטסטית בבית במינימום מאמץ. כל מה שאתה צריך זה מתכון נהדר ומכונת גלידה.
עם זאת, יש נקודה חשובה אחת שאתה חייב להבין לגבי גלידה ביתית. בניגוד לציוד המשמש מותגים מסחריים, דגמים ביתיים אינם מזריקים אוויר לתערובת. כתוצאה מכך, הגלידה הביתית שלך תהפוך קשה כאבן אם תשמר במקפיא למשך יותר מכמה שעות, ולכן עליך לאכול אותה מיד.
מתכון לגלידה טבעונית
הגלידה הטבעונית הזו קרמית וקלה להכנה באופן מדהים עם 5 מרכיבים בלבד!
מרכיבים
- 1 כוס קשיו גולמי מושרה במים למשך לילה, מסונן
- 2 פחיות חלב קוקוס מלא שומן (שתי פחיות של 13.4 אונקיות)
- 1 כף מחית וניל או תמצית או 1 מקל וניל
- 2/3 כוס סוכר קנים או סוכר מגורען אחר
- 1/2 כפית מלח ים
הוראות
- וודא שהקשיו שלך מושרה לחלוטין מראש. כמו כן, וודא שבסיס המקפיא של מכונת הגלידה שלך נמצא במקפיא לפחות 7 עד 24 שעות לפני כן (רצוי 24 שעות). אם תשמור אותו במקפיא שלך, אז הוא תמיד מוכן!
- בבלנדר מהיר, בלנד את הקשיו המושרה, חלב הקוקוס, מחית הווניל, סוכר הקנים ומלח הים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין, כ-2-4 דקות במהירות גבוהה בהתאם לבלנדר שלך. אתה רוצה לוודא שהיא 100% חלקה, אז אל תהסס לבלנד יותר זמן עד שתהיה בטוח שכל הקשיו נטמע. אם זה אומר שאתה צריך לבלנד יותר זמן, בהחלט בלנד עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
- שפוך את התערובת לקערה, מיכל, או השאר אותה בבלנדר וכסה. לפעמים התערובת יכולה להתחמם בזמן הבלנד. הנח אותה במקרר למשך 4 שעות במקום הקר ביותר, עד יומיים אם אינך מתכנן להכין את הגלידה מיד.
- הוצא מהמקרר. הכן את מכונת הגלידה שלך, הנח את בסיס המקפיא של מכונת הגלידה לתוך המכונה, ושפוך את תערובת הגלידה פנימה. הכן לפי הגדרות היצרן, למשך כ-20-25 דקות של ערבול. התערובת צריכה להיות סמיכה וחלקה.
- העבר את הגלידה למיכל והחלק אותה. הנח ניילון נצמד או עטיפה רב פעמית או נייר אפייה או נייר שעווה שטוח על הגלידה, ואז עטוף גם את החלק החיצוני של התבנית. אתה רוצה לוודא שהכל מוגן מפני גבישי קרח. הנח במקפיא לפחות 4 שעות להתייצבות, אפילו למשך לילה אם תרצה. אתה יכול גם ליהנות ממנה מיד כמו סופט סרוו!
- לאחר לפחות 4 שעות במקפיא, הוצא את המיכל מהמקפיא ואפשר לו לעמוד לפחות 5 דקות על השיש.
טיפים להכנת גלידה
- השתמש במכונת גלידה להכנת מתכון זה. וודא שבסיס המקפיא של מכונת הגלידה שלך מוכן! זה יכול להיות מפתה לקצר את הזמן הזה, אבל זה הכרחי כדי שהתערובת תהיה קרה מספיק כדי להפוך אותה לגלידה. אני פשוט משאיר את הבסיס שלי במקפיא, מה שאומר שהוא תמיד מוכן!
- חשוב להשתמש בחלב קוקוס מלא שומן. כמו כן, זכור שאנו משתמשים בפחית חלב קוקוס מלאה. אל תחליף באבקת חלב קוקוס. היא אינה קרמית מספיק ותגרום לגלידה קפואה.
- אל תמהר עם זמן קירור בסיס הגלידה שלך. הכנתי אותה לאחר 10 דקות במקפיא, לאחר כמה שעות במקרר, ולאחר לילה שלם במקרר. שתי האחרונות היו הרבה יותר קרמיות, התייצבו הרבה יותר מהר במכונת הגלידה, והיו קלות הרבה יותר לגריפה. אני ממליץ בחום לקרר את קרם הקשיו למשך הזמן הנכון.
- אם אתה גר באקלים חם, אני ממליץ לעשות זאת בחלק הקריר ביותר של הבית שלך או להפעיל את המזגן אם יש לך כזה. זה מבטיח שהתערובת תתמצק כראוי.
- תמיד כסה את הגלידה המוכנה שלך לפי המתכון; אחרת, ייווצרו בה חלקיקי קרח ויתקבלו גושי קרח קטנים.
